Tartufi alle castagne

21 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/


Oggi presento i Tartufi...

Non quelli profumati che si trovano in questo periodo nei boschi, e che fanno sfoggio su piatti di tagliatelle fumanti, ma quelli dolci. Quei golosi bocconcini decorati con polvere di cacao che, come le ciliegie, vengono divorati uno dietro l'altro senza riuscire a fermarsi.
Li ho preparati con la marmellata di castagne, che conferisce un sapore un po' particolare,......

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Muffins di mais con guanciale, piselli e cuore di formaggio erborinato

20 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/


Eccoci in cucina per questo MTC che parla bolognese e americano  allo stesso tempo...
Ma vi rendete conto? Questo mese la vincitrice è "la Francy" e ha scelto i muffins!!!!
Quei dolcetti deliziosi che tutti......

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Carpaccio di zucca al timo e paprika

17 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/


Buongiorno e buon lunedì!
Anche oggi  noi del gruppo Light and Tasty, siamo in Arancione, un colore che amo, solare e vivace, forse mi assomiglia un po'...
Inutile ricordare che gli ortaggi di questo colore sono salutari sopratutto per la presenza di carotenoidi, migliorano infatti le difese immunitarie, intervengono......

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Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

16 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/

Con questa ricetta tipicamente autunnale, in cui le castagne e i funghi vanno "a braccetto" formando un piatto d'eccezione, vi presento i funghi di Borgotaro IGP.
Questi funghi profumati e saporiti, nascono nei boschi dell'appennino emiliano nei Comuni di Albareto, Borgo Val di Taro e Pontremoli.
Qui la raccolta dei funghi è una pratica diffusa e che si tramanda da molti secoli (da sottolineare che sono......

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Masala chai – te speziato indiano

14 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/


Siamo arrivati alla fine del soggiorno in India, un vero peccato! Una nazione ricca di cultura, sapori e profumi,  che avrei voluto visitare con più calma, ma è un periodo in cui sono molto indaffarata e non sono riuscita ad applicarmi come avrei voluto.
Avevo salvato decine di ricette,  soprattutto quelle speziate, che adoro, le spezie mi hanno sempre affascinato, ricordo a Londra che......

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Filetto di maiale arrosto con funghi

12 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/


Oggi vi propongo un ottimo arrosto, si prepara velocemente e con pochi......

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Risotto alla zucca con cioccolato fondente

10 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/
Buongiorno e buon lunedì!!!
Oggi la rubrica Light and Tasty tratta il colore ARANCIONE, uno dei miei colori preferiti, questo colore dà allegria solo a vederlo, infatti nel linguaggio dei colori significa sole, gioia, magnificenza... tutto estremamente positivo e allegro.
Mentre per quanto riguarda il lato salutare del colore, dato......

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I casoncelli bresciani per Quanti modi di fare e rifare

9 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/

Oggi per la rubrica Quanti modi di fare e rifare ci troviamo nella cucina di Nadia  a cucinare gli amati caronsei della Val Camonica, un posto incantato dove tutto è ancora genuino e preparato nel migliore dei modi.
A questa valle......

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Fegato alla veneziana con mele e Marsala doc

8 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/

Questo piatto della tradizione, con l'aggiunta della mela e la sfumata con un buon Marsala doc, cambia completamente faccia e gusto.
Mi piace utilizzare la frutta in modo insolito e questo accostamento quinto quarto - mela, che all'inizio mi sembrava ardito  mi ha convinto sempre di più e all'assaggio si è rivelato un'ideona!
L'acidità della mela sul fegato ci sta a meraviglia,  lo consiglio......

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Zuppa Mulligatawny – zuppa indiana

7 novembre 2014 - Fonte: http://zibaldoneculinario.blogspot.com/

Ed eccoci giunti in India, un paese che mi affascina da sempre, interessante e magnifico, con tante realtà e culture diverse, un paese dalle infinite differenze e contrasti.
Purtroppo non ci sono mai stata, unica mia conoscenza un paio di ristoranti indiani a Londra, atmosfere magiche con profumi insoliti e sapori speziati.
Ho cercato di riprodurre una zuppa assaporata ...non era come questa, ma ci assomigliava......

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