VERMICELLI al SUGO di VONGOLE con PESTO di RUCOLA e MANDORLE

1 settembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
Quando mi viene in mente un'idea devo assolutamente provarla,,,
La notte gia' che non dormo mi ripasso ricette,dovrei appuntarmele da subito,ma pigra come sono non mi alzo per cercare  foglio e penna,cosi' quando poi mi metto all'opera per prepararle le ricambio i connotati!!
Chissa' che non siano migliori di come le avevo originariamente pensate dal momento che le caviette
gradiscono sempre!!!

Come prima cosa occorre fare il PESTO.....(ne ho fatto un bel po' per conservarlo)
INGREDIENTI:
500g di rucola (pulita , lavata e asciugata
100g.di mandorle pelate
100g.pecorino romano
1 spicchio d'aglio
200g.olioevo DANTE
un pizzico di sale doppio
PROCEDIMENTO:......

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Pasta con i moscardini

31 agosto 2014 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di moscardini;
400 gr di pasta Panarese Gigli Toscani;
2 spicchi di aglio;
1 peperoncino;
vino bianco q.b.
passata di pomodoro q.b.
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
sale;
olio e.v.o.
Preparazione:......

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Spaghetti e gamberi

27 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Spaghetti e gamberi, semplicemente. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto : le teste stufaei con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi spaghetti alle vongole, rana pescatrice e pomodori infornati.

Procedimento :

Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.

Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.

Unire le teste al soffritto schiacciandole......

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INSALATA DI PASTA CON SEPPIOLINE E GAMBERETTI

22 agosto 2014 - Fonte: http://italiansdoeatbetter.blogspot.com/
Oggi vi propongo l'Insalata di Pasta con Seppioline e Gamberetti, che definirei più un piatto unico che un semplice primo piatto. Durante le calde giornate estive non ho molta voglia di accendere i fornelli, per cui preparo di sovente l'insalata di pasta o di riso freddi. Son piatti che si realizzano in breve tempo e son graditi veramente a tutti. Li definisco piatti "jolly" perché possono ...

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Panzanella integrale con asparagi e insalata di mare

13 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

L a panzanella è un piatto povero toscano, nato per riciclare il pane avanzato, che nella versione originale viene bagnato con acqua acidulata, strizzato e condito semplicemente con pomodoro, cipolla, olio buono. sale e pepe. Questa versione è nobilitata da asparagi, gamberi e calamari e resa rustica dall’uso di pane integrale.

Procedimento :

Tagliare il pane a fettine sottili, disporlo in una ciotola, coprirlo di acqua fredda con 2 cucchiai d’aceto.

Scolare il pane nel colapasta e strofinarlo con le mani per eliminare residui di acqua, ricavando un composto dio briciole umide.

Lessare gli asparagi al dente in acqua salata.

Tagliare i calamari ad anelli, metterli in una casseruola, coprirli di acqua fredda e un cucchiaio di......

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Farfalle con frutti di mare e zucchine

24 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La pasta con i frutti di mare è da sempre un piatto molto apprezzato, specie nella stagione estiva. Qui le farfalle vengono abbinate a vongole veraci e cozze, con l’aggiunta di piccole rondelle di zucchine e un tocco di pomodorini, per dare un pizzico di essenza vegetale alla preparazione.

Procedimento :

Disporre le vongole in un piatto fondo coperte di acqua fredda per 30 minuti.

Lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella ben calda coperta, con un cucchiaio di olio. Sgusciare i molluschi e tenerli da parte.

Scaldare 2 cucchiai d’olio, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciarlo cuocere dolcemente per un paio di minuti, poi eliminarlo.

Alzare la fiamma ed unirvi le zucchine ridotte a piccole......

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Pappardelle estive con sparnocchi

21 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Pasta fresca, poca cipolla di Tropea, pomodorini, basilico, un profumo di limone e aglio e crostacei : ovvero un sontuoso primo piatto caratterizzato da pochi ingredienti, ma che vi assicuro non vi deluderà. Sparnocchio è il nome dialettale con cui Versilia vengono chiamate le mazzancolle.Se di piccola taglia sono gustosi e delicati come quelli più grandi ma acquistabili ad un prezzo decisamente inferiore.

Procedimento :

Lavare i pomodorini, inciderli a croce e tuffarli in acqua bollente per pochi secondi poi scolarli.

Eliminare le pelle, i semi e l’acqua dai pomodorini e tritarli grossolanamente.

Sgusciare gli sparnocchi lasciando attaccata la testa ed eliminare il filo intestinale.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a......

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Mezze maniche alla crema di caponata, gallinella e funghi porcini

16 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La stagione dei funghi porcini è finalmente iniziata. Un prodotto straordinario, da utilizzare in tantissime ricette. Qui viene abbinata ad un mix di verdure frullate a crema e polpa di gallinella, il tutto per condire della pasta corta.

Procedimento :

Tagliare la cipolla a velo, stufarla in un filo d’olio e tenerla da parte.

Eliminare la buccia dalla melanzana e ridurla a piccoli dadini. Ridurre a dadini anche zucchine e peperone, poi saltare in padella il tutto a fuoco medio con un cucchiaio di olio, sale e pepe per alcuni minuti.

Aggiungere un cucchiaio di succo di limone,  la polpa di pomodoro e un......

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TAGLIATELLE all’uovo…ZUCCHINE e COZZE alla mia maniera

15 luglio 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
Ed ecco a Voi cosa ne ho fatto delle tagliatelle fatte in casa !!!!!!!!!!
Una versione molto piu  light della solita pasta "Zucchine e cozze"...ma di uguale gusto!!


INGREDIENTI:
600g di Tagliatelle
2 kg di cozze
4/5 zucchine (dipendera'dalla grandezza
2 cipolline novelle
passata di pomodoro Az Valgri'
olio evo q.b
Formaggio pecorino romano grattugiato
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Lavare,spuntare e tagliare prima a meta' per la lunghezza ,poi  in diagonale, le zucchine..
In una casseruola imbiondire olio e cipolla,aggiungere la passata,il sale e il prezzemolo,lasciar
cuocere una decina di minuti poi aggiungere le zucchine,coprire......

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Fusilli scarola e cicale

11 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Cicale è il nome dialettale Toscano delle canocchie, crostacei meno pregiati di gamberi e scampi, utilizzati spesso in zuppe e come in questo caso per realizzare condimenti per primi piatti. Le cicale hanno un sapore delicato e tendente al dolce, in questa ricetta sono state abbinate ad un pesto di scarola che al contrario risulta appena amarognolo.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola, unirvi l’aglio schiacciato e lasciare cuocere a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo.

Unire la scarola tritata, dare carattere con un pizzico di peperoncino e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Tostare i pinoli.

Riunire nel vaso del......

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