l’ABC del pollo, ecco cosa dovete sapere.

3 agosto 2014 - Fonte: http://www.cibovino.com

L’Abc del pollo

di Sergio Maria Teutonico

 

Le carni avicole sono considerate un valido contributo per un regime alimentare sano ed equilibrato.

Molti danno per scontata la loro freschezza e genuinità senza avere una reale capacità di comprendere quando le carni del pollo che comprano sono fresche oppure no.

Il colore della pelle, a meno che non sia di sfumature palesemente insolite, non è determinante nell’acquisto del nostro pollo: certo non deve essere né secca né tanto molle e l’apparenza generale dovrà essere umida e lucida, con un aspetto succoso e morbido.

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L’all you can eat ci distruggerà?

2 settembre 2013 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

all you can eatC’è un fenomeno dilagante che, in quanto amante della buona cucina, mi preoccupa non poco: l’apertura compulsiva di questi all you can eat qualsiasicosa in zona Milano e, soprattutto, provincia. Spuntano come funghi, sono di dimensioni enormi e offrono ogni ben di dio a prezzi bassissimi.

Ne ho tenuti un po’ sott’occhio. Hanno più o meno tutti lo stesso stile e offrono più o meno tutti le stesse cose: cibo cinese, qualche pezzo di sushi, cibo italiano, carne e pesce che puoi sceglierti......

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Crisi e lavoro. I ristoranti chiudono ma il futuro è della food economy

19 giugno 2013 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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La crisi si è abbattuta talmente funesta sugli esercizi commerciali che, secondo una stima della Confesercenti  nel giro di 10 anni le città italiani saranno colpite da una vera e propria desertificazione. Il settore della ristorazione vedrà......

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Levissima celebra la Valtellina con una bottiglia per la ristorazione

23 aprile 2013 - Fonte: http://www.alimentarblog.info

La Purezza, leggerezza, l’altissima qualità dell’acqua minerale Levissima, in un percorso all’insegna della più fedele territorialità, arriva sulle tavole dei ristoranti per rendere omaggio alle sue origini, celebrando l’unicità di un territorio puro da far conoscere e vivere. Levissima dedica al canale della ristorazione un formato principe, la nuova Bottiglia in Vetro 75 cl, esclusiva e ricercata traduzione dell’esperienza dell’alta montagna e dei valori essenziali di Levissima – eleganza, purezza e forza – dando voce a un luogo puro e incontaminato che, con i suoi sapori, tradizioni e cultura, viene per la prima volta celebrato dall’acqua minerale che in quello stesso luogo sgorga. Il logo della Valtellina entra così a pieno titolo sull’etichetta......

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Crisi. C’è lavoro per pasticcieri, panettieri e nel take away

27 marzo 2013 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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In alto venditori di cibo take away, panettieri e pasticceri. In ritirata idraulici e falegnami, mestieri d’oro, ma solo fino a ieri.

Cambia la mappa delle professioni più ambite, la classifica dei lavori artigiani più richiesti. Tramontano alcuni dei lavori in cui lo scarso prestigio sociale faceva da pendant a lauti,......

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Il giro d’Italia con Pilsner Urquell e Jeunes Restaurant d’Europe

1 marzo 2013 - Fonte: http://www.alimentarblog.info

Pilsner Urquell, la birra che ha cambiato il modo in cui il mondo vede la birra, ha confermato ancora una volta l’interesse per l’enogastronomia di qualità e la cucina d’autore attraverso l’accordo di partnership con una delle associazioni più prestigiose del settore, non solo nel Bel Paese, i Jeunes Restaurateurs d’Europe – il network di giovani chef e proprietari di ristoranti alfieri della ristorazione d’eccellenza e dell’alta gastronomia. “Negli ultimi anni sono stati conseguiti buoni risultati – afferma Luca Beretta, Business Unit
Director Pilsner Urquell Italia – grazie ad un attento lavoro che sta portando i consumatori italiani a riconoscere in questa birra ceca uno status superiore, con una grande storia alle......

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L’insalata e la ristorazione, un connubio possibile?

4 febbraio 2013 - Fonte: http://insalatamente.blogspot.com/
Oggi abbiamo ospiti. La vostra insalatologa di fiducia, infatti, si fa da parte per lasciar parlare Massimo Occhinegro, un esperto di marketing  dell'olio d'oliva rimasto folgorato sulla via principale del Paese delle insalate, che ha  le idee ben chiare su quale dovrebbe essere il ruolo del nostro piatto preferito nella ristorazione. La prossima volta che andrete al ristorante...pensate alle sue parole!


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Ravioli in Africa? A Maputo sono buonissimi quelli del ristorante Campo de’ Fiori

8 dicembre 2012 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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Dalla cooperazione alla ristorazione. A Maputo, in Mozambico, l’idea di esportare il made in Italy culinario arriva dopo… la solidarietà.

A compiere il grande passo uno storico e un sociologo, Ettore Cerchia e Leonardo Lorenzoni, entrambi impegnati nella cooperazione internazionale, entrambi precari, entrambi oggi quarantenni. Che insieme ad un figlio d’arte della cooperazione, Danilo Gasparri, hanno fatto il bis, aprendo a Maputo, la capitale del Mozambico liberata dalla guerra civile, oggi protagonista di una discreta crescita economica,......

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Classifica Aeroporti. Vince Atlanta, Fiumicino 28°. Autogrill 1° al mondo

20 maggio 2012 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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Atlanta si conferma il primo aeroporto del mondo per numero di passeggeri transitati (ben 92, 4 milioni) e mantiene a distanza Pechino e Londra che è il primo scalo europeo. Parigi è settima, Roma solo 28ma perde una posizione rispetto al 2010.

L’Italia può vantare però il titolo di campione del mondo per la ristorazione......

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Ristorexpo a Erba: il cibo, le parole, il Perù

18 febbraio 2012 - Fonte: http://lafinestradistefania.simplicissimus.it
Massimo Bottura a a RistorExpo href="http://lafinestradistefania.simplicissimus.it/......

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