Tajine di pollo e verdure

29 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Come ho detto già nel precedente post, ho acquistato la tajine e, tra le altre cose, il venditore marocchino ha detto che,  prima della primo utilizzo, occorre un trattamento particolare, perchè la terracotta (materiale con cui è fatta) non crepi a contatto con il fuoco.

Ed ora che la pentola ha avuto le dovute attenzioni è pronta per la prima ricetta. Si tratta di un piatto unico marocchino, ricco e speziato che può essere accompagnato da ......

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Finalmente ho la Tajine, … e ora?

28 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Il venditore marocchino che me l’ha venduta mi ha detto che la tajine al femminile è la pentola e il tajine al maschile è la pietanza. La tajine ha origini berbere ed è tipica della cucina nordafricana (in particolare marocchina). È uno “strumento” per cucinare (una specie di pentola a pressione) che dà il nome anche alla pietanza che viene cotta al suo interno.

La pentola

  • La Tajine è di terracotta grezza, ma spesso viene smaltata o decorata. È composta da una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi che viene usata anche per......

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TAJINE DI AGNELLO CON BULGUR ALLE VERDURE

21 settembre 2014 - Fonte: http://www.viaggiandomangiando.net/


Da cosa nasce questa ricetta? Da un’incazzatura.
Sí, da un’incazzatura......

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Pita di pollo allo zafferano con pere e labna speziata e salsa all’arancio per la #PiadaMundial ispirata all’Algeria

16 giugno 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

"Una piadina algerina....ma chi me l'ha fatto fare! Del resto come si fa a non dire di......

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La tajine

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com

La tajine è una grande pentola di cotto dotata di un coperchio di forma allungata, tipica della cucina dell’Africa settentrionale. È composta da un piatto in terracotta basso dove riporre gli ingredienti e un coperchio a cono, che facilita la discesa della condensa verso il basso.

Il materiale di cui è composta la tajine permette una cottura uniforme senza eccedere coi grassi e la forma particolare del coperchio consente un ricircolo di profumi e vapori che rendono ancora più saporita e tenera la pietanza che state preparando. Il concetto alla base non è molto diverso da quello della pentola a pressione con la differenza che la tajine può andare sia sul fuoco diretto che in forno.

La cottura sul fuoco richiede che ci......

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Tajine di pollo e verdure

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Tajine di pollo e verdure

La tajine di pollo e verdure è un piatto tipico nordafricano e in particolar modo del Marocco; gli ingredienti principali sono il pollo, le verdure miste, il limone, il miele e le spezie, in questo caso curcuma, zenzero e coriandolo. E’ un piatto gustoso e facilmente personalizzabile, per esempio si può fare con diversi tipi di carni come l’agnello e variare le verdure a piacere. La cottura nella tajine permette di ottenere una carne tenera e saporita con pochi grassi. Prima di procedere con la ricetta potete anche leggere il nostro articolo che spiega l’utilizzo della tajine.

Ingredienti: ......

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Una domenica con Emile Henry da BBCasa a Mantova

1 marzo 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Il meteo prevede un fine settimana uggioso e quale invito migliore ad accendere il forno per......

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Le stelle e le padelle ovvero le previsioni g-astrologiche del 2014: Sagittario, Capricorno, Acquario e Pesci

31 dicembre 2013 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Siamo giunti alla fine del nostro viaggio g-astrologico con gli ultimi quattro segni dello Zodiaco.......

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La Tarte Tatin e Le Pain: ultimo appuntamento ed una videoricetta prima di rivederci al Macef

30 novembre 2013 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Durante le ultime settimane ho girato parecchio da Lugo di Romagna a Trento, passando per il veronese ed il trevigiano, per Emile Henry.......

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Pane alla zucca rustico al profumo d’arancio con semi di zucca per Le Pain di Emile Henry

9 novembre 2013 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

Il meteo prevede un fine settimana uggioso e che porrà termine alle temperature......

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