Cous cous con verdure e ceci

24 aprile 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal
Cous cous con verdure e ceci, ricco di verdure e sapore questo primo piatto vegetariano è perfetto per le belle giornate e per le vostre gite fuori! Continue reading
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Sfogliatine integrali fritte

23 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Più che una ricetta vera e propria, quasi un suggerimento per preparare in casa una simpatica alternativa alle patatine e ai salatini confezionati, ideali da gustare da soli o con formaggi morbidi e salumi.

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola capiente, versarvi al centro l’olio d’oliva, un pizzicone di sale e una macinata di pepe.

Unire poco per volta acqua, mescolando prima con la forchetta e successivamente con le mani, fino ad ottenere una pasta omogenea, morbida e liscia.

Dividerla in più parti, stenderla sottilissima sulla spianatoia infarinata e ritagliare dei dischetti con un coppapasta dentellato da 5/6 centimetri di diametro.

Friggerle in olio di arachidi caldo fino a doratura,  tamponarli con carta assorbente......

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Hummus di piselli

20 aprile 2015 - Fonte: http://www.zuccheroeviole.com/

Sarebbe bello poter vivere con la stessa semplicità con cui ci si prepara qualcosa di buono da mangiare. Invece la vita è talmente complicata...
Io ancora non ci ho capito molto, se non che non varrebbe la pena stare male per niente e per nessuno. Certo a parole potrebbe sembrare possibile, nei fatti tutto è molto complicato, da relazioni che si instaurano anche contro la nostra volontà,......

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Tagliatelle alle ortiche con condimento aromatico

15 aprile 2015 - Fonte: http://www.zuccheroeviole.com/

Se cercate delle ricette primaverili, questa lo è di sicuro. La cosa bella è che non avevo niente in frigorifero (forse non ci crederete ma mi capita spesso), però ho la fortuna di avere un giardino, dove so che qualche cosa trovo sempre, soprattutto in questo periodo. Ed essendo appassionata di erbe spontanee ed erbette aromatiche, mi piace molto farmi una passeggiata alla ricerca di qualcosa di......

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Spaghetti ai porri, nocciole e parmigiano

8 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Anche questo primo piatto e’ facile e veloce da realizzare, con il condimento fatto di pochi ingredienti, da preparare mentre cuoce la pasta.

Procedimento

Ricavare dal porro la parte bianca, tagliarla a julienne sottile , lavare ed asciugare.

Stufare il porro in una padella con poco olio, sale e pepe

Unire anche il formaggio grattugiato, mescolare, poi spegnere.

Tostare a fuoco vivace la granella di nocciole in un altra padella, poi tenerla da parte.

Lessare la pasta al dente e saltarla nella padella con i porri, unendo anche la granella di nocciole e il prezzemolo tritato.

Togliere dal fuoco, completare con i pomodorini a cubetti, un filo d’olio e servire.

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Rigatoni ai carciofi trifolati

7 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questa semplice ricetta i carciofi sono ridotti a lamelle e stufati con olio agliato, poco fondo di cipolla e prezzemolo, per poi condire i rigatoni , ulteriormente insaporiti con pecorino di Pienza. Ricetta idonea per coloro che prediligono un alimentazione vegetariana.

Procedimento

Scaldare 3 cucchiai di olio in una ampia padella, unirvi l’aglio schiacciato e lasciaro andare a fuoco dolce per un paio di minuti, poi eliminarlo.

Aggiungere la cipolla tritata nella padella e farla stufare a fuoco dolcissimo.

Pulire i carciofi e ricavarne delle fettine sottili.

Unire i carciofi nella padella, aggiungere anche un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Lasciare cuocere a fuoco medio, unendo acqua calda ogni volta che......

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Mini pie salata di grano saraceno con cicoria e olive

4 aprile 2015 - Fonte: http://www.zuccheroeviole.com/

Una ricetta semplice che potrebbe andare benissimo per chi lunedì partirà attrezzato di cestini, plaid, magari un libro (la radio no vi prego!) e l’immancabile bottiglia (non entro nel merito del contenuto) Pensando a voi vacanzieri ho preparato queste mini pies salate, con farina di grano saraceno e ripiene di verdure. Io ho scelto la cicoria ripassata con le olive condite perché......

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Cialde rustiche di farina di mais

3 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Queste cialde alla farina di mais sono una via di mezzo tra i tacos messicani e le crepes di origine francese, grazie alla presenza di uova e latte. Ricetta priva di glutine, potete trovarla nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento

Setacciare la farina di mais in una ampia ciotola, rompervi le uova una pere volta mescolando con una frusta. poi unir l’olio e tanto latte quanto basta per ottenere una pastella non troppo densa.

Regolare di sapore con sale e pepe, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente , ungerla con il cucchiaio d’olio, poi versarvi un  mestolino di pastella......

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Insalata di puntarelle vegan

2 aprile 2015 - Fonte: http://www.zuccheroeviole.com/

Oggi una ricetta che non è proprio una ricetta, nel senso che è solo un’idea di dressing alternativa per condire le puntarelle facendone una versione vegetariana/vegana. Niente acciughe quindi, ma dei capperi di ottima qualità, e qualche alga. Le utilizzo sempre quando voglio un sentore di mare, quindi in pratica le utilizzo insieme ai capperi e al miso chiaro in sostituzione alle acciughe. Ecco, la ricetta è tutta......

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Crostata vegan di cipollotti

27 marzo 2015 - Fonte: http://www.zuccheroeviole.com/

E’ talmente un periodaccio che non ho nemmeno voglia di uscire a fare la spesa, complice la pioggia ovviamente, ma questo presumo sia un pensiero condiviso. Ma siccome tocca lavorare, ecco che per produrre qualcosa in questi casi bisogna aguzzare l’ingegno. Credo che questa crostata salata non sarebbe mai nata se non fosse stato per la pigrizia di affrontare vento e pioggia. Avevo deciso......

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