Angolotti al plin con fonduta e tartufo nero

28 dicembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Agnolotti al plin ripieni di fonduta con tartufo

di Sergio Maria Teutonico

Attraversando il mare di libagioni delle festività natalizie e di fine anno, molti di voi mi hanno scritto chiedendomi una ricetta che abbia caratteristiche tradizionali ma con un pizzico di nuovo.

Ebbene, vista la vostra curiosità circa gli agnolotti al “plin” ve ne ho preparato una versione......

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Filetto alla Wellington (in crosta) , tutto quello che serve

23 dicembre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Filetto alla Wellington (in crosta) , tutto quello che serve sapere per prepararlo in casa

di Sergio Maria Teutonico

filetto alla wellington sergio maria teutonico

Quando lessi la prima volta la leggenda/storia che si narra sulla nascita di questo piatto ” alla Wellington “, feci istantaneamente un collegamento con......

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Linguine di farro con Gorgonzola e pere

28 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Linguine di farro con Gorgonzola e pere
di Sergio Maria Teutonico

 

 
Le linguine di farro con Gorgonzola e pere non sono solo una libidine per il palato ma fanno anche molto bene alla salute. Ricco di vitamine, sali minerali, fibre, ferro e povero di grassi, il farro è il frumento che più è stato consumato dall’uomo, addirittura già dalla preistoria, ed è un ottimo alleato per il controllo del peso. Le linguine di farro esprimono al meglio il loro potenziale se condite con un cremoso e gustoso Gorgonzola DOP e delle succose pere.

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Fish and Chips stile SMT

6 ottobre 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

Fish and Chips  stile SMT 

di Sergio Maria Teutonico

 

Quando si va in Inghilterra è praticamente impossibile non cadere nella trappola del fish and chips. Quindi moltissimi di voi conosceranno questa ricetta famosa e semplice da realizzare. Voglio proporvi la mia versione, quella che preparo a casa per gli amici, sperando che incontri il vostro gusto! Ovviamente le varianti sono all’ordine del giorno in questo tipo di ricette. Voi provate e fatemi sapere, sono sempre molto contento quando ricevo vostri messaggi di commento.

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l’ABC del pollo, ecco cosa dovete sapere.

3 agosto 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

L’Abc del pollo

di Sergio Maria Teutonico

 

Le carni avicole sono considerate un valido contributo per un regime alimentare sano ed equilibrato.

Molti danno per scontata la loro freschezza e genuinità senza avere una reale capacità di comprendere quando le carni del pollo che comprano sono fresche oppure no.

Il colore della pelle, a meno che non sia di sfumature palesemente insolite, non è determinante nell’acquisto del nostro pollo: certo non deve essere né secca né tanto molle e l’apparenza generale dovrà essere umida e lucida, con un aspetto succoso e morbido.

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L’all you can eat ci distruggerà?

2 settembre 2013 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

all you can eatC’è un fenomeno dilagante che, in quanto amante della buona cucina, mi preoccupa non poco: l’apertura compulsiva di questi all you can eat qualsiasicosa in zona Milano e, soprattutto, provincia. Spuntano come funghi, sono di dimensioni enormi e offrono ogni ben di dio a prezzi bassissimi.

Ne ho tenuti un po’ sott’occhio. Hanno più o meno tutti lo stesso stile e offrono più o meno tutti le stesse cose: cibo cinese, qualche pezzo di sushi, cibo italiano, carne e pesce che puoi sceglierti......

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Crisi e lavoro. I ristoranti chiudono ma il futuro è della food economy

19 giugno 2013 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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La crisi si è abbattuta talmente funesta sugli esercizi commerciali che, secondo una stima della Confesercenti  nel giro di 10 anni le città italiani saranno colpite da una vera e propria desertificazione. Il settore della ristorazione vedrà......

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Levissima celebra la Valtellina con una bottiglia per la ristorazione

23 aprile 2013 - Fonte: http://www.alimentarblog.info

La Purezza, leggerezza, l’altissima qualità dell’acqua minerale Levissima, in un percorso all’insegna della più fedele territorialità, arriva sulle tavole dei ristoranti per rendere omaggio alle sue origini, celebrando l’unicità di un territorio puro da far conoscere e vivere. Levissima dedica al canale della ristorazione un formato principe, la nuova Bottiglia in Vetro 75 cl, esclusiva e ricercata traduzione dell’esperienza dell’alta montagna e dei valori essenziali di Levissima – eleganza, purezza e forza – dando voce a un luogo puro e incontaminato che, con i suoi sapori, tradizioni e cultura, viene per la prima volta celebrato dall’acqua minerale che in quello stesso luogo sgorga. Il logo della Valtellina entra così a pieno titolo sull’etichetta......

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Crisi. C’è lavoro per pasticcieri, panettieri e nel take away

27 marzo 2013 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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In alto venditori di cibo take away, panettieri e pasticceri. In ritirata idraulici e falegnami, mestieri d’oro, ma solo fino a ieri.

Cambia la mappa delle professioni più ambite, la classifica dei lavori artigiani più richiesti. Tramontano alcuni dei lavori in cui lo scarso prestigio sociale faceva da pendant a lauti,......

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Il giro d’Italia con Pilsner Urquell e Jeunes Restaurant d’Europe

1 marzo 2013 - Fonte: http://www.alimentarblog.info

Pilsner Urquell, la birra che ha cambiato il modo in cui il mondo vede la birra, ha confermato ancora una volta l’interesse per l’enogastronomia di qualità e la cucina d’autore attraverso l’accordo di partnership con una delle associazioni più prestigiose del settore, non solo nel Bel Paese, i Jeunes Restaurateurs d’Europe – il network di giovani chef e proprietari di ristoranti alfieri della ristorazione d’eccellenza e dell’alta gastronomia. “Negli ultimi anni sono stati conseguiti buoni risultati – afferma Luca Beretta, Business Unit
Director Pilsner Urquell Italia – grazie ad un attento lavoro che sta portando i consumatori italiani a riconoscere in questa birra ceca uno status superiore, con una grande storia alle......

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