Mini cornetti con mela e marmellata

26 settembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Ecco qualcosa di goloso per addolcire i primi giorni di un autunno, per adesso più sereno dell'estate.
Azzurro intenso nella giornata che lascia il posto ai tramonti autunnali dai colori spesso indefinibili, nei toni del rosso e del viola con sfumature perfino di verde luminoso e nuvole orlate d'oro.


I mini  cornetti si ritagliano nella pasta sfoglia, ricavando......

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Torta di mele

21 settembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

E' arrivato l'autunno, dopo un'estate sottotono.
La sera scende già più presto e si comincia a desiderare di ritrovarsi intorno al tavolo per una buona cena, magari  da finire con una bella torta di stagione.
Già le mele dei primi nuovi raccolti hanno fatto la loro comparsa; le mele così versatili nella pasticceria domestica, un vero tesoro per il gusto e la salute.
Ecco una torta buona e......

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Polpette al sugo

12 settembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
"Le polpette le sa fara anche il ciuco"

Arguto come sempre il grande Artusi così ironizza su questo piatto della cucina familiare, per poi smentirsi subito dopo, perché, in effetti, c' è polpetta e polpetta!
Queste mi sono venute in mente quando l'amica Gianna, autrice del blog......

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Insalata di riso con il polpo

24 agosto 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Continua la serie delle insalate estive, anche se la stagione fresca non è quella a cui siamo abituati.
Ormai il mantra del meteo atipico di questi mesi non è più una novità.
I solleoni, di solito così temuti per il caldo impietoso, sono iniziati e terminati senza neanche un giorno di caldo vero.
La canicola......

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Insalata di gamberetti e fagioletti verdi

24 agosto 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Due vezzeggiativi per due ingredienti che oltre che per il gusto armonizzano anche per i colori: il rosa e il verde, un binomio cromatico esaltato in Natura e nei dipinti di tanti artisti.
In estate è piacevole mettere in tavola invitanti insalate, sia come antipasto che come complemento di cene e buffet freddi.

Ingredienti e preparazione......

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Carpaccio

3 agosto 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Cosa c'è di meglio " Cuando calienta el sol", come diceva una famosa canzone degli anni '60, di un piatto che si prepara senza accendere il fuoco, ma che comunque è capace di accendere, eccome, l'appetito dei commensali?
Questa estate el sol non calienta molto, in realtà...
Quella canzone, qui a Vecchiano,  è legata ad un noto aneddoto paesano.
Antonio......

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Parmigiana di melanzane

2 agosto 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Quando ci si accosta ad una leggenda, di qualunque natura essa sia, è inevitabile un certo timore reverenziale: oggi tocca alla ricetta delle parmigiana di melanzane, un piatto cult della cucina siciliana, diventato giustamente famoso e adottato in tutte le regioni, con relative varianti, come è inevitabile nel passaggio attraverso usi e tradizioni gastronomiche diverse.
Questo......

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Vitello tonnato

29 luglio 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Prendere un pregiato taglio da arrosto e immergerlo nell'acqua  del pentolone dove già bollono gli odori classici del brodo e lessarlo  sembra proprio un sacrilegio o quasi, una fine ingloriosa per un trancio riservato alla gloria dell'arrosto!!
Invece questo non è che il preludio di uno dei piatti con il pedigree, più noti e giustamente apprezzati.
Il vitello tonnato ( citato anche in una spiritosa canzone di Elio e le Storie Tese, dove......

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Fiori di zucca e di zucchine ripieni e fritti

28 luglio 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

 Partendo dal detto "Fritta è buona anche una ciabatta", che non sarà il  massimo dell'ortodossia culinaria, ma rende l'idea della bontà di quel tipo di cottura "da signori", si diceva una volta, quando l'olio rendeva prezioso questo piatto, anche sulle mense più modeste, il fritto ha sempre avuto un posto d'onore, data l'abbondanza di ortaggi adatti a finire......

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Pasta con le sarde

14 luglio 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Stamani trovo l'ardire di cimentarmi con una ricetta siciliana.
Sono sempre un po' esitante ad appropriarmi delle specialità altrui, so che  si rischia di essere approssimativi e poco attendibili, ma io interpreto queste irruzioni nella tradizione culinaria delle altre regioni come un omaggio alle cose buone che sono diventate giustamente famose anche al di fuori dei confini del territorio.
Questa......

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