Torta di cioccolato bianco e pere

23 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa torta di cioccolato bianco e pere è un dolce soffice e profumato, ideale anche per una merenda pomeridiana. Non contiene glutine, potete consultare questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Sbucciare le pere, dividerle in quattro metà, tenerne una da parte e tagliare il resto a dadini. Ricavare il succo del limone ed irrorarvi i pezzetti di pera con metà dello zucchero, mescolare e tenere da parte.

Tritare il cioccolato bianco e farlo fondere con il burro a bagnomaria.

Con le fruste elettriche montare a lungo le uova intere con il resto dello zucchero fino ad ottenere......

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Mezze maniche al pesto, guanciale e pomodoro

22 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un pesto leggero, senza aglio, ma arricchito dalla forza del guanciale e da un tocco di pomodoro fresco : un condimento rapido e integrante per un bel piatto di pasta corta.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente, poi riunirli nel frullatore con il basilico spezzettato, metà formaggio grattugiato, poco sale grosso, una macinata di pepe e 3 cucchiai d’olio.

Frullare unendo ancora un po’ di olio a filo fino ad ottenere un pesto brillante.

Tagliare il guanciale a pezzetti e renderlo croccante in una padella antiaderente.

Scolare la pasta al dente nella padella con il guanciale, unire il pesto e i pomodori a piccole rondelle.

Mantecare......

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Salmone in salsa verde

21 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In questa semplicissima ricetta il salmone cotto in forno viene servito cosparso da una salsa di prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso. Un piatto leggero che non contiene uova, latticini e glutine. Potete trovarlo anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Eliminare la pelle del salmone, eventuali spine e dividerlo in 8 pezzi regolari.

Disporli in un recipiente e irrorarli con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e lasciare marinare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare......

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Crema bruciata alla vaniglia

20 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

L a crema bruciata è la denominazione italiana di uno dei dolci al cucchiaio francesi più famosi al mondo, la créme brulée. Una ricetta con pochissimi ingredienti, che necessita solo di un pizzico di attenzione e di una lenta cottura in forno a bagnomaria.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Scaldare la panna in un pentolino assieme ai semi di vaniglia, raschiati dalla bacca incisa con un coltellino. Unire anche la bacca e lasciare in infusione per 10 minuti.

Nel frattempo montare i tuorli con le fruste elettriche unendo progressivamente lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Filtrare sopra le uova la panna e mescolare delicatamente con una frusta.

Distribuire il tutto in 6 stampini......

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Farfalle al ragù di baccala’ e frutti di mare

17 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il baccala’ è il vero protagonista di questo primo piatto decisamente tradizionale, dove viene cotto in una salsa di pomodoro aromatizzata dalla scorza e dal succo di aranciadi arancia, che ne mitiga la forza e regala al piatto una piacevole nota acida e dolciastra.

Procedimento

Eliminare la pelle dal baccala’, tagliarlo a dadini e disporlo in un piatto fondo coperto di acqua fredda.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocerlo per 2 minuti, poi eliminarlo senza farlo colorare.

Sciacquare il baccala’ sotto l’acqua corrente, asciugare bene i dadini ed infarinarli leggermente.

Disporli nella padella e farli rosolare a fuoco dolce con una macinata di pepe.

Ricavare......

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Gnocchi di ricotta e foglie di barbabietola, su fonduta di formaggi di Latterie Turnarie.

16 ottobre 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Macarons di scuete cul vert di jerberave cuinçâs cun formadi di turnarie a slas e salvie La cosa più intelligente da fare dopo l’amarezza della delusione è voltare pagina, cambiare argomento e fare qualcosa che ci rassereni: nel mio caso è risalire sulla macchina del tempo, con i finestrini aperti affinchè il vento mi scompigli […]...

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Crostata di ricotta, mela e arance

16 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una golosa crema di ricotta caratterizza questa classica torta, profumata dall’arancia e da sottili fettina di mela al naturale.

Procedimento

In una ciotola mescolare il burro con 80 grammi di zucchero, poi incorporare un uovo e un tuorlo.

Unire progressivamente la farina setacciata, mescolando prima con un cucchiaio di legno e successivamente impastando con le mani, fino ad ottenere una pasta frolla. Formare una palla e porla in frigo coperta.

Scaldare il latte con la panna, unire la scorza grattugiata di un’ arancia e lasciare in infusione per 10 minuti.

Con una frusta montare leggermente 3 uova con 100 grammi di zucchero, poi incorporare la maizena e la ricotta, entrambe setacciate.

Filtrare il latte e la panna sopra......

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SALSA CON PEPERONI SOTT’ACETO

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it

Nessuna immagine per questa ricettaIngredienti per 4 persone:
4 peperoni sott’aceto, 1 cipollina, 200 ml di salsa di pomodoro, brodo vegetale q.b., olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:
Mondate i peperoni, sciacquateli, asciugateli e tritateli con la mezzaluna.
Rosolate in poco olio la cipollina tritata ed unitevi i peperoni, qualche cucchiaio di brodo e la salsa di pomodoro.
Insaporite di sale......

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UOVA CON PROSCIUTTO AL FORNO

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it

Nessuna immagine per questa ricettaIngredienti per 4 persone
Per la preparazione:
4 grosse uova freschissime, 8 fette di prosciutto crudo.
Per la pirofila:
burro per ungere q.b.,
Per completare:
pangrattato q.b., fiocchetti di burro q.b.

Preparazione:
Ungete di burro una pirofila da forno.
Foderatela con quattro fette di prosciutto......

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Torta di bietola rifatta

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In Toscana si definisce rifatta la verdura a foglia verde lessata e ripassata in padella con odori, aromi e pomodoro. In questa ricetta la bietola viene arricchita da un mix di uova, besciamella, formaggio e utilizzata come farcia in una torta salata di pasta sfoglia.

Procedimento

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, unirvi l’aglio schiacciato, poi eliminarlo prima che prenda colore.

Unire lo scalogno tagliato a velo, poi la bietola strizzata e tritata con un coltello pesante. Far insaporire per alcuni minuti , poi unire la polpa di pomodoro , salare e pepare e lasciare stufare per una ventina di minuti a fuoco basso.

Nel frattempo preparare la besciamella : sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina mescolando e aggiungere......

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