Torta di fioretto o Fügascia de fiorèt a GEO&GEO di martedì 10 febbraio 2015

12 febbraio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Il dolce tipico e tradizionale di Chiavenna è la Torta di fioretto o "Fügascia de fiorèt", un dolce semplice con i sapori di una volta, preparato con gli ingredienti genuini che si trovavano, e fortunatamente troviamo tuttora, nel nostro territorio storicamente povero di materie prime. Il pane era la base dell’alimentazione e in occasione di feste o festività si arricchiva la pasta di pane con zucchero, burro e uova ottenendo una focaccia dolce. I pani dolci sono diffusi in tutte le regioni d’Italia, ma la particolarità della nostra Focaccia è il "fioretto", il fiore essiccato del finocchio selvatico che, cosparso a copertura con zucchero ed abbondante burro d’alpeggio, dona un aroma unico ed invitante.......

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Filetti di rombo con patate, cipollotto e capperi

8 febbraio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Il rombo è un pesce che amo molto perché ha una carne delicata e tenera. Questa volta ho cucinato i filetti ispirandomi ad una ricetta di Sadler.


Filetti di rombo con patate, cipollotto e capperi
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Faraona alla birra

1 febbraio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Ho una faraona in frigo che aspetta di essere cucinata, un paio di Weißbier che stazionano nel ripiano sotto ed un marito amante della birra... ma sì, provo!
Questa sera per cena 
Faraona alla birra 
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Zuppa di cavolo nero e bordatino alla… chiavennasca

29 gennaio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
L'ho visto e l'ho preso al volo, non potevo lasciarmelo scappare,  non capita spesso di imbattermi in lui qui a Chiavenna!
Parlo del cavolo nero, che credete?!
Sono solo due mazzi ma per noi sono più che sufficienti.
Consulto velocemente il " Codice della cucina livornese" edito dal centro culturale enogastronomico Villa Guerrazzi, non sia mai che possa affiancare al cavolo nero elementi spuri...
Ho tutto l'occorrente per fare una bella

Zuppa di cavolo nero  e 
Bordatino
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Gnocchi di zucca filanti allo speck

15 gennaio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Gnocchi di zucca, che passione!! Questa volta li ho conditi con i nostri formaggi e dello speck, sono risultati molto gustosi e saporiti.La forma invece è piuttosto irregolare ma... c'è stato un uso improprio di caccavella.
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“Scampanii, rintocchi, ricordi” da “Lunario di Valchiavenna 2014″

12 gennaio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Sono cresciuta sotto ad un campanile, anzi, sono nata con i rintocchi delle ore che mia mamma, sfinita, contava con impazienza.Ancora oggi il suono di quelle campane che suonano e risuonano a festa, a morte, o solo le ore, mi emoziona e fa riaffiorare i ricordi. Se chiudo gli occhi magicamente rivedo la mia casa. Come in un film vedo scorrere immagini......

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Tarte Tatin

17 dicembre 2014 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/

La leggenda vuole che questo dolce francese sia nato da un errore delle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante a Lamotte-Beuvron, l’ "Hôtel-Restaurant Tatin", frequentato da molti cacciatori.Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per il pasto di alcuni cacciatori, una delle sorelle dimenticò di mettere la pasta brisé al di sotto della torta, e mise distrattamente nel forno la teglia lasciando caramellare così le mele nel burro e nello zucchero. Per rimediare all'errore pose la pasta brisé al di sopra del composto.......

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Penne ai carciofi, pancetta affumicata e dadolata di Piccadilly

10 dicembre 2014 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Oggi ho il giorno libero dalla dieta quindi posso inserire, senza esagerare, lieviti, latticini e maiale, che libidine!!Per pranzo mi sono preparata una pasta rallegrante, ve la racconto
Penne ai carciofi, pancetta affumicata e dadolata di Piccadilly

Ingredienti per 2 persone:......

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Zuppa di lenticchie di Mormanno e gamberetti

26 novembre 2014 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Grazie ad una cara amica di Coquinaria ho potuto conoscere ed avere delle lenticchie di Mormanno, un paese in provincia di Cosenza arroccato a quasi 900 metri di altitudine all'interno del Parco del Pollino. Sono delle lenticchie piccole raccolte, battute e lavorate manualmente come una volta, dal sapore ottimo, più delicato delle altre che si trovano in commercio.
Ieri sera avevo voglia di zuppa e cosa c'è di meglio di una zuppa di lenticchie, anche Esaù aveva scambiato la primogenitura per un piatto di lenticchie!

Zuppa di lenticchie di Mormanno e gamberetti......

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Crema di topinambur con scampi e branzino

21 novembre 2014 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Il topinambur (nome scientifico Helianthus tuberosus,), detto anche patata del Canada, pera di terra o carciofo di Gerusalemme, è un tubero dal gusto delicato e dolce a metà tra la patata e il carciofo.
Cresce anche spontaneo nei nostri prati creando cespugli rigogliosi pieni di fiori gialli, che ho sempre chiamato settembrini visto che fioriscono tra fine agosto e ottobre.
Ha un sacco di proprietà benefiche: protegge il fegato e l'intestino, contrasta la ritenzione idrica in chi ha problemi circolatori, venosi, di cellulite e sovrappeso, è ideale nelle diete dimagranti e favorisce anche la secrezione lattea nelle puerpere, ma quest'ultimo non è il mio caso...
Con tutte queste virtù urge cucinarlo ed anche spesso!
Decido di preparare una crema vista nel sito......

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