Crema di finocchi con insalata di mare

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una classica insalata di mare composta da gamberi e calamari appena bolliti, serviti con finocchio, carciofo a lamelle sottili e fettine di pomodorini maturi sopra a un letto di crema di finocchi e condita con un emulsione di prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Una preparazione ideale per le belle giornate primaverili.

Procedimento :

Ridurre 2 cuori di finocchio e la patata a pezzetti, poi stufarli in poco olio e sale.

Coprire con acqua calda e lasciare sobbollire finché le verdure non risultino ben morbide.

Tagliare a lamelle sottili il finocchio rimasto e il carciofo, poi disporli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone.

Tagliare i......

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Collo di Tacchino alla “Vaccinara de Piazza” (Ricetta Giudaico Romanesca)

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.beteavon.it
Nella play list dell’M.T.C. del mese manca NECK e io ce lo devo aggiungere, obtorto COLLO :D …  “La coda non c’è, è andata via… Se vuoi magnamo adesso, se vuoi, però non è lo stesso, ma è kasher!” La coda kasher non si trova, per l’impossibilità/incapacità/costo troppo elevato, qui da noi, almeno in Italia/Europa, di eliminare al giorno d’oggi certe parti di grasso e nervo sciatico (che non si possono mangiare. Il nervo sciatico è dovuto a ......

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AGNELLO al LIMONE

15 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 600g agnello a pezzi, 150g olive verdi, 1 cucchiaio raso di origano essiccato, 50ml succo di limone, la scorza grattuggiata di 1 limone, farina bianca, olio, sale Infarinare la carne da ambo i lati, pressando e facendo ben aderire la farina. Rosolare in 3 cucchiai d'olio l'agnello, 5 minuti per lato, a fiamma vivace. Unirvi le olive, l'origano, salare, diluire con il succo di ...

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Pajata alla Brace

15 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettariocucina.com/
La pajata alla brace è un piatto decisamente gustoso, squisito direi! La pajata è un tipico piatto della cucina romana ma viene consumata anche in altre città nel nostro Paese, è apprezzata per il...

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Pizza con olive, carciofini e capperi

14 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una variante vegetariana della classica pizza, ideale anche per una bella merenda per i bambini.

Procedimento :

Stendere l’impasto per la pizza in quattro dischi uniformi  e disporli  in quattro teglie da porzione dopo averle leggermente oliate.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Tritare la mozzarella e porla in un colino con un pizzico di sale.

Frullare la polpa di pomodoro.

Distribuire il pomodoro frullato sopra i dischi di pasta stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.

Guarnire con i carciofini a spicchi, le olive e i capperi.

Condire con un......

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Carne Hereford. Dall’Irlanda con tenerezza

13 aprile 2014 - Fonte: http://cucinodavicino.blogspot.com/

Quando Anna Orlando, dell'ufficio stampa Bord Bia, l'ente ministeriale dedicato alla promozione dei prodotti alimentari di origine irlandese, mi ha scritto chiedendomi se  ero interessata a provare dei tagli della loro carne irlandese proveniente da allevamenti allo......

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POLPETTE con le RAPE

12 aprile 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 200g salsiccia sbriciolata, 50g pecorino grattuggiato, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 1 uovo grande, 50g mollica di pane, 20ml latte, 800g rape bianche a rondelle spesse 1/2cm, 1 rametto di rosmarino, olio, pepe, sale Ammollare la mollica del pane nel latte tiepido per 15 minuti; impastare la carne macinata con la salsiccia, il pecorino, ...

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Merluzzo alla senape in crosta di avena

12 aprile 2014 - Fonte: http://cielomiomarito.blogspot.com/

Ricettina semplice, rapida ed economica, trovata qui e aggiustata secondo i miei gusti. Gran soddisfazione in poco più di 300 kCal.

Ingredienti:
  • 300 g di filetti di merluzzo surgelati
  • 2 cucchiaini di senape classica
  • 1 cucchiaio di yogurt
  • 4......

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Mazzancolle con brandy e curry

11 aprile 2014 - Fonte: http://paneburroealici.blogspot.com/
Oggi una giornataccia! Ore di attesa tra uffici e sportelli vari e programmi casalinghi che saltano! Però è venerdì!...è già qualcosa! Vi lascio al volo una ricetta facile e buona: mazzancolle aromatiche, profumatissime, con brandy e curry! Di solito i crostacei, i frutti di mare, i pesci in genere, mi piacciono cucinati in maniera semplice, senza tanti aromi! Ma è bello anche cambiare, ...

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Carciofi ripieni

11 aprile 2014 - Fonte: http://www.ledolciricette.it
I carciofi ripieni sono il piatto perfetto della ns primavera … ne esistono di diverse tipologie e ognuno con un sapore particolare e inconfondibile. I carciofi oltre ad essere molto salutari sono uno dei tanti ortaggi da me preferiti, perché cucinato in qualsiasi modo è per me l’eccellenza di sapore e bontà! In vista della Pasqua [...]...

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