Risogalo o risolatte

26 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Una domenica in semplicità, con un dolce che fa tornare bambini.
Mi ricordo la sorpresa che ci faceva la mamma preparandolo la domenica pomeriggio mentre noi eravamo ai giardini o al cinema.
Ottimo dessert ma anche validissima merenda, ora che cominciano ad alzarsi le temperature spesso è la mia cena. Si conserva alcuni giorni in frigorifero ben sigillato dalla pellicola.
Dosi per 4 coppette
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Risotto con punte e crema di asparagi verdi e bianchi

25 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Per cominciare auguro una buona giornata di festa a tutti. Quest'anno ricorre il 70esimo anniversario della Liberazione. Come passa il tempo, accidenti! Se penso che quando sono nata ne avevano appena festeggiato dieci!! Tiremm innanz, cume disent a Milàn, che è meglio.
In questo periodo è un'esplosione di mazzi di asparagi.
Naturalmente noi siamo tra i migliori produttori di questo ortaggio tanto apprezzato quanto odiato, eppure sui banchi dei fruttivendoli arrivano asparagi dalla Spagna e dall'Egitto, e nemmeno regalati.
Ho di recente scoperto che in Alsazia hanno una A.O.C. di asparagi bianchi, grossi carnosi e saporiti, che ho ovviamente riportato a casa.
Indiscussi meriti vanno alla produzione, in Veneto nella zona di Bassano e limitrofi, di quelli bianchi che sono......

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Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: panna cotta alla nocciola

24 aprile 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Panna cotta alla nocciola
di Sergio Maria Teutonico

 
Amici e amiche, Betty e Silvia, ascoltatori di Radio Capital e chiunque mi segua, questa panna cotta alle nocciole non solo è di una semplicità quasi imbarazzante ma ha un gusto così delicato e goloso che la rifarete non appena finirà (cioè subito). Vi consiglio di usare, se ne avete la possibilità, i semi di vaniglia o la bacca di vaniglia in infusione nella panna (che toglierete una volta che la panna avrò sobbollito). Se non ce l’avete usate pure la vanillina o, meglio, l’estratto di vaniglia (attenzione: l’estratto, non l’essenza). Comprare una stecca di vaniglia è un investimento, non solo farete una panna cotta da leccare i baffi ma utilizzerete......

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Gelatine al pomodoro e basilico ed i miei primi lampascioni

24 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Oggi nulla di nuovo, queste gelatine le ho scorporate da un post che ne conteneva tre: avevo vinto un contest, erano i tempi in cui mi ci buttavo a capofitto: sbagliavo, ostinandomi a credere di poter far parte di gruppi, di potermi integrare ma non avevo capito che non fanno per me: soltanto da poco […]...

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Capesante con passata di broccoli e piselli

23 aprile 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Capesante con passata di broccoli e piselli
di Sergio Maria Teutonico

Delicate, d’effetto, gustose e raffinate le capesante con passata di broccolo e piselli sono un piatto per una cena speciale. Le capesante sono molto delicate e, personalmente, trovo che siano squisite, dolciastre e appetitose. Le capesante non hanno un impatto particolarmente positivo o negativo nella nostra dieta, quindi associarle ai broccoli e ai piselli ci rende piacevolissimo un piatto di verdure che da sole avremmo mangiato probabilmente con noia. Seguite il procedimento passo dopo passo ed otterrete delle deliziose capesante!

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Filetto di trota salmonata all’arancia

23 aprile 2015 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Sono sicura che le ricette veloci non fanno comodo solo a me. Alzi la mano chi non gradirebbe cucinare un secondo in 3 minuti e nello stesso piatto in cui lo servirà in tavola!
Coi filetti di pesce io faccio così. Li stendo sul piatto, li condisco, li copro con la pellicola o con l'apposita campana e li cuocio delicatamente al microonde. In questo modo preservo le proprietà del pesce, mantenendone......

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Parmigiana di zucchine

21 aprile 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Parmigiana di zucchine
di Sergio Maria Teutonico

Chissà quante volte v’è capitato di pensare “In frigo ho solo tre zucchine e una mozzarella”. Chissà quante volte vi è capitato di non usare “solo” le zucchine e la mozzarella che vi erano rimasti per preparare una di quelle squisitezze povere di ingredienti ma ricche di sapore come la straordinaria parmigiana di zucchine. Difficilmente non si hanno in dispensa cose come la passata di pomodoro, quindi con pochissimi ingredienti avrete il pasto in tavola e sono certo che non ne avanzerà neanche una briciola! La parmigiana di zucchine è facile, essenziale e gustosissima, in più la mia versione è anche “light” perché le zucchine sono grigliate (è......

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rotolo di tacchino ripieno al forno senza glutine e senza proteine del latte

21 aprile 2015 - Fonte: http://incucinasenzaglutine.blogspot.com/
volevo preparare una cena gustosa e senza grandi sforzi magari preparata anche in anticipo, così da avere il pomeriggio libero da impegni e così molto velocemente ho preparato un rotolo ripieno al forno la parte più impegnativa è stata quella di aprire il petto di tacchino, ma questo l'ho fatto fare al macellaio :-) Ingredienti 1 petto di tacchino (pesava quasi 900 grammi) 1 ...

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asparagi e l’uovo barzotto, la salsa la invento io

20 aprile 2015 - Fonte: http://sallychef.com
Il termine che mi suscita la risata incontrollata e mi porta alle lacrime è “mucca” :D :D (due minuti di risate mentre digito il testo) non conosco il motivo ed è ormai troppo tardi per venirne a capo. Invece ci sono parole che suonano sgradevoli e usate in cucina, a mio parere, tolgono dignità all’ingrediente … Continua a leggere ...

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Crema ai fiori di glicine, vegana e senza glutine: la leggerezza in un bicchiere.

20 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Per me, cucinare con i fiori, è un momento magico: momento che inizia già dall’idea, per proseguire con il progetto, con la ricerca del luogo dove raccogliere i fiori scelti e in quale momento farlo. I fiori, lo sapete bene, vanno raccolti lontano dal traffico, da zone inquinate tipo zone industriali ecc.: se i fiori […]...

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