Pizzoccheri della Valtellina

17 dicembre 2012 - Fonte: http://lamagiaincucina.wordpress.com

Queste deliziose “tagliatelle” di grano saraceno hanno le proprie origini in Valtellina e rappresentano

Il tempo di cottura per la pasta varia dai 10 ai 14 minuti .

VARIANTE AL BURRO E SALVIA

Ingredienti per 4 persone:

  • 250/300 g. di pizzoccheri
  • 300 g. di patate
  • 100 g. di verza
  • 200 gr. di erbe coste
  • o di spinaci
  • 200 g. di fontina o altro formaggio dolce semigrasso
  • 100 g. di grana gratuggiato
  • 250 g. di burro
  • 2 foglie di salvia
  • 3 spicchi d´aglio

Preparazione:

Cuocete le patate  (tagliate a cubetti) e le coste con le verze  per 10 minuti in acqua salata, aggiungete i pizziccheri e lasciate bollire il tutto per altri 14 minuti.

Prelevate,......

Leggi il seguito »

Insalata di asparagi , pomodorini, avocado e parmigiano

30 maggio 2012 - Fonte: http://insalatamente.blogspot.com/
......

Leggi il seguito »

Insalata Di Funghi Porcini

15 agosto 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Ingredienti per 4 porzioni

250g di funghi porcini freschi

100g di parmigiano reggiano

olio e.v.o.

sale

pepe

1/2 limone

prezzemolo

I porcini devono essere freschi, sani e compatti.

Puliteli senza lavarli, a secco, con uno spazzolino ed eventualmente raschiando un po’ con un coltello.

Affettateli molto fini, in senso longitudinale (in modo che le fette centrali preservino la forma del fungo).

Riducete a scaglie il parmigiano.

Condite il tutto con sale, pepe, olio di oliva, prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone, e servitelo come antipasto.

...

Leggi il seguito »