Menù per CENA DI SAN GIUSEPPE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900 (Romagna)

18 marzo 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
 San Giuseppe e il bambino Gesù in un dipinto di Guido Reni.225px-Saint_Joseph_with_the_Infant_Jesus_by_Guido_Reni,_c_1635.jpg

19 marzo, San Giuseppe

Menù

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Menù per PRANZO DI SAN GIUSEPPE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900 (Romagna)

18 marzo 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
San Giuseppe e il bambino Gesù in un dipinto di Guido Reni.225px-Saint_Joseph_with_the_Infant_Jesus_by_Guido_Reni,_c_1635.jpg

19 marzo, San Giuseppe

Menù ......

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Mangiari di metà Quaresima, detta anche della SÉGAVÈCIA (Segavecchia), dei primi del ‘900

28 febbraio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

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Nei tempi andati il giovedì di mezza Quaresima era dedicato alla penitenza e al digiuno.......

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Consumato e Risotto tricolore

22 febbraio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Consumato Nazionale o Tricolore
Fate tre qualità di chenelli: bianchi, verdi e rossi.
Con una fàrcia di carne di pollo crudo legata con besciamella per i bianchi; i verdi con spinaci; i rossi con polpa di gamberi e poca salsa di pomidoro; fateli cuocere come di pratica e uniteli a tre litri di consumato, con peluzzo......

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Menù per S. BIAGIO delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900 (Romagna)

3 febbraio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

Hans Memling, San Biagio, 1491, olio su tela, Lubecca, Sankt-Annen-Museum.
140px-Hans_Memling_002.jpg

3 Febbraio, San Biagio

Menù

PRANZO

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Passato e Minestra di castagne in grasso ed in magro

29 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

Ricette del Risorgimento

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Maccheroni: Timpallo al sugo, alla Napoletana, alla Piemontese

26 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

Cartamoneta risorgimentale - www.stefanopoddi.it,                 ......

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Per Carnevale… riso arlecchino

25 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

http://ierioggiincucina.myblog.it/album/89151e20e3697e50137de0600e7e6f27/3439962433.JPG

Tempo di preparazione: 30 minuti - Tempo di cottura: 2 ore

Dosi per 4 persone
250 gr. di riso, 30 gr. di burro, 5 cucchiai d'olio,......

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La Grande Lasagna Napoletana Borbonica

11 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

E’ forse il piatto più rappresentativo della cultura gastronomica napoletana, non fosse altro perchè sposa appieno due concetti alquanto funzionali e complementari tra loro: è un piatto unico a tutti gli effetti, e si conserva, cosa di non secondaria importanza, divenendo oltretutto ancora più saporita, per almeno un paio di giorni dalla sua preparazione. A questo, se ci unite l’aspetto romantico, tutto napoletano, di partire dalla base di un ragù alla maniera tradizionale, vi renderete conto che più di un semplice piatto della tradizione partenopea, andate preparando una vera e propria opera d’arte. (A. D.) ......

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Questi pasticci non sono il Timballo di maccheroni del Gattopardo di Tomasi di Lampedusa, ma…

9 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

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Tutti quelli che hanno visto "Il Gattopardo", il film di Visconti, non possono dimenticare la scena del ricevimento nella quale la bellissima Angelica (Claudia Cardinale) danza con il principe di Salina, ovverosia il Gattopardo (Burt Lancaster). Indimenticabile anche......

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