Bocconcini di pollo con radicchio e pinoli

23 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una ricetta per rendere il petto di pollo più gustoso e saporito utilizzando radicchio e pinoli. Ideale per una cena veloce.

Procedimento

Tagliare i petti di pollo a strisce di un centimetro e farle rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio. aggiungendo il trito di erbe aromatiche. Al termine della cottura del petto di pollo salare.

Tagliare il radicchio a listarelle sottili e stufarlo in una padella a parte con olio e un pochino di acqua. Far cuocere a fuoco basso fino a far appassire completamente il radicchio.

Tostare per qualche minuto i pinoli in un padellino facendo attenzione a non bruciarli.

Unire radicchio e pinoli nella padella del pollo e far insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio. Regolare di sale.

Servire.

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Focaccia ai pomodorini, noci e rosmarino

23 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Oggi vi proponiamo un idea semplice e decisamente mediterranea per utilizzare l’impasto per pizza, una focaccia ideale per accompagnare salumi e formaggi o per un goloso snack.

Procedimento :

Stendere la pasta per la pizza sulla spianatoia infarinata in forma rotonda e trasferirla in una teglia da pizza di 30 centimetri di diametro unta con poco olio.

Lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Con le dita pizzicare la pasta creando delle piccole fossette.

Spennellare uniformemente la superficie con olio, e guarnirla con i pomodorini a fettine, le......

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Torta di pepe

22 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La torta di pepe è la tradizionale torta salata di Camaiore, reperibile praticamente in tutti i fornai del paese. Come sempre in questi casi ogni famiglia ha la sua ricetta, questa è la mia versione molto semplice da preparare.

Procedimento :

Preparare la pasta impastando la farina con un pizzicone di sale, 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e compatto. Passarlo in frigo per 30 minuti.

Lavare la bietola, tagliarla a pezzetti e lessarla in acqua bollente.

Lessare anche il riso in acqua salata prolungando la cottura ( deve risultare molto morbido).

Scaldare il latte in una casseruola ed unirvi la ricotta mescolando per farla......

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Pizza di Pasqua

19 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questa ricetta è tramandata di generazione in generazione direttamente dalla tradizione culinaria portondanzese (Anzio) per la festività della Santa Pasqua.

Si tratta della Pizza di Pasqua. A dispetto del nome, è un dolce, da non confondere con il Casatiello Napoletano o la Torta al formaggio di Viterbo.

E’ una ricetta tipica del centro Italia, che presenta tantissime varianti, questa è quella originale di Anzio, completa e corredata dalle foto dei vari stadi della preparazione. E’ una ricetta non facile, ma da provare assolutamente. Buona Pasqua!

Procedimento

Prima......

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Ravioli ripieni di pecorino su salsa di funghi e noci in granella

19 aprile 2014 - Fonte: http://www.francescainthekitchen.com

Ci siamo. Domani é Pasqua e la maggior parte di noi si ritroverá seduto a tavola per il tradizionale pranzo.
Voi cosa avete scelto? Ristorante, casa di amici oppure vi siete fatti coraggio e avete invitato amici e parenti a pranzo da voi?
In quest’ultimo caso probabilmente avrete giá organizzato tutto, ma se per caso aveste bisogno di un suggerimento dell’ultimo minuto, ecco qui una bella ricettina per voi.
Mi seguite in cucina?

Ingredienti: (per la pasta): 400 gr di farina, 4 uova, sale, olio extravergine di oliva.
(per il ripieno): 150 gr di pecorino grattugiato, 30 gr di burro, 1 scalogno, 1 uovo, pepe.
(per il condimento): 250 gr di funghi porcini (anche un buon decongelato va bene), 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di panna liquida,......

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Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

18 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto rapido e gustoso : il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli croccanti. Ideale per un pasto informale, ma simpatica da proporre anche agli amici.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta.

Tostare i pinoli in una padella.

Nel frattempo scaldare la panna a fuoco dolce in una casseruola ed unirvi progressivamente la ricotta setacciata e i due formaggi grattugiati.

Far sciogliere i il tutto mescolando con una frusta.

Unire lo zafferano e 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, continuando a mescolare per ottenere una......

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Crema di finocchi con insalata di mare

17 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una classica insalata di mare composta da gamberi e calamari appena bolliti, serviti con finocchio, carciofo a lamelle sottili e fettine di pomodorini maturi sopra a un letto di crema di finocchi e condita con un emulsione di prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Una preparazione ideale per le belle giornate primaverili.

Procedimento :

Ridurre 2 cuori di finocchio e la patata a pezzetti, poi stufarli in poco olio e sale.

Coprire con acqua calda e lasciare sobbollire finché le verdure non risultino ben morbide.

Tagliare a lamelle sottili il finocchio rimasto e il carciofo, poi disporli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo del limone.

Tagliare i......

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Spaghetti al sugo di triglie

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti al sugo di triglie sono un classico della cucina dell’alta Toscana e della Liguria. In Versilia si condivano tradizionalmente con un sugo ben rosso di pomodoro. In questo caso la presenza di quest’ultimo è più contenuta. Se apprezzate questo tipo di pesce potete provare anche questi Spaghetti di Gragnano al pesto di triglie mantecati conburro Occelli.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una ampia padella ed unirvi l’aglio schiacciato per uno, due minuti, per aromatizzare l’olio senza farli prendere......

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Torta al cacao, crema e fragole

15 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Vi propongo una torta composta da un soffice pan di Spagna al cacao, farcita con una crema e fragole al naturale. Questo dolce non contiene latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Montare con le fruste elettriche 4 uova con 150 grammi di zucchero per una buona decina di minuti, finche il composto non diventa gonfio e spumoso.

Incorporare 80 grammi di farina dopo averla setacciata con il cacao......

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Pizza con olive, carciofini e capperi

14 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una variante vegetariana della classica pizza, ideale anche per una bella merenda per i bambini.

Procedimento :

Stendere l’impasto per la pizza in quattro dischi uniformi  e disporli  in quattro teglie da porzione dopo averle leggermente oliate.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Tritare la mozzarella e porla in un colino con un pizzico di sale.

Frullare la polpa di pomodoro.

Distribuire il pomodoro frullato sopra i dischi di pasta stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.

Guarnire con i carciofini a spicchi, le olive e i capperi.

Condire con un......

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