Risotto con asparagi selvatici di pineta

10 aprile 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

riso asparagi

Ingredienti per 4 persone
500 gr. di asparagi, 380 gr. di riso Carnaroli, 50 gr. di guanciale di maiale, 100 gr. di formaggio fresco e cremoso (Squacquerone, Casatella), 1 cipolla 1,5 l. di brodo (anche di dado), parmigiano grattugiato, sale e pepe bianco.

Preparazione
Lavate bene gli asparagi e spezzateli al limite della parte verde con quella bianca, in modo da essere sicuri......

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Lasagne con radicchio e speck

4 ottobre 2013 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

Quando ho ospiti ma il loro arrivo coincide con il mio arrivo a casa io adotto sempre il trucco delle lasagne. Voi mi direte “Ma se vuoi preparare un ragù con i crismi ti ci vanno almeno quattro ore! Dove sta la praticità?”. Io le lasagne le preparo in più round: una sera faccio il ragù impiegandoci tutto il tempo che ci vuole mentre sfaccendo in casa, quando ho un attimo le cuocio e poi le riscaldo una ventina di minuti nel forno ad ospiti già seduti a tavola. Perché? Perché trovo che la pasta prenda un sapore molto più intenso se lasciata riposare già cotta. E poi diciamocelo chiaro e tondo: se avanza qualche porzione di lasagna basta congelarla e alla prima occasione ci si mette un attimo a imbastire una dignitosissima cenetta per due!
Vi proponiamo una ricetta......

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Lasagne light per il menù di Pasqua dei bambini

21 marzo 2013 - Fonte: http://www.mammarum.com/
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Questo è uno dei primi della domenica che Cecilia adora!Io sono......

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una social-piadina per parlare dell’emilia!

6 giugno 2012 - Fonte: http://www.storiedizucchero.com
mi rendo sempre più conto che viviamo in una società che ci toglie completamente il tempo, ci risucchia ogni secondo delle nostre giornate senza che si riesca a portare a termine metà di ciò che ci si è prefissati di fare. sicuramente io sono una che cerca di incastrare tra di loro troppe cose e [...]...

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La vera Piadina Romagnola

1 maggio 2012 - Fonte: http://www.lericettedellamorevero.com/


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Adoro così tanto lo squacquerone che lo metto dappertutto, ma proprio dappertutto …

9 aprile 2012 - Fonte: http://buonacucina.wordpress.com

il risotto con gli asparagi e lo squacquerone…

Ingredienti: 250 gr. di riso carnaroli, 1 mazzetto di asparagi, 1  scalogno, 100 gr. di squacquerone, olio extravergine, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne, 1 noce di burro, sale e pepe nero.

In una casseruola a fuoco basso, metto una noce di burro con un filo d’olio, l’aglio, lo scalogno tritato,  una foglia di alloro e gli asparagi tagliati a piccoli tocchetti;  faccio rosolare dolcemente; aggiungo  il prosciutto cotto a dadini, lo faccio insaporire, poi metto il riso che faccio tostare e che bagno con il vino bianco e lo faccio evaporare completamente. Aggiungo gradualmente il brodo, regolo di sale e pepe e porto a cottura. Al termine della cottura faccio mantecare con un po’ lo......

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Paccheri al salmone con formaggio Squacquerone

1 dicembre 2011 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/


Paccheri al salmone con formaggio Squacquerone




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Focaccia di Recco

10 marzo 2011 - Fonte: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/
Ed eccoci qui con questa focaccia ultrabuona, ultragolosa, veloce perché non deve lievitare e pericolosa per la linea... è stata una delle prime cose che avevo riadattato senza glutine una sera in cui son piombati ospiti improvvisi e non sapevo cosa mettere in tavola...
Allora... in piena fase di sperimentazione farine avevo usato soltanto la Biaglut per pane da 1 kg... ma il risultato non mi aveva convinto del tutto... poi non ci pensai più... fino all'anno scorso... 
La riprovai con il mix per pane: deliziosa!!! Ma non feci alcuna foto... tra l'altro essendo una bomba calorica......

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