PASTA ALLA SICILIANA CON TONNO, CAPPERI E OLIVE

6 agosto 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone Per la preparazione: 350 g di pasta del formato preferito, 1 cipolla, 250 g di tonno sott’olio, 2 cucchiai di capperi dissalati, 10 olive nere, sale e peperoncino. Per completare: prezzemolo tritato q.b. Preparazione: Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta. Denocciolare le olive e tagliarle in pezzetti. Dissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in acqua, poi scolarli. Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla. Rosolarla in 5 cucchiai di olio,...

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Il bacio pantesco

23 giugno 2014 - Fonte: http://panzaepresenza.blogspot.com/

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E’ il dolcino tipico di Pantelleria.

Quando l’ho mangiato per la prima volta a Pantelleria non ne sono rimasta particolarmente colpita…..un dolcetto buono,molto croccante ma senza tante pretese.Poi l’ho mangiato nuovamente,l’ho rivalutato ed è scattata in me la voglia di farlo.

Trovare lo......

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Le polpette di finocchietto selvatico

4 giugno 2014 - Fonte: http://panzaepresenza.blogspot.com/

4bis

 

Tempo di sarde….tempo di pasta con le sarde…..

Noi siciliani rispettiamo sempre le tradizioni e quando troviamo delle sarde freschissime dobbiamo “ per forza” fare la pasta con le sarde ( bucatini però…mica qualunque tipo di pasta!!!)

Le nostre campagne,in questo periodo, sono piene di rigoglioso finocchietto......

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PASTINE DI MANDORLE

29 maggio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per circa 30 pastine Per la pasta di mandorle: 300 g di mandorle pesate già pelate e tritate, 300 g di zucchero, 90 g di albumi, 1 pizzico di vanillina, qualche goccia di essenza di mandorla. Per guarnire: ciliegie candite, mandorle, dadini di cedro, etc. Preparazione: Immergete per un minuto le mandorle in acqua bollente. Scolatele e strofinatele con un panno, in modo da eliminare la pellicina che le riveste. Mettetele, quindi ad asciugare...

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MINESTRA DI TENERUMI

27 maggio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti, 3 mazzi di tenerumi,½ kg di pomodori maturi da sugo, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Nettate i tenerumi, scegliendo le foglie più tenere e fresche. Lavateli, scolateli e tagliateli grossolanamente. Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura, conservando da parte il liquido di cottura. Lavate i pomodori, togliete il peduncolo e praticate un’incisione a croce...

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POMODORI “IMBUTTUNATI” (RIPIENI)

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori maturi di piccola dimensione, 250 g di pangrattato, 3 0 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino (o caciocavallo) grattugiato, 100 g di mozzarella, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavare i pomodori ed asciugarli. Tagliare la calotta superiore di ogni pomodoro, lasciando attaccato il picciolo. Con uno scavino svuotare i pomodori dai semi, dalla polpa interna e dal liquido di vegetazione. Mettere...

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COTOLETTE DI CARCIOFI

1 aprile 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone Per la preparazione: 6 carciofi medi, 1 limone. Per la panatura: farina, 2 uova, pangrattato condito con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo), sale e pepe. Per friggere: olio d’oliva o di semi di arachidi. Per completare: prezzemolo tritato q.b. Preparazione: Eliminare le punte dei carciofi e le foglie esterne più dure. Rimuovere la parte terminale del gambo e tagliare ciascun carciofo,...

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Spaghetti al nero di seppia

24 marzo 2014 - Fonte: http://lericettedinicola.myblog.it

spaghetti-al-nero-seppia-69Spaghetti al nero di seppia, un succulento piatto siciliano tipico della zona di Catania, una vera prelibatezza che nonostante l’aspetto tenebroso ha un suo fascino particolare legato sia al colore che al sapore. Una ricetta appetitosa che esalta con straordinaria fragranza il gusto delle seppie e del pomodoro dentro camuffato. Le ottime seppie sono quelle......

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COTOGNATA SICILIANA

23 marzo 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti Per la preparazione: circa 2,3 kg di mele cotogne (peso lordo) Per la cottura: 550 g di zucchero per ogni kg di purea di mele cotogne. Preparazione: Sbucciare le mele cotogne, eliminare il torsolo, i semi e tagliarle a pezzi. Metterle in una casseruola dal fondo spesso assieme ad un limone tagliato a pezzettoni, al suo succo e a un bicchiere d’acqua. Portarle a bollore e lasciarle cuocere per 20 minuti, mescolando. In seguito,...

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Carciofi Ripieni alla Siciliana ma…al forno

18 marzo 2014 - Fonte: http://blog.saporideisassi.it

Scritto da Angela

Finalmente torno a scrivere sul mio amato blog dopo diversi mesi di assenza e ne sono davvero felice. E torno alla grande con una ricetta che io adoro, come tutti i piatti salati cotti al forno.  Siamo in periodo di carciofi e non potevo che utilizzare proprio loro in questa ricetta.  Ho preso spunto dalla ricetta tradizionale siciliana dei carciofi ripieni ma con qualche variante.  In pratica, il ripieno è quello della ricetta tradizionale (mollica di pane, acciughe, capperi, pezzettini di caciocavallo e uova per legare il tutto); ma, mentre nella ricetta tradizionale i carciofi si fanno cuocere in padella, io ho preferito adagiarli in una teglia e cuocerli al forno. ......

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