Biscotti vegani con farina di castagne, polpa di avocado, lecitina di soia ed albicocche secche.

14 novembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Appena li ho visti sul blog di Simona ho pensato: li faccio ma voglio elaborare una versione vegana, la sfida era sostituire i 3 tuorli e nel blog di Alessandra, “collega” di WordPress (alla fine trovate tutti i link di riferimento)  ho trovato la soluzione: lecitina di soia ed acqua. Lo zucchero l’ho sostituito con […]...

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Pere Cotogne speziate in agrodolce.

11 novembre 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Pere cotogne speziate, sullo sfondo una delle bamboline di scus (brattee mais) di Ines. Per fortuna anche la mia vita è così, speziata in agrodolce ed oggi ho voglia di risalire sulla macchina del tempo proponendo questa ricetta che avevo preparate qualche anno fa, con le pere cotogne del vicino, quelle belle, sane. Ne avevo […]...

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Focaccia integrale con uva fragola, profumi e pensieri d’autunno.

6 ottobre 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Un ottobre mite, cieli tersi e desideri di rinnovamento,  voglia di incanalare  passioni verso il sentiero di un futuro positivo, che abbia uno scopo, per dare un senso alla  vita ed evitare che la curva del grafico scenda pericolosamente. Pensavo a questo mentre preparavo questa focaccia con l’uva fragola, i chicchi ce li siamo contesi […]...

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Marmellata di Pere Cotogne, il corallo in un barattolo.

20 settembre 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Barattoli di marmellata di pere cotogne di Tiziana. Cesto pere cotogne. Ho ricevuto in regalo un bel pò di pere cotogne biologiche, le ho lavate molto bene con il bicarbonato, in questo modo ho tolto tutta la peluria che le ricopriva. Poi, senza togliere la buccia, le ho tagliate a pezzi e passate in una […]...

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Illusione di Panna cotta ai Fiori di Sambuco, da Christian Milone, l’ispirazione.

30 agosto 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
In febbraio, a Identità Golose ho potuto vedere all’opera un intraprendente, creativo e vulcanico giovane Chef, Christian Milone della Trattoria  Zappatori di Pinerolo che, abbandonato il ciclismo (evidentemente ciclismo e passione per la cucina vanno a braccetto ;-) ) è entrato nel Ristorante di Famiglia per continuare l’attività mantenendo le tradizioni del locale ma riuscendo […]...

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Caponata, per Vincenzo Nibali che ha colorato di Giallo Tour de France la nostra Italia.

28 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Riapro i battenti, in anticipo sulla tabella di marcia, ma non posso perdere l’occasione per celebrare la splendida vittoria di questo uomo che è riuscito a farci rinnamorare dell’Italia. E pazienza se, dopo anni, ai francesi, come canta Paolo Conte, … le balle ancora gli girano… E quale occasione migliore per presentare umilmente la caponata […]...

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Polpettine vegane di soia

17 giugno 2014 - Fonte: http://www.ledeliziedicasa.it

Polpettine vegane di soia

Ciao a tutti vegetariani e non!! J Vi và di preparare delle bizzarre polpettine di soia completamente vegan? Dovete sapere che ieri ho preparato il latte di soia, (VEDI LATTE DI SOIA) e mi è rimasta la purea esaurita detta OKARA dalla quale non si riesce più a ricavare il latte..che fare dunque con questa purea..non si butta niente eh eh!! Ho pensato di poterla riutilizzare impastandola con la purea di patate e con il miso un prodotto che deriva dalla fermentazione della soia, dell’orzo e del riso che è amatissimo dalla popolazione orientale, ma ormai è diffuso in tutta Italia come......

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Piselli Grigliati al profumo di Menta, dal campo alla padella.

15 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Ci sono ricette che posso fare soltanto pochi giorni all’anno e, per me, diventantano preziose; chi ha la fortuna di poter comperare frutta e verdura a kilometro zero sa di cosa parlo. Questi piselli poche ore prima di essere su quella piastra di ardesia stavano nel campo a crogiolarsi al sole. L’idea è nata, ispirata […]...

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Vellutata con Fiori di zucca, Piselli e Menta, indizi d’estate.

10 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Vellutata effetto pois multicolor (non sono Smarties ;-) ) La primavera ha capito che l’estate è in viaggio ed è il momento di fare le valigie e lasciarle il Campo; giusto il tempo di sistemare gli ultimi fiori, le gemme e i boccioli, poi sarà l’estate a trasformarli in buon cibo sano. A dir la verità, […]...

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Farinata con Cipolle novelle e Rosmarino, la cucina di casa.

13 maggio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Vicino casa mia, da pochi anni, hanno aperto un piccolo Despar, io lo chiamo piccolo perchè è ridimensionato rispetto agli Interspar, Eurospar ecc. Questo negozio ha dato un senso ad un obrobrio edilizio, un rettangolo di cemento brutto, anzi, bruttissimo, costruito così, tanto per togliere un po’ di verde. La gestione è privata e quindi […]...

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