Zuppa di zucca e sorgo (con lenticchie, patate….)

31 ottobre 2014 - Fonte: http://paneburroealici.blogspot.com/
Buongiorno a tutti! Settimana dedicata alla zucca: dopo il pancake e la torta arriva una zuppa! Questa volta però voglio puntare l'attenzione su un altro ingrediente che completa il piatto, un cereale quasi sconosciuto, il sorgo! Io almeno non lo conoscevo fina alla settimana scorsa, quando tra gli scaffali di un negozio biologico dove stavo acquistando il malto d'orzo mi sono imbattuta in...

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Spaghetti orientali stir-fry

31 ottobre 2014 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

Stir-fry significa letteralmente “mescola mentre friggi”, una tecnica delle cucine orientali che consiste nel friggere brevemente gli ingredienti in quantità di olio esigue scaldate in wok in metallo leggero. In questo modo le verdure rimangono molto croccanti e mantengono un colore simile a quello che hanno da crude.
A casa nostra il mago dello stir-fry è Mr Ollister che si diverte a cucinarmi meravigliosi piatti croccanti e profumati, molto contaminati dall’oriente ma tutti frutto della sua fantasia. Sono piatti che abbiamo sempre sognato di preparare, ma fino a cinque anni fa gli ingredienti erano difficili da trovare e allora ci arrabattavamo con dei sostituti. Nostro malgrado abbiamo scoperto che il limone e il prezzemolo non potevano sostituire......

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PAELLA ALLA VALENCIANA

31 ottobre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it

Paella alla ValencianaIngredienti per 4 persone:
400 g di riso di origine valenciana ( Bomba o Senia o Bahia), 1,4 l di brodo di carne (o di pollo), 100 g di passata di pomodoro, 800 g di pomodori pelati, 500 g di cozze, 300 g di calamari, 500 g di gamberi, 300 g di polpa di coniglio disossata, 2 cosce di pollo disossate, 300 g di piselli,......

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risotto alla zucca e trtufo di Calvello

31 ottobre 2014 - Fonte: http://sallychef.com
Puerto Nadales, Cile. Sono qui con il Tuttopensare che oggi festeggia i suoi primi innsyudt’anni  :D :D :D buon Halloween a tutti!!! risotto alla zucca di Cengio, mela e tartufo di Calvello  A Rocchetta di Cengio dal 19 al 21 ottobre si tiene l’ottava edizione della tradizionale manifestazione di  Zucca in Piazza, che vede come … Continua a leggere ...

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Bavette alle vongole e zucchine.

30 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone.

350 g pasta tipo bavette
800 g vongole
300 g zucchine
3 pomodori
10 cl vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio Aglio
prezzemolo tritato
3 cucchiai olio d'oliva
1/2 peperoncino
sale

Lo zafferano dà un tocco speciale in cucina, quel tocco in più che serve per tante e tante preparazioni ghiotte che soddisfano il palato e rallegrano la tavola, facendo crescere il desiderio di mettersi attorno al desco tra le persone care, nel cuore certo della vita familiare.

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La cucina laziale ha mantenuto inalterate le sue peculiarità nel tempo.

30 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

La cucina laziale è rappresentata in gran parte da quella romana nella quale sono convogliate tutte le specialità delle tradizioni culinarie della regione.

Perduti i fasti dell'Antica Roma, dove era possibile mangiare qualunque prelibatezza del mondo civilizzato, questa è una cucina che ha perso in gran parte il suo filone aristocratico (famosa eccezione il timballo di Bonifacio VIII). Nella gastronomia romana hanno solidamente prevalso tre componenti popolaresche:

1) Ebraica (detta “giudia”), la più raffinata, ingegnosa e colta, cui si devono celebri piatti come i “carciofi alla giudia” o “l’invidia con le alici”;

2) Burina, di derivazione abruzzese, che ha portato fra l’altro i “bucatini all’amatriciana”, la “pasta alla carbonara”,......

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Sartù vegetariano con crema di pomodoro.

30 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone.

350 g di riso
500 g di passata di pomodoro
2 mozzarelle
2 melanzane
2 zucchine
2 tuorli
100 g di pisellini
2 cipolle
50 g di carote
50 g di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
40 g di formaggio grattugiato
brodo
prezzemolo
alloro
pangrattato
8 cucchiai di olio
sale
pepe

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Panzerotti napoletani.

30 ottobre 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 6 persone.

250g di farina
30 g di strutto

Per il ripieno:

100 g di salame
100 g di ricotta
100 g di mozzarella
50 g di provola affumicata
40 g di formaggio grattugiato
1 uovo
prezzemolo
olio
sale

IMPORTANTISSIMO: il vero e solo panzarotto napoletano non prevede uova nell’impasto o impanatura finale, ma sole patate......

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Pasta con crema di erba cipollina e yogurt

30 ottobre 2014 - Fonte: http://lazuccacapricciosa.blogspot.com/
Non so se questo sia un ritorno definitivo o soltanto una fugace apparizione, ma di qualunque cosa si tratti, oggi sono qui.....e questo mi basta. Pasta con crema di erba cipollina e yogurt Ingredienti: per le dosi sono andata ad occhio. Aggiungete, togliete, sostituite, in base ai vostri gusti. un mazzetto piccolo di erba cipollina fresca qualche cucchiaio di yogurt bianco ...

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Cous cous di Pollo e Verdure alla Marocchina

30 ottobre 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Cous Cous … semola grossa e acqua… sapientemente mescolati insieme per dare mille granelli che insieme alle spezie arrivano a toccare il cuore <3 di chi li mangia!
Cous cous… cibo povero dal sapore ricco, preparato dalla sapienti mani delle donne africane e siciliane di generazione in generazione.
Anche io ho imparato a farlo, molti anni fa,  grazie a donne speciali che lo preparano per tuttaaaaa la famiglia: kg e kg di semola, acqua e sale ed ore ed ore sedute attorno ad un tavolo a chiacchierare mentre le mani ruotano veloci sui piatti smaltati “ncocciando......

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