Pollo in porchetta al finocchio selvatico

22 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Cosa c'entra il pollo con la piccola suina menzionata nel titolo?
Niente dal punto di vista zoologico, ma molto da quello gastronomico, dal momento che questa ricetta, che io ho ripreso dalla cucina umbra, data la provenienza orvietana della famiglia di mio marito, richiama il modo di cucinare la famosa porchetta, onnipresente nelle fiere e dovunque si possa reperire una robusta merenda.......

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Pasta con le sarde

21 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Non so come  trovo l'ardire di cimentarmi con una ricetta siciliana.
Sono sempre un po' esitante ad appropriarmi delle specialità altrui, so che  si rischia di essere approssimativi e poco attendibili, ma io interpreto queste irruzioni nella tradizione culinaria delle altre regioni come un omaggio alle cose buone che sono diventate giustamente famose anche al di fuori dei confini del territorio.
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Cannoli alla siciliana ( o quasi)

21 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
 Se una mia amica dalla Sicilia pubblicasse la ricetta della torta co' bischeri, probabilmente sorriderei con sufficienza, fingendo per cortesia di ignorarne le improprietà.
 Lo stesso, spero, faranno i siciliani che eventualmente si trovassero a passare dal mio blog nel trovarsi difronte a questa ricetta che spero piacerà a chi predilige i dolci della tradizione siciliana
 Per i puristi questa ricetta è senza dubbio approssimativa, ma il risultato,......

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Premio LIEBSTER AWARD

20 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Il premio LIEBSTER AWARD è un premio che serve per poter far conoscere i blog in crescita e anche chi sta dietro alle ricette. Ringrazio Erika del blog Cuor di ciambella che......

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Bocconcini di pollo alla Cacciatora

14 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
"Alla CACCIATORA" , e uso le maiuscole a giusto titolo, è il più classico dei modi per cucinare le carni in umido.
 E' un metodo adatto per la cacciagione di maggiore o minore taglia e nobiltà, ma anche per  il pollame e il coniglio, meglio se proveniente da conigliere domestiche, sempre più rare, ma da un po' di tempo soppiantate dalla positiva tendenza a realizzare allevamenti......

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Conchiglie con speck e zafferano

12 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Cambio di stagione e cambio di menu.
Questi giorni d'autunno sono perticolarmente caldi e afosi.
Il cielo è spesso grigio, tuoni lontani brontolano minacciosi, ma qui l'aria è immobile  e pesante
Dopo un debutto precoce, l'autunno ristagna in tardivi miasmi estivi.
Intanto prepariamo qualche piatto che richiama la cucina del nord, più adatta alla stagione fresca......

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Cantuccini

5 ottobre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Primo fresco d'autunno, primo esperimento di cantuccini.
Sono biscotti  da sempre tra i miei preferiti, ma non avevo mai affrontato questo classico della biscotteria, che, specialmente qui in Toscana, ha molti estimatori.
Non per niente Prato ne vanta origini e produzione DOP.
Uno dei deterrenti era la difficoltà, per me, di reperire il malto...e infatti in questa versione......

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Mini cornetti con mela e marmellata

26 settembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Ecco qualcosa di goloso per addolcire i primi giorni di un autunno, per adesso più sereno dell'estate.
Azzurro intenso nella giornata che lascia il posto ai tramonti autunnali dai colori spesso indefinibili, nei toni del rosso e del viola con sfumature perfino di verde luminoso e nuvole orlate d'oro.


I mini  cornetti si ritagliano nella pasta sfoglia, ricavando......

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Torta di mele

21 settembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

E' arrivato l'autunno, dopo un'estate sottotono.
La sera scende già più presto e si comincia a desiderare di ritrovarsi intorno al tavolo per una buona cena, magari  da finire con una bella torta di stagione.
Già le mele dei primi nuovi raccolti hanno fatto la loro comparsa; le mele così versatili nella pasticceria domestica, un vero tesoro per il gusto e la salute.
Ecco una torta buona e......

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Polpette al sugo

12 settembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
"Le polpette le sa fara anche il ciuco"

Arguto come sempre il grande Artusi così ironizza su questo piatto della cucina familiare, per poi smentirsi subito dopo, perché, in effetti, c' è polpetta e polpetta!
Queste mi sono venute in mente quando l'amica Gianna, autrice del blog......

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