Genovese di mare (seppie nostrane con paccheri rigati di Gragnano e cipolle ramate )

7 giugno 2014 - Fonte: http://degustibuskitchen.blogspot.com/
L'idea mi e' venuta grazie ad un amico che mi suggeriva di fare una genovese nota per la presenza del polpo...sara' che ci devo mettere sempre del mio ma mi intrigava anche questa variante;

per 6 persone:
1 kg di seppie
600 gr paccheri rigati di Gragnano trafilati al bronzo
50 ml di olio extravergine di oliva
1.5 kg di cipolle ramate di Montoro(sarebbe bello provare anche una rossa)
4 pomodorini datterini
sale
peperoncino
fumetto di pesce 1 lt
mezzo bicchiere di vino bianco secco
......

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Seppie e piselli

5 giugno 2014 - Fonte: http://www.saporidielisa.it/

Oggi un piatto semplicissimo, che tutti conoscono e ognuno prepara a modo suo. Un piatto ideale per la stagione primaverile, visto che questo è il periodo migliore per le seppie e soprattutto perché è il periodo dei piselli freschi, che tra l'altro io adoro sgranare, ma forse l'ho già detto. Sì ne son sicura: figuriamoci se in quasi tre anni di blog non ho mai detto che mi rilassa sgranare......

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Tagliatelle di seppia al pomodoro e burrata, illusioni da assaporare.

4 maggio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Tagliatelle di seppia al pomodoro e burrata. Ultimamente ello fa i capricci e non mangia più, se non mele cotte (non voglio immaginare cosa ci sia sotto ;-) ) e se ello mangia solo mele cotte, ella cucina solo mele cotte per ello. Ella si avvale della facoltà di non perdersi d’animo e, in attesa […]...

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Agli Amici di Godia, tra sogno e realtà col ♣Chic Nic♣ di Pasqua.

11 aprile 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Chic Nic di Pasqua Sono reduce da un corso di cucina tenuto dai miei mentori Emanuele Scarello, Patron (parola che va tanto di moda ;-) ) e Chef del Ristorante Agli Amici di Godia  e Raffaello Mazzolini (l’uomo che sussurrava ai cjarçons), corso che mi ha portata, fanciulla stupita e sorpresa,  nel mondo dell’illusionismo dove […]...

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Ricette di pesce per bambini: seppioline ripiene

8 novembre 2013 - Fonte: http://www.mammarum.com/
ricette di pesce per bambini

La prima volta che ho preparato questa ricetta, Cecilia non voleva assaggiarla! Il motivo......

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Polpettine di Seppia con Arancia, Curry e Caffè su Rösti e Crema di Zucca e Patate.

1 novembre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Foto da Pinterest Chi ordina un caffè a Trieste dovrebbe prima imparare lo speciale vocabolario cittadino, perchè ancora una volta qui è tutto diverso rispetto al resto del paese. É inutile abbozzare uno schema perchè le differenze sono troppo grandi. Innanzitutto sul bancone di un bar che si rispetti, accanto alla zuccheriera si trova un […]...

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Scaloppine di tacchino al curry

8 luglio 2013 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Scaloppine al curry

  • Cipolla
  • Cipolla
  • Curry
  • Farina 00
  • Fettine di tacchino
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino in polvere
  • Peperoni gialli
  • Prezzemolo fresco
  • Sale

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e spellate i peperoni.

Fate rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine......

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Seppie con patate

20 giugno 2013 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Seppie con patate

  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Patate
  • Pepe bianco
  • Peperoncino in polvere
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Seppie fresche
  • Vino bianco

 

 

 

Preparazione:

Lavate le seppie e pulitele (guarda il VIDEO).

Tagliate......

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La seppia le alghe e gli scogli

20 giugno 2013 - Fonte: http://www.saporidielisa.it/

Ovvero insalata di lattuga e seppia, con salsa di rucola, streusel salato al nero di seppia e vinaigrette al melone.
Ovvero la mia terza (anzi in realtà sarebbe la quarta, ma ho deciso di pubblicare prima questa e poi la terza) proposta per l'MTC di questo mese, il cui tema è come vi ho già detto l'insalata, a partire dalla ......

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Seppie di seppia e Levistico (Sedano Montano) su crema di patate, e polpetta sia.

7 giugno 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

polpettina seppia cucchiaio pp-001

Premetto che i titoli delle ricette e le ricette stesse sono frutto della fantasia artistico/culinaria dello Chef.

Ecco la penultima ricetta del corso piovono polpette, dopo aver cotto al forno, fritto, impastellato, oggi cuociamo a vapore.

Per questa preparazione lo Chef ha adoperato il Bimby che è un grande aiuto in cucina, praticamente questo “giocattolo”......

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