Mezze maniche ai frutti di mare

21 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una preparazione ricca ma essenziale, con i frutti di mare cotti pochissimo, profumati con l’acqua di cottura delle vongole e un tocco di pomodorini freschi.

Procedimento

Lavare le vongole sotto l’acqua corrente, poi farle aprire in una padella ben calda, con 2 cucchiai di olio, uno di vino, un pizzico di peperoncino e alcuni rametti di prezzemolo.

Sgusciare metà delle vongole e tenerle da parte assieme a quelle con le valve, filtrare il liquido emesso in cottura e conservare anche questo.

Saltare rapidamente in padella i gamberi e i calamari ad anelli con pochissimo olio e sale.

Mantecare la pasta lessata al dente con il liquido delle vongole a fuoco vivo per 1 minuto, unire gamberi, calamari, vongole e i pomodorini a pezzetti.

Mescolare......

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Spaghetti con alici al forno

13 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Le alici per il condimento sono distese su una placca, condite con una goccia di limone, timo, sale e pepe e cotte in forno per 5 minuti. Completano il piatto pomodori freschi, pinoli tostati e poco olio leggermente agliato.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi e portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Disporre i filetti di triglia in una teglia coperta di carta forno, condirli con poco succo di limone, timo, sale e pepe.

Passare nel forno per 5 minuti.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente

Scaldare tre cucchiai di olio in una padella , unirvi l’aglio schiacciato e lasciarlo cuocere dolcemente per 2 minuti, poi eliminarlo.

Ridurre a pezzetti i pomodorini.

Riunire nella......

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Pennette con triglie, scampi e limone

8 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una ricetta fresca e solare, con un condimento di scampi e triglie in bianco, aromatizzato semplicemente con la scorza di limone grattugiata finissima e il classico prezzemolo.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Nel frattempo saltare in due cucchiai di olio i filetti di triglie a pezzetti e le code di scampo..

Abbassare la fiamma, salare pepare e profumare con la scorza di limone grattugiata. Lasciare cuocere per circa un minuto mescolando.

Scolare la pasta nella padella con il pesce, mantecare per circa un minuto a fuoco vivace, togliere dal fuoco, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolare.

......

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FUSILLI MARINARI con PUNTE di ASPARAGI

1 maggio 2015 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/

Da Oggi e per un po' di giorni le ricette che vedrete sul blog  saranno programmate,
per cui non potro' passare a ricambiare... se lascerete un commento...
Saro' lieta di farlo al mio ritorno sul blog ,....
BUON TUTTO...a PRESTO!!

Una ricetta pronta in pochissimo tempo,,che vi deliziera' con i suoi profumi e sapori!!

INGREDIENTI:x 5 persone
500g.Pasta tipo Fusilli
600g.Vongole veraci
1 mazzetto di Asparagi  lavati (sbollentati in acqua e sale per pochi minuti)
500g.Gamberetti sgusciati (surgelati ...fatti scongelare prima di usarli)
olio evo
1 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe q.b
mezzo bicchiere vino bianco Segumo

PROCEDIMENTO
Intanto......

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Spaghetti con colatura di alici

30 aprile 2015 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti grossi;
2 spicchi di aglio;
12 alici fresche;
8 alici sott'olio;
100 gr di olio extra vergine;
100 gr di mollica di pane grattugiato e tostato;
1 cucchiaio di colatura di alici;
scorza di un limone grattugiata;
poco sale, pepe;
farina bianca q.b.
olio di semi di arachidi;......

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Chicche con salmone e zucchine in fiore

30 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Chicche con salmone e zucchine in fiore, ovvero un piatto di facile realizzazione ma degno anche di poter essere inserito in una cena con ospiti.

Procedimento

Tritare e stufare scalogno e fiori di zucca con poco olio e sale.

Tagliare le zucchine a pezzetti sottili e saltarle rapidamente in padella senza alcun condimento.

Ricavare una dadolata dal salmone, eliminando la pelle e le lische.

Saltare anche questo con un cucchiaio d’olio e poco sale e sfumare con un goccio di vino.

Riunire in una grande padella zucchine, fiori e salmone e profumare con il pepe.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e quando salgono in superficie mantecarli nella padella con il condimento assieme a quattro cucchiai di acqua di cottura.

Unire......

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Spaghetti ai frutti di mare

24 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Un primo piatto con tutto il sapore del mare, facile e poco elaborato.

Procedimento

Disporre le vongole in una ciotola coperte da acqua fredda per 30 minuti.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio, unirvi l’aglio schiacciato e farlo andare a fuoco dolce per 2 minuti, poi eliminarlo.

Lavare le vongole e disporle nella padella con i pomodorini divisi e schiacciati, un ciuffetto di prezzemolo, un cucchiaio di vino bianco e un pizzico di peperoncino. Alzare la fiamma ,coprire e lasciare cuocere finché non si schiudono le valve.

Togliere le vongole, filtrare il liquido emesso in cottura e tenere da parte.

Rosolare velocemente in padella le code di gambero e i calamari a pezzetti con poco olio e sale.

Sgusciare metà......

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Orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi

21 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Il sugarello e’ un pesce azzurro, poco costoso, ma dalle carni saporite. In questa ricetta assume a ruolo da protagonista, relegando i più costosi gamberi al ruolo di salsa.

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarli con poco olio e sale.

Unire le code di gambero a pezzetti, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini tritati.

Profumare con la scorza di limone, lasciare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino raso di maizena, poco peperoncino e frullare il tutto. Tenere da parte.

Tagliare a pezzetti i filetti di sugarello e rosolarle a fuoco medio con pochissimo olio e sale.

Lessare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i pezzetti di sugarello......

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Raviolo profumato all’aglio di Resia con asparagi novelli e trota iridea.

16 aprile 2015 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Ieri sono andata al mercato, era da tanto che mancavo: sono andata a salutare Nando, l’arrotino, che stava affilando la lama di una falce. Ho avuto la bella sorpresa di trovare una nuova bancarella targata Friuli della quale vi parlerò più in là; ho curiosato sul banco di un agricoltore di Tavagnacco e mi sono […]...

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Spaghetti con vongole e sparnocchi

1 aprile 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli spaghetti con le vongole con in più le mazzancolle, ovvero un sontuoso primo di mare ma semplicissimo da preparare.

Procedimento

Disporre le vongole in una ciotola, coprirle di acqua fredda e lasciarle spurgare per un ora.

Scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio, unire lo spicchio d’aglio schiacciato, le vongole sciacquate ed asciugate, i pomodorini tagliati a metà, un cucchiaio di vino bianco e alcuni ciuffetti di prezzemolo.

Coprire e far cuocere a fuoco vivace finché le valve delle vongole non si schiudono.

Eliminare l’aglio e il prezzemolo, unire le mazzancolle sgusciate ma con la testa e cuocere per un minuto. Regolare eventualmente di sale e profumare con una macinata di pepe

Saltare la pasta scolata......

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