Torta salata con riccia e salsiccia

27 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Torta salata con riccia e salsiccia

  • Cipolla
  • Formaggio Dolce Sardo
  • Insalata riccia
  • Pasta brisè pronta
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Prosciutto cotto affumicato
  • Salsiccia fresca

Preparazione:

Lavate molto bene la riccia e tritatela grossolanamente.

Fate lo stesso con la cipolla.

Fatela rosolare a fiamma bassa e coperto con un filo d’olio extravergine e la cipolla tritata. fino a quando la verdura......

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Risotto alle zucchine

20 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti: Risotto alle zucchine

  • Burro
  • Cipolla
  • Menta fresca
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano
  • Pepe nero
  • Riso Carnaroli
  • Zucchine scure

Preparazione:

Lavate e cimate le zucchine scure.

Tagliatele in quattro parti per la lunghezza.

Eliminate parte della polpa bianca e tagliate a cubetti il resto.

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Fatela appassire a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva.

Per......

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Vitello tonnato

17 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Vitello tonnato

  • Acciughe sott’olio
  • Aglio
  • Alloro
  • Burro
  • Carota
  • Cimbalino di vitella
  • Cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Rosmarino
  • Sale
  • Sedano
  • Tonno sott’olio
  • Uova

Preparazione:

Mettete i capperi salati in ammollo in modo che perdano il sale.

Fate bollire le uova fino a quando non saranno sode.

Pulite la carne dal grasso e dal tessuto connettivo quindi......

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Mormora al cartoccio

13 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Mormora al cartoccio

  • Acqua
  • Capperi sott’aceto
  • Mormora fresca
  • Olio extravergine
  • Pepe nero
  • Pomodorini
  • Rosmarino fresco
  • Sale
  • Vino bianco

Preparazione:

Pulite la mormora, squamatela ed evisceratela.

Riempite la pancia con qualche fettina di pomodoro, capperi e rosmarino.

Salata e pepate il pesce.

Bagnate la carta forno nel vino bianco e preparate una base di fettine di pomodorini,  capperi e rosmarino......

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Brownies al cioccolato

7 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Brownies

  • 1 pizzico di sale
  • 120gr. di farina 00
  • 120gr.zucchero
  • 175gr di burro
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 uova
  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • Cannella
  • Scorza d’arancia

Preparazione:

Togliete dal frigo il burro e le uova almeno 20 minuti prima di iniziare a cucinare.

Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagno maria con il burro.

Quando si saranno amalgamati spegnete e fate raffreddare.

Lavorate......

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Risotto alla curcuma

4 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Risotto alla curcuma

  • Basilico fresco
  • Burro
  • Cipolla
  • Curcuma
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe nero macinato
  • Pepe rosa in grani
  • Riso Carnaroli
  • Sale

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Fatela appassire a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva.

Per evitare che bruci bagnatela con poca acqua.

Quando la cipolla sarà morbida mettete in cottura il riso......

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Chips di sedanorapa

29 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Chips di sedanorapa

  • Olio di semi
  • Sale
  • Sedanorapa

Preparazione:

Pelate il sedanorapa e lavatelo.

Usando un pelapatate, una mandolina o un affettatore, tagliatelo molto sottilmente.

Sconsiglio l’uso del coltello se si vuole un risultato croccante, le fette anche solo leggermente spesse tendono a restare morbide (ugualmente ottime, ben inteso).

Disponete le fettine su carta assorbente e tamponatele in modo che siano il più possibile asciutte.

Riscaldate......

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Frittelle di cervello

23 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Frittelle di cervello

  • Cervello di vitella
  • Farina 00
  • Limone
  • Olio di semi
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Sale

Preparazione:

Lavate molto accuratamente il cervello (freschissimo) di vitella (VIDEO).

Lasciatelo riposare in un piatto inclinato in modo che perda un po’ d’acqua.

Nel frattempo sbattete le uova (io ne ho usate 2) con un pizzico di sale, il pepe e il......

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Frittata di cipolle

18 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com


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Orecchiette colorate con burro, salvia e parmigiano

15 giugno 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Orecchiette burro salvia e parmigiano

  • Burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Orecchiette colorate
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Salvia fresca

Preparazione:

Burrate le orecchiette in acqua bollente salata.

Nel mentre che cuociono, a fiamma bassissima, fate sciogliere il burro.

Quando sarà fuso aggiungete le foglie di salvia e spegnete il gas.

Riaccendete la fiamma quando le orecchiette......

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