la zuppa di legumi e orzo…
Ingredienti: 250 gr. di misto di legumi ( fagioli cannellini, fagioli borlotti, ceci, azuki, soia verde, lenticchie, piselli spezzati) 1 carota, 1 costola di sedano,1 zucchina, 4 ciuffetti di spinaci, 4 foglie di verza, 1 pomodorino, 2 patate, 75 gr. di orzo, olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiando, 2 dadi vegetali, sale.
In una pentola di coccio metto i legumi ammollati per 12 ore , le verdure tagliate a piccoli pezzetti, i dadi, il sale e ricopro tutto di acqua. Porto ad ebollizione e lascio cuocere a fuoco molto basso per circa due ore. A cottura quasi ultimata aggiungo l’orzo e al momento di servire irroro con un filo d’olio e cospargo di parmigiano.
......Leggi il seguito »
