Crema al limone con croccante di nocciole

1 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Se avete voglia di un fresco e cremoso dessert facilissimo da preparare questa ricettina potrebbe fare al caso vostro. Non contiene glutine, lo trovate anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette Glutenfree.

Procedimento :

Portare ad ebollizione, spegnere e profumare con la scorza di limone grattugiata.

Sbattere le uova con una frusta ed incorporare lo zucchero semolato poco per volta, amalgamando bene il tutto.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Filtrare la panna sopra il composto di uova e zucchero, amalgamare bene con la frusta.

Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a raggiungere l’ebollizione,......

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Torta di ricotta e cioccolato

30 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Oggi vi proponiamo un dolce semplicissimo da preparare, con pochi e golosi ingredienti : ricotta, panna fresca, cioccolato fondente in gocce, uova e profumo di limone. La limitata presenza di amido rende questa torta soffice e cremosa, e l’assenza di farina ne consente il consumo anche a coloro che non possono assumere glutine. Trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con una frusta a mano, unendo progressiva mente tutto lo zucchero.

Incorporare continuando a lavorare con......

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Linguine alle melanzane rosse

29 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le melazane rosse sono una varietà poco conosciuta e poco utilizzata rispetto alle più note varietà neroviolacee. Sono caratterizzate da frutti piccoli, di un bel rosso vivace ed hanno un sapore con una nota leggermente piccante. Qui le saltiamo in padella con cipolla a velo, per poi condirci le linguine con l’aggiunta di speck, basilico e pecorino toscano.

melanzana rossa

Procedimento :

Tagliare la cipolla a velo a stufarla in 2 cucchiai di olio e poco sale.

Unire le melanzane......

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Piatto unico con pappa al pomodoro

28 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La pappa al pomodoro è un caposaldo della cucina povera toscana, un piatto che naturalmente offre il meglio di se in piena estate, quando i pomodori sono ben maturi e sugosi. E’ buona sia calda che tiepida e anche fredda. In questa ricetta la utilizziamo ben fredda, abbinata a mozzarella fio di latte tritata, bresaola, pomodori datterini, scaglie di pecorino di fossa e lamelle di peperone. A completare il tutto un veloce pesto senza aglio.

Procedimento :

Spezzettare le foglie di basilico e riunirle nel vaso del frullatore con i pioli, un cucchisaino di pecorino grattugiato, poco sale grosso, un pizzico di pepe.

Frullare unendo l’olio a filo necessario......

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Torta di sfoglia alle prugne

26 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una facile ricetta estiva per preparare un fresco dolce alle prugne. La ricetta è di facile preparazione perché viene utilizzata la pasta sfoglia già pronta, nulla vieta di preparare anche quella in casa.

Procedimento

Lavate le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a fettine. Conditele con il succo del limone filtrato e lo zucchero semolato.

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia di 22 cm di diametro insieme alla sua carta. Bucherellate con una forchetta il fondo, spolverizzate con il pangrattato e aggiungete la marmellata spalmandola bene.

Scolate le prugne e adagiatele sulla marmellata. Ripiegate la pasta eccedente sopra il ripieno formando un cestino.

Spennellate il bordo con il tuorlo d’uovo sbattuto con......

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Friggitelli con il pangrattato

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La ricetta per i friggitelli, che in Campania sono meglio conosciuti come friarelli. Questi peperoncini piccoli e verdi sono molto apprezzati nelle zone del centro-sud Italia e rappresentano un perfetto contorno in un pranzo estivo.

Procedimento

Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela stufare in una padella a fuoco basso con 5 cucchiai di olio.

Aggiungete i friggitelli lavati e ben sgocciolati. Fateli cuocere coprendoli con il coperchio.

Girateli spesso e lasciateli cuocere a fuoco basso per  per circa 20 -25 minuti,  o fino a che non saranno diventati teneri. A fine cottura salate e pepate.

In un padellino a parte fate......

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Torta meringata alle prugne

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una torta sofficissima, un impasto ricco di panna e latte ma con poca farina, a coprire le prugne tagliata a metà . Un dolce da mangiarsi col cucchiaio, ideale per la chiusura di una cena estiva.

Procedimento :

Setacciare la farina con lo zucchero in un ampio recipiente.

Incorporare mescolando con una frusta la panna e il latte.

Separare gli albumi dai tuorli ed unire questi ultimi al composto uno alla volta, unendo anche la scorza di limone.

Miscelare bene e porre la pastella ottenuta in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Lavare le prugne e dividerle a metà eliminando il nocciolo.

Pennellare con il burro fuso il fondo e le pareti di una tortiera da 28/30 centimetri, infarinarla e cospargerne......

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Torta Caprese al limone

24 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La classica torta Caprese è una torta al cioccolato e mandorle tipica proprio dell’isola di Capri. Questa è invece la ricetta per preparare la torta caprese al limone, fresca ed estiva.

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, aiutandovi con un pizzico di sale.

In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata dei limoni e il burro sciolto, ma raffreddato.

Amalgamate.

Frullate le mandorle fino ad ottenere una farina e unitela al composto insieme alla farina 00, precedentemente setacciata insieme con il lievito. Amalgamate il tutto, quindi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso......

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Farfalle con frutti di mare e zucchine

24 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La pasta con i frutti di mare è da sempre un piatto molto apprezzato, specie nella stagione estiva. Qui le farfalle vengono abbinate a vongole veraci e cozze, con l’aggiunta di piccole rondelle di zucchine e un tocco di pomodorini, per dare un pizzico di essenza vegetale alla preparazione.

Procedimento :

Disporre le vongole in un piatto fondo coperte di acqua fredda per 30 minuti.

Lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella ben calda coperta, con un cucchiaio di olio. Sgusciare i molluschi e tenerli da parte.

Scaldare 2 cucchiai d’olio, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciarlo cuocere dolcemente per un paio di minuti, poi eliminarlo.

Alzare la fiamma ed unirvi le zucchine ridotte a piccole......

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Mousse al cioccolato con pere coscia

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una mousse al cioccolato cremosa, arricchita da fettine sottili di pera coscia, una varietà dal gusto dolce e delicato, che raggiunge in piena estate la sua completa maturità. Questo dessert non contiene latticini, lo trovate anche nella sezione La cucina intollerante : ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Sbucciare le pere, tagliarle in quarti, lasciarne una da parte e ridurre il resto a lamelle sottili. Irrorarle con il succo del mezzo limone, lo zucchero semolato e tenerle da parte.

Far fondere il cioccolato tritato a bagnomaria o su fuoco dolcissimo con tre cucchiai......

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