Tartare di Trota marinata al Coriandolo e Zenzero con Chutney di Pesche.

7 luglio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

Tartare di trota e chutney di pesca completo-001

É la mia prima volta con il pesce crudo, avevo assaggiato una tartare di trota affumicata con chutney di albicocche e me ne ero innamorata e così, per finire in bellezza la serie di ricette per il concorso ......

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Seppie di seppia e Levistico (Sedano Montano) su crema di patate, e polpetta sia.

7 giugno 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

polpettina seppia cucchiaio pp-001

Premetto che i titoli delle ricette e le ricette stesse sono frutto della fantasia artistico/culinaria dello Chef.

Ecco la penultima ricetta del corso piovono polpette, dopo aver cotto al forno, fritto, impastellato, oggi cuociamo a vapore.

Per questa preparazione lo Chef ha adoperato il Bimby che è un grande aiuto in cucina, praticamente questo “giocattolo”......

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Lumaconi ripieni di ricotta e rucola

28 maggio 2013 - Fonte: http://cosefatteincasa.it

Stasera sono rientrata a casa piuttosto tardi. Al mio ritorno ho trovato una sorpresa sul tavolo della sala da pranzo: Marco aveva fatto la spesa e nella busta del supermercato giaceva una confezione di lumaconi di pasta! Immediatamente ho immaginato di cucinarli con un ripieno di ricotta e rucola frescaorto, risultato?! Abbiamo cenato con degli ottimi lumaconi ripieni di colore e fantasia!

Questa ricetta prevede l’utilizzo di un ripieno a base di ricotta e di rucola, tuttavia è possibile sostituire la rucola con erbette o spinaci. In questo caso ricordate che la verdura lessata durante la cottura assorbe parecchia acqua, quindi è preferibile strizzate gli spinaci o le erbette prima di pesarli.

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Crema di Tarassaco e Pitina, in barba alla Primavera e benvenuta Sara Maria♥

25 maggio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

crema di tarassaco1-001

Ho saputo ora che Raffaello Mazzolini (l’uomo che sussurrava ai Cjarsons) è diventato papà di Sara Maria e, se il detto “sposa bagnata, sposa fortunata” vale anche per ” genitori bagnati, genitori fortunati”, allora siamo a cavallo…

Benvenuta Sara Maria......

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Strucoleti de Spinaze con le patate alla Raffaello: Val più la pratica de la gramatica.

21 maggio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

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Questa è una ricetta tipica della tradizione Triestina, diciamo che, è, assieme ai gnochi de pan, il muio cibo preferito, se facessi uno strucolo di 1 metro, lo mangerei tutto senza batter ciglio.

Ed a proposito di gnochi de pan, ricordo ancora, tanti anni fa, una mia collega che abitava tra Villa Opicina e Trebiciano, mi invitò: “mia mama ga fato i gnochi de pan, te vien a pranzo?”, beh, non me lo sono fatto chiedere......

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Polpettine al sugo: perle di sapore si sciolgono in bocca ed evocano ricordi… e piccoli segreti dello Chef.

20 maggio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

polpettina di carne sugo in piatto-001

Faccio parte di quella generazione cresciuta nel periodo in cui era impensabile avvicinare un cuoco (allora non li chiamavamo chef), fargli domande sulle sue ricette, sulle cotture, ingredienti e quant’altro, se, chiedevi alla cameriera/re cosa c’è qui dentro? Lei/lui rispondeva: è il segreto del cuoco.

Ed entrare in cucina? Giammai, venivo raggiunta da sguardi di rimprovero che mi ricacciavano......

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Polpettine al sugo: perle di sapore si sciolgono in bocca ed evocano ricordi… e piccoli segreti dello Chef.

19 maggio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

polpettina di carne sugo in piatto-001

Faccio parte di quella generazione cresciuta nel periodo in cui era impensabile avvicinare un cuoco (allora non li chiamavamo chef), fargli domande sulle sue ricette, sulle cotture, ingredienti e quant’altro, se, chiedevi alla cameriera/re cosa c’è qui dentro? Lei/lui rispondeva: è il segreto del cuoco.

Ed entrare in cucina? Giammai, venivo raggiunta da sguardi di rimprovero che mi ricacciavano......

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Nespole del Giappone in agrodolce, un contorno alternativo.

8 maggio 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

nespole agrodolce tagliata3-001

Quando ho pubblicato il Crumble di Nespole avevo citato questo contorno, un pò scettica ma poi, curiosa come sempre di fronte a ricette fino allora sconosciute, ci ho pensato su: a me piacciono la caponata,......

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risotto ortolano,ricetta semplice

20 aprile 2013 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucindany
risotto ortolano,ricetta semplicerisotto ortolano,ricetta semplice risotto ortolano,ricetta semplice. questo risotto è davvero semplice sia nella sua preparazione e negli ingredienti. avevo nel frigo carote,zucchine e finocchi e oggi avevo voglia di preparare qualcosa di leggero,nutriente e senza condimenti eccessivi. infatti oltre all’olio extravergine non ho usato né burro o altro ed è un valido piatto vegetariano. ma passiamo alla sua preparazione ingredienti … ......

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Tagliatelle con gli stridoli #1

5 aprile 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
 
Tagliatelle con stridoli, ricotta e pomodorini

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