LINGUINE con POLIPETTI alla LUCIANA

19 settembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
 Non sempre si riesce a trovare i polipetti freschi veraci per cui quando mi capita non posso rinunciare
ad un buon piatto di linguine col loro sughetto profumato!!

I "veraci" hanno 2 serie di ventose,mentre i "sinischi" ne hanno una sola...buoni uguali ma i veraci
hanno quel "quid" in piu'!!


INGREDIENTI:(per 4)
1Kg di polipetti veraci(lavati e puliti)
uno spicchio d'aglio
1 scatola da 400g. di  pomdorini con peperoncino Az Valgri'
olioevo  100% italiano Dante q.b
olive nere di Gaeta Az Ficacci
prezzemolo......

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Panzanella con calamari e rana pescatrice

10 settembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Oggi vi propongo una versione ricca della panzanella , piatto povero della tradizione toscana nato per riciclare il pane raffermo. In questo caso viene arricchita calamari a pezzetti e tocchetti di rana pescatrice, trasformandola in un primo piatto estivo goloso ed appagante.

Procedimento :

Tagliare il pane dadini, riunirlo in un insalatiera e coprirlo con acqua fredda e un cucchiaio di aceto per 30 secondi, poi scolarlo e strizzarlo con le mani, per ottenere un composto umido di briciole. Tenere da parte.

Tagliare le zucchine a fettine sottili con la mandolina e grigliarle.

Tagliare i calamari a pezzetti, disporli in una casseruola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto.

Portare ad ebollizione, lasciare bollire per un minuto, scolarli......

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Pasta Fagioli e Cozze (Foto Ricetta)

8 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolaelettrica.com/
Pasta Fagioli e CozzePiatto: Fratelli Colì
La pasta con fagioli e cozze è un primo......

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Gnocchi di zucca al ragù di gamberi piccante

8 settembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

 

Questo ragù di gamberi reso piccante dalla presenza del peperoncino si abbina perfettamente alla dolcezza di questi gnocchi di zucca, creando un piacevole contrasto di sapore. La ricetta per preparare questi gnocchi la trovate qui.

Procedimento :

Tagliare lo scalogno a velo e stufarlo in poco olio e sale.

Unire i pomodorini a pezzetti, la scorza di limone e il peperoncino in polvere secondo il vostro gusto ( vi consiglio di unirlo eventualmente in più fasi, sempre assaggiando la preparazione).

Far cuocere il sugo per alcuni muti, poi unire i gamberi e proseguire la cottura per 3/4 minuti a fuoco......

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VERMICELLI al SUGO di VONGOLE con PESTO di RUCOLA e MANDORLE

1 settembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
Quando mi viene in mente un'idea devo assolutamente provarla,,,
La notte gia' che non dormo mi ripasso ricette,dovrei appuntarmele da subito,ma pigra come sono non mi alzo per cercare  foglio e penna,cosi' quando poi mi metto all'opera per prepararle le ricambio i connotati!!
Chissa' che non siano migliori di come le avevo originariamente pensate dal momento che le caviette
gradiscono sempre!!!

Come prima cosa occorre fare il PESTO.....(ne ho fatto un bel po' per conservarlo)
INGREDIENTI:
500g di rucola (pulita , lavata e asciugata
100g.di mandorle pelate
100g.pecorino romano
1 spicchio d'aglio
200g.olioevo DANTE
un pizzico di sale doppio
PROCEDIMENTO:......

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Pasta con i moscardini

31 agosto 2014 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di moscardini;
400 gr di pasta Panarese Gigli Toscani;
2 spicchi di aglio;
1 peperoncino;
vino bianco q.b.
passata di pomodoro q.b.
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
sale;
olio e.v.o.
Preparazione:......

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Spaghetti e gamberi

27 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Spaghetti e gamberi, semplicemente. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto : le teste stufaei con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi spaghetti alle vongole, rana pescatrice e pomodori infornati.

Procedimento :

Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.

Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.

Unire le teste al soffritto schiacciandole......

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INSALATA DI PASTA CON SEPPIOLINE E GAMBERETTI

22 agosto 2014 - Fonte: http://italiansdoeatbetter.blogspot.com/
Oggi vi propongo l'Insalata di Pasta con Seppioline e Gamberetti, che definirei più un piatto unico che un semplice primo piatto. Durante le calde giornate estive non ho molta voglia di accendere i fornelli, per cui preparo di sovente l'insalata di pasta o di riso freddi. Son piatti che si realizzano in breve tempo e son graditi veramente a tutti. Li definisco piatti "jolly" perché possono ...

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Panzanella integrale con asparagi e insalata di mare

13 agosto 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

L a panzanella è un piatto povero toscano, nato per riciclare il pane avanzato, che nella versione originale viene bagnato con acqua acidulata, strizzato e condito semplicemente con pomodoro, cipolla, olio buono. sale e pepe. Questa versione è nobilitata da asparagi, gamberi e calamari e resa rustica dall’uso di pane integrale.

Procedimento :

Tagliare il pane a fettine sottili, disporlo in una ciotola, coprirlo di acqua fredda con 2 cucchiai d’aceto.

Scolare il pane nel colapasta e strofinarlo con le mani per eliminare residui di acqua, ricavando un composto dio briciole umide.

Lessare gli asparagi al dente in acqua salata.

Tagliare i calamari ad anelli, metterli in una casseruola, coprirli di acqua fredda e un cucchiaio di......

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Farfalle con frutti di mare e zucchine

24 luglio 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La pasta con i frutti di mare è da sempre un piatto molto apprezzato, specie nella stagione estiva. Qui le farfalle vengono abbinate a vongole veraci e cozze, con l’aggiunta di piccole rondelle di zucchine e un tocco di pomodorini, per dare un pizzico di essenza vegetale alla preparazione.

Procedimento :

Disporre le vongole in un piatto fondo coperte di acqua fredda per 30 minuti.

Lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella ben calda coperta, con un cucchiaio di olio. Sgusciare i molluschi e tenerli da parte.

Scaldare 2 cucchiai d’olio, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciarlo cuocere dolcemente per un paio di minuti, poi eliminarlo.

Alzare la fiamma ed unirvi le zucchine ridotte a piccole......

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