Asperges à la flamande – Asparagi alla fiamminga

18 aprile 2014 - Fonte: http://cindystarblog.blogspot.com/

Primavera, tempo di asparagi, questi bei lunghi germogli (il nome viene dal greco aspharagos, che a sua volta viene dal persiano asparag, appunto germoglio) che regnano incontrastati nelle nostre cucine per un mese o poco più, così prepotenti da essere onnipresenti nella maggior parte dei buffet di stagione.Ma sono così buoni e salutari che è difficile resistergli.Appartengono alla famiglia delle Liliaceae, in buona compagnia con cipolla, aglio e porri.
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Sedano di Verona impanato

18 aprile 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Se volete un contorno un po' diverso dal solito, dal sapore particolare e croccante al punto giusto, preparate queste cotolettine di sedano rapa o di Verona, ortaggio dalla radice globosa e bitorzoluta, che ha colore marroncino in superficie ma all'interno è candido.
La consistenza della sua polpa è piuttosto tenace pertanto, una volta eliminata la scorza e tagliato a fette spesse circa 1,5 cm, lo......

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Spezzatino di Abbacchio con Carciofi (e la differenza fra abbacchio e agnello)

18 aprile 2014 - Fonte: http://www.lamiavitatralacarne.it/
A pochissimi giorni dalla Pasqua non poteva mancare una ricetta che avesse come protagonista l'agnello. Pur non essendo una delle mie carni preferite ho cercato di scrivere sempre delle ricette classiche per aiutare i meno esperti ad apprezzare la carne ovina.
Come non ricordare quindi la tipica ricetta romana dell'abbacchio brodettato, oppure le cotolette (sia in versione classica che in crosta di pistacchi?) ma anche come fare ......

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Focaccia a lievitazione naturale con zucchine, olive nere e grana.

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.bacididama-blog.com/


Un giovedì di sole questo e io sono carica più che mai.
Tante idee, tante emozioni e non solo nel food.

Per ora non vi svelo nulla, mi fermo qui a raccontarvi di una focaccia di cui anche voi vi innamorerete al solo profumo appena uscita dal forno.
Semplice, ottima, straordinaria. 
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Uova in cocotte con funghetti e raspadura lodigiana

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/



Ingredienti:

4 cocotte
4 uova Le Naturelle
4 cucchiai di panna liquida
100 gr di funghi misti o porcini (va bene anche un buon decongelato)
1 spicchio di aglio
prezzemolo
raspadura lodigiana qb
olio evo
sale, pepe nero

Munitevi di 4 cocotte di ceramica che possano andare in forno. Imburrate ognuna nei suoi lati, poihref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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Tempo di carciofi. Di Castellammare.

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.lostinkitchen.com/

E' il loro tempo.
I carciofi violetti di Castellammare sono una delizia veramente unica. Teneri e pieni di sapore, celebrano il loro trionfo a Pasqua, dato che usava (e sua ancora, in alcune zone) regalarli in mazzi, come fossero un magnifico bouquet floreale. Più giù potete vedere la particolare legatura dei fasci.
La Campania......

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Tajine di pollo con zenzero, zafferano e olive nere

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Avevo proprio voglia di preparare questo piatto. Avevo proprio voglia di chiudere gli occhi e trovarmi in Marocco tra i profumi di spezie e i colori dei mercati.
E di aggiungere ingredienti nuovi al mio tajine. Ingredienti che avevo in casa come le olive nere e lo zenzero (che ogni tanto compro per arricchire le mie tisane).
E così, approfitto di una cena tra amiche per preparare questo splendido piatto.
Chiacchere, sorrisi, progetti e un tajine (comprato a Marrakech qualche anno fa) al centro del tavolo da condividere!
Curiosi di sapere come l'ho preparato? Seguitemi...

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Black & White Wednesday # 125

15 aprile 2014 - Fonte: http://cindystarblog.blogspot.com/


Sanhita of Pocket full of Spices is hosting this week BWW,   please email your entries to pocketfullofspices AT gmail DOT com 



asparagus bouquet 
 Green......

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ZUCCHINE FARCITE VEGETARIANE (Vegetable marrow farci)

15 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Questo piatto era l'opzione vegetariana per la quarta portata nel menu' di prima classe servito a bordo del Titanic. Mi sono un poco documentata e ho scoperto che i vegetable marrow non sono altro che grandi zucchine, o da quello che ho potuto vedere sembravano delle mega zucchine a cui hanno dato tropo da bere.
Quindi, perche' non sostituirli con le nostre piu' buone zucchine tenere di colore verde chiaro e saporite?
Una ricetta per preparare in modo diverso questi ortaggi, assolutamente da provare, perche' davvero sorprendenti!
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Torta salata con pisellini e asparagi

15 aprile 2014 - Fonte: http://www.dolcissimidolcetti.com/

Ingredienti:
  • un rotolo di pasta sfoglia rotondo
  • 4 uova
  • 100 gr di Philadelphia
  • 20 gr di parmigiano (più un altro po' per spolverare la torta finita)
  • qualche foglia di basilico
  • una decina di asparagi
  • 3 manciate abbondanti di pisellini
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo
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