Parmigiano: limitare (e migliorare) la produzione a partire dal latte

29 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

 

 29 gennaio 2015 - La palla di neve si è formata e sta incominciando a scendere lungo il pendio. La settimana scorsa abbiamo parlato della Centrale del Latte di Salerno, questa settimana è il Parmigiano Reggiano a tenere desta l’attenzione.......

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È cambiata la qualità nutrizionale del latte negli ultimi 20 anni? (1a parte di 2)

29 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

L’alimentazione degli animali ha una grande influenza sulla qualità del latte. Presentiamo i risultati di una ricerca effettuata su campioni di latte presente sul mercato degli ultimi venti anni. Nonostante che il latte alimentare provenga da sistemi intensivi in cui l’alimentazione subisce poche variazioni da un’azienda ad un’altra, pur tuttavia i risultati dimostrano come nella razione degli animali ci sia sempre più meno erba e che, laddove il pascolo......

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Rubrica tecnica – gli autori

29 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Rubrica tecnica - gli autori

 

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Tramezzini di polenta con cicoria e pecorino Tiu Ettori

28 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/
CacioRicette Rubrica in collaborazione con... In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute

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Monzitta e Fiori: tutti i benefici del pascolo

28 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

La nostra filosofia aziendale, di allevamento e di trasformazione, oltre a preservare l’ecosistema che ci circonda, fa sì che i nostri prodotti siano caratterizzati da una elevata presenza di sostanze salutistiche. Pochi consumatori lo sanno, ma esse sono semplicemente......

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Al Senato di Roma il modello del "fare impresa" di Carlo Piccoli

25 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Carlo Piccoli (a sinistra) poco prima del suo intervento al Senato della Repubblica Italiana. Al suo fianco il senatore Mario Dalla TorIl formaggio è stato, la settimana scorsa, tra i protagonisti delle audizioni al Senato delle Repubblica Italiana. Da una parte, martedì 20, è stata affrontata la grave crisi del Parmigiano Reggiano, palese esempio di come anche una vera eccellenza produttiva,......

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Serre: facciamo chiarezza sulla recente frode delle mozzarelle

25 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/
Il furgone destinato all'affumicatura delle provole, per cui si utilizzavano cartoni stampati e altri rifiutiLe cronache purtroppo non raccontano tutto. Ancora una volta un caso di frode alimentare viene parzialmente coperto da chi dovrebbe tutelare i cittadini onesti dai disonesti. I consumatori dagli "avvelenatori". A Serre, nel salernitano - il fatto risale a mercoledì scorso ed ha avuto larga enfasi - si producevano mozzarelle "senza latte", vale a dire partendo da cagliate di origine......

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Latte: mentre la casa crolla la politica italiana si dà allo scaricabarile

25 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

Il ministro Maurizio Martina • foto Marco Biagiotti®Meglio tardi che mai. Giovedì scorso, con il prezzo del latte crollato in pochi giorni da 47 a 35 centesimi di euro, l'assessore......

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La fine delle quote latte come il metanolo per il vino? C’è da sperarlo!

22 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/

 

 22 gennaio 2015 - Tanto tuonò che piovve. Tutto il mondo del latte temeva una discesa libera del prezzo......

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Su pane cottu

20 gennaio 2015 - Fonte: http://www.qualeformaggio.it/
CacioRicette Rubrica in collaborazione con... In collaborazione con cinque tra le più interessanti food-blogger italiane, una rubrica settimanale per sostenere i formaggi di animali al pascolo: più buoni al palato e per la salute

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