Con Autogrill (Benetton) il mercimonio del cibo lento ha un altro primattore

2 marzo 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

  Arrivano giorni in cui anche i più potenti rischiano di provare non proprio la paura ma quantomeno del timore, anche se non ammetteranno mai di avere né l'una né l'altro. Arrivano altri passaggi della vita nei quali - per ridare sostanza alla loro presunta immagine di benemeriti "creatori di lavoro" - certi soggetti si determinano a lanciare roboanti annunci di reclutamento dipendenti (come questo......

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Pubblico accertamento per l’Ossolano. Che intravede la Dop

2 marzo 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Il formaggio Ossolano nella sua versione d'alpeggio - foto Discovery Alps®Dopo un iter tecnico e amministrativo durato oltre quindici anni, il formaggio Ossolano intravede la possibilità di conseguire la Dop. Lo ha comunicato ai media la Provincia del Vco (Verbano Cusio Ossola), annunciando che nel pomeriggio di oggi, 2 marzo, presso l'ex Foro Boario di Crodo, si terrà il pubblico accertamento con gli emissari del Mipaaf e i rappresentanti del Consorzio Tutela e Valorizzazione del formaggio Ossolano, "assieme......

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Valle Sabbia: i segreti del buon cacio svelati ai grandi e ai piccini

2 marzo 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Cristian Freddi di Degagna. Presso la sua azienda agricola si terranno i corsi di avvicinamento al formaggio rurale in Valle Sabbia - foto Az. Agr. Cristian Freddi®Come fa il latte a diventare formaggio? È la domanda, invero retorica, di chi organizza un corso di divulgazione contadina, in Valle Sabbia, provincia di Brescia. "Un procedimento che sarebbe bello far vedere e capire anche ai più piccoli, anche a chi dà certe cose per scontate", dicono i fautori dell'iniziativa,......

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Con Beppe Casolo sul web per scoprire i formaggi d’alpeggio

2 marzo 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Beppe Casolo - foto Onaf Milano®Ogni tanto l'Onaf va in montagna - ma anche in campagna, dove le produzioni sono davvero rurali - e allora sì che ne capitano delle belle! Come quelle che sono in calendario per giovedì prossimo 5 marzo a Edolo, in provincia di Brescia, dove - presso i locali dell'Università della Montagna - il maestro assaggiatore Beppe Casolo, vicepresidente dell'organizzazione, terrà il seminario sui formaggi dell'arco alpino intitolato "I formaggi di montagna: tanti,......

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I nuovi contadini vanno a scuola. Il Chianti li forgia e li attende

1 marzo 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Uva malvasia in via di appassimento, alla base di uno dei prodotti principe del Chainti: il Vin Santo - foto Villa Montepaldi®Non sono molti, per ora, ma sono già tutti all’opera sin dal primo giorno di scuola. Prima in aula, negli spazi attigui alla scuola media di San Casciano Val di Pesa - siamo nel Chianti fiorentino - poi tra le vigne e gli uliveti dell’azienda agricola Montepaldi, "filiale" della Facoltà di Agraria dell'Università di Firenze. È così che si è svolta......

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Storia di un ingrediente assai speciale: il sale. Che non serve solo a salare

27 febbraio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Formaggio Pecorino Romano in fase di marchiatura delle forme

Il sale è un elemento che ha avuto notevole importanza, fin da tempi remoti, per la sua capacità di preservare gli alimenti dal naturale deperimento. La salatura è una delle tecniche più......

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Le vacche? Ci tengono davvero all’igiene della pelle!

26 febbraio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

di Carla De Benedictis, dottoressa in veterinaria (*)

Da qualche anno a questa parte si fa un gran parlare di benessere animale, per fortuna. Se chiediamo ad un semplice consumatore cosa lui intende per benessere, la risposta più comune sarà legata allo stato fisico dell’animale,......

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Tartine con composta di arance e ricotta mustia gratinata

25 febbraio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/
CacioRicette Rubrica in collaborazione con... In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute

{loadposition user9} ...e altri selezionati food-blog Tartina......

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Lingua blu: petizione dei pastori per evitare la vaccinazione obbligatoria

24 febbraio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Riceviamo e volentieri pubblichiamo una lettera veicolata da varie associazioni pastorali sarde sulle iniziative che allevatori e pastori stanno intraprendendo per contrastare le vaccinazioni coatte imposte loro dall'Assessorato alla Sanità della Regione Sardegna. I pastori stanno avviando una raccolta di firme (a cui sono chiamati ad aderire i pastori e gli allevatori sardi) che noi stessi rilanciamo volentieri inserendo un modulo (clicca qui per scaricarlo, pdf di 352 Kb) da divulgare per raccolta firme. Per la restituzione dei moduli......

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Il negazionismo di Governo manda la Terra dei Fuochi in soffitta

23 febbraio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Carmine Schiavone se n'è andato. È morto ieri, 22 febbraio, di infarto, all'età di 71 anni. È morto portando con sé chissà quanti altri segreti sulla Terra dei Fuochi. Carmine Schiavone, il pentito che con le sue rivelazioni ha contribuito a disvelare una delle attività più redditizie della camorra casalese, quella che forse ha avuto - e avrà, chissà per quanto tempo ancora - un impatto devastante sulla salute pubblica di una vastissima area del casertano e del napoletano.

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