Vellutata di pastinaca, fiori d’aglio di Resia e Formai dal Cit: per i miei 5 anni di blog!

12 gennaio 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
La Val Tramontina non è soltanto Pitina, è anche Formai dal Cit, Cit veniva chiamato il contenitore in pietra dove questa crema di formaggio veniva conservata ma esiste anche un’altra ipotesi: sembra che il nome Cit identificasse il nome di una famiglia che, di generazione in generazione, produceva e commercializzava formaggi. Foto da qui. Come […]...

Leggi il seguito »

Arance caramellate profumate al cardamomo: dolce fine e dolce inizio.

31 dicembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Questa ricetta non è farina del mio sacco: il solito foglietto (credo un vecchio ID) conservato per anni, ogni anno, quando arrivava la stagione ed anche le dolci arance di Max, lo ripescavo e, dopo averlo letto, lo rimettevo via. Colpa del caramello col quale ho un rapporto conflittuale ed anche questa volta, pur avendo […]...

Leggi il seguito »

Salustri di Nadâl (Chiarore di Natale)

25 dicembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Salustri di Nadâl ****** A’ sofle la buere s’imbrune la sere dal cîl al nevee ce gran meravee… Int, tabarossade a’ passe pe strade, cui vose, cui rît tal blanc infinît. Suspîr di cjampane ch’a sune lontane, a’ spant la so pâs sul mont di bombâs. Torne, torne Nadâl a vuarì ogni mâl, torne, torne […]...

Leggi il seguito »

Vellutata di castagne e Pitina con polpettine di Pan di sorc panate in polvere di Craterellus cornucopioides (Trombette dei morti).

20 dicembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Tempo fa ho ricevuto in dono un libricino prezioso che non è in vendita e racchiude la storia di tre Valli e svela antiche ricette ed antichi sapori. Tra le tante ho scelto la vellutata di castagne dalla quale ho preso ispirazione per questa mia personale versione. L’ho elaborata ieri, in attesa della trasmissione Geo […]...

Leggi il seguito »

Brovade e muset: muffins dal Friul.

7 dicembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Qualcuno si chiederà: cosa c’entrano i muffins col Friuli? Beh, nulla, come non c’entrano nulla Halloween, il sushi, l’hot dog ecc.; ormai le distanze si sono accorciate ed i confini allargati. Ci sono più friulani nel mondo che in Friuli e, mentre qui ognuno sta per suo conto, nel mondo fondano circoli, associazioni ed organizzano […]...

Leggi il seguito »

Risotto alla zucca, rosmarino e pancetta croccante: semplice, banale, scontato, ma buono.

2 dicembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
*Ben lo sapevano le dame del cinquecento che, per mantenere un incarnato nobile e delicato, usavano applicare sul viso una non meglio definita acqua di zucca, realizzata con la polpa distillata. Oltre ad un effetto immediato di morbidezza e luminosità, garantivano gli speziali, era possibile così decongestionare la pelle dai rossori dovuti al freddo.* Rispolvero […]...

Leggi il seguito »

Bocconcini di patate allo zafferano, con cuore di taleggio: la cucina di casa.

26 novembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Questa è una ricetta di anni fa, comprese le foto, allora avevo fatto anche la variante con ripieno di ragù: è un primo piatto che può diventare piatto unico seguito da un fresco contorno, provate se vi va. Ingredienti: 700 g. patate vecchie, 100 g. farina, 1 uovo, 1 bustina di zafferano (i pistilli sarebbero […]...

Leggi il seguito »

Zuppa di zucca a Pois, con Pitina della Val Tramontina: vado dove mi porta il cuore♥

20 novembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Amo la Pitina della Val Tramontina da molti anni, da molto prima di avere la connessione Internet ed un blog di cucina e, quando ho saputo che, dal 2000, la Pitina della Val Tramontina è diventata presidio Slow Food, beh, l’amore si è rafforzato ed inorgoglito. Chi mi legge e conosce sa che questo blog […]...

Leggi il seguito »

Biscotti vegani con farina di castagne, polpa di avocado, lecitina di soia ed albicocche secche.

14 novembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Appena li ho visti sul blog di Simona ho pensato: li faccio ma voglio elaborare una versione vegana, la sfida era sostituire i 3 tuorli e nel blog di Alessandra, “collega” di WordPress (alla fine trovate tutti i link di riferimento)  ho trovato la soluzione: lecitina di soia ed acqua. Lo zucchero l’ho sostituito con […]...

Leggi il seguito »

Pere Cotogne speziate in agrodolce.

11 novembre 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Pere cotogne speziate, sullo sfondo una delle bamboline di scus (brattee mais) di Ines. Per fortuna anche la mia vita è così, speziata in agrodolce ed oggi ho voglia di risalire sulla macchina del tempo proponendo questa ricetta che avevo preparate qualche anno fa, con le pere cotogne del vicino, quelle belle, sane. Ne avevo […]...

Leggi il seguito »