Crostata di farina di marroni, crema di ricotta e arance

30 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net
Una torta ricca, praticamente una cheesecake cotta al forno, arricchita dalla presenza di farina di marroni del Mugello, che rende la pasta frolla piacevolmente rustica e golosa. Questa ricetta è stata preparata per lo Chef Contest Mukki.  10616194_733002796788727_3180472337020450394_n (1) Procedimento

Mescolare......

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Penne ricotta e melanzane

28 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto semplice, molto mediterraneo, con pochi ingredienti e di facile preparazione.

Procedimento 

Tagliare lo scalogno a velo e stufarlo con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Affettare la melanzana a fette molto sottili e cuocerle in una padella ben calda senza nessun condimento fino a renderle croccanti. Salare un poco e tenere da parte.

Unire la ricotta setacciata al fondo di scalogno e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

Scolare la pasta nella padella della ricotta e unire 3/4 delle melanzane tagliate a pezzetti.

Togliere dal fuoco, profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato, unire il pomodoro a dadini, mescolare e servire nei piatti guarnendo con le fettine di melanzana......

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Ciambellone di una volta al cacao e latte

27 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La ricetta per preparare un ciambellone al cacao e latte soffice, profumato e buono proprio come quelli che preparava la vostra nonna. Assaggiandolo vi torneranno in mente bellissimi ricordi, provare per credere.

Procedimento

Montate molto bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete lentamente l’olio e fatelo assorbire bene al composto.

Unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito amalgamando bene ad ogni aggiunta. Infine versate lentamente il latte leggermente intiepidito.

Imburrate e infarinate uno stampo alto (10/15 cm) da ciambella di 22 cm di diametro e versateci 2/3 del composto. Al rimanente impasto, aggiungete i due cucchiai di cacao e mescolate bene. Versate il composto scuro......

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Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

27 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una torta salata a strati, ricca di sfumature : la rusticità del pane integrale, il profumo del pollo aromatizzato al timo, l’affumicato del prosciutto di Praga e l’opulenza della crema. La salsa mornay è una classica preparazione francese, ovvero una besciamella arricchita di emmental grattugiato.

Procedimento :

Tagliare il pane a fette sottili, tostarle in una padella ben calda e utilizzatele per coprire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri, con il fondo coperto da carta forno.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, aromatizzare con poco timo e cuocere a fuoco vivo le fettine di pollo da entrambi i lati. Salare e tenere da parte.

Far sciogliere il burro, unire la farina, mescolare con una frusta ed......

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Ragnetti di halloween

26 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Ad Halloween non potete far mancare ai vostri bambini di dolcetti dalle forme particolari. Questi ragno-biscotti sono proprio l’ideale per questa occasione. Facili da preparare e buoni da mangiare. Successo garantito per i vostri bambini.

Procedimento

Preparate i biscotti al cioccolato utilizzando la ricetta dei biscotti alla Nutella. Dategli la forma desiderata a seconda della grandezza che vorrete dare ai vostri ragnetti. Un’idea potrebbe essere quella di formare biscotti dal diametro differente per ottenere ragni di dimensioni diverse.

Preparate la crema al burro, montando il burro con la frusta e aggiungendo poco alla volta lo zucchero......

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Muffin mummie

25 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una ricetta facile e scenografica per un dolcetto di Halloween con il quale far felici i vostri bambini. La base è rappresentata da muffin alla vaniglia, mentre la copertura da pasta di zucchero.

Procedimento

Procedete preparando i muffin con la ricetta dei muffin alla vaniglia. Nulla vi vieta di utilizzare altre ricette di muffin e prepararli al gusto che più preferite. Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire.

Stendete la pasta di zucchero e ricavate dei cerchi del diametro dei muffin. Utilizzate i cerchi di pasta di zucchero  come rivestimento di ogni muffin, ponendoli sulla superficie.

Ricavate dalla pasta di zucchero tante striscioline......

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Torta di cioccolato bianco e pere

23 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa torta di cioccolato bianco e pere è un dolce soffice e profumato, ideale anche per una merenda pomeridiana. Non contiene glutine, potete consultare questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Sbucciare le pere, dividerle in quattro metà, tenerne una da parte e tagliare il resto a dadini. Ricavare il succo del limone ed irrorarvi i pezzetti di pera con metà dello zucchero, mescolare e tenere da parte.

Tritare il cioccolato bianco e farlo fondere con il burro a bagnomaria.

Con le fruste elettriche montare a lungo le uova intere con il resto dello zucchero fino ad ottenere......

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Mezze maniche al pesto, guanciale e pomodoro

22 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un pesto leggero, senza aglio, ma arricchito dalla forza del guanciale e da un tocco di pomodoro fresco : un condimento rapido e integrante per un bel piatto di pasta corta.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente, poi riunirli nel frullatore con il basilico spezzettato, metà formaggio grattugiato, poco sale grosso, una macinata di pepe e 3 cucchiai d’olio.

Frullare unendo ancora un po’ di olio a filo fino ad ottenere un pesto brillante.

Tagliare il guanciale a pezzetti e renderlo croccante in una padella antiaderente.

Scolare la pasta al dente nella padella con il guanciale, unire il pesto e i pomodori a piccole rondelle.

Mantecare......

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Salmone in salsa verde

21 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questa semplicissima ricetta il salmone cotto in forno viene servito cosparso da una salsa di prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso. Un piatto leggero che non contiene uova, latticini e glutine. Potete trovarlo anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Eliminare la pelle del salmone, eventuali spine e dividerlo in 8 pezzi regolari.

Disporli in un recipiente e irrorarli con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e lasciare marinare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare......

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Crema bruciata alla vaniglia

20 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

L a crema bruciata è la denominazione italiana di uno dei dolci al cucchiaio francesi più famosi al mondo, la créme brulée. Una ricetta con pochissimi ingredienti, che necessita solo di un pizzico di attenzione e di una lenta cottura in forno a bagnomaria.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Scaldare la panna in un pentolino assieme ai semi di vaniglia, raschiati dalla bacca incisa con un coltellino. Unire anche la bacca e lasciare in infusione per 10 minuti.

Nel frattempo montare i tuorli con le fruste elettriche unendo progressivamente lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Filtrare sopra le uova la panna e mescolare delicatamente con una frusta.

Distribuire il tutto in 6 stampini......

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