Semifreddo pralinato con cioccolato fondente e amarene.

16 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 12 persone.

Per il croccante decorativo:

Burro 75 g
Zucchero 75 g
Sciroppo di glucosio 25 g
Latte 25 g
Mandorle a filetti 100 g

Per il semifreddo pralinato:

Pralinato alla nocciola al 50% 225 g
Meringa italiana 100 g
Panna montata 425 g

Per il biancomangiare:

Panna da montare 255 g
Zucchero 80 g
Vaniglia bourbon in baccelli 7 g

Per la finitura:

Cioccolato fondente 150 g
Amarene 100 g
Pan di Spagna al cacao 300 g
Granella di nocciole 30 g

Per la glassatura:

Cioccolato fondente 100 g
Burro di cacao 60 g

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Mattonella di cioccolato e fragole.

16 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Cioccolato fondente 300 g
Fragole 200 g
Uova 3
Zucchero a velo 40 g
Burro morbido 125 g
Sale 1 pizzico

Una golosa mattonella al cioccolato fondente e fragole, per un semifreddo veloce.

Gli ingredienti sono pochi e i passaggi molto semplici e veloci.

Ricordatevi che per preparare questo semifreddo vi servirà uno stampo da plumcake.

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Cornetto con ganache al cioccolato.

15 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

Cornetti di cialda 4
Mirtilli 100 g
Panna montata 300 g
Per la ganache
Cioccolato fondente 250 g
Panna fresca 220 g
Burro 30 g

La ganache al cioccolato è una crema – di origine francese – preparata con panna calda e cioccolato a pezzetti. La ricetta di questo dolce prevede che tale crema venga utilizzata per riempire i cornetti di cialda, assieme a una crema di mirtilli.

Il cornetto con la ganache al cioccolato è un dolce ottimo per l’estate, che sostituisce il più classico gelato.

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Torta al cioccolato e margarita.

15 settembre 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 12 porzioni

Per il biscotto al cacao senza farina:

Albumi 250 g
Zucchero semolato 250 g
Tuorli 180 g
Cacao amaro in polvere 100 g
Cointreau 10 g

Per la crema chantilly al cioccolato:

Latte intero fresco 500 g
Zucchero semolato 170 g
Tuorli 100 g
Amido di riso 30 g
Cioccolato fondente al 70% di cacao 100 g
Burro 50 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Cointreau 10 g
Gelatina in polvere 8 g
Panna al 35% di grassi 200 g

Per la gelée di marmellata di ......

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Ghiaccioli al caffè.

13 agosto 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

300 ml caffè
50 ml acqua fredda
6 cucchiai latte condensato zuccherato per dolci
150 ml panna liquida

Per ricordare la consistenza cremosa di questa preparazione ho proposto un ghiacciolo con effetto marmorizzato creando contrasto di sapore e consistenze.

Per gli amanti del gusto forte di caffè è possibile evitare questo passaggio intermedio limitandosi a formare un unico strato di panna e latte condensato, dello spessore desiderato, a chiusura del ghiacciolo.

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Sorbetto di frutta a dadi.

26 luglio 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

    250 g di zucchero a velo
    1 albume
    1 bicchiere di purea di banane
    1 bicchiere di succo di limone
    1 bicchiere di succo d’arancia


    Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato. Talvolta confuso con la granita e con la gramolata, si differenzia da queste per la......

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Semifreddo al caffè, con cioccolato fondente e panna fresca.

25 luglio 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

    3 dl di panna fresca
    15 cl di caffè
    60 g di zucchero
    80 g di cioccolato fondente
    4 tuorli
    2 cucchiaini di caffè liofilizzato in polvere
    1 pizzico di sale
    cannella in polvere

    In alternativa al cioccolato fondente potete sciogliere e versare sui semifreddi del cioccolato bianco aromatizzato con scorzette di arancia candita tritata.

    Il semifreddo è un dolce al cucchiaio servito ben freddo a −18 °, tipicamente composto miscelando della meringa italiana, della panna semimontata, e un gusto a piacere. Wikipedia

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Semifreddo di marron glacé.

22 luglio 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone

    1/2 litro di panna
    40 g di zucchero
    6 marron glacé
    5 savoiardi
    cacao amaro

    Il cacao giunse a Torino a metà del 1500 grazie a Emanuele Filiberto di Savoia.

    Ma solo nel 1678 Giò Battista Acri ottenne il permesso di vendere nelle botteghe cittadine quella delizia che per un secolo fu riservata alla corte

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Il Mondo dei Dolci: le 10 ricette più lette e più viste del mese di Giugno 2014.

1 luglio 2014 - Fonte: http://ilmondodeidolci.blogspot.com/

1.- Crepes con marmellata di castagne.

Crepes con marmellata di castagne.

Ingredienti: per 6 persone Per le crepes: latte g 250 farina bianca g 125 burro g 35 zucchero semolato g 30 2 uova sale Per farcire e completare: latte g 250 marmellata di castagne g 150 zucchero semolato......

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Dolce al mascarpone

30 giugno 2014 - Fonte: http://federicaincucina.blogspot.com/




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