Spaghetti alla chitarra con pesce

23 settembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

spaghetti alla chitarra

Cena di pesce con gli amici a casa nostra? Ecco come risolvo la questione “cosa cucino?”. Se ho ospiti a cena di solito vado con la grigliata, il pesce si può far pulire anche dal pescivendolo e a me non resta altro da fare che condirlo e cuocerlo. Se voglio fare anche in primo, prendo un pezzetto di ogni pesce che dovrò cuocere e ci faccio un sughetto adatto agli spaghetti alla chitarra che con il pesce sono DIVINI! Io, nel sugo al pesce ci aggiungo anche un po’ di tonno al naturale per dare quel tocco di rustico che mi piace tanto.

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Spaghetti con gallinella e gamberi

23 settembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La gallinella è un pesce rossastro dall’aspetto sgraziato ma saporito e delicato, usato sopratutto nelle zuppe di mare. Qui si utilizza la polpa a dadini per condire questo spaghetto in bianco assieme ai gamberi e a un fumetto di pesce realizzato proprio con le sue lische.

Procedimento :

Sfilettare la gallinella, eliminare la testa e ricavare dai filetti spellati dei piccoli dadini. Tenere da parte in frigo.

Scaldare due cucchiai di olio ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato. Lasciare rosolare a fuoco dolce per un paio di minuti, poi eliminare l’aglio.

Unire gli odori tritati e un pizzico di sale. Aggiungere anche la foglia di alloro e le lische della gallinella.

Sfumare con poco vino bianco, aggiungere......

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LINGUINE con POLIPETTI alla LUCIANA

19 settembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
 Non sempre si riesce a trovare i polipetti freschi veraci per cui quando mi capita non posso rinunciare
ad un buon piatto di linguine col loro sughetto profumato!!

I "veraci" hanno 2 serie di ventose,mentre i "sinischi" ne hanno una sola...buoni uguali ma i veraci
hanno quel "quid" in piu'!!


INGREDIENTI:(per 4)
1Kg di polipetti veraci(lavati e puliti)
uno spicchio d'aglio
1 scatola da 400g. di  pomdorini con peperoncino Az Valgri'
olioevo  100% italiano Dante q.b
olive nere di Gaeta Az Ficacci
prezzemolo......

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Panzanella con calamari e rana pescatrice

10 settembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Oggi vi propongo una versione ricca della panzanella , piatto povero della tradizione toscana nato per riciclare il pane raffermo. In questo caso viene arricchita calamari a pezzetti e tocchetti di rana pescatrice, trasformandola in un primo piatto estivo goloso ed appagante.

Procedimento :

Tagliare il pane dadini, riunirlo in un insalatiera e coprirlo con acqua fredda e un cucchiaio di aceto per 30 secondi, poi scolarlo e strizzarlo con le mani, per ottenere un composto umido di briciole. Tenere da parte.

Tagliare le zucchine a fettine sottili con la mandolina e grigliarle.

Tagliare i calamari a pezzetti, disporli in una casseruola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto.

Portare ad ebollizione, lasciare bollire per un minuto, scolarli......

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Pasta Fagioli e Cozze (Foto Ricetta)

8 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolaelettrica.com/
Pasta Fagioli e CozzePiatto: Fratelli Colì
La pasta con fagioli e cozze è un primo......

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Gnocchi di zucca al ragù di gamberi piccante

8 settembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

 

Questo ragù di gamberi reso piccante dalla presenza del peperoncino si abbina perfettamente alla dolcezza di questi gnocchi di zucca, creando un piacevole contrasto di sapore. La ricetta per preparare questi gnocchi la trovate qui.

Procedimento :

Tagliare lo scalogno a velo e stufarlo in poco olio e sale.

Unire i pomodorini a pezzetti, la scorza di limone e il peperoncino in polvere secondo il vostro gusto ( vi consiglio di unirlo eventualmente in più fasi, sempre assaggiando la preparazione).

Far cuocere il sugo per alcuni muti, poi unire i gamberi e proseguire la cottura per 3/4 minuti a fuoco......

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VERMICELLI al SUGO di VONGOLE con PESTO di RUCOLA e MANDORLE

1 settembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
Quando mi viene in mente un'idea devo assolutamente provarla,,,
La notte gia' che non dormo mi ripasso ricette,dovrei appuntarmele da subito,ma pigra come sono non mi alzo per cercare  foglio e penna,cosi' quando poi mi metto all'opera per prepararle le ricambio i connotati!!
Chissa' che non siano migliori di come le avevo originariamente pensate dal momento che le caviette
gradiscono sempre!!!

Come prima cosa occorre fare il PESTO.....(ne ho fatto un bel po' per conservarlo)
INGREDIENTI:
500g di rucola (pulita , lavata e asciugata
100g.di mandorle pelate
100g.pecorino romano
1 spicchio d'aglio
200g.olioevo DANTE
un pizzico di sale doppio
PROCEDIMENTO:......

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Pasta con i moscardini

31 agosto 2014 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di moscardini;
400 gr di pasta Panarese Gigli Toscani;
2 spicchi di aglio;
1 peperoncino;
vino bianco q.b.
passata di pomodoro q.b.
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
sale;
olio e.v.o.
Preparazione:......

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Spaghetti e gamberi

27 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Spaghetti e gamberi, semplicemente. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto : le teste stufaei con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi spaghetti alle vongole, rana pescatrice e pomodori infornati.

Procedimento :

Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.

Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.

Unire le teste al soffritto schiacciandole......

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INSALATA DI PASTA CON SEPPIOLINE E GAMBERETTI

22 agosto 2014 - Fonte: http://italiansdoeatbetter.blogspot.com/
Oggi vi propongo l'Insalata di Pasta con Seppioline e Gamberetti, che definirei più un piatto unico che un semplice primo piatto. Durante le calde giornate estive non ho molta voglia di accendere i fornelli, per cui preparo di sovente l'insalata di pasta o di riso freddi. Son piatti che si realizzano in breve tempo e son graditi veramente a tutti. Li definisco piatti "jolly" perché possono ...

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