Pasta risottata con patate e funghi e zafferano

21 novembre 2014 - Fonte: http://www.latanadelconiglio.com/
pasta risottata patate funghi zafferano

Non vivrei senza pasta, è un dato di fatto. Se mi chiedessero di portare con me un solo piatto su un'isola deserta sceglierei senza dubbio un buon piatto di pasta. Tra tutte, la pasta risottata è uno dei piatti che non mi faccio mai mancare durante i primi freddi. E' una sorta di "comfort food", caldo, avvolgente e vagamente cremoso. Una ricetta classica, anche se spesso poco utilizzata, per preparare un buon primo......

Leggi il seguito »

Cous cous con verdure alle spezie ed erbe aromatiche

16 novembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

.

Ingredienti per 4 persone
200 gr. di cous cous precotto, 1 litro di brodo vegetale, 3 carote, 2 peperoni, 1 cipolla grossa, 1 bustina di zafferano, spezie in polvere qb (coriandolo, cumino, curcuma, paprika dolce, zenzero, carvi, chiodi di garofano) o curry, erbe aromatiche qb (timo, rosmarino, salvia, alloro), 4 cucchiai di olio di semi di girasole, brodo di verdura, sale e pepe.

Preparazione
  • Portate ad ebollizione il brodo, aggiungete 1 cucchiaio d’olio e versatelo sul cous cous posto in una terrina. Lasciate riposare 1 ora.
  • Nel frattempo lavate e asciugate le verdure; tagliate......

    Leggi il seguito »

Risotto alle vongole con pistilli di zafferano

15 novembre 2014 - Fonte: http://lacucinadiesme.blogspot.com/
Scusate, lo so sono molto assente in questo periodo sia dai vostri blog che dal mio, perdonatemi e comprendete. Come vi avevo già detto è un periodo tranquillo in famiglia,  ma pienissimo di lavoro e per me stessa, e di conseguenza per il blog,  rimane a stento il fine settimana. Oggi vi voglio parlare di una spezia che adoro, forse anche un pò per genetica avendo una mamma abbruzzese: lo zafferano. Una spezia antichissima che si ricava dagli stigmi del fiore di Crocus sativus, una pianta erbacea perenne. Il nome Crocus deriva dal greco Kroke, che significa "filamento", per gli stigmi filamentosi che porta al centro della corolla. Viene citato già nel papiro Ebers, nel Cantico dei Cantici e nell’Iliade, e nel corso dei secoli gli sono state......

Leggi il seguito »

Biryani, ricetta con riso basmati e pollo

7 ottobre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Il Biryani è un piatto indiano a base di riso Basmati e carne (pecora, pollo, manzo) o verdure.

L’ingrediente principale è il riso, principalmente di tipo basmati, a cui vengono aggiunti la carne, yogurt, cipolle, misto di spezie (Masala). A seconda del tipo di carne il piatto assume ad occidente nomi differenti: quella più comune è la carne di montone da cui deriva il nome Mutton Biryani, mentre altre volte si utilizza la carne di pollo da cui deriva il nome Chicken Biryani. Il piatto viene poi accompagnato con salsa dahi chutney, una chutney di menta, cipolle e labaneh; e mirchi ka salan, salsa curry di peperoncini verdi e noccioline. È possibile a......

Leggi il seguito »

Pollo indiano speziato… -2!

24 settembre 2014 - Fonte: http://essenzaincucina.blogspot.com/
 
Da anni preparo, ogni tanto, il pollo con quelle spezie a noi un po' inusuali e tipiche di altri paesi. Devo dire che i maschi di casa apprezzano tantissimo, al punto da farlo entrare nella top ten delle ricette a richiesta. Io sono felice, se non altro del fatto che stanno imparando a sentire gusti nuovi... però la pizza più amata resta quella......

Leggi il seguito »

Riso al latte per l’MTC

24 settembre 2014 - Fonte: http://www.saporidielisa.it/

Amo il riso, in tutti i modi. Lo amo al punto che, quando ero ragazzina e sognavo il mio ristorante ideale, una risotteria era nella mia top five.Il riso è il protagonista dell'MTC di settembre, con la bravissima Annalena......

Leggi il seguito »

Risotto con cozze e zafferano

22 settembre 2014 - Fonte: http://www.dipastaimpasta.it/



Mi sembra un secolo che non preparo più piatti a base di carne, mi sono talmente abituata a farne a meno che non ne sento più la necessità, non posso dire altrettanto del pesce e quindi qualche piatto......

Leggi il seguito »

#lebuonericette e l’Insalata di orzo allo zafferano con feta, cipolla di Tropea e mandrole

19 settembre 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

......

Leggi il seguito »

I classici: Pesce secco, Bouillabaisse di baccalà

31 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 Auguste Escoffier, Chef de la cucina francese

Ingredienti per 8-10 persone:
1 kg. e 200 gr. di baccalà un po’ spesso, bianco e ben nettato olio evo, cipolla, porro, zafferano, patate olandesi, aglio, pepe, sale.
Per il mazzetto guarnito:  prezzemolo, alloro e timo

http://ierioggiincucina.myblog.it/wp-content/uploads/sites/233457/2012/09/1218993334.jpg

Preparazione

Fare imbiondire leggermente, ma non rosolare, in 1 dl. e mezzo di olio d’oliva, 4 cucchiai di cipolla,......

Leggi il seguito »

STRICHETTI ALLO ZAFFERANO

6 luglio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00 più quella per lo spolvero, 50 g di farina di semola di grano, 3 uova intere, 2 tuorli, ½ bustina di zafferano, 1,5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale. Preparazione: Rompere le uova intere in una ciotola, unire i tuorli, lo zafferano,un pizzico di sale e sbattere il tutto con una forchetta. Inserire le farine nel vaso dell’impastatrice ed unire le uova sbattute e...

Leggi il seguito »