Spezzatino alle albicocche in piccola tajine

6 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Per questa preparazione le albicocche non devono essere troppo mature altrimenti si disferanno durante la cottura. Fuori stagione utilizzate quelle sciroppate oppure albicocche secche reidratate.

Se non avete le tajine, potete usare le cocotte, oppure piccoli tegamini di coccio.

Ingredienti e dosi per 6 persone

1,5 kg. di spezzatino di manzo (o vitello), 1,5 kg. di albicocche fresche e sode,......

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Tajine di pollo con olive nere e limoni canditi

14 aprile 2015 - Fonte: http://www.essenzadivaniglia.com/
tajine di pollo con olive e limoni(Post sponsorizzato)
Una delle mie fortune più grandi è avere una cucina grande, con una dispensa bella spaziosa e tante mensole e scaffali. E' una fortuna perché amo cucinare, si, ma ho una......

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Agnello in Tajine con prugne e spezie

4 aprile 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Tradizionale ricetta marocchina che va bene anche per la carne di coniglio. I tempi di cottura possono essere allungati per avere una carne molto morbida. Agli ingredienti potete aggiungere 100 gr. di mandorle tostate e semi di sesamo anch’essi tostati.

Tempo di preparazione: 20 minuti. – Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone
800 gr. di spezzatino di agnello, 300 gr. di prugne secche denocciolate, la scorza di mezzo limone, 1 cipolla, 1 mazzetto di coriandolo (4-5 gambi) o prezzemolo, 1 bastoncino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero, 1 bustina di zafferano in polvere, 1-2 cucchiai di miele, 20 gr. di......

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Tajine di merluzzo e peperoni

8 novembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti per 4 personetajine (4)

1 kg. di tranci di merluzzo (anche cuori di filetti di merluzzo surgelati), 4 peperoni, 1 spicchio d’aglio, una cipolla, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di peperoncino dolce, 1 pizzico di peperoncino di Cayenna, 1 pizzico di zenzero, 1 pizzico di curcuma (oppure il misto di spezie ......

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Tajine di pollo e verdure

29 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Come ho detto già nel precedente post, ho acquistato la tajine e, tra le altre cose, il venditore marocchino ha detto che,  prima della primo utilizzo, occorre un trattamento particolare, perchè la terracotta (materiale con cui è fatta) non crepi a contatto con il fuoco.

Ed ora che la pentola ha avuto le dovute attenzioni è pronta per la prima ricetta. Si tratta di un piatto unico marocchino, ricco e speziato che può essere accompagnato da ......

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Finalmente ho la Tajine, … e ora?

28 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Il venditore marocchino che me l’ha venduta mi ha detto che la tajine al femminile è la pentola e il tajine al maschile è la pietanza. La tajine ha origini berbere ed è tipica della cucina nordafricana (in particolare marocchina). È uno “strumento” per cucinare (una specie di pentola a pressione) che dà il nome anche alla pietanza che viene cotta al suo interno.

La pentola

  • La Tajine è di terracotta grezza, ma spesso viene smaltata o decorata. È composta da una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi che viene usata anche per......

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TAJINE DI AGNELLO CON BULGUR ALLE VERDURE

21 settembre 2014 - Fonte: http://www.viaggiandomangiando.net/


Da cosa nasce questa ricetta? Da un’incazzatura.
Sí, da un’incazzatura......

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Pita di pollo allo zafferano con pere e labna speziata e salsa all’arancio per la #PiadaMundial ispirata all’Algeria

16 giugno 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

"Una piadina algerina....ma chi me l'ha fatto fare! Del resto come si fa a non dire di......

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La tajine

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

La tajine è una grande pentola di cotto dotata di un coperchio di forma allungata, tipica della cucina dell’Africa settentrionale. È composta da un piatto in terracotta basso dove riporre gli ingredienti e un coperchio a cono, che facilita la discesa della condensa verso il basso.

Il materiale di cui è composta la tajine permette una cottura uniforme senza eccedere coi grassi e la forma particolare del coperchio consente un ricircolo di profumi e vapori che rendono ancora più saporita e tenera la pietanza che state preparando. Il concetto alla base non è molto diverso da quello della pentola a pressione con la differenza che la tajine può andare sia sul fuoco diretto che in forno.

La cottura sul fuoco richiede che ci......

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Tajine di pollo e verdure

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Tajine di pollo e verdure

La tajine di pollo e verdure è un piatto tipico nordafricano e in particolar modo del Marocco; gli ingredienti principali sono il pollo, le verdure miste, il limone, il miele e le spezie, in questo caso curcuma, zenzero e coriandolo. E’ un piatto gustoso e facilmente personalizzabile, per esempio si può fare con diversi tipi di carni come l’agnello e variare le verdure a piacere. La cottura nella tajine permette di ottenere una carne tenera e saporita con pochi grassi. Prima di procedere con la ricetta potete anche leggere il nostro articolo che spiega l’utilizzo della tajine.

Ingredienti: ......

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