Farfalle alla crema di zucchine

25 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto decisamente estivo, rinforzato nel sapore dalla presenza delle noci e dello speck.

Procedimento

Ridurre a piccoli dadini le zucchine e saltarle velocemente in padella con poco olio e sale.

Nel frattempo portare ad ebollizione abbondanta acqua, salarla e calare la pasta.

Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella antiaderente.

Riunire nel vaso del frullatore le zucchine, il parmigiano e 4 cucchiai di olio, frullare bene il tutto per ottenere una salsa cremosa.

Tagliare a dadini i pomodori, eliminando i semi e le parti interne.

Saltare la pasta scolata al dente per un minuto con la salsa di zucchine, togliere dal fuoco ed unirvi lo speck a pezzetti e il basilico spezzettato.

Mescolare e......

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Cheesecake di yogurt e prugne

24 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un dolce perfetto per la stagione estiva, ricco di sfumature piacevolmente acide e dolci. Il mix di yougurt , ricotta e panna si abbina perfettamente alla gelatina di prugne al basilico.

Procedimento

Macinare finemente i biscotti e lavorarli con il burro, utilizzando una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di diametro con un foglio di carta forno, ungerla con poco burro e chiudere la cerniera.

Distribuire il composto di biscotti sul fondo creando uno strato uniforme di circa mezzo centimrtro di spessore, poi passare in freezer a solidificare.

Ammollare in acqua fredda 12 grammi di gelatina.

Unire in un ampio recipiente lo yougurt, la ricotta, 100......

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Smoothie di verdura, con mela, carota e sedano

22 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Sì, avete capito bene, uno smoothie di verdura. Con tutta la freschezza del sedano, il colore e le vitamine della carota, la nota dolce della mela e il sapore intenso dello zenzero. Per uno spuntino leggero e ricco di sostanze preziose per la salute.

smoothie di verdura

Procedimento

Unite nel bicchiere del frullatore le carote, pulite e tagliate a tocchetti, il sedano (tenete da parte i ciuffetti), lo zenzero pelato con cura e tritato,......

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Mezze penne all’orata

21 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una ricetta semplicissima, un primo piatto da preparare velocemente, con pochi ma ottimi ingredienti.

Procedimento

Scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio, unirvi l’aglio schiacciato, lasciare cuocere a fuoco dolce per 2 minuti, poi eliminarlo.

Unire il filetto di orata tagliato a pezzetti, cuocere per circa 2 minuti a fuoco medio, poi bagnare con poco vino bianco e alzare la fiamma per fsarlo evaporare. regolare di sapore con sale e pepe.

Ridurre il pomodoro a julienne.

Mantecare le mezze penne scolate ben al dente per 2 minuti nella padella con il pesce a fuoco vivo, unendo anche 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, il pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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Involtini di manzo guarniti

20 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un piatto allegro e colorato, attraente anche per i bambini. Piccoli involtini di carne farciti di speck, panati e cotti in forno, accompagnati da una focaccia di pasta matta al taleggio e pomodoro, maionese home made aromatizzata allo zenzero e da una colorata insalata.

Procedimento

Portare ad ebollizione acqua in un pentolino, immergete l’uovo e bollitelo per 8 minuti. Lasciarlo raffreddare.

Farcite le fettine di manzo con le speck, arrotolatele strettamente ad involtino e passarle nel pangrattato per impanarle, premendo con le dita.

Disporle in una teglia coperta di carta forno spennellata con un filo d’olio, condire la superficie con altro olio, salare e passare in forno a 200 gradi per circa 12 minuti.

Stendere la pasta......

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Melanzane, pomodori, pollo e tomino

19 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Dadini di petto di pollo, insaporiti da una panure di pangrattato ed erbe aromatiche, cotti in forno, serviti sopra un letto di melanzana grgliata, fette di pomodoro fresco e arricchiti da tomino alla griglia. Una preparazione semplice ma decisamente piacevole.

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a dadini.

Mescolare il pangrattato con 2 cucchiai in totale di origano, timo e aghi di rosmarino finemente tritati, un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.

Impanare i pezzetti di pollo nella panure, distribuirli in una teglia coperta di carta forno, condire con un filo d’olio e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro di spressore e grigliarle.

Tagliare......

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Pasta con ragù di salsiccia e pecorino

18 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una preparazione decisamente classica, un sugo di pomodoro e cipolla, arricchita dalla salsciccia sbriciolata e dal pecorino romano.

Procedimento

Tagliare a velo la cipolla, poi stufarla a fuoco dolcissimo in poco olio e sale.

Unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 15 minuti  a fuoco medio.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla con una forchetta, saltarla in una padella ben calda fino a renderla croccante, sfumare con poco vino, lasciare evaporare e tenere da parte.

Frullare la salsa di pomodoro, unire la salsiccia e incorporare il formaggio grattugiato. Assaggiare ed eventuualmente regolare di sapore.

Mantecare la pasta cotta al dente con il condimento per un minuto a fuoco vivo, unire una generosa macinata di pepe,......

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Mousse di pere e cioccolato

17 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questa ricetta le pere vengono frullate con lo zucchero, rese spumose con la panna e amalgamate ad una mousse di cioccolato. Ricetta che non contiene glutine, la trovsate anche nella sezione La cucina intollerante.

Procedimento

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Far fondere il cioccolato tritato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua fredda, unire 120 gr di zucchero, la gelatina strizzata e mescolare bene.

Togliere dal fuoco ed incorporare con una frusta i tuorli, uno per volta. Lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve e incorporarli al cioccolato.

Sbucciare le pere coscia, tagliarle a pezzetti e frullarle......

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Insalata di mare

14 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un’insalata di mare allegra e colorata, ricca di fresche verdure, ideale come apertura di una bella cena di pesce per 4 persone, o come piatto principale per due.

Procedimento

Lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella ben calda con un cucchiaio d’olio, coperte. Cuocere finchè le valve non si aprono, togliere dal fuoco e tenere da parte.

Tagliare i calamari a pezzetti, disporli in una casseruola con mezzo limone strizzato, coprire di acqua fredda, mettere sul fuoco e cuocere per 1 minuto dall’inizio dell’ebollizione, poi scolare con la schiumarola.

Disporre nella stessa casseruola le code di gambero, ripetenda la stessa modalità di cottura dei calamari.

Riunire in una ciotola gamberi, calamari......

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Spaghetti con zucchine in fiore e speck

13 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una preparazione molto semplice, essenziale, per condire gli spaghetti con le zucchine e i suoi fiori, che in estate danno il meglio di sè.

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire le zucchine, tagliate a metà nel senso della lunghezza e ridotte a sottili mezze rondelle.

Saltare a fuoco medio per pochi minuti, poi unire i fiori di zucca puliti e tagliati a julienne. Dare carattere con una macinata di pepe.

Saltare in padella gli spaghetti nel frattempo scolati al dente con il sugo di zucchine, unire lo speck a dadini, mescolare e servire.

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