Risotto d’estate ai peperoni e pomodori

26 agosto 2015 - Fonte: http://www.mypaneburroemarmellata.com

Ieri pensavo a come l’estate riesca a scardinare i ritmi più consueti. Di come sia bella con i suoi profumi ed i suoi colori, il sole tiepido che riscalda dolcemente e quel leggero venticello (se c’è) che rende piacevoli anche le ore più calde della giornata. Molti amano l’inverno proprio per la sua abitudinarietà che […]

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RISOTTO CON LA LATTUGA ED IL PROSCIUTTO COTTO

26 agosto 2015 - Fonte: http://www.fragolosi.it

Ricetta-FraGolosi.itIngredienti per 4 persone:
300 g di riso, 1 bel cespo di lattuga, 1 cipollina, 100 g di prosciutto cotto, 1 litro e ½ di brodo vegetale di dado, 50 g di parmigiano, una grossa noce di burro, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Preparazione:
Sfogliare la lattuga, eliminando il gambo e le foglie esterne secche e/o rovinate.
Lavare accuratamente le foglie e tagliarle, poi, a striscioline sottili.
In una pentola......

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Peperoni ripieni di riso

25 agosto 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Peperoni ripieni di riso

 Iingredienti:

4 peperoni rossi e gialli

250 g di riso Arborio

2 tuorli d’uovo

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di olio di oliva

40 g di pecorino romano

4 pomodori San Marzano

250 g di pomodorini

sale q.b.

peperoni ripieni di riso

 Preparazione

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi il riso al dente. Nel frattempo, tagliate......

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Risotto con gli scampi

24 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti e dosi per 4 persone

350 gr. di scampi (o gamberi) con il guscio, 350 gr. di riso per risotti (Carnaroli, Vialone), 30 gr. di burro, 2 cucchiai di olio evo, 1 cipolla tritata finemente, 2 foglie di alloro, 1 costola di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 dado per brodo vegetale, 1 lt. d’acqua, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe bianco macinato al momento.

Preparazione

Lavate e pulite molto bene gli scampi (o i gamberi) in acqua corrente fredda.

Fate bollire un litro d’acqua con sedano,......

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Crocchè di riso

23 agosto 2015 - Fonte: https://fragolanera.wordpress.com

pn crocche riso fragolanera

Piatto salva dispensa con gli avanzi

INGREDIENTI

1 Uovo
2 Porzioni di risotto avanzato conservato in frigorifero
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b.: Mozzarella per pizza (quella asciutta)
q.b.: Pane raffermo grattugiato (1 cucchiaio per impasto il resto per impanare)
q.b.:Sale, pepe
1 ciuffo di Prezzemolo fresco tritato
Olio per friggere
PREPARAZIONE
Un paio di ore prima di procedere con la preparazione dei......

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Il Risotto con gamberetti e zucchine è ormai un classico della cucina mediterranea… ma qui ci sono anche i pomodorini!

22 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Ingredienti e dosi per 4 persone

350 gr. di riso per risotti (Carnaroli, Arborio), 250 gr. di zucchine, 200 gr. di gamberetti freschi o surgelati, 200 gr. di pomodorini,  brodo o fumetto, 1 cipolla, 20 gr. di burro, vino bianco secco, olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Lavate molto bene i gamberI (o gli scampi) in acqua corrente fredda. Fate bollire un litro d’acqua con sedano, alloro, aglio e poco sale, ottenendo così un court-bouillon semplice. Versatevi i gamberi (o gli......

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RISOTTO CON LA ZUCCHINA LUNGA

17 agosto 2015 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Risotto con la Zucchina Lunga

Risotto con la Zucchina Lunga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 g di riso Carnaroli, 1 zucchina lunga, 10 pomodorini Pachino, 1 cipolla, 2 patate, ½ bicchiere di vino bianco secco, qualche foglia di basilico, brodo vegetale caldo q.b., 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 grossa noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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Una giornata nel capanno da pesca: “us magna cun quel che us ciapa”, si mangia quello che si prende

10 agosto 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Pialassa Baiona e Isola degli Spinaroni.

Lungo la via Baiona si trova l’accesso al Capanno Garibaldi. “Dopo la caduta della Repubblica Romana, Giuseppe Garibaldi giunse a [] ”

Ê......

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Risotto alle zucchine

20 luglio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti: Risotto alle zucchine

  • Burro
  • Cipolla
  • Menta fresca
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano
  • Pepe nero
  • Riso Carnaroli
  • Zucchine scure

Preparazione:

Lavate e cimate le zucchine scure.

Tagliatele in quattro parti per la lunghezza.

Eliminate parte della polpa bianca e tagliate a cubetti il resto.

Pulite la cipolla e tritatela finemente.

Fatela appassire a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva.

Per......

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Risotto di fragole mantecato al pecorino contro il logorio della digestione moderna

14 luglio 2015 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

Se è vero che siamo quello che mangiamo siamo anche quello che digeriamo, non se ne viene fuori. La nouvelle vague degli......

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