Crema ai fiori di tarassaco e zafferano dell’Aquila, atmosfere dorate

28 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Amo i cibi cremosi, quelli che coccolano il palato, che lo avvolgono come fossero seta; forse, direbbe Freud, è desiderio di ritornare all’infanzia, forse: ricordo che da bambina, la mia cena preferita era il semolino col latte. Le creme rimangono preparazioni peccaminose, golose, quasi proibite ma, fortunatamente, senza che i luminari della pasticceria insorgano, la […]...

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La torta allo yogurt classica e delicata

27 aprile 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Quante volte vi siete fermati a pensare alla torta che vi faceva trovare vostra nonna e che, ahimè, non siete mai più riusciti a mangiare? Forse, e dico forse perché per far breccia nei cuori come fanno le nonne c’è bisogno non solo di un buon dolce ma anche delle nonne stesse, questa torta allo […]...

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Patate Hasselback, una ricetta veloce e stuzzicante

26 aprile 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Non si sa perchè, ma c’è sempre qualcuno che si dimentica che il contorno è una portata fondamentale quando si mangia: voglio dire, tralasciamo se si mangia solo un piatto di pasta ma se si mangia della carne o del pesce, mettiamocela una verdurina vicina, o no? E domenica non è domenica senza patate: c’è […]...

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Gelatine al pomodoro e basilico ed i miei primi lampascioni

24 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Oggi nulla di nuovo, queste gelatine le ho scorporate da un post che ne conteneva tre: avevo vinto un contest, erano i tempi in cui mi ci buttavo a capofitto: sbagliavo, ostinandomi a credere di poter far parte di gruppi, di potermi integrare ma non avevo capito che non fanno per me: soltanto da poco […]...

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Banoffee pie, la ricetta originale da fare a casa

23 aprile 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Quella di oggi è una ricetta che ha visto la luce qualche settimana fa, di ritorno dall’Italia e quando a Dublino era già arrivato il primo freddo; riproporla oggi è il mio omaggio ad ottobre che è arrivato e che porta, volenti o nolenti, frescura e voglia di cibi goduriosi da smaltire in palestra. E’ […]...

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Crema ai fiori di glicine, vegana e senza glutine: la leggerezza in un bicchiere.

20 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Per me, cucinare con i fiori, è un momento magico: momento che inizia già dall’idea, per proseguire con il progetto, con la ricerca del luogo dove raccogliere i fiori scelti e in quale momento farlo. I fiori, lo sapete bene, vanno raccolti lontano dal traffico, da zone inquinate tipo zone industriali ecc.: se i fiori […]...

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Scotch eggs, la ricetta originale dalla Scozia

20 aprile 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Se c’è una cosa che gli inglesi e gli irlandesi sanno preparare bene si tratta sicuramente delle uova: le preparano in tutti i modi e in tutti i modi sono davvero ottime. Uno dei modi più tradizionali, e anche più particolari da preparare per noi italiani, sono le scotch eggs ovvero uova avvolte dalla carne, […]...

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Mostriciattoli ripieni di pitina, formai dal cit e cavolo rapa, in brodo di pitina: sono la raviolaia freelance.

19 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Ultimamente i miei post sono monotematici e monocromatici: è inevitabile che sia così, le ultime ricette sono tutte correlate e consequenziali l’una dall’altra: polenta, pitina, brodo di pitina, impasto per ravioli ecc. Ognuna nasce da un avanzo, tra virgolette, della precedente: è sorprendente scoprire quante ricette possano nascere da un ingrediente, in questo caso dall […]...

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Pancakes senza uova, senza latte e senza zucchero

17 aprile 2015 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Quante volte avete siete rimasti incantati, al cinema o davanti alla televisione, di fronte ai piattoni pieni di pancakes grondanti miele e farciti con tanta di quella roba da poter sembrare eccessivi? Io tantissime e infatti i pancakes sono diventati uno dei cibi che preparo maggiormente a casa, specie durante il fine settimana, e in […]...

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Raviolo profumato all’aglio di Resia con asparagi novelli e trota iridea.

16 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Ieri sono andata al mercato, era da tanto che mancavo: sono andata a salutare Nando, l’arrotino, che stava affilando la lama di una falce. Ho avuto la bella sorpresa di trovare una nuova bancarella targata Friuli della quale vi parlerò più in là; ho curiosato sul banco di un agricoltore di Tavagnacco e mi sono […]...

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