FUSILLI MARINARI con PUNTE di ASPARAGI

1 maggio 2015 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/

Da Oggi e per un po' di giorni le ricette che vedrete sul blog  saranno programmate,
per cui non potro' passare a ricambiare... se lascerete un commento...
Saro' lieta di farlo al mio ritorno sul blog ,....
BUON TUTTO...a PRESTO!!

Una ricetta pronta in pochissimo tempo,,che vi deliziera' con i suoi profumi e sapori!!

INGREDIENTI:x 5 persone
500g.Pasta tipo Fusilli
600g.Vongole veraci
1 mazzetto di Asparagi  lavati (sbollentati in acqua e sale per pochi minuti)
500g.Gamberetti sgusciati (surgelati ...fatti scongelare prima di usarli)
olio evo
1 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe q.b
mezzo bicchiere vino bianco Segumo

PROCEDIMENTO
Intanto......

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Spaghetti con colatura di alici

30 aprile 2015 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti grossi;
2 spicchi di aglio;
12 alici fresche;
8 alici sott'olio;
100 gr di olio extra vergine;
100 gr di mollica di pane grattugiato e tostato;
1 cucchiaio di colatura di alici;
scorza di un limone grattugiata;
poco sale, pepe;
farina bianca q.b.
olio di semi di arachidi;......

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Chicche con salmone e zucchine in fiore

30 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Chicche con salmone e zucchine in fiore, ovvero un piatto di facile realizzazione ma degno anche di poter essere inserito in una cena con ospiti.

Procedimento

Tritare e stufare scalogno e fiori di zucca con poco olio e sale.

Tagliare le zucchine a pezzetti sottili e saltarle rapidamente in padella senza alcun condimento.

Ricavare una dadolata dal salmone, eliminando la pelle e le lische.

Saltare anche questo con un cucchiaio d’olio e poco sale e sfumare con un goccio di vino.

Riunire in una grande padella zucchine, fiori e salmone e profumare con il pepe.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e quando salgono in superficie mantecarli nella padella con il condimento assieme a quattro cucchiai di acqua di cottura.

Unire......

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Spaghetti ai frutti di mare

24 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto con tutto il sapore del mare, facile e poco elaborato.

Procedimento

Disporre le vongole in una ciotola coperte da acqua fredda per 30 minuti.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio, unirvi l’aglio schiacciato e farlo andare a fuoco dolce per 2 minuti, poi eliminarlo.

Lavare le vongole e disporle nella padella con i pomodorini divisi e schiacciati, un ciuffetto di prezzemolo, un cucchiaio di vino bianco e un pizzico di peperoncino. Alzare la fiamma ,coprire e lasciare cuocere finché non si schiudono le valve.

Togliere le vongole, filtrare il liquido emesso in cottura e tenere da parte.

Rosolare velocemente in padella le code di gambero e i calamari a pezzetti con poco olio e sale.

Sgusciare metà......

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Orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi

21 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il sugarello e’ un pesce azzurro, poco costoso, ma dalle carni saporite. In questa ricetta assume a ruolo da protagonista, relegando i più costosi gamberi al ruolo di salsa.

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarli con poco olio e sale.

Unire le code di gambero a pezzetti, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini tritati.

Profumare con la scorza di limone, lasciare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino raso di maizena, poco peperoncino e frullare il tutto. Tenere da parte.

Tagliare a pezzetti i filetti di sugarello e rosolarle a fuoco medio con pochissimo olio e sale.

Lessare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i pezzetti di sugarello......

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Raviolo profumato all’aglio di Resia con asparagi novelli e trota iridea.

16 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Ieri sono andata al mercato, era da tanto che mancavo: sono andata a salutare Nando, l’arrotino, che stava affilando la lama di una falce. Ho avuto la bella sorpresa di trovare una nuova bancarella targata Friuli della quale vi parlerò più in là; ho curiosato sul banco di un agricoltore di Tavagnacco e mi sono […]...

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Spaghetti con vongole e sparnocchi

1 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti con le vongole con in più le mazzancolle, ovvero un sontuoso primo di mare ma semplicissimo da preparare.

Procedimento

Disporre le vongole in una ciotola, coprirle di acqua fredda e lasciarle spurgare per un ora.

Scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio, unire lo spicchio d’aglio schiacciato, le vongole sciacquate ed asciugate, i pomodorini tagliati a metà, un cucchiaio di vino bianco e alcuni ciuffetti di prezzemolo.

Coprire e far cuocere a fuoco vivace finché le valve delle vongole non si schiudono.

Eliminare l’aglio e il prezzemolo, unire le mazzancolle sgusciate ma con la testa e cuocere per un minuto. Regolare eventualmente di sale e profumare con una macinata di pepe

Saltare la pasta scolata......

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Farfalle ai gamberi, basilico e pinoli

27 marzo 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il condimento di queste farfalle è un inno alla semplicità : pezzetti di code di gambero saltati in padella con una specie di pesto alla genovese scomposto, formaggio escluso.

Procedimento

Scaldate 2 cucchiai di olio in una ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, lasciare andare a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo.

Unire ile code di gambero tagliate a pezzetti, rosolare, salare e pepare e sfumare con poco vino bianco.

Tostare i pinoli in una padellina antiaderente.

Tagliare a julienne una decina di foglie di basilico.

Scolare la pasta bene al dente, unirla nella padella con i gamberi e mantecare a fuoco vivo per circa un minuto, unendo anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Togliere......

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Spaghetti con gallinella e asparagi

20 marzo 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La gallinella è un pesce dalle carni delicate, che si sposa bene con gli asparagi. Un piatto semplicissimo da preparare, decisamente primaverile.

Procedimento

Lavare e pulire gli asparagi, tagliare le punte e tenerle da parte.

Taglire a pezzettini i gambi, eliminando la parte dura finale, e lassarli in poca acqua bollente per circa 10 minuti.

Ridurre a pezzetti la polpa di pesce, poi saltarla rapidamente in padella con un cucchiaio d’olio e poco sale.

Sfumare con 2 cucchiai di vino bianco, poi unire le punte di asparago e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco.

Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio, un cucchiao di prezzemolo tritato, poco sale, una macinata di pepe e due cucchiai di acqua di cottura......

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Calamarata con la coda di rospo e zucchine

9 marzo 2015 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta (calamarata)
300 gr di coda di rospo;
3 zucchine chiare;
1 scalogno (o 2 piccoli)
1 peperoncino;
2 spicchi di aglio;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
3-4 pomodorini;
1 limone;
vino bianco q.b.
olio extravergine q.b.
Preparazione:......

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