Soufflè di tagliolini al tartufo e scuete dal boç nel cavolo rapa, in mantello croccante ai semi di zucca.

16 marzo 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Le ricette dei professionisti, sono il risultato di tecnica acquisita con lo studio, la pratica, l’esperienza ed un’attenta ricercanascono da una minuziosa ricerca per ottenere il perfetto equilibrio nelle consistenze ed abbbiamenti. Io sono una dilettante e le “mie”, d’obbligo le virgolette, ricette sono il risultato di tante coincidenze e circostanze: spesso, come in questo […]...

Leggi il seguito »

Tagliolini porcini e salmone

11 gennaio 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Tagliolini porcini e salmone di Fantasie a TavolaOggi presento la ricetta dei tagliolini porcini e salmone, un piatto molto saporito, semplice da realizzare e che fa la sua bella figura sulla tavola della festa. Ma, come tutte le cose, è un piatto che nasconde delle insidie, perché si tratta di due sapori forti, salmone e porcini, che potrebbero prevalere l’uno sull’altro. Quindi il segreto della buona riuscita......

Leggi il seguito »

Tagliolini con gamberetti e pistacchi profumati al basilico

26 agosto 2014 - Fonte: http://www.latanadelconiglio.com/
IMG_0062 copy scritta
Se siete alla ricerca di un primo fresco e profumatissimo, che porti con sè il sapore dell'estate, questo......

Leggi il seguito »

Tagliolini all’uovo con sughetto di pesce

21 agosto 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Una ricetta semplice per preparare un sughetto di pesce con cui condire vari tipi di pasta: fresca all’uovo e secca, corta e lunga, gnocchi, riso. E che può essere preparata con vari tipi di pesce.

 Ingredienti per 4 persone
360 g. di tagliolini all’uovo, salmone affumicato q. b., 500 g. di pesce: triglie, seppioline, cozze, gamberetti, 300 g. di pomodorini freschi ben maturi: perini, ciliegini o pelati, cipolla, sedano, carota, spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d’oliva extra vergine q.b., sale e pepe, peperoncino rosso piccante (se piace), una manciata di prezzemolo.

Preparazione
Preparare le verdure per un......

Leggi il seguito »

Zuppa di tagliolini con gamberi e verdure

7 luglio 2014 - Fonte: http://www.latanadelconiglio.com/
IMG_9940_2 copy copy

Prima che vi preoccupiate, sappiate che non sono scomparsa, né ho abbandonato il blog. Mi sono soltanto presa una pausa. Giugno è stato un mese intenso, snervante e, purtroppo, con qualche acciacco e poca voglia di cucinare. Mi sono limitata a terminare i lavori da consegnare prima di godermi una lunga vacanza al mare.
Devo ammettere che, come sempre, il blog mi è davvero mancato, ma ho saputo staccare completamente dimenticandomihref="http://www.latanadelconiglio.com//......

Leggi il seguito »

Catajo 2014, foto e ricette.Tagliolini di farina monococco con scaloppa di astice al vapore

15 giugno 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Il quinto appuntamento al Castello del Catajo, che i cuochi dell'Associazione di Padova e Terme Euganee danno ad amici oramai......

Leggi il seguito »

Taglierini gamberi e asparagi

3 giugno 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Taglierini gamberi e asparagi, un piatto primaverile veloce e gustoso.

I taglierini gamberi e asparagi sono un piatto tipicamente primaverile, variante della più celebre accoppiata gamberi e zucchine.
Noi ve la proponiamo in una versione super facile e veloce, ma si presta a moltissime varianti come, ad, esempio, l’aggiunta di panna o di altre verdure di stagione come le fave.
Una variante particolarmente riuscita consiste nel ridurre parte degli asparagi in una purea in modo da rendere più cremoso il piatto. 

Ingredienti:   ......

Leggi il seguito »

Tagliolini al tartufo nero

1 giugno 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

La ricetta dei tagliolini al tartufo nero è un piatto raffinato, ma dalla semplicità unica. Veloce e profumato farà da campione sulla vostra tavola. Esistono molte varietà di tartufo, quello più comune in Italia è il tartufo nero, mentre quello bianco d’Alba è il più pregiato e costoso. Il Tartufo nero non è pregiato, ma comunque fa sempre la sua figura. Può essere pulito semplicemente con uno spazzolino con setole di media durezza, fino a quando tutti i residui di terra siano stati eliminati. Il tartufo è anche facilmente deperibile e delicato e va conservato in frigo senza fagli prendere umidità, quindi sarebbe opportuno metterlo in un barattolo di vetro.......

Leggi il seguito »

Lo scrigno di Venere con tagliolini verdi

30 gennaio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

(detto anche Manicaretto Garisenda) è nato in un ristorante bolognese negli anni ’70-80 e si diffuse in quel periodo sino ad indicare qualsiasi sfoglia o crespella ripiena di altra pasta, tipo Tagliolini come nella ricetta originale o anche Tortellini, arrivando anche alle Lasagne farcite con Tortellini. Nella ricetta originale, partendo da dischi di sfoglia di circa 20 cm sbollentati, posati su pirofiline individuali da forno dal diametro dimezzato, venivano farciti con Tagliolini cotti al dente e conditi, richiuse a sacchettino, fermando l’apertura con uno stuzzicadenti coperto da un tortellino o da un ciuffo di pasta e passati qualche minuto in forno.

......

Leggi il seguito »

Tagliolini Zafferano, 7 luppoli invernale, funghi, porcini e castagne

20 dicembre 2013 - Fonte: http://www.alimentarblog.info

TAGLIOLINI ZAFFERANO, 7 LUPPOLI INVERNALE, FUNGHI PORCINI E CASTAGNE
Ingredienti: per 4 persone

  • Pasta
  • 300 g. di farina bianca
  • 30 g. di farina di mais
  • 30 g. di semola rimacinata
  • 100 g. di tuorli
  • 200 cl. di di birra 7 Luppoli Non Filtrata Ambratadel Birrificio Angelo Poretti
  • 5 g. di zafferano in polvere
  • Salsa
  • 500 g. di porcini freschi
  • 10 castagne cotte e pelate
  • 50 g. di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 g. di nepetella
  • 40 g. di Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • Tempo necessario per la preparazione
  • 40 minuti (difficoltà media)

Procedimento
Pulire bene i funghi
Togliere il......

Leggi il seguito »