Minestra di orzo con zucca, cavolo nero e pecorino Iscala Murada

22 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/
CacioRicette Rubrica in collaborazione con... In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute (le blogger torneranno a pubblicare dal mese di aprile 2014)
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Sono di UniCredit gli strumenti ”taglia crisi” concessi ai produttori di Grana Padano

19 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Arriva al momento giusto l'accordo tra UniCredit e Consorzio Nazionale per la tutela del Grana Padano, con cui le due parti si prefiggono l'obiettivo principale di dare alle realtà produttive della prima filiera casearia italiana come volumi d'affari uno straordinario supporto finanziario. "L'intesa", si legge in una nota stampa, garantirà ai consorziati il "supporto finanziario necessario in questo momento di difficile congiuntura economica, attraverso le diverse soluzioni di finanziamento che la banca prevede per......

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Nasce QF cartaceo: informazione e cultura sulle tavole del buon formaggio

19 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Un dettaglio della prima paginaQualeformaggio si fa in tre per voi. Proseguendo nel suo progetto editoriale e di servizi alle imprese virtuose del settore lattiero-caseario e della ristorazione, la nostra casa editrice lancia in occasione del prossimo Salone del Gusto di Torino due nuove iniziative che si aggiungono all'attività giornalistica settimanale che in questi giorni taglia il traguardo del sesto anno di attività, entrando nel settimo.

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Cacio e salute: quello "dell’erba" il migliore. Lo si dirà a Cagliari?

19 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Forse è la prima volta che un Festival della Scienza si rende accogliente ai temi della produzione casearia. Succede - o meglio succederà - a Cagliari giovedì 6 novembre prossimo, e non ci si deve stupire che questo accada proprio lì, in una terra che fonda le sue origini sul Pastoralismo, che nel novembre del 2006, con il Canto a Tenores, ha ottenuto il riconoscimento di Patrimonio Intangibile dell'Umanità.

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Turismo in Abruzzo? ”con i pastori”, parola di Nunzio Marcelli

19 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Transumanza con turisti: un'esperienza che alla Porta dei Parchi porta ogni anno decine di turisti - foto Arpo®«Cinque pecore per turista, posson bastare?» È quel che si chiede e che domanda al Governatore della propria regione Nunzio Marcelli, presidente dell'abruzzese Arpo (Associazione Regionale Produttori Ovicaprini) in risposta alle recenti esternazioni del numero uno della Giunta Regionale, Luciano D'Alfonso. Che all'inizio della scorsa settimana aveva parlato di un Abruzzo "non competitivo sul turismo, che deve costituirsi......

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La mozzarella blu va in pensione. Grazie al Cnr di Bari

19 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Hanno detto e hanno fatto e il batterio più inoffensivo che c'è in ambito alimentare - ma anche quello che più ha impressionato l'opinione pubblica - è "archiviato". O meglio lo sono le conseguenze che da esso derivano alle mozzarelle, che da bianche a volte avevano preso a diventare blu. Stiamo parlando dello......

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Polenta taragna al Bitto storico

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/
CacioRicette Rubrica in collaborazione con... In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute

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Il Cnr alla Fiera di Cremona: quando la crisi è di idee più che di mercato

13 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Se non sono infinite poco ci manca. Stiamo parlando delle variabili che concorrono alla produzione del formaggio, prodotto derivante dalla trasformazione del latte per mezzo del caglio, una sostanza dal potere coagulante che può essere di varia natura (animale, microbico, vegetale) e qualità (come molte cose a questo mondo!), lo sappiamo.

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Latte di pecora a un euro, ma il pastore è ancora schiavo dell’industria

13 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Un'immagine storica del pastoralismo sardo, divulgata dal Comune di Ollollai in occasione del conferimento del titolo di Patrimonio Intangibile dell'Umanità dell'UnescoLa notizia circola da qualche giorno, cioè da quando la Coldiretti sarda ha deciso di fare il suo ennesimo lancio alla stampa: "il prezzo del Pecorino Romano è salito, sfondando quota 8 euro al chilo per il semistagionato (8,35/8,50€/kg il prodotto di cinque mesi) e il popolo dei pastori e allevatori deve pretendere almeno un euro al litro". Di sicuro la questione lascerà......

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Il Friuli guarda al Bitto storico per rilanciare i suoi formaggi d’alpe

13 ottobre 2014 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Un pezzo di storia della SoZooALp, il Quaderno edito in occasione del convegno annuale del 2001Si terrà a Gemona del Friuli, in provincia di Udine, venerdì 7 e sabato 8 novembre prossimi, il convegno della SoZooAlp (Società  per lo Studio e la Valorizzazione dei Sistemi Zootecnici Alpini), dedicato quest'anno ai "Formaggi protagonisti della zootecnia alpina". L'appuntamento è stato inserito all'interno della manifestazione "Gemona, formaggio... e dintorni", evento organizzato dall’Aafvg (Associazione Allevatori......

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