Farfalle ai gamberi, basilico e pinoli

27 marzo 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il condimento di queste farfalle è un inno alla semplicità : pezzetti di code di gambero saltati in padella con una specie di pesto alla genovese scomposto, formaggio escluso.

Procedimento

Scaldate 2 cucchiai di olio in una ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, lasciare andare a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo.

Unire ile code di gambero tagliate a pezzetti, rosolare, salare e pepare e sfumare con poco vino bianco.

Tostare i pinoli in una padellina antiaderente.

Tagliare a julienne una decina di foglie di basilico.

Scolare la pasta bene al dente, unirla nella padella con i gamberi e mantecare a fuoco vivo per circa un minuto, unendo anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Togliere......

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Spaghetti con gallinella e asparagi

20 marzo 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La gallinella è un pesce dalle carni delicate, che si sposa bene con gli asparagi. Un piatto semplicissimo da preparare, decisamente primaverile.

Procedimento

Lavare e pulire gli asparagi, tagliare le punte e tenerle da parte.

Taglire a pezzettini i gambi, eliminando la parte dura finale, e lassarli in poca acqua bollente per circa 10 minuti.

Ridurre a pezzetti la polpa di pesce, poi saltarla rapidamente in padella con un cucchiaio d’olio e poco sale.

Sfumare con 2 cucchiai di vino bianco, poi unire le punte di asparago e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco.

Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio, un cucchiao di prezzemolo tritato, poco sale, una macinata di pepe e due cucchiai di acqua di cottura......

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Calamarata con la coda di rospo e zucchine

9 marzo 2015 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta (calamarata)
300 gr di coda di rospo;
3 zucchine chiare;
1 scalogno (o 2 piccoli)
1 peperoncino;
2 spicchi di aglio;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
3-4 pomodorini;
1 limone;
vino bianco q.b.
olio extravergine q.b.
Preparazione:......

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Spaghetti alla carbonara con tonno e spada

6 marzo 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Spaghetti alla carbonara con tonno e spada 

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Ingredienti

400 g di spaghetti -
1 fetta di tonno da 120 g -
1 fetta di pesce......

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Parmigianine di baccalà.

5 marzo 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Ricettina perfetta per domani, venerdì, venerdì pesce, almeno quando io ero fanciulla era così: il venerdì niente carne. Questa è una ricetta che avevo già postato ma faceva parte di un post multiplo e, dal momento che ho deciso che questo blog è il ricettario mio e di alcune amiche, eccomi qui a scorporarlo e […]...

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Spaghetti con calamari e pesto di rucola

4 marzo 2015 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti alla chitarra;
2 calamari;
1 spicchio di aglio;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
olio extravergine;
sale, pepe;
Per il pesto
1 mazzetto di rucola da 80 gr.;
30 gr di parmigiano grattugiato;
30 gr di pecorino grattugiato;
30 gr di pinoli;
olio e sale grosso......

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Penne con rana pescatrice e olive

3 marzo 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Queste penne con rana pescatrice e olive sono ideali per preparare un primo piatto rapido, poco impegnativo ma gustoso.

Procedimento

Portate ad ebollizione l’acqua in una casseruola, salarla e calare la pasta.

Nel frattempo tritare lo scalogno e stufarlo in 2 cucchiai d’olio, poco sale e una macinata di pepe.

Unire la polpa di pesce ridotta a dadini, lasciare rosolare per un paio di minuti, poi sfumare con iul vino.

Aggiungere le olive tagliuzzate e spolverizzare con un cucchiaino raso di maizena.

Saltare nella padella la paasta scolata al dente per un minuto a fuoco vivo, unendo anche 2 cucchiai di acqua di cottura.

Togliere dal fuoco, profumare con prezzemolo tritato, mescolare e servire.

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Spaghetti aglio, olio e tonno

2 marzo 2015 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

Poco tempo a disposizione e spesso dobbiamo ripiegare su cibi confezionati o precotti? Perchè? In mezz’ora si può ottenere un pasto cucinato al momento, gustoso e caldo, che permetterà di affrontare il pomeriggio con la giusta carica. Per accorciare ancora di più i tempi, riempite la pentola di acqua calda, sempre che abbiate la possibilità di averla sempre (non accendete il boiler solo per questo).

Uno dei piatti su cui ripiego quando ho poco tempo da dedicare alla cucina, sono gli spaghetti aglio olio e tonno, ricetta trovata in un numero di cucina moderna di 23 anni fa e mai più dimenticata.

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LINGUINE ai POMODORINI e GAMBERONI

27 febbraio 2015 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/

Nel piatto per la foto....giusto una forchettatina...

MA vi assicuro che a tavola i piatti erano ben piu' ricchi.....per i miei commensali
quello sarebbe stato un assaggio!!.....Toppo buoniiiiii!!

INGREDIENTI:x 4 persone
500g.pasta tipo Linguine
400g. pomodorini al naturale Az Valgri'
8 gamberoni
q.b olio evo
pepe bianco
1 aglio tritato
prezzemolo
sale

INGREDIENTI:
Mettere a bollire l'acqua x la pasta..e intanto ..in un capace padellone olio,aglio e gamberoni ad imbiondire ,giusto 2' per lato , togliere i gamberoni e aggiungere i pomodorini, prezzemolo
e sale .fare appassire i pomodorini e mentre cuoce la pasta al dente,rimettere......

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PACCHERI ai FRUTTI di MARE!!

22 febbraio 2015 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
Un  piatto dal profumo intenso di mare.....ottimo in ogni stagione..se si ha la possibilita' di trovare
come me.....questi deliziosi frutti di mare!!

INGREDIENTI:
Tartufi di mare
Fasolare
Cozze
Telline
Vongole
Lupini di mare
olio evo
aglio
pomodorini al naturale Az Valgri'
prezzemolo
pasta tipo paccheri
PROCEDIMENTO:
Assicuratevi che tutti i frutti di mare siano privi di sabbia (chiedete al vs pescivendolo di fiducia)
Io ho il burbero che li mette a spurgare in acqua e sale(non ha dosi ..lui va a gusto...dice debba
essere come l'acqua di mare).....e credetemi...ci azzecca sempre!!
Quindi in una capace padella mettete olio......

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