Insalata di fave e briciole

15 maggio 2015 - Fonte: http://www.ackyart.com

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Maggio e giugno sono i mesi che preferisco quanto a frutta e verdura, sia quella che si può già gustare, sia quella in imminente arrivo che aspetti di assaggiare.

Sulla tavola tante primizie di stagione da cogliere al volo, soprattutto perché la loro presenza è ‘toccata e fuga’. In arrivo da questo momento in poi tanta frutta estiva, che inizia già – nei supermercati – a fare capolino, con provenienze a volte inquietanti: i fagiolini del......

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Cipolla di Tropea in agrodolce

10 maggio 2015 - Fonte: http://www.ackyart.com

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Cucinare è vita, cucinare è passione, cucinare è soddisfazione. Non mi stancherò mai di ripeterlo. Cucinare può trasformare una giornata cupa in una solare o, più semplicemente, un momento insignificante può evolvere in un’emozione da ricordare. Comincio a sfiorare la pazzia? Forse. Ma quando ho scottato in padella queste cipolle di Tropea con l’idea di farle in agrodolce e, in pochi minuti, con le accortezze che......

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Insalata di asparagi in salsa di capperi

4 maggio 2015 - Fonte: http://www.ackyart.com

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Dopo decine di week end trascorsi a casa, a letto o a fare le pezze fredde a Momo con la febbre a 40…finalmente un po’ di aria fresca, sole, mare, lago e tanti pic nic! Il week end appena trascorso è stato all’insegna del divertimento all’aria aperta e, tra le altre cose, ha portato anche svariati ‘bottini’ dei frutti di questa stagione: siamo tornati a casa con cipolle rosse, patate buone, lavanda del giardino, fave......

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Melanzane al pomodoro con Cukò Imetec

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Estate, tempo di verdura e in vista delle vacanze anche poco tempo a disposizione per via degli impegni che si accumulano, le giornate che sembrano più corte di sempre e l’ansia che si accavalla. E’ la stagione delle cucine che si preparano una volta e durano un paio di giorni, al riciclo o all’adattamento insomma: [...]...

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Asparagi e uova: la ricetta per un piatto completo e sfizioso

13 maggio 2014 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Primavera, tempo di asparagi che costano, lo so, ma regalano parecchie soddisfazioni specie se non li si cucina in maniera astrusa ma si punta al classico, semplice e genuino. In poche parole evitando di buttare soldi per portare a tavola ricette belle a vedersi ma povere di sostanza. Per questo un’ottima soluzione, che si rivela [...]...

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Asparagi in padella, il gusto in 15 minuti

1 aprile 2014 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Gli asparagi sono il primissimo segno che la primavera è arrivata e se il riso, classico o aromatizzato al limone, non fa al caso vostro perché troppo impegnativo (non è vero!) vi propongo una ricetta altrettanto sfiziosa e di sicuro successo: gli asparagi in padella. Si tratta di una preparazione di base e questo fa [...]...

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Gratin di verdure autunnali

9 ottobre 2013 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una ricetta gratinata con tutti i profumi dell’autunno. Questo piatto esalta i sapori di stagione: un gratin al forno con sedano rapa, cavolini di Bruxelles, zucca, funghi e porri. Il contorno colorato e saporito, ideale per le uggiose giornate autunnali.

Preparazione

Tagliare i porri a rondelle , la zucca a dadini, i funghi champignon a fette, il sedano rapa a bastoncini sottili e i cavolini a foglie.

Tritare la cipolla e farla soffriggere in un cucchiaio di olio, aggiungere il sedano e mezzo bicchiere di brodo di verdura. Lasciare sobbollire per 5 minuti, poi aggiungere i porri, le foglie di cavolino di Bruxelles e la zucca, continuare la cottura 5 minuti. Versare il brodo rimasto e aggiungere i funghi. Terminare la cottura (altri 5 minuti circa).

Trasferire......

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Funghi porcini alla trasteverina, la ricetta

19 settembre 2013 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Settembre è mese di funghi, lo sappiamo tutti no? Io mi ricordo di mio nonno che tornava dalle valli con i funghi buoni, di mia nonna che li puliva con accuratezza per eliminare del tutto la terra ed eventuali altre alterazioni, di bustine di funghi da tirare fuori in pieno inverno e sughi lasciati cuocere [...]...

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Zucchine al forno ripiene di tonno, antipasto o piatto unico

1 luglio 2013 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Tempo di zucchine fresche, finalmente; quelle che appena colte pizzicano sulle mani, che profumano, che pesano e che sono enormi. Quelle che si preparano ripiene di carne a Roma e che per me rappresentano uno dei piatti estivi per eccellenza. Ma le zucchine ripiene possono essere preparate anche in una maniera diversa e alternativa, con [...]...

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Risotto agli asparagi, la mia ricetta semplice e light

31 maggio 2013 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Cucinare il riso è una delle cose che mi piace fare di più in assoluto e che, modestamente, mi riesce meglio! Mi piace mescolare, mi piace combinare, mi piace vedere il chicco che da duro si ammorbidisce e si adatta alla mia mano. Insomma, senza fare i romanticoni direi che il risotto è uno dei [...]...

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