I classici: Pasta fatta in casa, le Tagliatelle al prosciutto dell’ Artusi

29 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

69. Tagliatelle col prosciutto di P. Artusi
Le chiamo tagliatelle, perché dovendo esser cotte nell’acqua e condite asciutte, va tirata la sfoglia alquanto più grossa e tagliata a strisce più larghe dei taglierini. Si tratta sempre di un impasto d’uova e farina, senza punta acqua se le desiderate ben sode e buone.
Tagliate a piccoli dadi una fetta grossa di prosciutto grasso e magro: tritate bene sedano e carota in tal quantità che ambedue facciano il volume del prosciutto all’incirca. Ponete al fuoco queste tre cose insieme, con un pezzo di burro proporzionato al condimento delle tagliatelle. Quando il battuto avrà preso colore, aggiungete sugo di pomodoro oppure conserva, ma con questa occorre un ramaiolino......

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Tagliatelle di riso: leggere, preludio d’estate

3 giugno 2014 - Fonte: http://www.mytasteforfood.com/

Si ricomincia la settimana e questo inizio mi è più dolce del solito. Ieri, un lunedì due giugno trascorso a rilento assecondando i ritmi di casa con fuori un tiepido sole su Milano. Tutto ciò mi piace. In questi giorni programmo la "to do list"dei prossimi due mesi estivi prima delle vacanze e cerco di riempirli, di saturarli di attività......

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TAGLIATELLE VERDI AL RAGÙ

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 6 persone Per la pasta: 400 g di farina di semola di grano duro, 200 g di spinaci lessati e frullati, 3 uova,1 cucchiaio di olio d’oliva, 5 g di sale. Per il ragù di carni miste: 400 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinata, 2 salsicce spellate, 100 g di mortadella (o prosciutto cotto) a dadini, 1,5 l di passata di pomodoro, 400 g di pomodori...

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Tagliatelle alla contadina

14 maggio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

Le tagliatelle alla contadina sono un piatto che mi ricorda tanto la mia infanzia. Io abito, ed ho sempre abitato, in una zona rurale:  in ogni casa spesso ci viveva una nonna o anche due e molto spesso le nonne erano addette alla preparazione dei pasti per il resto della famiglia i cui membri erano impegnati con il lavoro e con la scuola. Spesso si usava mescolare carne e legumi freschi per rendere il pasto più sostanzioso in modo da affrontare con più energia il lavoro del pomeriggio, spesso sulla line a produttiva della fabbrica o nei campi. Ecco, questo ricetta è una di quelle che andavano più di moda in primavera, quando i piselli negli orti erano al massimo della produzione.

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Tagliatelle ai cereali

9 maggio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Tagliatelle ai cereali, il fresco sapore dell’orto

Queste tagliatelle ai cereali sono un’idea estiva e sana per una cena tra amici. Noi le proponiamo accompagnate con un sugo a base di pomodori, peperoncino verde e acciughe sotto sale, ma potete provarle con diverse verdure dell’orto secondo i vostri gusti, come, ad esempio, un sugo di peperoni rossi e gialli o di zucchine.

La ricetta è tratta da “Casamia in cucina”  - primavera 2014.

casamia ......

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TAGLIATELLE CON SUGO DI FUNGHI MISTI E PROSCIUTTO COTTO

7 marzo 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura
  Le tagliatelle con sugo di funghi misti e prosciutto cotto sono un primo piatto ricco e saporito. I funghi e il cotto si abbinano alla perfezione e rendono il piatto saporito e goloso. Il tutto poi viene legato con … Continua a leggere...

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Fettuccine carciofi mazzancolle e mentuccia dell’orto

3 marzo 2014 - Fonte: http://solopergusto.myblog.it

Anche oggi continuiamo con la serie cucina piaciona ossia la cucina per l’acchiappo, quella facile veloce e dal risultato gaarantito,... read more

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Tagliatelle con carciofi e pomodorini

25 febbraio 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Tagliolini  carciofi pomodorini

  • Basilico fresco
  • Carciofi spinosi
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Pomodorini ciliegia
  • Sale
  • Scalogno
  • Tagliatelle

 

Preparazione:

Pulite la testa dei carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e spellando il gambo.

Dividetele a metà ed eliminate la barba interna.

Lavateli bene e teneteli da parte.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare a fiamma media in......

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Dolci tagliatelle fritte di Carnevale

15 febbraio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

tagliatelle fritte1 Ingredienti per circa 30 tagliatelle

100 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 1 uovo intero, la scorza grattugiata di 2 limoni

Tagliatelle dolci fritte di Carnevale ......

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Tagliatelle di semola di grano duro con baccalà alla liquirizia e datterini secchi. E un viaggio dalla laguna alla Norvegia in compagnia di Piero Querini

10 febbraio 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

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