Ravioli capresi

15 aprile 2014 - Fonte: http://acucinaemamma.blogspot.com/

Il piatto simbolo dell'isola di Capri, è il raviolo caprese. L'impasto non prevede la presenza di uova ma solo acqua,  farina e un po d'olio, la farcia è composta da caciotta di Sorrento stagionata, parmigiano, uova e maggiorana. In mancanza della caciotta sorrentina che è un formaggio di latte vaccino difficilmente reperibile lontano dalla costiera, si può usare un primo sale. La forma è rotonda, con......

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Ravioli di ricotta di bufala e speck

14 marzo 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Ravioli con lo speck

Per la pasta:

  • 1 Tuorlo
  • 300gr. semola finissima
  • Acqua
  • Sale

Per il ripieno:

  • 1Tuorlo
  • Farina 00
  • Parmigiano
  • Pepe nero
  • Prezzemolo fresco
  • Ricotta fresca di bufala
  • Sale
  • Speck

Preparazione:

Mettere la semola nella spianatoia, aggiungere il tuorlo, il sale e poca acqua.

Iniziate a lavorare energicamente aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere......

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I RAVIOLI DI CARNEVALE, MA COME LI SAPPIAMO FARE A GENOVA!

4 marzo 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Buon Martedi' Grasso a tutti, e come tradizione vuole, a Genova, oltre le classiche bugie (o chiacchere) si mangiano i ravioli dolci.Purtroppo e' una tradizione caduta un po' in disuso, almeno, io stento sempre piu' a trovare questi fantastici dolcetti nelle pasticcerie... quindi ho voluto prepararli dame seguendo la ricetta del Cuciniere Genovese, che ho sullo scaffale... ovviamente, l'ho un poco modificata, visto che si parla di un libro della fine dell'ottocento! Infatti ho voluto utilizzare la marmellata di Arance Amare BioDelizia Vis per contrastare il dolce del marzapane e degli altri ingredienti del ripieno, per non creare un dolce troppo stucchevole.......

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Homemade Pasta | Cappelletti di magro : Ricotta & Limone

25 febbraio 2014 - Fonte: http://coolchicstyleconfidential.blogspot.com/



Voglio lasciarvi una pasta ripiena , di quelle da poter fare in ogni momento ......

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Ravioli della domenica – ricotta e limone

19 febbraio 2014 - Fonte: http://www.sulemaniche.it

Sabato sono andata con mia sorella in fattoria per comprare frutta e verdura e mi sono illuminata… delle splendide ricotte freschissime che non potevano essere ignorate! Più guardavo la ricotta nel suo bel cestino e più vedevo dei gustosi ravioli! E’ inutile dire che la ricotta è venuta a casa con me! Una ricotta di pecora buonissima che è stato molto difficile non finirla tutta......

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Ravioli ai funghi con sugo di cipolle rosse

15 febbraio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

tortelli cipolle (6)Ingredienti per 4 persone

500 gr. di ravioli ai funghi già pronti oppure per prepararli: 400 gr. di farina,  4 uova, un pizzico di sale

Per il ripieno
400 gr. di funghi freschi, 150 gr. di ricotta, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 150 gr. di burro, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe, noce moscata.

Per......

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Manuale del cuoco e del pasticciere di raffinato gusto moderno, opera di Vincenzo Agnoletti, credenziere e liquorista, dal 1829 al 1830, presso Maria Luigia, Duchessa di Parma, Piacenza e Guastalla.

1 febbraio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Maria Luigia d’Asburgo Loren
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Ravioli di radicchio e pancetta con fondutina e funghi

29 gennaio 2014 - Fonte: http://www.123ricominciodame.com
Dopo tanta esitazione, come sempre prima di una scelta importante, ho comprato un nuovo obiettivo per la mia reflex e ne sono molto, molto soddisfatta! E’ il mio primo obiettivo ad ottica fissa e (come tale) molto più luminoso dei miei precedenti. L’ho messo subito alla prova con un piatto … ......

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Ravioli ripieni di zucca con salsa zafferano

29 gennaio 2014 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno... e dopo un pò di sole ieri.. oggi nuovamente cielo grigio!
Amiamo molto la zucca... e dopo averla cucinata in mille modi.. ho pensato che non ne avevo mai fatto un ripieno per i ravioli... Così ho pensato di ridurla in crema ed amalgamarla ad un pò di Camoscio d'Oro spalmabile. Il condimento invece è stata un'idea di Riccardo... una salsa a base di burro.. porro.. rosmarino e zafferano molto delicata... che non ha coperto il gusto della zucca..La novità è stato l'utilizzo di tutta semola (non rimacinata)......

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Ravioli Norsk al salmone, caprino e timo

25 gennaio 2014 - Fonte: http://unostoricoincucina.blogspot.com/
Ciao a tutti,
dove eravamo rimasti?
sono sparito per tanto tempo ma alla fine di questo post scoprirete il perchè.

Ma ora passiamo subito ad una ricetta veramente buona!
Dei ricchissimi e gustosissimi ravioli fatti completamente a mano con un ripieno di salmone, caprino, timo e noci.








Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:......

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