Focaccia all’uva

29 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa focaccia all’uva è un’ottima merenda estiva dal sapore dolce e salato allo stesso tempo.

Procedimento

Per prima cosa preparate il lievitino, sciogliendo in 50 ml di latte il lievito di birra. Quindi unite più o meno 50 grammi di farina e formate l’impasto.

Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e mettete a lievitare in un luogo caldo fino a che il lievitino non raddoppia di volume.

Trascorso il tempo, riprendete il lievitino e aggiungete la farina rimasta, metà dello zucchero, l’olio, il sale e il latte. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altro latte.

Lavorate l’impasto fino a quando la pasta non sarà diventata bella elastica e morbida. A quel......

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Mele, crema e lime

29 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Mele quasi caramellate, una fresca crema alla ricotta e uno sciroppo di lime : un dolce al cucchiaio fresco, ideale per la stagione estiva.

Procedimento :

Sbucciare le mele , ridurle a dadini e cuocerle a fuoco medio con 100 grammi di zucchero e il succo di un lime per circa 15 minuti, scolarle e distribuirle sul fondo di 6 bicchieri, conservando il liquido emesso in cottura.

Portare il latte al limite dell’ ebollizione , unirvi la scorza di un lime grattugiata e lasciare in infusione.

Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero rimasto con una frusta, poi incorporare la farina.

Unire anche la ricotta amalgamandola bene al composto, poi filtrarvi sopra il latte.

Amalgamare bene il tutto, versare in una casseruola  e rimettere......

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Sbriciolata ricotta e more

28 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La sbriciolata alla ricotta e more è una deliziosa crostata di pasta frolla alla quale è molto difficile resistere. Questo tipo di dolce può essere realizzato anche con altre farciture tra le quali una delle più golose è quella alla ricotta e Nutella.

Procedimento

Impastate con un mixer da cucina a lame il burro ammorbidito con la farina, lo zucchero e il lievito. Si formerà un composto a briciole, prendetelo, mettetelo su un piano di lavoro infarinato e unite le uova.

Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formateci una palla, ricopritela con la pellicola trasparente alimentare e mettetela a riposare in frigorifero......

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Ali di pollo croccanti con patate al forno

28 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questo secondo composto da croccanti ali di pollo e classiche patate al forno è apprezzabile sopratutto dai componenti più giovani della famiglia, poiché ricorda alcune preparazioni tipiche del tanto diffuso fast food. Però in questo caso il pollo non è fritto e quindi più salutare, e per diventare croccante fuori e restare morbido e succoso all’interno necessita di una marinatura e di una successiva cottura in forno. Questa preparazione non contiene ne uova ne latticini, la trovate anche nelle apposite sezioni de La cucina intollerante.

Procedimento :

Con un coltello pesante dividere......

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Spaghetti e gamberi

27 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Spaghetti e gamberi, semplicemente. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto : le teste stufaei con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi spaghetti alle vongole, rana pescatrice e pomodori infornati.

Procedimento :

Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.

Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.

Unire le teste al soffritto schiacciandole......

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Cornettone salato farcito con crescenza e speck

26 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una torta salata ripiena presentata a forma di cornetto per una ricetta facile e veloce ideale per una cena in piedi o come aperitivo.

Procedimento

Srotolare la pasta sfoglia e foderarne una metà (dalla parte del lato più lungo) con 75 gr di speck. Spalmarci sopra la crescenza e aggiungerci sopra il resto dello speck.

Arrotolare la parte farcita della pasta sfoglia fino alla metà rimasta vuota e incidere su quest’ultima dei tagli perpendicolari per tutta la lunghezza.

Chiudere il rotolo a ciambella in modo che le strisce sulla metà aperta si aprano a raggiera. A questo punto richiudere le striscioline sul cornetto ripieno.

Spennellare la superficie con un pò di latte e spolverizzare con i semi di sesamo.

Infornare il cornettone......

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Clafoutis di pere, cioccolato e cannella

26 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il clafoutis è un dolce di origine francese, tradizionalmente preparato con ciliegie nere selvatiche intere, poiché secondi i transalpini conferisci un aroma particolare alla torta. Qui lo rivisitiamo con la pera coscia, varietà tipicamente estiva, con cioccolato fondente e aromatizzato alla cannella. Per questa ricetta è stato utilizzato l’ottimo burro Occelli

Procedimento :

Sbucciare le pere e tagliarle in quarti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Sbattere le uova con una frusta, unendo progressivamente lo zucchero e la farina.

Lavorare per un buon minuto, poi unire il latte.

Far fondere il burro e spennellare con un pennello una tortiera bassa......

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Timballo di pasta estivo

25 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Oggi vi proponiamo una pasta in forma, da preparare in anticipo per consumarla a temperatura ambiente tagliata a fette come una torta. Un piatto tipicamente mediterraneo, ricco di melanzane, piccole polpette e polpettine di carne mista.

Procedimento :

Incidere i pomodori a croce, sbollentarli per pochi secondi, poi spellarli, eliminare i semi e ridurli a pezzetti.

Stufare cipolla e carota in poco olio e sale.

Unire i pomodori e lasciare cuocere per almeno 30 minuti a fuoco medio.

Ricavare dalle melanzane delle fette da circa 3 millimetri di spessore e grigliarle da entrambi i lati.

Mescolare le due carni in una terrina, unire un uovo, insaporirle con un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di origano, sale e pepe. Spolverizzarle......

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Torta cremosa di pere e lamponi

22 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa torta è composta da una base di speculos, tipici biscotti secchi belgi, sostituibili con biscotti tipo Digestive, da gelatina  di pere a dadini cotte con zucchero e timo, da una crema pasticciera arricchita con panna montata, un leggero velo di cioccolato bianco, lamponi e ancra fettine di pera. Se apprezzate i dolci al cucchiaio ma cercate qualcosa di più semplice, potete preparare questa mousse al cioccolato e caffè.

Procedimento :

Sbucciare le pere, tagliarle in quarti e poi a fettine sottili.

Ammollare 4 grammi di gelatina in acqua fredda.

Cuocerle per 15 minuti con 80 grammi di zucchero e un cucchiaino di timo essiccato,......

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Gelato alla crema di una volta

20 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa è la ricetta per preparare il gelato alla crema fatto in casa a regola d’arte. L’abbiamo titolata “Gelato alla crema di una volta” perchè quando lo assaggerete il suo gusto vi farà tornare alla mente i ricordi di quando eravate bambini e tutto era più buono.

Procedimento

Mettete a scaldare il latte e la panna in un pentolino facendo attenzione a non superare la temperatura di 85°C.

A parte montate i tuorli con lo zucchero e, una volta ottenuta una crema chiara e spumosa, aggiungete anche la maizena.

Unitela la crema al latte con la panna e amalgamate con la frusta fino a che la crema non raggiungerà la giusta consistenza. Dovrà infatti velare il dorso di un cucchiaio senza scivolare via.

Spegnete il......

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