A volte le cose più semplici sono le più apprezzate, sembra impossibile ma è così. Un paio di settimane fa ho preparato questo sformato di riso e pubblicato la foto su Instagram e FB, come faccio di solito quando voglio condividere con gli amici la mia cucina. Ebbene, questo semplice sformato di riso alla ricotta [...]...
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Sformato di riso thai alla ricotta con crema di pomodoro secco e mandorle [un Peccatuccio di Mamma Andrea :)
Le ciliegie di Marostica Igp: quattro appuntamenti con la scuola di cucina di Amedeo Sandri
8 maggio 2013 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Ragù alla bolognese
6 maggio 2013 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net
Le ricette per un buon ragù di carne alla modenese, ideale per condire la pasta e le lasagne, sono molteplici e variano di casa in casa. Questa che si faceva a casa di mia nonna, può quindi essere ulteriormente rielaborata o arricchita a seconda del vostro gusto.
Procedimento
Pulire il sedano, la carota e la cipolla; quindi tritate le verdure e poi rosolatele a fuoco basso in un tegame nel quale avrete sciolto il burro e il lardo. Lasciate sul fuoco per circa mezz’ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Pane bianco con lievito madre
6 maggio 2013 - Fonte: http://www.untoccodizenzero.it
Era da tempo, molto tempo che non avevo in casa una dose di lievito madre per panificare. L’ultima credo di averla assassinata due anni fa, trascurata fino all’inverosimile, ha chiesto asilo in qualche altro appartamento. Una piccola madre dello chef del Pasta Madre di Milano giace dormiente in freezer. Uno di questi giorni mi deciderò [...]...
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Conchiglioni ripieni di ricotta di bufala con asparagi e coulis di ortiche
2 maggio 2013 - Fonte: http://www.untoccodizenzero.it
Mi piace sperimentare, giocare in cucina con ingredienti conosciuti e nuovi. Ovviamente per fare esperimenti ci vuole tempo e in questo periodo non sempre riesco ad averne a disposizione a sufficienza, non quanto vorrei almeno. Le volte che capita però mi diverto molto, come per la realizzazione di questo piatto, perfetto per la rubrica raccolta [...]...
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Pasta brisee
23 aprile 2013 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net
La pasta brisee ha gli stessi ingredienti della pasta sfoglia, solamente che richiede una lavorazione molto più semplice rispetto a quest’ultima. Possono essere preparate con la pasta brisee sia preparazioni dolci che preparazioni salate.
Procedimento
Fate la fontana con la farina sulla spianatoia. Aggiungete il burro a fiocchetti, leggermente ammorbidito. Amalgamate leggermente con le punte della dita, quindi aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta mentre continuate ad impastare, mezzo bicchiere di acqua.
Impastate per bene fino a che non avrete ottenuto una pasta della giusta consistenza, ne dura ne troppo molle.
Formate una palla e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.
Quando la dovrete usare, stendetela con il......
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Uovo pochée e agretti, la Primavera nel piatto!
22 aprile 2013 - Fonte: http://www.untoccodizenzero.it
Agretti time! Sono finalmente tornati sui banchi del mercato :) Avessi un orto tutto mio di sicuro avrei piantato un’intera piantagione di agretti aka barba di frate. Verdura molto amata nella cucina Kasher, nei pranzi dello Shabbat in Primavera, la barba di frate racchiude in se tanti sali minerali e vitamine e udite udite, se [...]...
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Soufflé ai lamponi con coulis di lamponi succo d’arancia e pompelmo rosa
15 aprile 2013 - Fonte: http://www.untoccodizenzero.it
Bello, forte, accecante! Finalmente è arrivato, il sole. Non ci speravamo più, vero amici? Dopo intere settimane di freddo, umido e di cielo grigio fumo di Londra (che poi nn capisco perché quando sono stata a Londra a Settembre, il cielo era di un azzurro carta da zucchero splendido) da qualche giorno è tornato a [...]...
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Spaghettoni con crema d’uovo e trota (ispirata da Leandro Luppi)
11 aprile 2013 - Fonte: http://www.untoccodizenzero.it
Amo leggere, tanto e di tutto. Tutto ciò che parla di gastronomia, cucina, di territorio mi piace sempre, molto. In questi ultimi anni ho collezionato (e proseguo) una serie infinita di volumi di cucina, riviste gastronomiche e di viaggi legati alla scoperta delle cucine degli altri. Amo condividere con chi mi segue queste esperienze, i [...]...
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Panna montata al cacao
7 aprile 2013 - Fonte: http://lericettedimimi.blogspot.com/
Come fare la panna montata al cacao? Molti si chiedono come si fa a fare la panna montata al cacao. Esiste sul mercato la panna al cacao già pronta all'uso, ma io ho voluto riprodurla in casa. Farla è davvero semplice, veloce e divertente. Ideale da preparare insieme ai vostri bambini. Potete mangiarla da sola, oppure usarla per farcire torte, rotoli, dolci, pasticcini, coppette di frutta o per decorare......Leggi il seguito »
