Arrosto di vitello farcito ai carciofi

6 aprile 2015 - Fonte: http://www.applepiedimarypie.com/
Immagine presa da qui Nella blogsfera in questi......

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Ragù di punta di vitello

10 marzo 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Per metà ragù tradizionale e metà alla napoletana con dentro pezzi di carne.
La scelta è caduta su carne di vitello in esclusiva, macinato e pezzi di punta che erano talmente belli...
Una lunga cottura per un saporito e spesso ragù adatto a pasta all'uovo, tortellini, gnocchi.
Quando si cucina il ragù non bisogna avere fretta. La cottura dev'essere prolungata e la rosolatura......

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Stracotto di guancia di vitella

23 febbraio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Guancia stracotta

  • Brodo di carne
  • Carota
  • Cipolla
  • Farina 00
  • Guance di vitella
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Polenta istantanea
  • Pomodoro fresco
  • Sale
  • Scorza di limone
  • Sedano

Preparazione:

Pulite le verdure e tagliatele a pezzi.

Fatele rosolare a fiamma bassa e con poco olio in un tegame.

Nel frattempo pulite le guance dal grasso superficiale e dalla......

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Polpette con cavolo cappuccio e macinato di vitello

12 febbraio 2015 - Fonte: http://cucina-russa.blogspot.com/
Polpette con cavolo cappuccio e macinato di vitello......

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Polenta concia e spezzatino di ossibuchi

11 febbraio 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
È già iniziato il conto alla rovescia per la settimana bianca. -10. Non vedo l'ora.
Polenta concia e spezzatino, uno dei grandi classici dei rifugi di montagna, dove lo spezzatino spesso è di selvaggina oppure col classico manzo, goulash ecc. Piatto ricco mi ci ficco. Peccato che io non sia abituata a fare lunghe......

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Rotolo di vitello farcito

10 febbraio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Rotolo di vitello farcito

 

rotolo di vitello farcito.jpg

 
 Ingredienti
 
1 kg di carré di vitello disossato aperto a libro (puoi usare anche fesa, girello o noce)......

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Arrosto – passo passo con foto

28 gennaio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Arrosto

arrosto.jpg

 

 


 Ingredienti
Pepe
Aglio 1 spicchio
Carote 1 numero
Olio di oliva
Rosmarino 1 rametto......

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Un delizioso secondo di carne..INVOLTINI DI CARNE IN UMIDO

20 gennaio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

INVOLTINI DI CARNE IN UMIDO

involtini-di-carne-in-umido.jpg

Ingredienti per 4 persone:
Per le braciole:
500 g di carne di vitello tagliata a fettine sottilissime, 250 g di mollica, 30 g di parmigiano, 30 g di pecorino, 1 spicchio d’aglio, 150 g di caciocavallo fresco a dadini, prezzemolo, olio extravergine......

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CILIEGIE DI VITELLO ALLA PAPRICA E CURRY

14 gennaio 2015 - Fonte: http://lacucinadellapallina.blogspot.com/


Uno dei momenti che preferisco: l'aperitivo!La......

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Fegato alla contadina con cipolle rosse

7 gennaio 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna)

Ingredienti per 6 persone
900 gr. di fegato di vitello o di vitellone a fette, 250 gr. di cipolle rosse, 1 bicchiere di vino rosso (Sangiovese di Romagna), 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1 rametto di timo, 2 foglie di alloro, olio e.v.o, sale e pepe.

Preparazione
Tritare le spezie e le erbe aromatiche ed emulsionarle con l’olio e pepe. Con questo intingolo insaporire il fegato e far marinare per 2 ore.

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