Balins di Foncs, Polpette di Finferla e Porcini al forno, i sapori del bosco.

19 agosto 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
    Questa estate, per moltissimi versi deludente, ci sta “umidamente” portando verso una ricca ed abbondante stagione di funghi; quelli che ho adoperato per questa ricetta sono, oltre ai porcini, i Finferla; In tutti i miei anni di cercatrice di funghi non solo non li ho mai raccolti, ma non li ho nemmeno mai visti […]...

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Gnochi de Spinaze e Ricotta (Trieste), cucinare Buono in poco tempo.

18 febbraio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

Gnochi spinaze e ricota pronti n.-001

Sento continuamente parlare di crisi, e la crisi c’è, mancano i soldi e manca il tempo: qui parlo di cucina e delle sue innumerevoli sfaccettature e, per tempo, intendo il tempo per cucinare.

Anni addietro, la crisi si contrastava aguzzando l’ingegno, con la fantasia; ci si organizzava e si risparmiava facendo una spesa intelligente, si riciclava, ma non per una forma di snobbismo ma per necessità,......

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Torta Paciarèla (o Paesana o di Latte) e la Macchina del Tempo.

24 gennaio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Eccola, è una bomba energetica, la preparano le donne della bassa, ognuna con delle varianti. Questa, da quanto ho capito ha più di un secolo, se la tramandano di madre in figlia e quando non ci sono figlie femmine tocca ai figli maschi tramandarla, a me l’ha data un conoscente. Ciao e buon divertimento Paolo […]...

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Torta di Cachi e Ricotta per “Salviamo i Cachi”

7 gennaio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
In questi anni di blog ho imparato molto ed ho affinato la sensibilità indispensabile per poter interpretare una ricetta e permettermi varianti e rivisitazioni. Sono molto affezionata alla cucina di un tempo e sfoglio con curiosità e nostalgia le vecchie riviste ed i vecchi libri; il libro di cucina rinascimentale lo leggo e rileggo e […]...

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Marmellate di Cachi con Cardamomo, Pepe di Sichuan, Vaniglia, Zenzero e Fiori di Sambuco: ♥Save the Persimmons♥

30 dicembre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
La mia sindrome della crocerossina che ha sempre avuto effetti devastanti sui miei rapporti sociali e di amicizia, riscuote, al contrario, grande successo nei miei rapporti col mondo vegetale e “animale”, intendo animali pelosi, con squame, ali, pinne ecc., regalandomi belle soddisfazioni. Nel corso della mia brillante carriera da food-blogger ( ) mi sono dedicata […]...

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Crostata di Cachi, ispirata da Nino per rilanciare un Frutto straordinario.

28 dicembre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Il Natale è alle spalle, ora mancano pochi giorni per decidere cosa lasciarci dietro e cosa portare con noi nel nuovo anno; una cosa è certa, io mi porterò dietro una cassa di caki o cachi o comesichiamano. Nel blog ho già scritto della mia passione per questo frutto e per il mio disappunto nel […]...

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Doman xe Nadal: La Granda Cusina ♥ (Domani è Natale: La grande Cucina)

24 dicembre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Perla tra le mie braccia nella mia “Granda Cusina LA GRANDA CUSINA (poesia di SILVIO DOMINI) La granda cusina la sà de sbrovada de i stissi che fuma la xe luminada; par la barconela che varda in contrada se vede che casca ‘na roba ‘ngiazada.   Doman xe Nadal! Da un sterp de zanevra pindula […]...

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I Ricottini per Mukka Emma e la ♠sostenibile pesantezza dell’essere♠

19 dicembre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
A causa della mia sostenibile pesantezza dell’essere mi sono giocata quasi tutti i jolly e perso molte occasioni ma tant’è, cerco di avvicinarmi e di stare con gli altri ma non ce la faccio, ho sempre paura di danneggiarli, come fossi un’appestata… Questa ricetta, che mi aveva mandato Tiziana, era per un progetto, un progetto […]...

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♥Dolce Povero di Zucca e Bruscolini♥: La Zucca nel Mondo Contadino.

2 dicembre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
La ricchezza di una ricetta ♥povera♥ sta proprio nella sua storia, nel suo significato, sta nella fantasia e nell’amore di chi l’ha pensata e preparata, nei pochi ma preziosi ingredienti che si trovavano in dispensa. Questa racconta di una povertà estrema perchè è senza uova, senza latte, senza burro, senza zucchero (io ho spolverizzato sopra […]...

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Brodo di Salame Brianza con polpettine di fagioli di Resia, per ISIT.

4 ottobre 2013 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com

brodo di salame polpettina2

Brodo di Salame Brianza con polpettine di fagioli di Resia, salame cotto e farina di castagne.

Sono nata e vivo ancora in una Regione, il Friuli Venezia Giulia, dove la tradizione del salame ha origini antiche; quasi tutte le famiglie contadine allevavano il maiale per garantirsi una riserva di proteine e grassi per l’alimentazione......

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