SARTÙ DI RISO

18 dicembre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it

Nessuna immagine per questa ricettaIngredienti per 8 persone
Per il risotto: 500 g di riso vialone nano, 1,5 l di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 80 g di grana grattugiato, 1 grossa noce di burro.
Per le polpettine: 250 g di carne di manzo tritata, 250 g di mollica di pane, 1 uovo, farina q.b. per l’infarinatura, una grattatina di noce moscata, olio d’oliva per friggere, sale e pepe.
Per il sugo:......

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Sformato verde alla ricotta

18 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Questo sformato morbido di bietola e ricotta può rappresentare un’alternativa vegetariana ai classici piatti di carne.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Strizzare le bietole, tagliarle finemente e frullarle con la ricotta, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versarla in una ampia ciotola, poi incorporare le uova una alla volta, mescolando con la frusta.

Unire anche la farina setacciata, il parmigiano grattugiato e regolare di sapore con sale e pepe.

Imburrare uno stampo monouso da plumcake e versarvi il composto all’interno.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, poi estrarre lo sformato e guarnirne la superficie con la mozzarella e i pomodorini, entrambi ridotti a fettine.

Spolverizzare......

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Torta buona della nonna Mariuccia

17 dicembre 2014 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

La ricetta della Torta Buona della Nonna

Oggi vi voglio far vedere e provare una vecchissima ricetta scritta da nonna Mariuccia nel 1956. Lei la chiama “Torta buona“, forse perchè a quei tempi era una delle poche cose buone che si poteva fare in casa.

Io, comunque,  l’ho fatta… ed è veramante come diceva lei. Buona.

......

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Arrosti ripieni di Natale

16 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net
Natale e Capodanno è il periodo dell'anno dove vengono cucinati gli arrosti importanti: cappone, tacchino, tacchinella, faraona, anatra.

Ricette della Nonna vuole raccogliere in questa pagina tutte le ricette degli arrosti ripieni di Natale affinchè possiate scegliere quello che porterete sulle vostre tavole per il pranzo di Natale o di Capodanno.

Cappone ripienoCappone ripieno ......

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Pizza pomodorini e bufala

16 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una pizza molto semplice, con un velo di salsa di pomodoro, fettine di pomodorini freschi, saporita mozzarella di bufala e il classico profumo di origano. Il tempo di lievitazione  piuttosto lungo, e l’utilizzo di parecchia acqua, rende l’impasto una volta cotto soffice e ben digeribile. Se preferita una preparazione con minori tempi di lievitazione, potete utilizzare questo impasto per pizza fatta in casa.

Procedimento

Attivare il lievito in 100 grammi di acqua tiepida e con lo zucchero.

Disponete 700 grammi di farina nella planetaria, unire il lievito, 6 cucchiai d’olio ed iniziate a impastare con il gancio......

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Bavarese di mele e kiwi

15 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Si avvicinano le feste natalizie, periodo di pranzi e cene piuttosto impegnative, ricche di portate sostanziose. Questa fresca bavarese con mele e kiwi può rappresentare un ideale conclusione dolce per un banchetto di festa.

Procedimento 

Sbucciare le mele verdi e un kiwi, ridurre il tutto a dadini e cuocere la frutta con 150 grammi di zucchero per circa 15 minuti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Scaldare il latte, poi unirli ai tuorli sbattuti assieme allo zucchero rimasto. Rimettere tutto in casseruola e far cuocere mescolando fino al limite dell’ebollizione per ottenere una crema inglese.

Unire la gelatina strizzata e mescolare per farla sciogliere bene.

Frullare la frutta cotta, poi unirla alla crema amalgamando......

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Le 10 lasagne più buone

13 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le lasagne rappresentano uno dei primi piatti più apprezzati sulle nostre tavole. Dalle classiche lasagne alla bolognese a quelle più particolari, Ricette della Nonna ha voluto fare una classifica con le 10 ricette di lasagna più buone. Fateci sapere cosa ne pensate e se ne abbiamo dimenticata qualcuna.

  1. Lasagne con carciofi e salsiccia
  2. Lasagna bianca con spinaci e salsiccia
  3. Lasagne alle melanzane
  4. ......

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Castagnaccio, mela annurca, noci e timo

12 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una versione molto morbida e cremosa del castagnaccio, dolce povero di origine toscana, ottenuto con un fluido impasto di farina di castagne e acqua.

Procedimento

Setacciare la farina e stemperarla con l’acqua unendo questa poco per volta mescolando con una frusta, fino ad otten ere una pastella molto fluida. Incorporare lo zucchero a velo e 2 cucchiai di olio.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, irrorarle con il succo di mezza arancia e tenerle da parte.

Ungere con olio una teglia bassa da 24 centimetri di diametro, coprirla con un foglio di carta forno, farlo aderire bene e spennellare la superficie con ancora un poco di olio.

Versare all’interno la pastella, distribuirvi le noci spezzettate e profumate con un......

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Mezze penne con triglie e salsa di scarola

11 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La salsa di scarola, leggermente amarognola, supporta bene la sapidità marina delle triglie, rendendo intrigante e particolare questo primo piatto.

Procedimento

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciare insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce, poi eliminare l’aglio.

Unire lo scalogno e la scarola, entrambi tritati, fare rosolare, salare e pepare, poi bagnare con un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura finche la scarola non risulta tenera e ben cotta.

Nel frattempo portare l’acqua ad ebollizione e cuocere la pasta. Ridurre le triglie a pezzetti e saltarle in padella con pochissimo olio, salarle appena e sfumarle con un cucchiaio di vino bianco.

Frullare......

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Anatra all’arancia

10 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

L’anatra all’arancia è una classica ricetta della tradizione italiana che si cucina principalmente durante le feste natalizie. L’anatra utilizzata in questa ricetta è l’anatra muta o di Barberia, intera, eviscerata, ma non disossata.

Procedimento

Salate e pepate l’interno dell’anatra. Prendete un tegame dai bordi alti e rosolatela su tutti i lati aggiungendo 50 gr di burro. Quindi cuocetela per circa 10 minuti a fuoco basso in modo che perda parte del grasso.

Passati i 10 minuti, toglietela dal tegame, eliminate tutto il grasso in eccesso e quindi rimettetela a cuocere aggiungendo altri 50 gr di burro. Coprite il tegame e fate cuocere calcolando come tempo di cottura 30 minuti per ogni kilo del peso dell’anatra......

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