Polpette al sugo

19 dicembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
"Le polpette le sa fara anche il ciuco"

Arguto come sempre il grande Artusi così ironizza su questo piatto della cucina familiare, per poi smentirsi subito dopo, perché, in effetti, c' è polpetta e polpetta!
Da queste parti l'impasto viene amalgamato con le patete lessate e schiacciate e le......

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Lasagne

16 dicembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


"Epifagna, bianca lasagna" Così recita un popolare proverbio carrarino, a sottolineare come per la solennità dell'Epifania, che in molte zone è festeggiata sotto la neve, anche la cucina tradizionale si adegua al magico colore......

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Strudel di mele

12 dicembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/

Un frutto ricco di risorse, la mela!
Buono così come si trova in natura, con le sue molte varietà dalle caratteristiche diverse, è uno dei frutti più graditi dai bambini.
Quando alla scuola dell'infanzia è stata introdotta la frutta come merenda del mattino, la mela era la più gettonata.
Anche storie, fiabe e canzoncine  non mancano ad incentivarne il consumo presso i più piccoli.
Una......

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Involtini con mortadella e sedano

9 dicembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Sono sempre graditi, al loro arrivo in tavola, forse proprio perché ce ne sono tante varianti: gli involtini si prestato ad essere preparati in anticipo, preziosa risorsa per massaie indaffarate fuori e dentro casa e, specialmente dopo un primo consistente, possono ben figurare anche con ospiti a pranzo o a cena, tanto si abbinano bene con le altre portate.
I nostri bambini, ora ragazzi,......

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Vitello tonnato

6 dicembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Prendere un pregiato taglio da arrosto e immergerlo nell'acqua  del pentolone dove già bollono gli odori per il brodo e lessarlo  sembra proprio un sacrilegio o quasi, una fine ingloriosa per un trancio riservato alla gloria dell'arrosto!!
Invece questo non è che il preludio di uno dei  piatti con il pedigree più noti e giustamente apprezzati.
Infatti......

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La pizza!

3 dicembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
La pizza, da piatto povero e popolare della cucina partenopea, è diventato un'istituzione nell'universo gastronomico, ambasciatrice dell'Italia in tutto il mondo, che in versione domestica acquista anche il pregio dell'intimità familiare.
Focaccia e pizza fatte in casa, benché questi prodotti siano diffusissimi in......

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Filetti di orata al limone

27 novembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
Questa semplice ricetta l'ho trovata in rete e mi ha incuriosito l'uso della cipolla come base del soffritto per il pesce, poichè più spesso in queste peparazioni  si usa l'aglio e il prezzemolo.
Pesce pregiato per il suo gusto delicato, in alternativa alla classica ......

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Ciambelline al vino: bianco o rosso?

27 novembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


Ciambelle, ciambelline, ciambellone ( maschile singolare o femminile plurale ) sono parole che ci portano subito nel mondo goloso della pasticceria casareccia, quelle cose un po' rustiche  che hanno il valore aggiunto della genuinità, magari sotto un aspetto un po' casual,......

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Coda alla vaccinara

24 novembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/
La coda alla vaccinara, regina del quinto quarto, è un piatto della cucina pololare romana, uno di quei capolavori che, attraverso gli anni, hanno raggiunto tanta fama  da sconfinare nella leggenda. Molti di questi piatti poveri erano ottenuti impiegando scarti e frattaglie, per la necessità di sfruttare tutte le risorse disponibili, in epoche dove la sopravvivenza delle classi più povere era una lotta quotidiana. L'ingegno......

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Miglieccio

21 novembre 2014 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/


Proprio così, miglieccio con la "E" e non Migliaccio con la "A".
Uno dei dolci toscani più poveri e antichi, parente povero del più famoso castagnaccio, già incluso dall'Artusi nella sua celeberrima raccolta.
......

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