CANEDERLI AFFUMICATI

20 gennaio 2015 - Fonte: http://ombelicodivenere.blogspot.com/
Appena ho letto della scelta di Monica per la sfida dell'MTC ho esultato, è tantissimo tempo che voglio provare a fare i canederli perché mi piacciono molto. Come al solito ho iniziato a fantasticare ma mi son presto resa conto che le uniche varianti che la mia mente partoriva erano speck e spinaci.. buonissime ma un tantino classiche direi!! Poi c'è la regola del meglio poco che troppo.. e si sa che aggiungere è più facile che togliere!!! La famosa lampadina non si è accesa. Sabato sono andata a far la spesa sperando che qualche ingrediente mi donasse la giusta ispirazione ma nulla.. allora ho comprato di tutto :-) E poi all'improvviso ho pensato a......

Leggi il seguito »

Calamarata con salsa di zucchine e spigola

16 gennaio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La calamarata è un formato di pasta ideale per questo condimento schietto e mediterraneo, composto da zucchine a lamelle, dadini di spigola e  un tocco di pomodoro fresco.

Procedimento

Ridurre i filetti di pesce a pezzetti e marinarli con poco vino.

Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e ridurle a strisce sottili con la mandolina.

Saltare le zucchine in padella a fuoco medio con un cucchiaio d’olio e poco sale, mescolando spesso, senza far prendere colore. Tenere da parte.

Scolare il pesce dal vino e rosolarlo in padella a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e unire le zucchine proseguendo la cottura per un paio di minuti per amalgamare bene il tutto.

Unire il pomodoro a dadini spellato e privato......

Leggi il seguito »

Farfalle alla crema di salmone

12 gennaio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto semplice e veloce, con pochi ingredienti, ideale da preparare quando si dispone di poco tempo per cucinare.

Procedimento  

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Tritare lo scalogno e stufarlo con un cucchiaio d’olio.

Unire il salmone ridotto a dadini, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco medio.

Profumare con il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare.

Aggiungere la ricotta e proseguire la cottura per pochi minuti.

Ricavare 4 fettine sottili dall’arancia e spremere il succo dal resto.

Frullare la salsa unendo anche il succo, regolando eventualmente di sapore con sale e pepe.

Condire la pasta scolata al dente con la crema ottenuta,......

Leggi il seguito »

Tagliolini porcini e salmone

11 gennaio 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Tagliolini porcini e salmone di Fantasie a TavolaOggi presento la ricetta dei tagliolini porcini e salmone, un piatto molto saporito, semplice da realizzare e che fa la sua bella figura sulla tavola della festa. Ma, come tutte le cose, è un piatto che nasconde delle insidie, perché si tratta di due sapori forti, salmone e porcini, che potrebbero prevalere l’uno sull’altro. Quindi il segreto della buona riuscita......

Leggi il seguito »

Cacio e pepe e uova di lompo

2 gennaio 2015 - Fonte: http://solopergusto.myblog.it

Questo piatto secondo me è perfetto per un invito a cena, è una sorta di cacio e pepe vestita a... read more

The post Cacio e pepe e uova di lompo appeared first on solopergusto.

...

Leggi il seguito »

RAVIOLI DI LENTICCHIE AL ZEMINO LEGGERO DI CALAMARI, LA MIA RICETTA PER PIERANGELINI

13 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Quando ho letto di questo contest, ho subito preparato una ricetta, che poi postero nei prossimi giorni, ma con il passare del tempo, ho cominciato a pensare che la prima fosse un po' troppo banale, quindi ho cominciato a studiarci sopra. Ovviamente i due ingredienti, molto diversi tra loro, calamari e lenticchie, proposti da chef Pierangelini, per il contest di Lorenzo Vinci, spingono a cucinare davvero diverse preparazioni, ma io volevo fare qualcosa di diverso da solito calamaro ripieno.Poi arriva quel momento in cui ti si accende la lampadina, e allora......

Leggi il seguito »

Mezze penne con triglie e salsa di scarola

11 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La salsa di scarola, leggermente amarognola, supporta bene la sapidità marina delle triglie, rendendo intrigante e particolare questo primo piatto.

Procedimento

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciare insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce, poi eliminare l’aglio.

Unire lo scalogno e la scarola, entrambi tritati, fare rosolare, salare e pepare, poi bagnare con un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura finche la scarola non risulta tenera e ben cotta.

Nel frattempo portare l’acqua ad ebollizione e cuocere la pasta. Ridurre le triglie a pezzetti e saltarle in padella con pochissimo olio, salarle appena e sfumarle con un cucchiaio di vino bianco.

Frullare......

Leggi il seguito »

Ravioli ripieni di cernia

10 dicembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal
Ravioli ripieni di cernia con sugo alla cernia, deliziose stelle di pasta ripiene di pesce. Perfette per le feste e per ogni occasione speciale! Continue reading
...

Leggi il seguito »

Pasta al ragù di mare

5 dicembre 2014 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Pasta al ragù di mare

9931RIDOTTA.jpg

Ingredienti:
320 g di ziti (o di pasta lunga a piacere)
200 g di filetti di nasello
150 g di olive verdi e nere
4 filetti d’acciuga......

Leggi il seguito »

CARRETTIERA.. in CARROZZA

3 dicembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/

Con questa ricetta pastecipo al  1° Contest   "La Mia Pasta Ferrara"


Una mia rivisitazione di una ricetta povera e classica della cucina Napoletana..
"Spaghetti alla Carrettiera"

INGREDIENTI:x 4 persone
400g.Spaghetti semola......

Leggi il seguito »