Spaghetti al sugo di triglie

16 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti al sugo di triglie sono un classico della cucina dell’alta Toscana e della Liguria. In Versilia si condivano tradizionalmente con un sugo ben rosso di pomodoro. In questo caso la presenza di quest’ultimo è più contenuta. Se apprezzate questo tipo di pesce potete provare anche questi Spaghetti di Gragnano al pesto di triglie mantecati conburro Occelli.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una ampia padella ed unirvi l’aglio schiacciato per uno, due minuti, per aromatizzare l’olio senza farli prendere......

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TIMBALLINI DI COUSCOUS CON ASPARAGI CILIEGINI E GAMBERI

9 aprile 2014 - Fonte: http://italiansdoeatbetter.blogspot.com/
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Linguine con spigola e capperi

9 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un inno alla semplicità , pasta, polpa di pesce finemente tritata, poco pomodorino fresco, un profumo  di capperi e scalogno e un sentore d’aglio: ecco le linguine con spigola e capperi, primo piatto dalla facilità minima di esecuzione e che richiede pochissimo tempo di preparazione.

Procedimento :

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.

Cuocere per pochissimo tempo senza farli prendere colore, poi eliminarlo.

Aggiungere lo scalogno tritato, salare appena e farlo imbiondire dolcemente per alcuni minuti.

Unire la polpa di pesce dopo averla tritata finemente, cuocere un paio di minuti a fuoco medio ed unire......

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Fagottini al verde con cozze e fagioli

5 aprile 2014 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
Per le crespelle:
1 uovo;
latte q.b.
farina q.b.
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 pizzico di sale;

500 gr  di cozze pulite;
1 barattolo di fagioli lessati;
2 spicchi di aglio;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;......

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Mezze maniche integrali con la tracina

3 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La tracina è un pesce talvolta un po’ trascurato in cucina, un vero peccato, perché ha un ottimo e delicato gusto e un prezzo decisamente abbordabile. Per queste mezze maniche integrali si utilizzano anche le lische per la preparazione del classico fumetto, per condire la pasta assieme alla polpa di pesce a dadini.

Procedimento :

Eviscerare il pesce, eliminare la testa e ricavare i 2 filetti passando un coltello affilato e sottile lungo la lisca centrale.

Spellare i filetti, eliminare le piccole spine, ridurre a dadini e tenere da parte.

Soffriggere il trito di odori in poco olio e sale.

Unire la lisca centrale tagliata a pezzi, bagnare con poco vino bianco e lasciare evaporare......

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Spaghetti con gamberi e vongole

2 aprile 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Vongole veraci sgusciate, pezzetti di gambero, un fondo di scalogno e fiori di zucchina e un tocco di pomodoro: un piatto di spaghetti ricchi di sapore ma delicati e caratterizzati da un bel profumo di mare.

Procedimento :

Mettere le vongole in un a ciotola coperte di acqua fredda per 30 minuti.

Tritare lo scalogno e i fiori di zucchina, stufarli in poco olio e sale.

Tagliare le code di gambero a pezzetti e saltarli nel soffitto .

Scolare le vongole e farle aprire in una padella coperta, con un cucchiaio d’olio ed uno di vino.

Sgusciare le vongole e tenerle da parte. Filtrare il liquido emesso in cottura dai molluschi ed unirlo al soffritto......

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Farfalle con triglie e zucchine

26 marzo 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un piatto di pasta semplice e leggero, basato sul felice incontro tra zucchine e triglie.

Procedimento :

Tagliare a velo lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire le zucchine tagliate a piccole rondelle e i fiori di zucca tritati.

A parte saltate in una padella i filetti di triglia ridotti a pezzettini, sfumarli con poco vino bianco secco, salarli e peparli.

Lessare la pasta al dente e saltarla a fuoco vivo in un ampia padella con le triglie, il composto di zucchine e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Amalgamare bene e servire.

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Gnocchetti al ragù di triglie

25 marzo 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/maniamore
Il ragù di triglie è un must in gran parte dei ristoranti siciliani che prediligono una cucina a base di pesce. Era da un po’ di tempo che volevo provare a realizzarlo, e ho chiesto lumi alla vera chef della famiglia, mia madre quella che “sifatuttoprestoeveloce” e le riesce sempre tutto! Una telefonata rapida e mi sono messa all’opera, non … Continua a leggere...

Clicca sul titolo per leggere la ricetta sul blog, e ricorda che puoi decidere di stamparla tramite il tasto "print friendly".... ti aspetto! :) Lori ......

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Minestra di primavera con gamberi e gallinella

25 marzo 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una minestra dove una ricca varietà di prodotti dell’orto incontrano la polpa delicata della gallinella di mare e dei crostacei, in un piatto appetitoso e delicato.

Procedimento :

Tritare il porro, la patata e gli asparagi, lasciando da parte le punte.

Soffriggere il trito con poco olio e sale, poi unire un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire dolcemente finchè lil tutto non risulti molto tenero.

Nel frattempo ridurre a pezzetti piccoli le altre verdure eccetto le punte di asparago.

Tagliare a pezzetti anche il filetto di gallinella.

Frullare il soffritto con ancora un poco di acqua e una presa di prezzemolo tritato fino ad ottenere......

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SPAGHETTI AL PESTO DI BROCCOLATA E VONGOLE

20 marzo 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Tra poco e' aprile e i pesci cominceranno anche loro ad apparire piu' economici tra i banchi del mercato. Oggi mi sono soffermata su un bel sacchetto di vongole veraci dal guscio colorato... poi sono passata dal verduraio, e ho trovato una verdissima broccolata.  Beh alla fine ho unito i due ingredienti... P.s. nella foto troverete anche dei piccoli gamberi rosa sgusciati, saltati in padella, uniti poi alla pasta, ma sono un ingrediente che, ovviamente, e' in piu' giusto per decorazione, visto che avanzavano...
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