Tagliatelle al tartufo nero e funghi porcini

22 novembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

.

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di tagliatelle (o fettuccine ), 300 gr. di funghi porcini, 60 gr. di tartufo nero, 200 gr. di pomodori pelati, una cipolla, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale q.b..

Preparazione Mondate, lavate, asciugate e affettate i funghi e il tartufo. Fate soffriggere in un tegame capiente la cipolla e l’aglio, unite i funghi e parte del tartufo e fate rosolare per qualche minuto. Aggiustate......

Leggi il seguito »

Paglia e fieno prosciutto e panna

3 novembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

Cercate una pasta da farvi leccare i baffi? Provate la Paglia e fieno con prosciutto e panna. Dal sapore decisamente anni ’80, la paglia e fieno vi farà apprezzare un condimento semplice come può essere il prosciutto cotto con la panna. Consiglio di considerare questa ricetta un piatto unico.

Questa ricetta è presente nell’edizione ebook di Luigi e Olga Tarentini “Le cento migliori ricette di pasta”.

......

Leggi il seguito »

Tagliatelle di riso alle verdure e gamberetti con latte di cocco

7 ottobre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Ingredienti e dosi per 4 persone

280 gr. di tagliatelle di riso, 500 gr. di gamberetti sgusciati (anche surgelati), 400 ml. di latte di cocco, 2 zucchine, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 carota, 3 cipollotti, 3 cm. di radice di zenzero, curry, 1 manciata di mandorle pelate, 4 cucchiai di olio evo, sale qb.

Preparazione

Affettate sottilmente i cipollotti, tagliate le altre verdure a julienne, grattugiate lo zenzero e tostate le mandorle.

......

Leggi il seguito »

Tagliatelle di farina di castagne al sugo di carne e salsiccia al rosmarino

5 ottobre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Ingredienti per 4 persone
 
Per le tagliatelle
300 gr. di farina di castagne¹, 200 gr. di farina bianca 0, sale e acqua tiepida q.b.

Per il sugo
100 gr. di salsiccia toscana, 150 gr. di polpa di manzo tritata, 1 cipolla, 200 gr. di polpa di pomodoro, vino rosso (lo stesso che servirete in abbinamento), rosmarino, olio e.v.o., sale.

castagne 030.JPG

Preparazione

Preparate le tagliatelle......

Leggi il seguito »

Tagliatelle all’uso di Romagna – Artusi

28 agosto 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Catia Giaccherini

......

Leggi il seguito »

Tagliatelle alla boscaiola con porcini

28 agosto 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Ingredienti per 4 persone
400 g di tagliatelle all’uovo, 50 g di pancetta, 50 g di prosciutto crudo, 500 g di Funghi porcini, 1 cipolla piccola, 3 cucchiai di olio d’oliva, 30 g di burro, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe

Preparazione
Raschiate bene i funghi e strofinateli con un panno umido senza lavarli, poi tagliateli a fettine. Tagliate la pancetta a cubettini e a striscioline il prosciutto.Mettete in una padella capiente l’olio, il burro e la cipolla tritata grossolanamente; fatela appena tostare, poi unitevi la pancetta e il prosciutto.

......

Leggi il seguito »

Tagliatelle ai funghi porcini

24 agosto 2014 - Fonte: http://www.cappuccinoecornetto.com

Tagliatelle ai funghi porciniOggi vi do il buongiorno con una ricetta di “stagione”( Tagliatelle ai funghi porcini) e una nuova e ( spero ) bella novità: la nuova veste grafica del blog!
E’ il primo giorno che va online il sito dopo 3 giorni di stop, quindi molte cose potrebbero non funzionare alla grande, ma nel più breve tempo possibile rimetterò tutto a posto, almeno ci proverò ......

Leggi il seguito »

I classici: Pasta fatta in casa, le Tagliatelle al prosciutto dell’ Artusi

29 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

69. Tagliatelle col prosciutto di P. Artusi
Le chiamo tagliatelle, perché dovendo esser cotte nell’acqua e condite asciutte, va tirata la sfoglia alquanto più grossa e tagliata a strisce più larghe dei taglierini. Si tratta sempre di un impasto d’uova e farina, senza punta acqua se le desiderate ben sode e buone.
Tagliate a piccoli dadi una fetta grossa di prosciutto grasso e magro: tritate bene sedano e carota in tal quantità che ambedue facciano il volume del prosciutto all’incirca. Ponete al fuoco queste tre cose insieme, con un pezzo di burro proporzionato al condimento delle tagliatelle. Quando il battuto avrà preso colore, aggiungete sugo di pomodoro oppure conserva, ma con questa occorre un ramaiolino......

Leggi il seguito »

Tagliatelle di riso: leggere, preludio d’estate

3 giugno 2014 - Fonte: http://www.mytasteforfood.com/

Si ricomincia la settimana e questo inizio mi è più dolce del solito. Ieri, un lunedì due giugno trascorso a rilento assecondando i ritmi di casa con fuori un tiepido sole su Milano. Tutto ciò mi piace. In questi giorni programmo la "to do list"dei prossimi due mesi estivi prima delle vacanze e cerco di riempirli, di saturarli di attività......

Leggi il seguito »

TAGLIATELLE VERDI AL RAGÙ

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 6 persone Per la pasta: 400 g di farina di semola di grano duro, 200 g di spinaci lessati e frullati, 3 uova,1 cucchiaio di olio d’oliva, 5 g di sale. Per il ragù di carni miste: 400 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinata, 2 salsicce spellate, 100 g di mortadella (o prosciutto cotto) a dadini, 1,5 l di passata di pomodoro, 400 g di pomodori...

Leggi il seguito »