19 marzo, San Giuseppe
MenùMenù per CENA DI SAN GIUSEPPE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900 (Romagna)
San Giuseppe e il bambino Gesù in un dipinto di Guido Reni.
Menù per PRANZO DI SAN GIUSEPPE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900 (Romagna)
18 marzo 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
San Giuseppe e il bambino Gesù in un dipinto di Guido Reni.
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19 marzo, San Giuseppe
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Mangiari di metà Quaresima, detta anche della SÉGAVÈCIA (Segavecchia), dei primi del ‘900
28 febbraio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Nei tempi andati il giovedì di mezza Quaresima era dedicato alla penitenza e al digiuno.......
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Consumato e Risotto tricolore
22 febbraio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Consumato Nazionale o Tricolore
Fate tre qualità di chenelli: bianchi, verdi e rossi.
Con una fàrcia di carne di pollo crudo legata con besciamella per i bianchi; i verdi con spinaci; i rossi con polpa di gamberi e poca salsa di pomidoro; fateli cuocere come di pratica e uniteli a tre litri di consumato, con peluzzo......
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Fate tre qualità di chenelli: bianchi, verdi e rossi.
Con una fàrcia di carne di pollo crudo legata con besciamella per i bianchi; i verdi con spinaci; i rossi con polpa di gamberi e poca salsa di pomidoro; fateli cuocere come di pratica e uniteli a tre litri di consumato, con peluzzo......
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Menù per S. BIAGIO delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900 (Romagna)
3 febbraio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Hans Memling, San Biagio, 1491, olio su tela, Lubecca, Sankt-Annen-Museum.
3 Febbraio, San Biagio
MenùPRANZO
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Passato e Minestra di castagne in grasso ed in magro
29 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Maccheroni: Timpallo al sugo, alla Napoletana, alla Piemontese
26 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Cartamoneta risorgimentale - www.stefanopoddi.it, ......
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Per Carnevale… riso arlecchino
25 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Tempo di preparazione: 30 minuti - Tempo di cottura: 2 ore
Dosi per 4 persone
250 gr. di riso, 30 gr. di burro, 5 cucchiai d'olio,......
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Sortù (o sartù) di riso
14 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
La Grande Lasagna Napoletana Borbonica
11 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
E’ forse il piatto più rappresentativo della cultura gastronomica napoletana, non fosse altro perchè sposa appieno due concetti alquanto funzionali e complementari tra loro: è un piatto unico a tutti gli effetti, e si conserva, cosa di non secondaria importanza, divenendo oltretutto ancora più saporita, per almeno un paio di giorni dalla sua preparazione. A questo, se ci unite l’aspetto romantico, tutto napoletano, di partire dalla base di un ragù alla maniera tradizionale, vi renderete conto che più di un semplice piatto della tradizione partenopea, andate preparando una vera e propria opera d’arte. (A. D.) ......
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