Aldo Fabrizi (Roma, 1905 -1990) è stato un attore, sceneggiatore, regista e poeta italiano. Di umile famiglila (la madre gestiva un banco di frutta e verdura a Campo de' Fiori) a undici anni rimase orfano del padre Giuseppe, morto in un grave incidente. Costretto ad abbandonare gli studi per contribuire al sostentamento della numerosa famiglia, che comprendeva anche cinque sorelle - tra le quali Elena Fabrizi (1915-1993), in seguito soprannominata sora Lella - si adattò a fare i lavori più disparati.......
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La “Romanella”. Le ricette-poesie di Aldo Fabrizi
Coniglio lardellato con semi di finocchio
2 maggio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Ingredienti
1 coniglio, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, semi di finocchio¹, fette di pancetta arrotolata (o lardo di Colonnata) tagliate sottili, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale
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Sarde a “Beccafico” in forno
18 giugno 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
![Sarde a"Beccafico" in forno](http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24383/medium/alice_agrodolce.JPG?4628 "Sarde a"Beccafico" in forno")
1 kg. e mezzo di sarde fresche, 180 gr. di pangrattato, 100 gr. di acciughe sotto sale, vino bianco secco, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di uva sultanina, succo di un limone, prezzemolo, olio evo, sale e pepe, un cucchiaio di zucchero.......Leggi il seguito »
Le ricette/poesie di Aldo Fabrizi: La Gricia
21 maggio 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Aldo Fabrizi (Roma, 1905 -1990) è stato un attore, sceneggiatore, regista e poeta italiano. Di umile famiglia(la madre gestiva un banco di frutta e verdura a Campo de' Fiori) a undici anni rimase orfano del padre Giuseppe, morto in un grave incidente. Costretto ad abbandonare gli studi per contribuire al sostentamento della numerosa famiglia, che comprendeva anche cinque sorelle - tra le quali Elena Fabrizi (1915-1993), in seguito soprannominata sora Lella - si adattò a fare i lavori più disparati. Appassionato di......
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Blanquette d’agneau
3 maggio 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Recettes Provençales F
La blanquette è una preparazione, francese, di carne a pezzetti cotta in umido con una salsa bianca (da cui il nome).
per 6 persone
1 kg. e mezzo......
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Sugo Con Cipolle Di Tropea E Semi Di Finocchio
5 dicembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it
Questo è un sughetto veloce ma veramente delizioso. Consiglio vivamente di farlo con le vere cipolle di Tropea. Vi consiglio di aggiungerci abbondante peperoncino e pecorino grattugiato quando condirete la pasta, ovviamente al dente!
1 kg di cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di semi di finocchio
1 tazza di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva q.b.
1 cucchiaio di capperi sotto sale
sale
pepe
Affettate finissime le cipolle, fatele rosolare in abbondante olio a fuoco alto finché non saranno appassite, aggiungete i semi di finocchio, poi il pomodoro e i capperi, salate e pepate, continuate la cottura per altri 10 minuti.
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SUGO ALLE OLIVE
4 dicembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it
Dosi per 4 persone: 250 g. di pomodori pelati
100 g. di olive nere (meglio se
snocciolate)
100 g. di olive bianche “
2 spicchi d’aglio
2 o più rametti di basilico
4 cucchiai d’olio e.v.o.
½ peperoncino
sale
Mettere in una pirofila e far rosolare per 3’ insieme all’olio.
Gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino.
Appena l’aglio imbiondisce, aggiungere i pomodori
Tiana Catanzarese
1 dicembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it
Tiana Catanzarese
Ingredienti per 4 porzioni
1/2 capretto (o agnello)
vino bianco q.b.
1/2 kg. di piselli lessati
1 kg. di patate lessate e tagliate a fette
5 carciofi
mollica di pane raffermo
pecorino
aglio
prezzemolo
olio evo
pepe nero
Lavare il capretto, sbollentarlo con acqua e un bicchiere di vino bianco e rilavarlo.
Versare in una teglia tre cucchiai di olio aggiungere il capretto, farlo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo un po’ di acqua.
Mettere la teglia in forno già caldo a 150° e far consumare tutta l’acqua.
Aggiungere i piselli,le patate e i carciofi.
Amalgamare il tutto e cospargere infine......
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TACCHINO AROMATICO
30 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it
DOSI PER 4 PERSONE: 1 SOTTOCOSCIA DI TACCHINO
OLIO
SALVIA E ROSMARINO
(anche secchi)
1 CIPOLLA
AROMI PER ARROSTO
1 SPICCHIO D’AGLIO
VINO BIANCO
SALE
PEPE
Salare la carne.
Far rosolare la cipolla......
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Ossibuchi Di Tacchino
28 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it
Ossibuchi di Tacchino
Ingredienti per 2 porzioni
4 piccoli ossibuchi di tacchino
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1/2 bicchierino di brandy
1/2 bicchiere di acqua
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
1 scatola di piselli medi (se piacciono)
Far rosolare nella pentola a pressione olio, aglio, rosmarino, salvia e il tacchino.
Quando han preso colore entrambe le parti, aggiungere il brandy e l’acqua.
Salare, pepare e chiudere la pentola con il suo coperchio.
Cuocere per 20 minuti o più.
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OPPURE
Dopo 15 minuti di cottura a aprire il coperchio e aggiungere......
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