Yougurt cotto alla mela verde

24 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un dolce fresco e piacevole, senza glutine e senza uova. Un dessert ideale per chiudere anche un pranzo impegnativo o anche come fresca merenda. Trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Frullare lo yougurt con la panna per pochi secondi e trasferire il tutto in una casseruola.

Portare ad ebollizione , unire 200 grammi di zucchero e lasciare sobbollire a fuoco dolce mescolando spesso per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco ed unire......

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Bocconcini di pollo con radicchio e pinoli

23 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una ricetta per rendere il petto di pollo più gustoso e saporito utilizzando radicchio e pinoli. Ideale per una cena veloce.

Procedimento

Tagliare i petti di pollo a strisce di un centimetro e farle rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio. aggiungendo il trito di erbe aromatiche. Al termine della cottura del petto di pollo salare.

Tagliare il radicchio a listarelle sottili e stufarlo in una padella a parte con olio e un pochino di acqua. Far cuocere a fuoco basso fino a far appassire completamente il radicchio.

Tostare per qualche minuto i pinoli in un padellino facendo attenzione a non bruciarli.

Unire radicchio e pinoli nella padella del pollo e far insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio. Regolare di sale.

Servire.

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Focaccia ai pomodorini, noci e rosmarino

23 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Oggi vi proponiamo un idea semplice e decisamente mediterranea per utilizzare l’impasto per pizza, una focaccia ideale per accompagnare salumi e formaggi o per un goloso snack.

Procedimento :

Stendere la pasta per la pizza sulla spianatoia infarinata in forma rotonda e trasferirla in una teglia da pizza di 30 centimetri di diametro unta con poco olio.

Lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Con le dita pizzicare la pasta creando delle piccole fossette.

Spennellare uniformemente la superficie con olio, e guarnirla con i pomodorini a fettine, le......

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Torta di pepe

22 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La torta di pepe è la tradizionale torta salata di Camaiore, reperibile praticamente in tutti i fornai del paese. Come sempre in questi casi ogni famiglia ha la sua ricetta, questa è la mia versione molto semplice da preparare.

Procedimento :

Preparare la pasta impastando la farina con un pizzicone di sale, 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e compatto. Passarlo in frigo per 30 minuti.

Lavare la bietola, tagliarla a pezzetti e lessarla in acqua bollente.

Lessare anche il riso in acqua salata prolungando la cottura ( deve risultare molto morbido).

Scaldare il latte in una casseruola ed unirvi la ricotta mescolando per farla......

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Pizza di Pasqua

19 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa ricetta è tramandata di generazione in generazione direttamente dalla tradizione culinaria portondanzese (Anzio) per la festività della Santa Pasqua.

Si tratta della Pizza di Pasqua. A dispetto del nome, è un dolce, da non confondere con il Casatiello Napoletano o la Torta al formaggio di Viterbo.

E’ una ricetta tipica del centro Italia, che presenta tantissime varianti, questa è quella originale di Anzio, completa e corredata dalle foto dei vari stadi della preparazione. E’ una ricetta non facile, ma da provare assolutamente. Buona Pasqua!

Procedimento

Prima......

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Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

18 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto rapido e gustoso : il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli croccanti. Ideale per un pasto informale, ma simpatica da proporre anche agli amici.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta.

Tostare i pinoli in una padella.

Nel frattempo scaldare la panna a fuoco dolce in una casseruola ed unirvi progressivamente la ricotta setacciata e i due formaggi grattugiati.

Far sciogliere i il tutto mescolando con una frusta.

Unire lo zafferano e 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, continuando a mescolare per ottenere una......

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Crema di finocchi con insalata di mare

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una classica insalata di mare composta da gamberi e calamari appena bolliti, serviti con finocchio, carciofo a lamelle sottili e fettine di pomodorini maturi sopra a un letto di crema di finocchi e condita con un emulsione di prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Una preparazione ideale per le belle giornate primaverili.

Procedimento :

Ridurre 2 cuori di finocchio e la patata a pezzetti, poi stufarli in poco olio e sale.

Coprire con acqua calda e lasciare sobbollire finché le verdure non risultino ben morbide.

Tagliare a lamelle sottili il finocchio rimasto e il carciofo, poi disporli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone.

Tagliare i......

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Spaghetti al sugo di triglie

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti al sugo di triglie sono un classico della cucina dell’alta Toscana e della Liguria. In Versilia si condivano tradizionalmente con un sugo ben rosso di pomodoro. In questo caso la presenza di quest’ultimo è più contenuta. Se apprezzate questo tipo di pesce potete provare anche questi Spaghetti di Gragnano al pesto di triglie mantecati conburro Occelli.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una ampia padella ed unirvi l’aglio schiacciato per uno, due minuti, per aromatizzare l’olio senza farli prendere......

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Torta al cacao, crema e fragole

15 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Vi propongo una torta composta da un soffice pan di Spagna al cacao, farcita con una crema e fragole al naturale. Questo dolce non contiene latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Montare con le fruste elettriche 4 uova con 150 grammi di zucchero per una buona decina di minuti, finche il composto non diventa gonfio e spumoso.

Incorporare 80 grammi di farina dopo averla setacciata con il cacao......

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Pizza con olive, carciofini e capperi

14 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una variante vegetariana della classica pizza, ideale anche per una bella merenda per i bambini.

Procedimento :

Stendere l’impasto per la pizza in quattro dischi uniformi  e disporli  in quattro teglie da porzione dopo averle leggermente oliate.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Tritare la mozzarella e porla in un colino con un pizzico di sale.

Frullare la polpa di pomodoro.

Distribuire il pomodoro frullato sopra i dischi di pasta stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.

Guarnire con i carciofini a spicchi, le olive e i capperi.

Condire con un......

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