Asparagi croccanti

22 aprile 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Asparagi croccanti

  • Asparagi coltivati
  • Limone
  • Olio di semi
  • Pane grattugiato grosso
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Sale
  • Uova

 

Preparazione:

 

Tagliate il gambo fibroso degli asparagi e bolliteli in acqua salata per circa 10 minuti.

Scolateli su un panno da cucina e fateli raffreddare completamente mentre si asciugano.

Sbattete un uovo e grattugiateci sopra la scorza di limone. Salate e speziate a......

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Spinacine Grancroccanti AIA

17 aprile 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Prodotta da: AIA S.p.A. – S.Martino B.A (VR) ItaliaSpinacina big1

Prezzo: € 2,20 (in offerta)

Peso: 300 gr.

Valori energetici: Kcal:226 – Kj: 946

 

 

 

 

 

Ingredienti: Filetti di pollo (50%), farina di frumento, spinaci (15%), olio vegetale, formaggio, sale, amido di riso, amido di frumento, stabilizzanti: E451; antiossidanti: E301; spezie.

Può......

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Tiramisù

14 aprile 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Tiramisu

  • 1 pizzico di sale
  • 400 ml. circa di caffè
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 5 uova
  • 500 gr. di mascarpone
  • Cacao amaro
  • Savoiardi (meglio se di Fonni)

 

 

 

 

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima, aggiungendo un pizzico di sale.
Fatto ciò montate anche i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

A questo punto incorporate......

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Zuppa di piselli freschi e patate

8 aprile 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Zuppa di piselli e patate

  • Guanciale
  • Lumachine
  • Patate
  • Pepe nero
  • Piselli freschi
  • Sale
  • Scalogno

 

 

 

Preparazione:

Eliminate dal guanciale la cotenna quindi tagliatelo a listarelle sottili.

Tritate finemente lo scalogno e sgranate i piselli freschi.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.

In un tegame a fiamma bassa fate appassire il guanciale fino a quando non sarà croccante.

Aggiungete......

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Crostata alla ricotta

31 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Impasto frolla:Crostata ricotta

  • 300 gr. di farina
  • 125 gr. di burro freddo a pezzetti
  • 100 gr. di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • latte (opzionale per ammorbidire)

Ripieno:

  • 700 gr. di ricotta
  • 200 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • cannella a piacere

Procedimento:

Amalgamate velocemente gli ingredienti per la frolla e lasciate......

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Spaghetti cacio e pepe

24 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Cacio e pepe

  • Pecorino romano
  • Pepe nero
  • Spaghetti

 

 

 

Preparazione:

Grattugiate il pecorino romano (circa 60 grammi per 100 di pasta) e tenete a portata di mano il macina pepe.

Portate ad ebollizione poca acqua e salatela molto poco.

Buttate la pasta e fatela arrivare a metà cottura.

A questo punto versate in padella un mestolo d’acqua e scolate la pasta senza però buttare via l’acqua.

Proseguite la cottura aggiungendo poca acqua......

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Milza semplice

19 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Milza semplice

  • Aceto
  • Aglio
  • Limone
  • Milza di vitella
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Vino bianco

 

Preparazione:

Pulite l’aglio, dividetelo a metà e fatelo rosolare con l’olio extravergine di oliva in una capiente padella a fiamma media.

Pulite la milza, e fatela rosolare bene su entrambi i lati.

Con una forchetta punzecchiatela uniformemente su entrambi i lati per facilitare la fuoriuscita......

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Ravioli di ricotta di bufala e speck

14 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Ravioli con lo speck

Per la pasta:

  • 1 Tuorlo
  • 300gr. semola finissima
  • Acqua
  • Sale

Per il ripieno:

  • 1Tuorlo
  • Farina 00
  • Parmigiano
  • Pepe nero
  • Prezzemolo fresco
  • Ricotta fresca di bufala
  • Sale
  • Speck

Preparazione:

Mettere la semola nella spianatoia, aggiungere il tuorlo, il sale e poca acqua.

Iniziate a lavorare energicamente aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere......

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Strozzapreti al tonno

12 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Strozzapreti al tonno

  • Acciuga sott’olio
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Peperoncino fresco
  • Prezzemolo fresco
  • Strozzapreti
  • Tonno sott’olio

Preparazione:

Pulite l’aglio, privatelo dell’anima centrale e tritatelo molto finemente.

Sgocciolate bene il tonno.

In una padella inaderente fate scaldare dell’olio extravergine di oliva a fiamma bassa.

Aggiungete l’aglio e l’acciuga.

Con un mestolo......

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Pollo alla Gonzaga

6 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Questa ricetta non è mia. La versione originale l’ho vista sul blog di Silva e ho voluto provarla con la materia prima che avevo a disposizione.

Un successo. Grazie Silva! 

Ingredienti:Pollo gonzaga

  • Alloro
  • Carota
  • Chiodi di garofano
  • Limone
  • Olio extravergine
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Petto di pollo
  • Sale
  • Scalogno
  • Sedano
  • Uvetta
  • Vino......

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