Lumache alla siciliana (crastuna a picchi pacchi)

19 settembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/maniamore
Con le prime piogge di fine estate, la terra ci regala le lumache. Se i funghi spuntano dalla terra le lumache escono e gironzolano tra le pietre e le rocce. Ora, il discorso lumache non è semplice da spiegare. In Sicilia varie forme e colori di questi esserini striscianti popolano le bancarelle dei mercati. Ma generalmente è più divertente procurarseli dopo un bell’acquazzone serale,...

Clicca sul titolo per leggere la ricetta sul blog, e ricorda che puoi decidere di stamparla tramite il tasto "print friendly".... ti aspetto! :) Lori ......

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Pane e panelle

17 settembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal
Pane e panelle, un piatto tipico siciliano ideale come Street-food ma anche come merenda è perfetta! Buoni e facili da fare, qui la ricetta! Continue reading
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PANI CÀ MEUSA (Pane con la milza)

4 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Il pane ca meusa (pane con la milza) è un cibo da strada (street food) della cucina tradizionale palermitana. Ingredienti per 4 persone Per il panino (in palermitano “vastedda”): 500 g di pasta di pane già lievitata, 25 g di semi di sesamo. Per l panino detto “schettu” (celibe, cioè con un solo ingrediente): 500 g di milza da sola o assieme a polmone di vitello. In alternativa: Per il panino detto “maritatu” (sposato, cioè...

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Gelo di melone

13 agosto 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena
Il Gelo di Melone (o mellone) è un dolce tipico della cucina siciliana, a base succo di anguria. Da buona siciliana non potete non farvi conoscere questa prelibatezza, il gelo di melone è un dolce molto delicato, delizioso e fresco, basterà assaggiarne un solo cucchiaino per sentire tutto il sapore della Sicilia. Prepararlo è davvero facilissimo, vi serviranno ingredienti semplici e niente colla di pesce :) Continua a leggere...

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PASTA ALLA SICILIANA CON TONNO, CAPPERI E OLIVE

6 agosto 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone Per la preparazione: 350 g di pasta del formato preferito, 1 cipolla, 250 g di tonno sott’olio, 2 cucchiai di capperi dissalati, 10 olive nere, sale e peperoncino. Per completare: prezzemolo tritato q.b. Preparazione: Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta. Denocciolare le olive e tagliarle in pezzetti. Dissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in acqua, poi scolarli. Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla. Rosolarla in 5 cucchiai di olio,...

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Il bacio pantesco

23 giugno 2014 - Fonte: http://panzaepresenza.blogspot.com/

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E’ il dolcino tipico di Pantelleria.

Quando l’ho mangiato per la prima volta a Pantelleria non ne sono rimasta particolarmente colpita…..un dolcetto buono,molto croccante ma senza tante pretese.Poi l’ho mangiato nuovamente,l’ho rivalutato ed è scattata in me la voglia di farlo.

Trovare lo......

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Le polpette di finocchietto selvatico

4 giugno 2014 - Fonte: http://panzaepresenza.blogspot.com/

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Tempo di sarde….tempo di pasta con le sarde…..

Noi siciliani rispettiamo sempre le tradizioni e quando troviamo delle sarde freschissime dobbiamo “ per forza” fare la pasta con le sarde ( bucatini però…mica qualunque tipo di pasta!!!)

Le nostre campagne,in questo periodo, sono piene di rigoglioso finocchietto......

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PASTINE DI MANDORLE

29 maggio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per circa 30 pastine Per la pasta di mandorle: 300 g di mandorle pesate già pelate e tritate, 300 g di zucchero, 90 g di albumi, 1 pizzico di vanillina, qualche goccia di essenza di mandorla. Per guarnire: ciliegie candite, mandorle, dadini di cedro, etc. Preparazione: Immergete per un minuto le mandorle in acqua bollente. Scolatele e strofinatele con un panno, in modo da eliminare la pellicina che le riveste. Mettetele, quindi ad asciugare...

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MINESTRA DI TENERUMI

27 maggio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti, 3 mazzi di tenerumi,½ kg di pomodori maturi da sugo, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Nettate i tenerumi, scegliendo le foglie più tenere e fresche. Lavateli, scolateli e tagliateli grossolanamente. Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura, conservando da parte il liquido di cottura. Lavate i pomodori, togliete il peduncolo e praticate un’incisione a croce...

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POMODORI “IMBUTTUNATI” (RIPIENI)

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori maturi di piccola dimensione, 250 g di pangrattato, 3 0 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino (o caciocavallo) grattugiato, 100 g di mozzarella, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavare i pomodori ed asciugarli. Tagliare la calotta superiore di ogni pomodoro, lasciando attaccato il picciolo. Con uno scavino svuotare i pomodori dai semi, dalla polpa interna e dal liquido di vegetazione. Mettere...

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