Basmati fragole e limone

23 aprile 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Fine della prima tranche di abbuffate, scegliamo qualcosa di leggero e fresco.
Cosa mi sarà mai preso di cuocere un basmati a risotto? Roba da far rivoltare nella tomba i grandi della cucina.
Eppure questo riso a basso IG (indice glicemico), ha valori di 58 contro i 90 del normale riso bianco per cui è consigliato nelle diete e nei regimi dimagranti perchè non lo alza immediatamente, tiene......

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Filetti di trota all’indiana

17 aprile 2014 - Fonte: http://ilmondodiluvi.blogspot.com/
Ecco un modo alternativo per cucinare il pesce, nel mio caso dei filetti di trota.

INGREDIENTI

trote sfilettate
olio di arachidi o di sesamo
cipolla rossa
zenzero fresco
pomodoro in scatola
poco latte (meglio latte di cocco e cocco disidratato)
curcuma
cannella in stecca
cardamomo
coriandolo in semi
coriandolo o prezzemolo fresco per decorare (facoltativo)......

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ZUCCHINE FARCITE VEGETARIANE (Vegetable marrow farci)

15 aprile 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Questo piatto era l'opzione vegetariana per la quarta portata nel menu' di prima classe servito a bordo del Titanic. Mi sono un poco documentata e ho scoperto che i vegetable marrow non sono altro che grandi zucchine, o da quello che ho potuto vedere sembravano delle mega zucchine a cui hanno dato tropo da bere.
Quindi, perche' non sostituirli con le nostre piu' buone zucchine tenere di colore verde chiaro e saporite?
Una ricetta per preparare in modo diverso questi ortaggi, assolutamente da provare, perche' davvero sorprendenti!
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torta al cioccolato, la sorpresa nell’uovo per Carlo

15 aprile 2014 - Fonte: http://sallychef.com
Quando ho la conferma di essere stimata pur non avendo dimostrato completamente il mio valore, mi sento quasi imbarazzata e una sorta di timidezza cerca di prendere il sopravvento, se a questo aggiungo di essere inclusa tra gli amici di Carlo il mio cuore si riempie di gioia. Durante le mie visite in Basilicata e … Continua a leggere ...

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un dolce salato, un salato dolce: il bugalof

14 aprile 2014 - Fonte: http://sallychef.com
Mi sono accorta che in precedenza avevo nominato il bugalof senza raccontare la sua origine e oggi è arrivato il momento di riconoscergli il ruolo che riveste nella mia cucina. Premetto che da bambina avevo una particolare predisposizione a pasticciare e mescolare improbabili ingredienti che nella mia fantasia diventavano la pappa per le bambole, in … Continua a leggere ...

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Riso alla cantonese

12 aprile 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 riso cantonese炒飯

Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso basmati, 200 gr di piselli, 1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossa, 2 uova, una cipolla, salsa Tamari (salsa di Soja)¹.

Preparazione
Lessare il riso poi farlo raffreddare disteso su un vassoio. Cuocere i piselli in acqua salata.
Rosolare la cipolla tritata in una padella......

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Risotto zucca/zola

12 aprile 2014 - Fonte: http://dallacucinadijo.blogspot.com/
Prima che le zucche se ne vadano un po' a riposo, in attesa della nuova produzione tardo estiva, mi è venuta voglia di un risotto. L'abbinamento con la zucca è un classicissimo tra le ricette. Giusto lunedì scorso siamo stati invitati al party che si è tenuto nel giardino di casa della nostra amica Giovanna Tantini che produce Chiaretto, Bardolino, Corvina in purezza e ora anche un Bianco di Custoza, vini......

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Budini di riso alla mia maniera

11 aprile 2014 - Fonte: http://www.cookandthecity.it

budini riso4 (1 of 1)

 

A (mia) memoria, i budini di riso sono un dolce tipico toscano, reperibile in tutte le pasticcerie fiorentine e in quasi tutti i bar della città.

Parecchi anni orsono, lavorai per qualche tempo presso il Conservatorio di Firenze, ma in quel paesone – bello, bellissimo – io non ci sapevo vivere.

Troppo diversa da Milano, dai ritmi svelti e dal carattere austero,......

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Risotto ai gambi d’asparagi e salmone affumicato

10 aprile 2014 - Fonte: http://lazuccacapricciosa.blogspot.com/
Ho preparato questo risotto seguendo come al solito il mio schema preferito in cucina. Difficilmente per un primo, un secondo o un contorno, peso accuratamente gli ingredienti, vado più ad occhio, gusto e olfatto, e visto che il margine di errore è sempre scarsissimo, perché cambiare?  Metodo assolutamente non applicabile nella realizzazione della maggior parte dei dolci, soprattutto nei ...

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Risotto con wurstel e ananas

9 aprile 2014 - Fonte: http://nuvoledifarina.blogspot.com/
Risotto con wurstel e ananas ©http://nuvoledifarina.blogspot.it Anche se si avvertono i primi caldi, la stagione non è ancora proprio ben definita quindi un risotto ancora ci vien voglia di prepararlo; io ne propongo uno che può essere servito caldo, se fa freddino, tiepido, ma può essere fatto anche freddo se la giornata è calda e portato ad un picnic. Insomma una sorta di jolly in cucina. ...

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