Salmone in salsa verde

21 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questa semplicissima ricetta il salmone cotto in forno viene servito cosparso da una salsa di prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso. Un piatto leggero che non contiene uova, latticini e glutine. Potete trovarlo anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Eliminare la pelle del salmone, eventuali spine e dividerlo in 8 pezzi regolari.

Disporli in un recipiente e irrorarli con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e lasciare marinare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare......

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La mia spatola o la mia sciabola?

19 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadiesme.blogspot.com/
Non sto parlando di armi , anche se come sapete, praticando mia figlia scherma,  le sciabole a casa mia non mancano, parlo invece di un pesce che viene chiamato in ambedue i modi. Il pesce Sciabola, localmente noto come “spatola”, vive in profondità variabili tra i 100 ed i 400 metri, ed abita le acque di Campania, Calabria e Sicilia. Deve i suoi nomi dialettali alla forma del suo corpo che fa appunto pensare ad una sciabola essendo  sottile e lungo e con la pelle color argento brunito. La Spatola può arrivare a due metri di lunghezza, è priva di squame ed ha una cresta sulla parte posteriore della testa e la pinna dorsale e quella anale sono poco pronunciate. Appartiene al grande gruppo dei pesci azzurri e, come tale, ha un ottimo sapore e......

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Insalata di Polpo e Patate (Foto Ricetta)

17 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolaelettrica.com/
Insalata di Polpo e Patate
L'insalata di polpo e patate è un secondo piatto di pesce veramente semplice da preparare, infatti, una volta lessato il polpo e le patate, occorrerà solo condirli e portarli in tavola. Naturalmente, se avrete un po' di pazienza e farete insaporire il tutto in frigorifero per qualche oretta, il piatto si trasformerà......

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Gamberetti e cipolle, ricetta secondo piatto

16 ottobre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma che esce un po’ fuori dalla mia cucina quotidiana. La ricetta di gamberetti e cipolle è davvero semplice ed alla portata di tutti, il sapore piccante del peperoncino abbinato all’acidulo della cipolla ed al dolce dei gamberetti vi farà assaporare un mix di gusti davvero interessante.

gamberetti e cipolle ricetta blog nella cucina di martina

Gamberetti e cipolle

Ingredienti per 4 persone

Progetti per riscaldarsi: baccalà alla ghiotta

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.saleepepequantobasta.com/
Piatto La Porcellana Bianca......

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MOSTELLA AL VAPORE AI PROFUMI DI LIGURIA

15 ottobre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Si parla tanto di pesce dimenticato e povero: oggi ne voglio proporre uno che e' stra dimenticato, la mostella. In Liguria, comunque si usa ancora molto, ma stando al prezzo non lo considererei un pesce povero, in altre regioni mi e' capitato di sentire che la sua commercializzazione e' andata un po' affievolendesi a causa del suo scarso consumo.
E' davvero un peccato perche' questo pesce di fondale, alla vista davvero brutto, occhi sporgenti e bocca prospiciente, ha una carne delicatissima e davvero preziosa e saporita.
La sua preparazione e' semplice al vapore o bollita, ma bisogna avere un po' di pazienza e seguirne la cottura, altrimenti si rischia di perderne la consistenza e ritrovarsi nel piatto un pesce mollo.
Di solito la si trova dal pescivendolo......

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Carpaccio di melone con gamberoni

11 ottobre 2014 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
1 melone possibilmente rigato;(io non l'ho trovato data la stagione ormai autunnale)
16 gamberoni;
1 bicchierino di Brandy:
1 limone (biologico);
sale, pepe;
paprica dolce q.b.
olio extravergine;
2 spicchi di aglio;
1 cucchiaio di semi di sesamo leggermente abbrustoliti
Ric Persegani
......

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GAMBERONI in umido e FAGIOLINI all’agro

10 ottobre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/

Ormai siamo agli sgoccioli con i fagiolini....anche se si trovano ormai anche d'inverno
quindi ne approfitto per le ultime ricettine!!
Questa di oggi molto leggera e semplice !!

INGREDIENTI
Fagiolini spuntati,lavati e sbollentati in acqua bollente e sale
olio evo che parla italiano Dante
aglio
gamberoni
vino
prezzemolo
sale
Procedimento :
Lavare i gamberoni e metterli nel tegame con olio,sale,aglio e  prezzemolo tritato,
coprire e lasciar cuocere 5/6' per lato,scoperchiare e a fiamma alta,bagnare con il vino
e far restringere il sughetto creato.Spegnere e servirli accompagnati dai fagiolini ,con olio,
aglio e limone...o se preferite......

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Salmone mediterraneo

7 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il salmone non ha bisogno di presentazione, è sicuramente conosciuto in ogni angolo del pianeta. Qui viene preparato al semplicemente forno, con i più classici ingredienti della cucina mediterranea.

Procedimento :

Dividere il filetto in 8 tranci abbastanza regolari, bagnarlo con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo del limone, coprirlo e passarlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo dividete a metà i pomodorini e preriscaldate il forno a 190 gradi.

Scolate il pesce dalla marinata e tenete questa da parte.

Disponete i filetti di salmone in una teglia coperta da carta forno, unire i pomodorini, i capperi e le olive.

Emulsionare con una frusta il liquido della marinata con un cucchiaio di prezzemolo grossolanamente tritato,......

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Oka I’a (Samoan Raw Fish)

6 ottobre 2014 - Fonte: http://viaggiarecomemangiare.blogspot.com/

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