Moussaka, la ricetta greca per eccellenza

25 maggio 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Con l’arrivo della bella stagione tra zucchine, pomodori e melanzane c’è solo l’imbarazzo della scelta e se le zucchine sono la prima cosa a cui penso quando devo preparare una verdura gustosa a dirla tutta anche le melanzane iniziano a far capolino sempre più spesso nella mia cucina nonostante io non li ami molto. Questa […]...

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Aperitivo di Rustica San Carlo con mini Irish Breakfast

20 maggio 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Se vi chiedono di preparare un aperitivo quante possibilità ci sono che utilizziate una patatina sulla quale “appoggiare” del condimento? Poche, immagino (se siete come me almeno!). Ma esistono delle possibilità da esplorare e che io, grazie a San Carlo, ho provato a sperimentare per tirare fuori un aperitivo sostanzioso ma non eccessivamente, particolare e […]...

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Crostata al Powidl, la cucina di casa.

18 maggio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Cos’è il Powidl? Lo so, la domanda vi sorge spontanea: il Powidl, sul glossario del libro del Sacher Hotel, dove il Powidl compare in numerose ricette è descritto così: purea di prugne; pochi minuti fa mi è venuto in mente di guardare sul libro Cucina Triestina se trovavo la ricetta e l’ho trovata. Nel libro […]...

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Lo sciroppo di sambuco fatto in casa

18 maggio 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Quello che vedete nella foto non è un bicchiere di acqua anche se potrebbe sembrare ma è anzi una delle bevande più rinfrescanti e in generale dolci in assoluto, di quelle che in estate fa piacere bere per accompagnare un piatto di insalata o anche per sostituire acqua: si tratta di succo di sambuco! Il […]...

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Sminuzzata ai fiori di sambuco e acacia con salsa al Fragolino, ispirata da Marco e dai ricordi.

16 maggio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Sminuzzata, così chiama Maria Stelvio, storica, unica ed inarrivabile autrice de: Cucina Triestina; la sminuzzata e nient’altro che lo Schmarren/Schmarn (così lo traduce lei). in pratica sono delle frittatine addizionate di latte e farina con l’aggiunta, di volta in volta di uvetta, rum, mele, mirtilli, lamponi, cacao e chi più ne ha più ne metta. […]...

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Burro al levistico, sedano di montagna, ed un trancetto di salmone al vapore, per fargli compagnia.

13 maggio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Continua la mia sperimentazione con i burri alle erbe, un modo semplice, alla portata di tutti, per imprigionare i profumi della Natura per liberarli poi nel piatto, ad insaporire carne, pesce, riso, pasta e quant’altro. Il levistico me l’ha presentato, la prima volta, ad un corso di cucina: Raffaello Mazzolini, l’uomo che sussurrava e sussurra […]...

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Burro all’aglio orsino e qualche idea per l’utilizzo.

9 maggio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
La mia amica Tiziana mi ha redarguita perchè non ho scritto nulla sui lampascioni: spesso do per scontato che, chi è realmente interessato ad un argomento, nel web trovi tutto il materiale per approfondire. Io, l’ho già scritto, sono un’autodidatta, non ho fatto corsi e mi limito a raccogliere le erbe che conosco e che […]...

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La pizza veloce… con il pane!

8 maggio 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Quante volte vi siete ritrovati in cucina con la voglia di pizza ma senza tempo per prepararla? Quante volte avete dovuto buttare il pane avanzato perché ormai troppo secco e impossibile da mangiare se non trasformandolo in una panzanella? Ecco, questa è la ricetta che fa al caso vostro (e mio, visto che spesso mi […]...

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Crema di confenon (Papaver Rhoeas), aglio orsino e roselline di lampascioni fritti

6 maggio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Si scrive lampascioni, si pronuncia lampascioouni, almeno a me viene spontaneo così da quando, tantissimi anni fa io, ghiotta di cipolline&Co., vidi ad un mercato/fiera questi bulbi; cosa sono, domandai: sono lampascioouni mi rispose il venditore. Ne comperai un vaso ma non mi piacquero molto, li trovai amari e li dimenticai… Fino a pochi giorni […]...

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Cheesecake alla Nutella per i più golosi

5 maggio 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Dici cheesecake e pensi all’estate. Dici Nutella e pensi alla bontà. Unisci le due parole e pensi, senza ombra di dubbio, ad una delle combinazioni migliori in assoluto che danno vita ad un dolce ottimo, veloce e adatto per la bella stagione. La ricetta della cheesecake alla Nutella è davvero una di quelle da tenere […]...

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