Trofie al pesto di nocciole e speck

16 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Queste trofie al pesto di nocciole e speck sono rapidissime da preparare, un piatto da tenere in considerazione se si dispone di poco tempo per cucinare.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salare e calare le trofie.

Nel frattempo spezzettare le foglie di basilico e disporle nel frullatore con la granella di nocciole, il parmigiano, i pomodorini tritati, 4 cucchiai di olio, poco sale grosso e una macinata di pepe.

Frullare bene unendo anche 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una salsa cremosa.

Scolare le trofie al dente, condirle con la salsa, completare con lo speck, mescolare e servire.

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Insalata tiepida di gallinella al mais

15 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questa ricetta i filetti di gallinella vengono semplicemente impanati nella farina di mais, dorati in padella, serviti con un mix di verdure e una semplice emulsione di olio e basilico.

Procedimento

Bagnare i filetti di gallinella con poco vino e lasciare riposare.

Ricavare i cuori dai carciofi, tagliarli in quarti e bollirli in acqua salata per 15 minuti.

Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle velocemente in padella con poco olio e sale, poi fare altrettanto con il peperone a lamelle e conservare tutto nel forno a 80 gradi.

Frullare il basilico spezzato con quattro cucchiai di olio, poco sale grosso e una generosa macinata di pepe, fino ad ottenere un emulsione liscia e profumata,

Scolare i filetti dal vino e passarli nella......

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Pitina in brodo di polenta, la ricchezza della cucina povera è nella sua storia.

14 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Testimonianza sul pascolo – Molait di sot, molait di sora “Una volta, in paese, gli animali venivano riuniti in due greggi diversi. Il primo raccoglieva in Pitucja le pecore e le capre di tutti quelli che vivevano più in basso della piazza, il secondo, invece, raccoglieva quelle di coloro che abitavano più in alto, fino […]...

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Frittata di spaghetti

13 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La frittata di spaghetti é un piatto appetitoso che può servire per riutilizzare gli avanzi di pasta (di qualsiasi formato e condimento) del giorno prima. Altrimenti si può preparare da zero e risulta essere molto simile ad una gustosa pasta al forno.

Procedimento

Iniziate preparando il sugo. In un tegame fate appassire la cipolla tagliata a fettine in 2 cucchiai di olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Una volta cotto, lasciate il sugo da parte a raffreddare.

Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conditeli con il burro......

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Torta di riso al cioccolato extrafondente

13 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La torta di riso al cioccolato è molto diffusa in Toscana, con piccole varianti a seconda della zona di preparazione. In questa ricetta è stato utilizzato un cioccolato fondente al 72% di cacao, che garantisce un carattere molto deciso a questo dolce. In alternativa potete preparare questa Torta pasquale di cioccolato e riso, ricetta senza latticini.

Procedimento

Portare ad ebollizione il latte con la panna, un ire lo zucchero e versare il riso.

Profumare con la scorza di mezza arancia grattugiata e lasciare cuocere il tutto per circa 40 minuti.

Aggiungere il cioccolato tritato, mescolare per farlo sciogliere e togliere......

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Crostata di frolla doppio strato

12 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa crostata di frolla doppio strato è un’ottima soluzione per riciclare le uova di Pasqua. Una crostata molto ricca che ricorda una cheesecake.

Procedimento

Iniziate preparando la pasta frolla. Mescolate la farina con lo zucchero, quindi unite il burro a pezzetti e impastate con la punta delle dita. Aggiungete a questo punto l’uovo e il tuorlo, amalgamate bene, formate una palla e ricopritela con la pellicola. Mettere a riposarla in frigo per mezz’ora.

Amalgamate fra di loro il mascarpone e lo yogurt greco, aggiungete anche lo zucchero, la fialetta di aroma di fiori d’arancio e le uova......

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Biscotti al cioccolato Kinder

11 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

I biscotti al cioccolato Kinder sono degli ottimi biscotti per riciclare ad esempio un pò di uova di Kinder rimaste dalla Pasqua. Faranno la gioia di grandi e piccoli. Se avete anche del cioccolato fondente guardate quante ricette ci sono per riciclarlo velocemente.

Procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero, il cacao e il lievito, quindi aggiungete il burro a dadini e impastate con la punta delle dita. A questo punto aggiungete anche le uova una alla volta e amalgamate bene. Formate una palla con l’impasto, copritela con la pellicola e mettete a riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel......

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Torta di riso, clementine e mandorle

10 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La torta dolce di riso alla crema viene preparata in Toscana in alternativa alla torta di riso al cioccolato, nota anche come torta coi bischeri. Questa personale versione è caratterizzata dalla presenza del succo e della scorza di clementine, e da mandorle a lamelle.

Procedimento

Portare ad ebollizione il latte, unirvi lo zucchero, la scorza grattugiata di una clementina e calarvi il riso.

Lasciare cuocere a lungo , finché non è ben cotto. poi togliere dal fuoco e tenere da parte.

Per la frolla lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero, unire l’uovo, il sale, un cucchiaino raso di scorza di limone e la farina.

Impastare, formare una palla e trasferire in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla ad uno spessore di circa......

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Come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua

9 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Terminata la Pasqua ci si trova spesso a dover gestire quantità ingenti di cioccolato rimasto dalle tante uova di Pasqua ricevute: fondente, al latte, al Kinder, con le nocciole e così via.

Ricette della Nonna vi suggerisce alcune ricette per far fuori velocemente tutto il cioccolato rimasto delle uova di Pasqua.

Schiacciata con zucchina, speck e datterini

9 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa semplice schiacciata senza lievito si realizza facilmente, ideale anche per aprire una allegra cena in compagnia.

Procedimento

Setacciare la farina in una ciotola, unirvi al centro 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

Impastare  unendo poca acqua per volta, fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciarla riposare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Stendere la pasta in un disco e disporla in una teglia da pizza da 30 centimetri dopo averla oliata.

Disporvi a raggiera i pomodorini tagliati a meta, la zucchina affettata con la mandolina, poi salare, pepare e condire con 2 cucchiai di olio.

Passare in forno per circa 15 minuti, poi unire lo speck a listartelle e uno spolverata di origano secco.

Proseguire......

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