Pennette alla carbonara di zucchine in fiore

25 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Vi proponiamo una versione vegetariana della mitica carbonara, con fettine sottilissime di zucchine e una salsa di fiori di zucca cotti e frullati, amalgamata con i tuorli per avvolgere la pasta.

Procedimento

Lavare e pulire i fiori, tritarli e stufarli con 2 cucchiai di olio e poco sale. Unire un mestolo di acqua calda e lasciare stracuocere, poi frullare bene, filtrare e tenere da parte.

Tostare i pinoli in una padellina.

Nel frattempo dividere le zuccchine in due nel senso della lunghezza, tagliarle a mezze rondelle sottilissime e saltarle in padella senza alcun condimento, per renderle croccanti.

Unire i tuorli uno per volta alla salsa di fiori ormai tiepida, incorporare anche il pecorino romano grattugiato, una macinata di pepe ed......

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Mezze penne con zucchine e pane bruciato

22 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una pasta semplice e veloce, profumata, da gustare non troppo calda.

Procedimento

Tostare il pangrattato con l’origano in una padella calda, mescolandolo con un cucchiaio di legno fino a renderlo brunito. Tenere da parte.

Spuntare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza e ridurle a mezze rondelle sottili.

Saltarle in padella con un cucchiaio d’olio, poco sale e pepe.

Aggiungere nella padella il pane bruciato, i pomodorini a pezzetti privati dei semi e tostare il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti.

Unire la pasta ben scolata e cotta al dente e mescolare per 30 secondi a fuoco vivace.

Servire nei piatti completando con il pecorino a scagliette sottili, un filo d’olio e una macinata di pepe.

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Mezze maniche ai frutti di mare

21 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una preparazione ricca ma essenziale, con i frutti di mare cotti pochissimo, profumati con l’acqua di cottura delle vongole e un tocco di pomodorini freschi.

Procedimento

Lavare le vongole sotto l’acqua corrente, poi farle aprire in una padella ben calda, con 2 cucchiai di olio, uno di vino, un pizzico di peperoncino e alcuni rametti di prezzemolo.

Sgusciare metà delle vongole e tenerle da parte assieme a quelle con le valve, filtrare il liquido emesso in cottura e conservare anche questo.

Saltare rapidamente in padella i gamberi e i calamari ad anelli con pochissimo olio e sale.

Mantecare la pasta lessata al dente con il liquido delle vongole a fuoco vivo per 1 minuto, unire gamberi, calamari, vongole e i pomodorini a pezzetti.

Mescolare......

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I 10 ciambelloni più soffici di sempre

20 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il ciambellone è una delle torte da colazione e da merenda più apprezzate. La caratteristica principale del ciambellone è la morbidezza, ecco perché in questa pagina trovate le 10 ricette per preparare dei ciambelloni sofficissimi.

  1. Super ciambellone della Nonna
  2. Ciambellone di una volta al cacao e latte
  3. Ciambellone al bicchiere
  4. ......

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Pollo fritto in pastella integrale

20 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il pollo fritto è una preparazione sempre gradita. In questa ricetta i bocconcini di petto sono passati in una pastella di uova e farina integrale, che conferisce rusticità alla preparazione.

Procedimento

Dividere il petto di pollo in cubetti da circa 2 centimetri di lato.

Sbattere le uova con una frusta, con poco pepe.

Unire il vino e la farina setacciata necessaria ad ottenere una pastella piuttosto densa e liscia.

Farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Passare il pollo nella pastella e friggere i cubetti nell’olio ben caldo pochi pezzi per volta.

Scolarli su carta assorbente, spolverizzarli son sale finissimo e servirli guarniti con fettine di limone.

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Insalata rustica di pollo

18 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una fresca insalata, leggera ma appagante, ideale da preparare quando il caldo inizia a farsi sentire.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Ridurre il petto di pollo a cubetti, poi passarlo nel pangrattato aromatizzato con un cucchiaio di origano.

Disporre in una teglia coperta di carta forno, salare, pepare, irrorare con un filo d’olio e infornare per circa 20 minuti.

Ridurre il pane a dadini e passarlo in forno per renderlo croccante.

Tagliare la melanzana a fettine sottili e grigliarle bene da ambo i lati. Salarle e tenerle da parte.

Tritare l’insalata e mescolarla in una insalatiera con l’emmental a dadini, i pomodorini tagliati a metà e il pane tostato. Condire con una emulsione ottenuta......

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Garganelli freddi alla burrata e pomodorini secchi

16 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

I Garganelli alla burrata e pomodorini secchi è una pasta fredda dal gusto molto particolare che vi sorprenderà.

Procedimento

Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con i pomodori secchi tagliati a listelli, l’aglio e l’origano.

A parte fate asciugare le fette di speck su una bistecchiera antiaderente, fino a farle seccare, quindi sbriciolatele.

Aggiungete la burrata e lo speck sbriciolato alla pasta ormai fredda e mescolate.

Si possono sostituire i pomodorini secchi con quelli freschi per un risultato ancora più estivo. Se non trovate la burrata potete utilizzare la mozzarella, anche se il risultato finale sarà meno cremoso.

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Torta di mele verdi

15 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una torta semplice, fresca e profumata, con pochi ingredienti, ideale per la prima colazione.

Procedimento

Togliere il torsolo dalle mele con l’apposito strumento, pareggiare le estremità e sbucciarle con un pelapatate.

Ricavare della fette rotonde da circa 1/2 centimetro e irrorarle con il succo del limone e 80 grammi di zucchero.

Montare le uova intere con lo zucchero rimasto utilizzando le fruste elettriche, poi incorporare il latte e la farina setacciata con il lievito. Profumare con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e mescolare bene.

Coprire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri con un foglio di carta forno, chiudere la cerniera e imburrare fondo e pareti.

Disporre le fette di mela a......

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Crocchette di spaghetti alle alici

14 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Più che una ricetta un consiglio su come riutilizzare eventuali rimanenze di spaghetti, trasformandoli in stuzzicanti polpettine. Preparazione chiaramente attuabile anche ad avanzi di pasta preparata con altri condimenti.

Procedimento

Tritare grossolanamente gli spaghetti con un coltello.

Sbattere l’uovo con la farina setacciata ed unire agli spaghetti.

Aggiungere anche il formaggio e il prezzemolo amalgamando bene.

Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle velocemente nell’olio caldo.

Farle asciugare su sarta assorbente, spolverizzarle con pochissimo sale e servirle calde.

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Spaghetti con alici al forno

13 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le alici per il condimento sono distese su una placca, condite con una goccia di limone, timo, sale e pepe e cotte in forno per 5 minuti. Completano il piatto pomodori freschi, pinoli tostati e poco olio leggermente agliato.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi e portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Disporre i filetti di triglia in una teglia coperta di carta forno, condirli con poco succo di limone, timo, sale e pepe.

Passare nel forno per 5 minuti.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente

Scaldare tre cucchiai di olio in una padella , unirvi l’aglio schiacciato e lasciarlo cuocere dolcemente per 2 minuti, poi eliminarlo.

Ridurre a pezzetti i pomodorini.

Riunire nella......

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