Linguine alle melanzane rosse

29 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le melazane rosse sono una varietà poco conosciuta e poco utilizzata rispetto alle più note varietà neroviolacee. Sono caratterizzate da frutti piccoli, di un bel rosso vivace ed hanno un sapore con una nota leggermente piccante. Qui le saltiamo in padella con cipolla a velo, per poi condirci le linguine con l’aggiunta di speck, basilico e pecorino toscano.

melanzana rossa

Procedimento :

Tagliare la cipolla a velo a stufarla in 2 cucchiai di olio e poco sale.

Unire le melanzane......

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Piatto unico con pappa al pomodoro

28 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La pappa al pomodoro è un caposaldo della cucina povera toscana, un piatto che naturalmente offre il meglio di se in piena estate, quando i pomodori sono ben maturi e sugosi. E’ buona sia calda che tiepida e anche fredda. In questa ricetta la utilizziamo ben fredda, abbinata a mozzarella fio di latte tritata, bresaola, pomodori datterini, scaglie di pecorino di fossa e lamelle di peperone. A completare il tutto un veloce pesto senza aglio.

Procedimento :

Spezzettare le foglie di basilico e riunirle nel vaso del frullatore con i pioli, un cucchisaino di pecorino grattugiato, poco sale grosso, un pizzico di pepe.

Frullare unendo l’olio a filo necessario......

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Torta di sfoglia alle prugne

26 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una facile ricetta estiva per preparare un fresco dolce alle prugne. La ricetta è di facile preparazione perché viene utilizzata la pasta sfoglia già pronta, nulla vieta di preparare anche quella in casa.

Procedimento

Lavate le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a fettine. Conditele con il succo del limone filtrato e lo zucchero semolato.

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia di 22 cm di diametro insieme alla sua carta. Bucherellate con una forchetta il fondo, spolverizzate con il pangrattato e aggiungete la marmellata spalmandola bene.

Scolate le prugne e adagiatele sulla marmellata. Ripiegate la pasta eccedente sopra il ripieno formando un cestino.

Spennellate il bordo con il tuorlo d’uovo sbattuto con......

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Friggitelli con il pangrattato

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La ricetta per i friggitelli, che in Campania sono meglio conosciuti come friarelli. Questi peperoncini piccoli e verdi sono molto apprezzati nelle zone del centro-sud Italia e rappresentano un perfetto contorno in un pranzo estivo.

Procedimento

Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela stufare in una padella a fuoco basso con 5 cucchiai di olio.

Aggiungete i friggitelli lavati e ben sgocciolati. Fateli cuocere coprendoli con il coperchio.

Girateli spesso e lasciateli cuocere a fuoco basso per  per circa 20 -25 minuti,  o fino a che non saranno diventati teneri. A fine cottura salate e pepate.

In un padellino a parte fate......

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La ricetta perfetta dello chef: spaghetti con alici di menaica di Acciaroli

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.scattidigusto.it
spaghetti con alici di menaica

alici di menaica

Alici. Sono diventate arci-note le alici di Cetara e soprattutto la colatura, ingrediente che ritrovi spesso in molti piatti. Tanto da far pensare a una nuova deriva da aceto balsamico.

E poi ci sono loro, le alici di menaica, fresche o conservate sotto sale che sono una rarità. Pescate nel mare del Cilento, tra Acciaroli e Pisciotta in buona sostanza, arrivano in tavola in diverse preparazioni.

La......

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Torta meringata alle prugne

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una torta sofficissima, un impasto ricco di panna e latte ma con poca farina, a coprire le prugne tagliata a metà . Un dolce da mangiarsi col cucchiaio, ideale per la chiusura di una cena estiva.

Procedimento :

Setacciare la farina con lo zucchero in un ampio recipiente.

Incorporare mescolando con una frusta la panna e il latte.

Separare gli albumi dai tuorli ed unire questi ultimi al composto uno alla volta, unendo anche la scorza di limone.

Miscelare bene e porre la pastella ottenuta in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Lavare le prugne e dividerle a metà eliminando il nocciolo.

Pennellare con il burro fuso il fondo e le pareti di una tortiera da 28/30 centimetri, infarinarla e cospargerne......

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Petti di pollo pompelmo e zenzero, Ricetta veloce

24 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/mipiacecucinar
Petti di pollo pompelmo e zenzero, per mangiare di gusto non occorre impazzire dietro ai fornelli. Tempo di preparazione: 20″ Difficoltà di esecuzione: facile Ingredienti per due persone: Petti di pollo: 2 /  pompelmo: 1 / uva: q.b. / farina: q.b. / olio per frittura: q.b. / olio extravergine di oliva per il condimento a crudo: q.b. / basilico: q.b. / zenzero: … Continua a leggere ...

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Sorbetto al limone. Guida alla ricetta e al perfetto utilizzo dello zucchero

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.scattidigusto.it
sorbetto di limone

sorbetto di limone

Le cicale cantano e il sole splende. Non lasciamoci cogliere impreparati dalla voglia repentina di fresco e di gelato.

Io ho già pronta una ricetta per il sorbetto perfetto. Il segreto è bilanciare gli zuccheri in modo che il sorbetto risulti stabile. Me lo ha spiegato il pastry chef Armando Palmieri.

Se sbagliamo, non otterremo mai quella giusta cremosità che tanto apprezziamo: il sorbetto......

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Melanzane al pomodoro con Cukò Imetec

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.lacuochinasopraffina.com
Estate, tempo di verdura e in vista delle vacanze anche poco tempo a disposizione per via degli impegni che si accumulano, le giornate che sembrano più corte di sempre e l’ansia che si accavalla. E’ la stagione delle cucine che si preparano una volta e durano un paio di giorni, al riciclo o all’adattamento insomma: [...]...

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Crudaiola barese. Si fa presto a dire ricetta perfetta di pasta fredda

21 luglio 2014 - Fonte: http://www.scattidigusto.it
pasta fredda ricetta

pasta fredda ricetta

E voi dove le trascorrerete le vacanze? Se rispondete Puglia per godervi uno splendido mare, io vi propongo una ricetta di pasta fredda da gustare sotto una pergola.

Ma non inorridite. È una pasta d’autore bianca, rossa e verde, semplicissima e gustosa: si chiama Crudaiola barese.

La ricetta è quella appresa anni e anni fa a La Pignata......

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