Ho sempre utilizzato i classici pelapatate per le verdure, il coltello seghettato per il pane e quello a lama flessibile per sfilettare. Punto.
I coltelli che avevo in casa, per intenderci. Quelli ricevuti in regalo o quelli contenuti in ceppi preistorici dei miei genitori. Eppure, ho sempre trovato tremendamente affascinante guardare gli chef utilizzare i coltelli con una maestria e una velocità unici.
"Si, ma loro arrivano dall'alberghiero" è stata la mia considerazione ed esclamazione per anni.
Poi, un bel giorno, mi sono detta "è ora di imparare". E cosi, ho capito che i 20 coltelli che avevo in casa erano assolutamente inutili e che, sopratutto, si poteva ottimizzare lo spazio, avendone solo 6, indispensabili per ogni lavoro di casa.
Devo essere......
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E voi, che coltelli usate?
Gnocchi al kamut con pesto di zucchine
16 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Un primo piatto che adoro. Cremoso e profumato che è un piacere prepararlo ma soprattutto mangiarlo.
Gnocchi di patate novelle e farina di kamut (che ho spesso in dispensa) fatti in casa.
Cipollotti freschi e zucchine. E qualche fogliolina di basilico che ci sta divinamente.
Non avete già l'acquolina in bocca?
Seguitemi in cucina per gli ingredienti che vi occorrono.
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Gnocchi di patate novelle e farina di kamut (che ho spesso in dispensa) fatti in casa.
Cipollotti freschi e zucchine. E qualche fogliolina di basilico che ci sta divinamente.
Non avete già l'acquolina in bocca?
Seguitemi in cucina per gli ingredienti che vi occorrono.
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Raccontami una storia, nei colori della mia memoria.
15 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
“Luogo di memorie e metamorfosi, il museo diventa lo spazio in cui il racconto può esplorare i significati del visibile ascoltando le immagini. – così afferma Francesco Giardinazzo, coordinatore artistico del progetto – Nel momento in cui una parola o un gesto diventano una storia, l’immaginazione accompagna la nostra percezione inhref="http://www.sorelleinpentola.com//......
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Il Festival del Sorriso…continua su Facebook!
14 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
"Abbiamo bisogno di buoni esempi"
Vorrei partire dai sorrisi, dalle mani, dalla serietà dei ragazzi che venerdì 10 e sabato 11 maggio si sono sfidati o meglio hanno dato il massimo per convividere con noi una loro passione. Che poi è una passione comune. Sono stata in mezzo a loro, li vedevo tesi, impacciati, ma mai abbattuti. Erano lì con i loro prof che li aiutavano, li sostenevano, con il sorriso, per dare il meglio.
E chi l'ha detto che nelle scuole alberghiere non si lavora? Luoghi comuni. Ho visto ragazzi preparati, sicuri, creativi ma con il rispetto per la tecnica e la materia prima eccellente. Si......
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Vorrei partire dai sorrisi, dalle mani, dalla serietà dei ragazzi che venerdì 10 e sabato 11 maggio si sono sfidati o meglio hanno dato il massimo per convividere con noi una loro passione. Che poi è una passione comune. Sono stata in mezzo a loro, li vedevo tesi, impacciati, ma mai abbattuti. Erano lì con i loro prof che li aiutavano, li sostenevano, con il sorriso, per dare il meglio.
E chi l'ha detto che nelle scuole alberghiere non si lavora? Luoghi comuni. Ho visto ragazzi preparati, sicuri, creativi ma con il rispetto per la tecnica e la materia prima eccellente. Si......
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L’impossibile è relativo. Inizia la sfida di #reebokfit.
13 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Si incomincia! Oggi a Villa Contarini! Vi aspettiamo…
10 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Giusto per farvi venire voglia di esserci anche voi, qui con noi a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta, vi stuzzico con qualche ricetta che gli studenti presenteranno oggi e domani.
Risotto con Asparagi Bianchi di Bassano e Prosecco con Pesto di Silene, risotto all’Amarone con Mele di Monfumo e Monte Veronese, e per chiudere il dessert “Cuore di Laguna”. Ad accompagnare i piatti un Amarone della Valpolicella Allegrini e un Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene Val d’Oca.
Per mostrare che la gara non si svolge solo sui piatti ma anche sul servizio in sala, la degustazione verrà presentata dai ragazzi in italiano, in inglese e in russo.
Una delle ricette che voglio condividere con voi è dello Chef Alcide......
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Lasagna vegetariana al Losa
9 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Sono sempre stata una grande amante delle verdure ma quando arriva la bella stagione questa voglia aumenta. Forse per la varietà di prodotti che la terra offre, forse perchè arriva il tempo di mettersi a dieta, forse perchè le verdure offrono una grande scelta di preparazioni in cucina ed io sono felice.
Oggi ho pensato ad un primo piatto da preparare e se preferite congelare per il pranzo della domenica.
Zucchine, porri e un formaggio meraviglioso: il Losa.
Lo conoscete? Di Beppino Occelli, un'azienda di cui vi parlerò presto, nel dettaglio. Un'azienda di grande qualità.
Il losa è un formaggio fatto con latte crudo di capra e latte crudo di vacca, in quantità variabile a seconda della disponibilità stagionale.......
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Oggi ho pensato ad un primo piatto da preparare e se preferite congelare per il pranzo della domenica.
Zucchine, porri e un formaggio meraviglioso: il Losa.
Lo conoscete? Di Beppino Occelli, un'azienda di cui vi parlerò presto, nel dettaglio. Un'azienda di grande qualità.
Il losa è un formaggio fatto con latte crudo di capra e latte crudo di vacca, in quantità variabile a seconda della disponibilità stagionale.......
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Oggi cucina … Valentina!
8 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Totani "alla viareggina".
Armatevi di un po’ di pazienza per la pulizia ed il riempimento del totano...
Ingredienti (per due persone affamate):
10 totani di media/piccola grandezza (10-12 cm il corpo)
2 scatolette di tonno al naturale dal 160 g l’una
Parmigiano reggiano
1 fetta di pane da toast
1 uovo
Latte q.b.
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Polpa di pomodoro
Sale e peperoncino
href="http://www.sorelleinpentola.com//......
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Zuppetta primaverile di pasta e piselli.
6 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Ingredienti:
Pasta, a scelta
1 cipolla o cipollotto
Pisellini freschi
Qualche pomodorino
Olio evo
Preparate il fondo di olio evo e cipolla tagliata sottile.
Aggiungete i pomodorini a metà, i pisellini e un po' di brodo vegetale o acqua.
Lasciate cuocere 30 min e quindi aggiungere la pasta e eventualmentehref="http://www.sorelleinpentola.com//......
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Comincia la Sfida tra aspiranti ristoratori del Veneto
3 maggio 2013 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Si incomincia dalla Scuola.
Quella scuola che forma, che educa, che crea gli uomini e le donne di domani. I professionisti della ristorazione.
Si parte da loro. Dagli studenti. Del Veneto.
Per dare vita per la 4° volta ad un Evento che li vede sfidarsi in cucina e in sala per voi. Si, proprio così. Un evento aperto al pubblico, che offrirà gratuitamente a tutti gli ospiti e visitatori oltre 2000 menù-degustazione in due giorni.
Saranno centinaia gli studenti di 16 Istituti all’opera il 10 e 11 maggio prossimo, a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta (PD), impegnati nella quarta edizione del “Festival Regionale delle Scuole di Ristorazione”.
......
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