Matteo Agostini : il biologo esteta

30 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Come vi dicevo qualche giorno fa, voglio raccontarvi di chi lo chef lo vuole diventare, voglio raccontarvi come si parte, voglio raccontarvi il richiamo istintivo alla cucina. Voglio raccontarvi la "brigata di cucina" che compone il corso di Tecniche di base di questa 27° edizione di Alma.
Voglio presentarvi i ragazzi, gli studenti che hanno scelto di frequentare Alma per seguire un sogno. Voglio raccontarvi chi sono e perché sono qui.
Oggi vi presento Matteo, un giovane ragazzo ligure, un biologo con la passione per la cucina. Un pittore che con tocchi di colore crea piatti che sembrano quadri.

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Risotto cacio, pepe e uva!

29 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/




Ingredienti:300 gr di riso carnaroliacquapecorino romanosalepepe neroolio evocipolla bianca
Inhref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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Fabio Giacopelli: cuoco gentiluomo

24 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Non potevo arrivare alla fine di Alma senza parlarvi di lui.
Fabio Giacopelli è un cuoco gentiluomo. Uno chef tutto d'un pezzo, dallo sguardo intenso, dalle mani forti e  dalla competenza illimitata. Un uomo che viene dal mare e che quando parla di mare si illumina e cerca di comunicarlo nel modo più vero che c'è: raccontandone la vita.
Curioso, preciso, con quella conoscenza della materia prima quasi commovente. Elegante nei movimenti, gentiluomo nei confronti del mondo femminile e mi riferisco anche al mondo femminile animale. In ogni sua lezione la figura della donna, la figura della femmina è sempre presente.  Quando parla dell'importanza della donna nella vita di mare, dal sostentamento......

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Tenerina al cioccolato e noci

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
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Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova
50 gr di noci
sale
href="http://www.sorelleinpentola.com//......

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Marco Favino: il poeta contadino

22 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
La scuola è formata da insegnanti e allievi.
E l'uno non esisterebbe senza l'altro e non ci sarebbe la scuola.
Una brigata di cucina è formata da figure professionali che operano insieme in modo armonico per la migliore riuscita di un piatto, di un ristorante, del luogo di lavoro.
Parlo di chef di cucina e di tutte quelle importanti figure che formano la sua brigata.
E l'uno non esisterebbe senza l'altro. Chef e brigata devono completarsi e fondersi insieme per dar vita all'eccellenza.
Dico questo perché vi ho sempre raccontato di chef, invece con questa prima intervista, voglio raccontarvi di chi lo chef lo vuole diventare, voglio raccontarvi come si parte, voglio raccontarvi il richiamo istintivo alla cucina. Voglio raccontarvi la......

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Orecchiette pomodoro e robiola!

21 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/



Voglia di un primo piatto leggero ed estivo?
Vi gli ingredienti, fate un salto sul mio href="http://www.sorelleinpentola.com//canale youtube !

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Demi baguette con pollo aromatico e moutarde de Dijon

18 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
"Banale" direbbe qualcuno.
Eppure le cose più semplici non sono sempre le più facili da fare. Anche in un panino c'è arte e metodo. Scegliere il pane giusto, accostare gli ingredienti e dosare bene le salse di accompagnamento. Un buon panino te lo ricordi!
Oggi ho scelto di prepararvi un panino con due ingredienti che mi ricordano l'amata Francia; baguette e moutarde e di abbinarli al petto di pollo aromatizzato con ortaggi e spezie. Reso poi fresco ed estivo dal ciliegino e dal cetriolo.
Il pane resta croccante fuori e morbido all'interno, il pollo è tenero, profumato, dolce e sapido, la moutarde non è invadente e tutto è reso armonico dalla freschezza del pomodorino e del cetriolo.
Adesso ditemi che non vi ho fatto venir......

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Disneyland Paris. Quando la magia diventa realtà ( e i topi ottimi cuochi :-) !

17 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/





Tornare a Disneyland Paris, dopo tanti anni.
Tantissimi.
Questa volta con un passeggino, un piccolo bagaglio a mano in cui contenere pannolini, pappe, biberon e peluche, e un'emozione che si dovrebbe ricordare, sempre.

Dei miei due giorni a Disneyland Paris ho un ricordo che mi fa brillare gli occhi.
Al ristorante dell'albergo principale, l'arrivohref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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Aperitivo con crostone vegetariano e … Franciacorta!

16 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/



Ingredienti:
4 fette di pane da bruschetta
4 fettine di provola dolce
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine piccole
1 cipolla bianca
1 pomodoro cuore di bue
olive nere
2 carote
olio evo
basilico


Lavate, pelate e tagliate a pezzetti tutte le verdure (a dadolata). In un wok fate soffriggerehref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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Costumino e … semolino colorato :-)

15 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/


Siamo al mare. Una settimana fa eravamo a Disneyland insieme ed è stato qualcosa di magico.
Sarà stato il castello delle principesse, sarà stato il nostro primo viaggio effettivamente da sole, sarà stata Parigi, la città dell'amore, ma io e lei, insieme, eravamo e siamo una forza.
A parte qualche imprevisto con gli aerei (poi qualcuno mi spiegherà come si viaggia da sole con i bagaglihref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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