Filetti di branzino con crema al curry

29 luglio 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal
Filetti di branzino con crema al curry, la sua crema speziata vi conquisterà ad ogni boccone regalandovi un secondo di pesce che resta morbido e vi farà pulire il piatto! Read more...
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Calamari ripieni di tonno e patate

28 luglio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
Li avevo cucinati tempo fa prendendoli freschi dal pescivendolo e ricordando un piatto mangiato da Giorgio, il mitico gestore della  trattoria "Il Faro" sulla spiaggia di San Vincenzo in Toscana. Purtroppo alcuni anni fa Giorgio è mancato ed anche la trattoria è stata chiusa ma noi ricorderemo sempre quella sagoma d'uomo, le sue battute ed i suoi piatti, come il Polpo piccante alla Giorgio, cucinati da alcune donne del luogo e tradizionali del loro territorio.
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Mtuza wa samaki – pesce alla Kenyota

21 luglio 2015 - Fonte: http://www.viaggiarecomemangiare.ifood.it

pesce persico

Tempi di vacanza, le mete preferite dai piú sono sicuramente le localitá marine e la nostra Italia di borghi marini non é certo parsimoniosa ne ha per tutti i gusti sia con spiagge sabbiose che con scogli e le spiagge nelle isole sono sicuramente all’altezza dei Caraibi  ma dato che nel mio caso il mare é secondario nelle prioritá delle vacanze io volo in Kenya e vado a scoprire la loro gastronomia lasciandovi una ricetta semplice e molto mediterranea se non fosse per l’uso del cumino......

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Insalata di sgombro

17 luglio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico, che si presta bene a cotture semplici, come in questa insalata.

Preparazione

Riempire di acqua una casseruola, unirvi la  carota e lo scalogno divisi a metà, un ciuffo di prezzemolo e 1 limone a quarti.

Portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 15 minuti, poi eliminare con una schiumarola le verdure.

Immergere la polpa di sgombro a pezzi e cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo lavare l’insalata e il pomodoro.

Dividere il pomodoro a metà, tagliarlo a spicchi e disporlo a raggiera sul bordo di un piatto da portata.

Condire l’insalata con olio, limone e sale e disporla al centro del piatto.

Completare con la polpa di sgombro tiepida,......

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Insalata estiva di alici

13 luglio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Melanzane, pomodorini, misticanza e alici fresche : ingredienti perfetti per un secondo piatto estivo, da servire tiepido.

Procedimento

Staccare la testa alle alici, aprirle a libro eliminando la lisca centrale, lavarle sotto l’acqua corrente e tamponarle con carta assorbente.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Tagliare la melanzana a fettine da mezzo centimetro di spessore e cuocerle in una padella antiaderente ben calda.

Disporre le alici su una teglia coperta di carta forno, condirle con poco olio, sale, pepe e passarle nel forno caldo per 5 minuti.

Condire la misticanza con olio, sale e succo di limone. Tagliare i pomodorini in quarti lasciandone 2 da parte.

Frullare i capperi con i 2 pomodorini ridotti a cubettini,......

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ACCIUGHE AL FORNO CON LE ERBETTE

10 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Le erbette tradizionalmente a Zena, sono le bietoline giovani, in dialetto GEE. E devo dire che si ritrovano spesso nella cucina della mia regione, come farcitura di innumerevoli torte salati, nelle zuppe e anche assieme al pesce.Questa ricetta, un poco dimenticata e riscoperta su un vecchio libro, è forse più ligure che genovese, e mi permetto di dire così, perchè ai furesti, gli stranieri, probabilmente non è nota l'eterna rivalità tra Genovese nato a Genova e Ligure, nato in qualsiasi parte della regione, tranne che nel capoluogo.Si tratta di una "torta" al forno, dove uno scrigno di acciughe racchiude un impasto morbido a base di bietole, pane e......

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Calamari, salmone e verdure in padella

8 luglio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questi giorni di caldo quasi insopportabile in molti si rifiutano di accendere il forno. Questa preparazione si prepara in padella, richiede solo di essere seguita un po’ di più.

Preparazione

Dividere il salmone in 4 parti, disporlo in un piatto fondo con i calamari, spruzzare con poco vino bianco, coprire e passare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare le zucchine e le patate a rondelle sottili, poi saltarle in padella separatamente con pochissimo olio e sale. Tenere da parte.

Sgocciolare il salmone e cuocerlo in padella allo stesso modo delle verdure, voltandolo più volte delicatamente.

Quando il pesce è quasi cotto unire i calamari e cuocere per breve tempo.

Rimettere in una altra padella le verdure a fuoco medio......

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Tortino di alici con patate e pomodoro

7 luglio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Tortino di alici con patate e pomodoro

tortino di alici.jpg


 Ingredienti
500 g di alici,
400 g di patate,
3 pomodori ramati,
50 g di pangrattato,......

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Insalata di molluschi e gamberi con frutta fresca

4 luglio 2015 - Fonte: http://tentazionidigusto.blogspot.com/
- Robbè faccaldo...Mi rivolgo così a Roby imitando lo spot pubblicitario che è stato un vero tormentone di quell'estate di tanti anni fa e che ancora adesso, con il caldo che fa, sarà ritornato alla mente di molti.Il problema è il solito: cosa si può mangiare di fresco e di poco impegnativo ai fuochi?Un'insalata no?! Però " 'a famo strana" questa volta: calamari e seppioline, messi nella "Marinata turca"  che li rende morbidissimi ( sotto vi racconto......

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Calamari ripieni alla piastra

3 luglio 2015 - Fonte: http://www.cucinandoassaggiando.com/

Antipastino di pesce...oppure secondo...fate voi in base alle vostre esigenze!! Ormai sapete che adoro il cous cous e quindi non poteva mancare il suo utilizzo anche come ripieno.
La cottura, usando una piastra di qualità come quella di Le Creuset, è rapidissima, per un risultato pieno di gusto.
Buon week end!!

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