Chips di sedanorapa

29 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Chips di sedanorapa

  • Olio di semi
  • Sale
  • Sedanorapa

Preparazione:

Pelate il sedanorapa e lavatelo.

Usando un pelapatate, una mandolina o un affettatore, tagliatelo molto sottilmente.

Sconsiglio l’uso del coltello se si vuole un risultato croccante, le fette anche solo leggermente spesse tendono a restare morbide (ugualmente ottime, ben inteso).

Disponete le fettine su carta assorbente e tamponatele in modo che siano il più possibile asciutte.

Riscaldate......

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Frittelle di cervello

23 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Frittelle di cervello

  • Cervello di vitella
  • Farina 00
  • Limone
  • Olio di semi
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Sale

Preparazione:

Lavate molto accuratamente il cervello (freschissimo) di vitella (VIDEO).

Lasciatelo riposare in un piatto inclinato in modo che perda un po’ d’acqua.

Nel frattempo sbattete le uova (io ne ho usate 2) con un pizzico di sale, il pepe e il......

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Frittata di cipolle

18 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com


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Orecchiette colorate con burro, salvia e parmigiano

15 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Orecchiette burro salvia e parmigiano

  • Burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Orecchiette colorate
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Salvia fresca

Preparazione:

Burrate le orecchiette in acqua bollente salata.

Nel mentre che cuociono, a fiamma bassissima, fate sciogliere il burro.

Quando sarà fuso aggiungete le foglie di salvia e spegnete il gas.

Riaccendete la fiamma quando le orecchiette......

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Frittata di asparagi

8 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Frittata di asparagi

  • Asparagi coltivati
  • Olio di semi
  • Pane grattugiato fine
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Sale
  • Uova

Preparazione:

Lavate gli asparagi e accorciateli per rimuovere la parte del gambo dura e fibrosa.

Metà degli asparagi resteranno interi e l’altra metà saranno tagliati a rondelle (tranne la testa che dovrà restare intera).

In un pentolino di acqua bollente salata fate cuocere......

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Ciambellone con gocce di cioccolato

5 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com


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Palline di ricotta al cocco

1 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Grazie a Carla per la ricetta…

Ingredienti:Palline di ricotta

  • 250 gr. di ricotta vaccina
  • 100 gr. di cocco grattuggiato
  • 40 gr. di zucchero a velo
  • cioccolato fondente

Preparazione:

Dopo aver scolato per bene la ricotta dal siero in eccesso unite il cocco rapè e lo zucchero a velo e create un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per circa un’ora in maniera che si rassodi.
Nel frattempo sciogliete il......

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Pasta e piselli (versione rossa)

29 maggio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com


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Polpette croccanti di pesce spada

25 maggio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Polpette croccanti di pesce spada

  • Olio di semi
  • Pane grattugiato grosso
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Pesce spada fresco
  • Sale
  • Scorza di limone
  • Timo fresco
  • Uova

Preparazione:

Pulite il trancio di pesce spada dalla pelle e dalle parti scure della polpa.

Tritatelo finemente al coltello quindi trasferitelo in un recipiente capiente.

Aggiungete un uovo intero, sale, pepe nero, peperoncino in polvere, ......

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Insalata di patate

22 maggio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com


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