SALSICCE DI PESCE SPADA IN UMIDO

22 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it

Salsicce di pesce spada in umidoIngredienti per 6 persone
Per la salsiccia: 1,5 kg di pesce spada in tranci, 1 mazzetto di finocchietto selvatico (o in alternativa 1 cucchiaio di semi di finocchio), 150 g di pomodorini Pachino, ¾ di bicchiere scarso di vino bianco secco, sale e pepe nero.......

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Sfince dolci di zucca

14 ottobre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/maniamore
Zucca, zucca zucca! Ancora ricette con la zucca! Ne ho in serbo ancora qualcuna, spero di non stancarvi, ma dovrò pur far fuori in qualche modo le zucche che mi ha donato l’orticello quest’anno! Queste sfince di zucca le ho trovate spulciando tra le ricette siciliane di un libro che tengo molto caro. Naturalmente ho dovuto “aggiustare” qualcosa qua e là, … Continua a...

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POLPO ALLA BRACE

3 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone Per la preparazione: 2 polpi di circa 1 kg ciascuno, sale. Per il salmoriglio siciliano per pesce: 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini scarsi di origano fresco, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, qualche fogliolina di menta fresca, acqua q.b., sale e pepe nero. Preparazione: Lavare con accuratezza i polpi sotto il getto dell’acqua corrente. Con le forbici staccare parzialmente la sacca della testa, rovesciarla come se...

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Macco di fave alla siciliana con coppa piacentina DOP croccante e gamberoni

30 settembre 2014 - Fonte: http://danieladiocleziano.blogspot.com/


Il macco di fave, in siciliano Màccu di favi, è un piatto tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali . Trae origine nella provincia di Agrigento, in particolare nel comune di Raffadali e la sua preparazione è diffusa in tutta la Sicilia occidentale ed......

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Peperoni con pangrattato

27 settembre 2014 - Fonte: http://www.ledeliziedicasa.it

Peperoni con pangrattato

I peperoni con pangrattato sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, da presentare come contorno o come gustoso antipasto, sia freddo che caldo.…e sapeste il giorno dopo! Sono ancora più buoni!! Vedi anche: Tagliatelle al peperone giallo, Pasta con peperoni allo zafferano...

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BARCHETTE DI PEPERONI RIPIENI ALLA SICILIANA

24 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni grandi rossi. Per la mollica condita: 200 g di pangrattato, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 10 pomodorini ciliegino, 1 spicchio d’aglio (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per il ripieno: 100 g di caciottina fresca a dadini. Preparazione: Lavare i peperoni e con un coltellino affilato tagliarli a metà, mantenendo il picciolo. Eliminare i semi ed i filamenti interni,...

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Peperoni ripieni alla siciliana

22 settembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/maniamore
I peperoni ripieni fanno parte di quei piatti che a tavola mettono d’accordo tutti. Il ripieno può essere composto con svariati ingredienti, ma questo in particolare, con la mollica di pane, il pangrattato, è quello che va per la maggiore, almeno qui dalle mie parti Ingredienti per 6 peperoni ripieni  peperoni, 6 dalla forma regolare cipolla, 1 grande  pangrattato,12 cucchiai colmi...

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Lumache alla siciliana (crastuna a picchi pacchi)

19 settembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/maniamore
Con le prime piogge di fine estate, la terra ci regala le lumache. Se i funghi spuntano dalla terra le lumache escono e gironzolano tra le pietre e le rocce. Ora, il discorso lumache non è semplice da spiegare. In Sicilia varie forme e colori di questi esserini striscianti popolano le bancarelle dei mercati. Ma generalmente è più divertente procurarseli dopo un bell’acquazzone serale,...

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Pane e panelle

17 settembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal
Pane e panelle, un piatto tipico siciliano ideale come Street-food ma anche come merenda è perfetta! Buoni e facili da fare, qui la ricetta! Continue reading
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PANI CÀ MEUSA (Pane con la milza)

4 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Il pane ca meusa (pane con la milza) è un cibo da strada (street food) della cucina tradizionale palermitana. Ingredienti per 4 persone Per il panino (in palermitano “vastedda”): 500 g di pasta di pane già lievitata, 25 g di semi di sesamo. Per l panino detto “schettu” (celibe, cioè con un solo ingrediente): 500 g di milza da sola o assieme a polmone di vitello. In alternativa: Per il panino detto “maritatu” (sposato, cioè...

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