“Ravioli di Morlacco semistagionato e noci con arancia candita alla senape e polvere di cappero” per il #SalonedelGusto

21 ottobre 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

I Morlacchi erano un popolo di nomadi che migrarono dal Mar Caspio, nel XIII secolo, verso la Dalmazia e sembra che......

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Ravioli di pesce con gamberoni

13 ottobre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/toque

Ingredienti:

Per i ravioli:

Per il sugo:

  • gamberoni
  • sale e pepe nero
  • pomodorini
  • aglio
  • olio
  • basilico

Tempo:

tempo per la pasta fresca + 30 minuti cottura

Difficoltà:

Tritiamo al mixer i gamberetti sgusciati, ripassiamoli in padella con  di olio di oliva e l’aglio; sfumiamo con mezzo bicchiere di brandy e lasciamo intiepidire.

Aggiungiamo la ricotta e formiamo......

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Tortelli di zucca con sugo di funghi misti

10 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 Ingredienti per 4 persone

280-300 gr. di Tortelli di zucca
 
Per il sugo
350 gr. di funghi misti, 1 cipolla media, 1 spicchio di aglio, qualche pomodorino, olio evo, sale.

Preparazione

Preparate il sugo di funghi:

Mondaste i funghi tagliando via l’estremità terrosa dei gambi. Lavateli in fretta sotto l’acqua fredda corrente......

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Ravioli ricotta e spinaci

16 agosto 2014 - Fonte: http://www.ledeliziedicasa.it

Ravioli ricotta e spinaci

Ecco a voi un tipico piatto italiano: ravioli con ricotta e spinaci, nel Lazio, in Toscana e nelle Marche, il ripieno dei ravioli consiste proprio in ricotta e spinaci, insaporiti con noce moscata e pepe nero. I ravioli, una volta cotti, vengono conditi con un sugo di pomodoro fresco e basilico, o con burro, salvia e parmigiano grattugiato.. strabuoni! Vedi anche tortellini con salvia...

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I classici: Pasta ripena, i ravioli dell’Angela della Petronilla

29 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 

Checchi, il più buon gustaio dei miei figlioli, rincasando l’altra sera dopo il buon pranzo che aveva dato, anche in suo onore, la mia buona amica Angela, non la finiva mai dal dire: – Oh, mamma, sapessi che ravioli ho mangiato! Sapessi con che sugo erano stati conditi! Sapessi com’erano squisiti! Il dì seguente io (che, oltre discreta cuoca, sono… una mamma) mi sono precipitata dall’amica, e:
“Cara Angela – le ho detto – ti prego di insegnarmi a fare i tuoi ravioli!” Sorrise la buona amica e, soddisfatta nel suo orgoglio di cuoca ricercata… – Certo, (mi disse) che ti insegno a farli, e poiché anche tu, cara Petronilla, al par di me, sei famosa a tirar sottile la sfoglia della pasta, vedrai che......

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Il MENù dal matrimonio di Eleonora e Walter

13 luglio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 

 Sabato 14 Luglio 2012
Ristorante Il Principino – Viareggio

la torta

Menù

Antipasti misti

Primi
Ravioli ripieni di cernia, conditi con salsa di frutti di mare
Gnocchetti alle......

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Dim Sum al Mercato delle Erbe a Bologna

15 giugno 2014 - Fonte: http://vivereincucina.wordpress.com

imageSono stata in un posto davvero bello e buono a Bologna! Si chiama Maichan, ha aperto da poco e mi ha fatto conoscere i Dim Sum, dalla Cina con sapore (e spesso vapore).

Cosa sono i Dim Sum? In sintesi, sono degli “assaggini” fagottosi (scusate, come lo spiego?) tipici della Cina, che comprendono ravioli al vapore ma anche involtini fritti, farciti con carne, pesce e verdura a seconda dei gusti.

In base ai miei, di gusti, vale la pena di assaggiare tutto.

Maichan, questo piccolo spazio per......

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Ravioli di Tropea alla Veneziana, Delizia Vaticana.

12 giugno 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
                Ravioli di Tropea alla veneziana. É deciso, farò la raviolaia nel bosco e, senza perdermi in ciance, sono già al lavoro per definire il menù, mi piace troppo fare i ravioli ma questo lo avete evinto vero? Non è facile preparare qualcosa con le Delizie Vaticane; come hanno scritto le mie “colleghe”, si fa […]...

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Ravioli agli asparagi e feta

19 maggio 2014 - Fonte: http://www.lepellegrineartusi.com/

 

ravioli agli asparagi e feta 011

In casa mia, fin da quando ho l'età per ricordare, la pasta fresca era il simbolo dei giorni di festa.

Non c'erano dubbi:  se vedevi la nonna con la "pannuccia" infarinata e le maniche tirate su oltre i gomiti, era domenica o giorno di festa!

E così cominciavano......

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Ravioli capresi

15 aprile 2014 - Fonte: http://acucinaemamma.blogspot.com/

Il piatto simbolo dell'isola di Capri, è il raviolo caprese. L'impasto non prevede la presenza di uova ma solo acqua,  farina e un po d'olio, la farcia è composta da caciotta di Sorrento stagionata, parmigiano, uova e maggiorana. In mancanza della caciotta sorrentina che è un formaggio di latte vaccino difficilmente reperibile lontano dalla costiera, si può usare un primo sale. La forma è rotonda, con......

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