Tagliatelle di semola fritte

23 agosto 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Tagliatelle di semola fritte

  • 1 tuorlo
  • 300 gr. di semola finissima
  • Acqua
  • Olio di semi
  • Sale

Preparazione:

Mettere la semola nella spianatoia, aggiungere il tuorlo, il sale e poca acqua.

Iniziate a lavorare energicamente aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto morbido.

Spianatelo e arrotolatelo su se stesso.

Tagliate la pasta in modo da ottenere delle tagliatelle.

Friggete le tagliatelle in olio di semi bollente......

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Zucchine ripiene di… zucchine, scamorza e prosciutto cotto

17 agosto 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Zucchine ripiene

  • Basilico fresco
  • Cipolla
  • Menta fresca
  • Pane grattugiato
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe nero
  • Peperoncino
  • Prosciutto cotto
  • Sale
  • Scamorza
  • Uova
  • Zucchine rotonde

Preparazione:

Lavate molto bene le zucchine.

Tagliate la parte superiore e con attenzione scavatele tenendo da parte la parte interna.

Pulite la cipolla e tritatela. Fatela rosolare con un filo d’olio a fiamma bassa.

Nel......

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Polpette di baccalà

8 agosto 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Polpette di baccalà

  • Baccalà sotto sale
  • Capperi sotto sale
  • Menta
  • Olio di semi
  • Pane grattugiato fine
  • Pepe nero
  • Uova

Preparazione:

Lavate il baccalà per rimuovere il sale quindi mettetelo in ammollo per almeno 3 giorni cambiando l’acqua tutti i giorni.

Non fate i furbi accorciando i tempi perché vi garantisco che il baccalà sotto sale… è salato! :-)

Fate......

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Uova ripiene

4 agosto 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Uova ripiene

  • Aceto balsamico
  • Aceto di mele
  • Basilico
  • Capperi sott’aceto
  • Olio extravergine
  • Paprika
  • Pepe nero
  • Rosmarino
  • Sale
  • Scorza di limone
  • Tonno sott’olio
  • Uova
  • Zucchero

Preparazione:

Preparate le uova sode: acqua fredda, un cucchiaio di aceto, fiamma bassa, 10 minuti di bollitura, raffreddare.

Preparate una semplice riduzione di aceto balsamico: un bicchiere piccolo di aceto balsamico......

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Torta salata con riccia e salsiccia

27 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Torta salata con riccia e salsiccia

  • Cipolla
  • Formaggio Dolce Sardo
  • Insalata riccia
  • Pasta brisè pronta
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Prosciutto cotto affumicato
  • Salsiccia fresca

Preparazione:

Lavate molto bene la riccia e tritatela grossolanamente.

Fate lo stesso con la cipolla.

Fatela rosolare a fiamma bassa e coperto con un filo d’olio extravergine e la cipolla tritata. fino a quando la verdura......

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Risotto alle zucchine

20 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti: Risotto alle zucchine

  • Burro
  • Cipolla
  • Menta fresca
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano
  • Pepe nero
  • Riso Carnaroli
  • Zucchine scure

Preparazione:

Lavate e cimate le zucchine scure.

Tagliatele in quattro parti per la lunghezza.

Eliminate parte della polpa bianca e tagliate a cubetti il resto.

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Fatela appassire a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva.

Per......

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Vitello tonnato

17 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Vitello tonnato

  • Acciughe sott’olio
  • Aglio
  • Alloro
  • Burro
  • Carota
  • Cimbalino di vitella
  • Cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Rosmarino
  • Sale
  • Sedano
  • Tonno sott’olio
  • Uova

Preparazione:

Mettete i capperi salati in ammollo in modo che perdano il sale.

Fate bollire le uova fino a quando non saranno sode.

Pulite la carne dal grasso e dal tessuto connettivo quindi......

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Mormora al cartoccio

13 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Mormora al cartoccio

  • Acqua
  • Capperi sott’aceto
  • Mormora fresca
  • Olio extravergine
  • Pepe nero
  • Pomodorini
  • Rosmarino fresco
  • Sale
  • Vino bianco

Preparazione:

Pulite la mormora, squamatela ed evisceratela.

Riempite la pancia con qualche fettina di pomodoro, capperi e rosmarino.

Salata e pepate il pesce.

Bagnate la carta forno nel vino bianco e preparate una base di fettine di pomodorini,  capperi e rosmarino......

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Brownies al cioccolato

7 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Brownies

  • 1 pizzico di sale
  • 120gr. di farina 00
  • 120gr.zucchero
  • 175gr di burro
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 uova
  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • Cannella
  • Scorza d’arancia

Preparazione:

Togliete dal frigo il burro e le uova almeno 20 minuti prima di iniziare a cucinare.

Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagno maria con il burro.

Quando si saranno amalgamati spegnete e fate raffreddare.

Lavorate......

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Risotto alla curcuma

4 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Risotto alla curcuma

  • Basilico fresco
  • Burro
  • Cipolla
  • Curcuma
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe nero macinato
  • Pepe rosa in grani
  • Riso Carnaroli
  • Sale

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Fatela appassire a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva.

Per evitare che bruci bagnatela con poca acqua.

Quando la cipolla sarà morbida mettete in cottura il riso......

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