Scialatelli con noci, zucchine e triglie

5 agosto 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto ricco e saporito, con le triglie supportate da un rustico trito di noci e zucchina.

Procedimento

Tritare le noci per ottenere una granella, poi tostarle in una padella antiaderente, toglierle dal fuoco e disporle in una ciotola.

Ridurre a dadini molto piccoli la zucchina, poi saltarla in padella con pochissimo olio e sale. Togliere dal fuoco ed unirla alle noci.

Tritare finemente il prezzemolo, ed unirne un cucchiaio alle noci e zucchine, mescolando.

Passare i filetti di triglia nel pangrattato e cuocerli velocemente in una padella antiaderente senza alcun condimento. Salare e tenere da parte.

Tagliare a dadini il pomodoro, eliminando semi ed acqua.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella......

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COZZE AL SUGO E SPAGHETTI CON LE COZZE

27 luglio 2015 - Fonte: http://www.ombelicodivenere.ifood.it
Oggi doppia ricetta, anzi una ricetta ed un consiglio. Si perché quando cucinate le cozze al sugo oltre che a mangiarle semplici dovete per forza condirci due spaghetti, davvero ottimi! A me è capitata la gran fortuna di ricevere circa 4-5 kg di cozze, appena pescate, con un profumo di mare delicato e meraviglioso, io...

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MALLOREDDU ,COZZE e FIORI di ZUCCHINE

24 luglio 2015 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
 Cozze...sempre cozze.....meno male che almeno le pulisce "il burbero"!!!!!!!!!!!!!!!!


INGREDIENTI:
pasta tipo malloreddu AZ Artinpasta
cozze
fiori di zucchine
olio evo
cipolla bianca
pecorino grattugiato
peperoncino
PROCEDIMENTO
Pulire e cuocere le cozze (in poca acqua bollente)----sgusciarle e metterle da parte con
un po' di acqua di cottura filtrata!!
Intanto che cuoce la pasta.....
In una capace padella,imbiondire la cipolla affettata sottile ,unire i fiori puliti e tagliati a pezzetti,
un pizzico di sale e del peperoncino....appena appassiti unite le cozze e poca acqua delle stesse..
scolate la pasta al dente e mantecatela nel sugo ottenuto aggiungendo una......

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Maccheroni al ragù di nasello

21 luglio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In Versilia chiamiamo maccheroni i maltagliati di pasta fresca , e spesso vengono preparrati con un condimento veloce di pesce o crostacei : qui è stato utillizzato il nasello, ottimo pesce dal gusto delicato.

Procedimento

Schiacciare lo spicchio di aglio e farlo cuocere a fuoco dolce per 2 minuti in tre cucchiai d’olio, poi eliminarlo.

Unire la polpa di nasello a pezzetti, alzare la fiamma per rosolare pochi minuti, sfumare con poco vino bianco.

Aggiungere i pomodorini a pezzetti, salare e pepare.

Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi saltare in una padella la pasta nel frattempo cotta al dente con questo condimento.

Togliere dal fuoco, prodfumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire nei piatti......

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Linguine con le Canocchie (Foto Ricetta)

16 luglio 2015 - Fonte: http://www.fragolaelettrica.com/
Linguine con le Canocchie
Le linguine con le canocchie sono un primo piatto di pesce preparato con pochi ma importanti ingredienti, in primis le canocchie che devono essere freschissime e possibilmente piene (chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di scegliere per voi quelle più ricche di polpa!); per il pomodoro ho utilizzato dei pelati fatti in casa,......

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Paccheri alici e pecorino

11 luglio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

I paccheri alici e pecorino rappresentano una variante diversa degli spaghetti alle alici, tipici della Sicilia. Tutti da provare.

Procedimento

Aprite le alici e togliete la lisca centrale, quindi tagliatele in quattro parti e mettetele da parte.

Fate un soffritto di aglio, olio, peperoncino, quindi unite le alici facendole cuocere pochi minuti. Sfumate le alici con il vino a fuoco alto, quindi aggiungete metà del prezzemolo tritato, il succo filtrato del mezzo limone e la sua scorza grattugiata, i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti.

Lessate i paccheri e scolateli......

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Spaghetti, vongole e calamaretti

7 luglio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Spaghetti, vongole e calamaretti

spaghetti vongole e calamaretti.jpg

 Ingredienti

350 g di spaghetti
1-1,2 kg di vongole
300......

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Spaghetti con le alici

5 luglio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti con le alici sono un primo piatto molto saporito con il quale aprire un pranzo estivo.

Procedimento

Tostate il pangrattato in un padellino appena unto di olio, e tenetelo da parte, quindi lessate in acqua leggermente salata il finocchietto selvatico lasciando da parte l’acqua di cottura, scolatelo e tritatelo e tenetelo da parte.

Dissalate i filetti di acciuga e rosolateli per pochi minuti in un tegame con tre cucchiai di olio, nel quale precedentemente avrete fatto appassire la cipolla tritata e lo spicchio di aglio. Aggiungete i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata, il finocchietto selvatico, e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo mezzo......

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Fusilli in salsa di fiori, vongole e calamari

30 giugno 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un classico primo piatto di mare, con vongole veraci e calamari, qui ingentilito da una crema di fiori di zucca e da un tocco di basilico.

Procedimento

Stufare la cipolla con 2 cucchiai d’olio, poi unire i fiori di zucca tritati e la patata grattugiata. Salare appena e lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.

Nel frattempo far aprire le vongole in una padella coperta a fuoco vivo, con un cucchiaio d’olio, uno di vino, lo spicchio d’aglio e 4 pomodorini spaccati a metà. Scuotere la padella un paio di volte durante la cottura e togliere dal fuoco quando si schiudono le valve.

Tagliare i corpi dei calamari a striscioline.

Sgusciare le vongole, lasciandone 8 nelle valve per la guarnizione del piatto, filtrare il......

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Pennette al ragù di pescatrice

16 giugno 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una classica preparazione, un sugo di pescatrice con il pomodoro, in controtendenza con la maggior parte dei condimenti a base di pesce spesso realizzati in bianco.

Procedimento

Stufare la cipolla in poco olio e sale.

Unire la polpa di pomodoro ridotta a pezzettini e la scorza di limone.

Lasciare restringere il sugo per una decina di minuti circa a fuoco dolce.

Unire al sugo la pescatrice ridotta a dadini dopo averli passati nella farina.

Cuocere mescolando per pochi minuti e regolare di sapore con sale e pepe.

Mantecare la pasta al dente con il sugo, unendo anche alcune foglie di basilico a julienne.

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