Seppia ripiena al forno

27 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


Questo mostro marino adagiato su un fondale di patate è uno dei piatti preferiti in famiglia, proprio per la presenza dei sempre graditi tuberi ed anche  per il ripieno.
Quando qualcosa sa di polpetta, va sempre bene, qui da noi!......

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Torta di riso “carrarina”

24 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
La torta di riso è un dolce tipico di Massa e Carrara. Per motivi autobiografici (me la fece assaggiare una collega e poi ho avuto modo di impararla a Carrara, in casa di mio marito) in omaggio a quella bella città dove ho vissuto per due anni, non posso che collocarla tra i ricordi carrarini.
Andando più a nord, verso Sarzana e i monti della Lunigiana, questa torta diventa salata.
Io però mi referisco alla versione dolce, che viene preparata  soprattutto......

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Pollo in parti con patate al forno.

19 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


Il forno fa subito pensare a buoni arrosti, primi e secondi piatti gratinati e una varietà di preparazioni, per non parlare dei dolci, dalle torte, alle crostate, a biscotti di tutti tipi.
Nella vita  paesana  di una volta, attorno al forno a legna ruotava la vita del vicinato.
Spesso l'uso del forno era condiviso da più famiglie e c'erano occasioni nelle quali tutte le massaie erano......

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Castagnole!

17 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/




Chi si ricorda delle castagnole di tanti anni fa?
 Una specie di "caramelle esplosive"che prima di essere gustate venivano gettate  a terra, sul marciapiede, sul selciato ( l' asfalto era ancora poco diffuso in paese ), preferibilmente ai piedi di strillanti bambine, magari disposte a farsi consolare per lo spavento, finto, dal bulletto di turno: in qualche modo si deve pur......

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Focaccine con la salsiccia

15 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Quando si vuole andare sul sicuro per una cena che accontenti tutta la famiglia, una buona partenza è impastare una bella pasta per pizza, utilizzando la propria ricetta collaudata.
La mia pasta si può trovare qui e non mi ha mai deluso.
Me l'ha insegnata, all'epoca della scuola, il babbo......

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Spezzatino e ragù di capriolo

11 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Devo dire che non mi  capita tutti i giorni......

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Cenci & cenci

1 febbraio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


Sono dolcetti semplice, facili da preperare, la fase più delicata è la frittura... ma il piacere all'assaggio è all'altezza della loro fama.
  I nomi si rifanno alla" forma bizzarra", come dice Artusi.
La ricetta delle chiacchiere di Carnevale è riportata al n°595 del  suo famoso manuale.
 Si chiamano "cenci", da noi in Toscana, ma altrove ......

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Profiteroles

31 gennaio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/



Un dolce della grande pasticceria francese, di bell'effetto e di squisito sapore, armonia tra la pasta beignet, l'intensità del cioccolato e la dolcezza della panna.Un vantaggio è anche la semplicità nel servirlo, data la sua conformazione.
L'arrivo in tavola del profiteroles, l'invitante montagnola
 (......

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Polpettone

28 gennaio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

    Ci sono dei piatti che appartengono inequivocabilmente alla cucina familiare, quella che quotidianamente, due volte al giorno (anche se oggi per esigenze di lavoro, di scuola ecc. spesso le famiglie si riuniscono solo per la cena) ci fa accomodare a tavola e rifornisce il nostro organismo di ciò che ha bisogno.
    Ma sono questi i momenti che ci  offrono anche ......

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    Bocconcini di pollo alla cacciatora

    27 gennaio 2015 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


    "Alla CACCIATORA" , e uso le maiuscole a giusto titolo, è il più classico dei modi per cucinare le carni in umido.
     E' un metodo adatto per la cacciagione di maggiore o minore taglia e nobiltà, ma anche per  il pollame e il coniglio, meglio se proveniente da conigliere domestiche, sempre più rare, ma da un po' di tempo soppiantate dalla positiva tendenza a realizzare allevamenti di qualità.
    Spesso......

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