FRAPPÉ LIQUOROSO ALLE FRAGOLE

29 luglio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 750 ml di latte freddo intero, 400 g di fragole, 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cognac (o altro liquore a piacere), qualche goccia di estratto di vaniglia, 5 cubetti di ghiaccio tritati. Preparazione: Lavate velocemente le fragole senza staccare il picciolo, in modo che l’acqua non penetri all’interno. Asciugatele con un panno morbido ed eliminate il picciolo, poi dividetele a metà. Versate il latte ed il liquore nel bicchiere...

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Linguine alle melanzane rosse

29 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le melazane rosse sono una varietà poco conosciuta e poco utilizzata rispetto alle più note varietà neroviolacee. Sono caratterizzate da frutti piccoli, di un bel rosso vivace ed hanno un sapore con una nota leggermente piccante. Qui le saltiamo in padella con cipolla a velo, per poi condirci le linguine con l’aggiunta di speck, basilico e pecorino toscano.

melanzana rossa

Procedimento :

Tagliare la cipolla a velo a stufarla in 2 cucchiai di olio e poco sale.

Unire le melanzane......

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Caponata, per Vincenzo Nibali che ha colorato di Giallo Tour de France la nostra Italia.

28 luglio 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
Riapro i battenti, in anticipo sulla tabella di marcia, ma non posso perdere l’occasione per celebrare la splendida vittoria di questo uomo che è riuscito a farci rinnamorare dell’Italia. E pazienza se, dopo anni, ai francesi, come canta Paolo Conte, … le balle ancora gli girano… E quale occasione migliore per presentare umilmente la caponata […]...

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Piatto unico con pappa al pomodoro

28 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La pappa al pomodoro è un caposaldo della cucina povera toscana, un piatto che naturalmente offre il meglio di se in piena estate, quando i pomodori sono ben maturi e sugosi. E’ buona sia calda che tiepida e anche fredda. In questa ricetta la utilizziamo ben fredda, abbinata a mozzarella fio di latte tritata, bresaola, pomodori datterini, scaglie di pecorino di fossa e lamelle di peperone. A completare il tutto un veloce pesto senza aglio.

Procedimento :

Spezzettare le foglie di basilico e riunirle nel vaso del frullatore con i pioli, un cucchisaino di pecorino grattugiato, poco sale grosso, un pizzico di pepe.

Frullare unendo l’olio a filo necessario......

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Torta di sfoglia alle prugne

26 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una facile ricetta estiva per preparare un fresco dolce alle prugne. La ricetta è di facile preparazione perché viene utilizzata la pasta sfoglia già pronta, nulla vieta di preparare anche quella in casa.

Procedimento

Lavate le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a fettine. Conditele con il succo del limone filtrato e lo zucchero semolato.

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia di 22 cm di diametro insieme alla sua carta. Bucherellate con una forchetta il fondo, spolverizzate con il pangrattato e aggiungete la marmellata spalmandola bene.

Scolate le prugne e adagiatele sulla marmellata. Ripiegate la pasta eccedente sopra il ripieno formando un cestino.

Spennellate il bordo con il tuorlo d’uovo sbattuto con......

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SALSA PICCANTE AL PROSCIUTTO

26 luglio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 100 g di prosciutto cotto magro, ½ cipolla, qualche foglia di basilico, 3 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 4 filetti di acciughe dissalate, il succo di ½ limone, brodo di carne q.b., 50 g di burro, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente. Lavate il basilico, il prezzemolo, asciugateli e spezzettateli a mano. Sminuzzate il prosciutto cotto e dissalate accuratamente i capperi. Mettete sul fuoco...

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SALSA CON TONNO E POMODORO

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: 240 g di tonno sott’olio, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 cucchiaio di capperi dissalati, qualche rametto di prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe sott’olio, 1 pizzico di zucchero, 2-3 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavate la cipolla, sbucciatela e svestite l’aglio. Versate un po’ d’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la cipolla tritata...

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Friggitelli con il pangrattato

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La ricetta per i friggitelli, che in Campania sono meglio conosciuti come friarelli. Questi peperoncini piccoli e verdi sono molto apprezzati nelle zone del centro-sud Italia e rappresentano un perfetto contorno in un pranzo estivo.

Procedimento

Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela stufare in una padella a fuoco basso con 5 cucchiai di olio.

Aggiungete i friggitelli lavati e ben sgocciolati. Fateli cuocere coprendoli con il coperchio.

Girateli spesso e lasciateli cuocere a fuoco basso per  per circa 20 -25 minuti,  o fino a che non saranno diventati teneri. A fine cottura salate e pepate.

In un padellino a parte fate......

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Torta meringata alle prugne

25 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una torta sofficissima, un impasto ricco di panna e latte ma con poca farina, a coprire le prugne tagliata a metà . Un dolce da mangiarsi col cucchiaio, ideale per la chiusura di una cena estiva.

Procedimento :

Setacciare la farina con lo zucchero in un ampio recipiente.

Incorporare mescolando con una frusta la panna e il latte.

Separare gli albumi dai tuorli ed unire questi ultimi al composto uno alla volta, unendo anche la scorza di limone.

Miscelare bene e porre la pastella ottenuta in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Lavare le prugne e dividerle a metà eliminando il nocciolo.

Pennellare con il burro fuso il fondo e le pareti di una tortiera da 28/30 centimetri, infarinarla e cospargerne......

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Torta Caprese al limone

24 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La classica torta Caprese è una torta al cioccolato e mandorle tipica proprio dell’isola di Capri. Questa è invece la ricetta per preparare la torta caprese al limone, fresca ed estiva.

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, aiutandovi con un pizzico di sale.

In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata dei limoni e il burro sciolto, ma raffreddato.

Amalgamate.

Frullate le mandorle fino ad ottenere una farina e unitela al composto insieme alla farina 00, precedentemente setacciata insieme con il lievito. Amalgamate il tutto, quindi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso......

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