Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

18 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto rapido e gustoso : il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli croccanti. Ideale per un pasto informale, ma simpatica da proporre anche agli amici.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta.

Tostare i pinoli in una padella.

Nel frattempo scaldare la panna a fuoco dolce in una casseruola ed unirvi progressivamente la ricotta setacciata e i due formaggi grattugiati.

Far sciogliere i il tutto mescolando con una frusta.

Unire lo zafferano e 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, continuando a mescolare per ottenere una......

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Crema di finocchi con insalata di mare

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una classica insalata di mare composta da gamberi e calamari appena bolliti, serviti con finocchio, carciofo a lamelle sottili e fettine di pomodorini maturi sopra a un letto di crema di finocchi e condita con un emulsione di prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Una preparazione ideale per le belle giornate primaverili.

Procedimento :

Ridurre 2 cuori di finocchio e la patata a pezzetti, poi stufarli in poco olio e sale.

Coprire con acqua calda e lasciare sobbollire finché le verdure non risultino ben morbide.

Tagliare a lamelle sottili il finocchio rimasto e il carciofo, poi disporli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone.

Tagliare i......

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Spaghetti al sugo di triglie

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti al sugo di triglie sono un classico della cucina dell’alta Toscana e della Liguria. In Versilia si condivano tradizionalmente con un sugo ben rosso di pomodoro. In questo caso la presenza di quest’ultimo è più contenuta. Se apprezzate questo tipo di pesce potete provare anche questi Spaghetti di Gragnano al pesto di triglie mantecati conburro Occelli.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una ampia padella ed unirvi l’aglio schiacciato per uno, due minuti, per aromatizzare l’olio senza farli prendere......

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Torta al cacao, crema e fragole

15 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Vi propongo una torta composta da un soffice pan di Spagna al cacao, farcita con una crema e fragole al naturale. Questo dolce non contiene latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Montare con le fruste elettriche 4 uova con 150 grammi di zucchero per una buona decina di minuti, finche il composto non diventa gonfio e spumoso.

Incorporare 80 grammi di farina dopo averla setacciata con il cacao......

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Pizza con olive, carciofini e capperi

14 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una variante vegetariana della classica pizza, ideale anche per una bella merenda per i bambini.

Procedimento :

Stendere l’impasto per la pizza in quattro dischi uniformi  e disporli  in quattro teglie da porzione dopo averle leggermente oliate.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Tritare la mozzarella e porla in un colino con un pizzico di sale.

Frullare la polpa di pomodoro.

Distribuire il pomodoro frullato sopra i dischi di pasta stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.

Guarnire con i carciofini a spicchi, le olive e i capperi.

Condire con un......

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Salmone, patate, carciofi e rucola

11 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le delicate carni del salmone passato in padella, un semplice tortino di patate schiacciate con olio extravergine, carciofi appena  spadellati e una salsina di rucola fresca : un secondo piatto ideale anche per chi non può assumere glutine, latticini e uova. Trovate questa ricetta nella sezione La cucina intollerante.

Procedimento:

Lessare le patate in una casseruola.

Spellare il salmone, eliminare eventuali spine e dividerlo in 4 tranci regolari.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e rosolare a fuoco vivo il salmone per circa 2 minuti.

Abbassare la fiamma, coprire e lasciare......

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Mezze penne con pancetta e pane alle erbe

10 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un piatto di pasta sprint, ideale per quei giorni che si ha davvero poco tempo da dedicare alla preparazione di un pasto. In alternativa, potete preparare queste Penne aromatiche, mozzarella, pomodoro e basilico.

Procedimento :

Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salarla e calare la pasta.

Nel frattempo far rosolare a fuoco vivo i dadini di pancetta in una padella antiaderente.

Bagnare con un poco di vino e far evaporare.

Unire il pan grattato mescolato con le erbe essiccate e far......

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Linguine con spigola e capperi

9 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un inno alla semplicità , pasta, polpa di pesce finemente tritata, poco pomodorino fresco, un profumo  di capperi e scalogno e un sentore d’aglio: ecco le linguine con spigola e capperi, primo piatto dalla facilità minima di esecuzione e che richiede pochissimo tempo di preparazione.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.

Cuocere per pochissimo tempo senza farli prendere colore, poi eliminarlo.

Aggiungere lo scalogno tritato, salare appena e farlo imbiondire dolcemente per alcuni minuti.

Unire la polpa di pesce dopo averla tritata finemente, cuocere un paio di minuti a fuoco medio ed unire......

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Crostata di fragole

8 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un dolce fresco e facile da preparare con le fragole. Una crostata che risulta ottima anche come dolce per una festa di compleanno.

Procedimento

Preparate la pasta frolla. Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Infine incorporate la farina e la scorza di limone. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formate una palla, ricopritela con della pellicola da cucina e mettetela a riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Montate i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta, quindi aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando bene. In una casseruola portate il latte quasi a ebollizione,......

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Pasticcio di melanzane

8 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questo pasticcio di melanzane è chiaramente figlio della celebre parmigiana di melanzane, che nonostante il suo nome è un tipico piatto delle regioni meridionali. In questo caso le melanzane sono grigliate e non fritte e si utilizza una classica besciamella per rendere il tutto per l’appunto più pasticciato.

Procedimento :

Stufare la cipolla in poco olio e sale, unire il pomodoro e lasciare cuocer dolcemente per una ventina di minuti.

Nel frattempo spuntare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo centimetro di spessore.

Grigliarle bene da ambo i lati e salarle appena.

Profumare la salsa di pomodoro ottenuta, profumarla con alcune fogli di basilico spezzate e......

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