RAVIOLI DI LENTICCHIE AL ZEMINO LEGGERO DI CALAMARI, LA MIA RICETTA PER PIERANGELINI

13 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Quando ho letto di questo contest, ho subito preparato una ricetta, che poi postero nei prossimi giorni, ma con il passare del tempo, ho cominciato a pensare che la prima fosse un po' troppo banale, quindi ho cominciato a studiarci sopra. Ovviamente i due ingredienti, molto diversi tra loro, calamari e lenticchie, proposti da chef Pierangelini, per il contest di Lorenzo Vinci, spingono a cucinare davvero diverse preparazioni, ma io volevo fare qualcosa di diverso da solito calamaro ripieno.Poi arriva quel momento in cui ti si accende la lampadina, e allora......

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Mezze penne con triglie e salsa di scarola

11 dicembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

La salsa di scarola, leggermente amarognola, supporta bene la sapidità marina delle triglie, rendendo intrigante e particolare questo primo piatto.

Procedimento

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciare insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce, poi eliminare l’aglio.

Unire lo scalogno e la scarola, entrambi tritati, fare rosolare, salare e pepare, poi bagnare con un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura finche la scarola non risulta tenera e ben cotta.

Nel frattempo portare l’acqua ad ebollizione e cuocere la pasta. Ridurre le triglie a pezzetti e saltarle in padella con pochissimo olio, salarle appena e sfumarle con un cucchiaio di vino bianco.

Frullare......

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Ravioli ripieni di cernia

10 dicembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal
Ravioli ripieni di cernia con sugo alla cernia, deliziose stelle di pasta ripiene di pesce. Perfette per le feste e per ogni occasione speciale! Continue reading
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Pasta al ragù di mare

5 dicembre 2014 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Pasta al ragù di mare

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Ingredienti:
320 g di ziti (o di pasta lunga a piacere)
200 g di filetti di nasello
150 g di olive verdi e nere
4 filetti d’acciuga......

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CARRETTIERA.. in CARROZZA

3 dicembre 2014 - Fonte: http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/

Con questa ricetta pastecipo al  1° Contest   "La Mia Pasta Ferrara"


Una mia rivisitazione di una ricetta povera e classica della cucina Napoletana..
"Spaghetti alla Carrettiera"

INGREDIENTI:x 4 persone
400g.Spaghetti semola......

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Pasta al pesce spada fresco

26 novembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

Questa mattina, quando ho visto il pesce spada a poco prezzo non potevo non approfittarne per cucinare questa ricetta che a me piace moltissimo ma che, spesso, non posso cucinare per non finire il budget dedicato al cibo prima del giorno dello stipendio.  La pasta al pesce spada fresco è una ricetta semplice e saporita, l’aggiunta dei capperi rafforza il sapore di questo magnifico pesce.

pasta al pesce spada fresco ricetta nella cucina di Martina

Pasta al......

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CALAMARATA POLPO E CAPPERI

21 novembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Ho assaggiato questo piatto in un ristorante, una volta. Poi l'ho rifatto a casa a mio marito e se ne e' innamorato.Due ingredienti che assieme rendono speciale una pasta molto semplice.Attenzione a non salare il sugo, visto che ci sono molti capperi, risulterebbe troppo sapido, mentre via libera con il peperoncino, se vi piace, questa ricetta e' ottima anche piccante.Che ne dite per la vigilia di Natale, di portare il sapore del mare in tavola?
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Pappardelle al salmone

20 novembre 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina

Oggi vi propongo un primo piatto davvero gustoso e sfizioso: le pappardelle al salmone. La ricetta l’ho presa dal libro di Laura Rangoni “1000 ricette di mare”.

Questa ricetta è davvero sfiziosa, ve la consiglio se dovete cucinare un pasto per ospiti o se volete concedervi un piatto di pasta di lusso ma con poca spesa per il portafogli. La difficoltà delle pappardelle al salmone è davvero minima, anche un principiante si può cimentare ottenendo buoni risultati.

Invece delle pappardelle proposte nella ricetta originale, io preferisco usare le pappardelle ricce, secondo me trattengono molto meglio il sugo di salmone.

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Zuppa di zucca, ceci, gamberoni e cozze

18 novembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una zuppa di stagione, con la dolcezza della zucca protagonista, mediata nei sapori dai ceci e nobilitata dalla presenza di crostacei e molluschi.

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale con la carota e il sedano.

Con il pelapatate prelevare delle strisce di buccia di zucca e tenerla da parte. Sbucciarla completamente, ridurre la polpa a dadini e unirla al soffritto.

Aggiungere anche 100 grammi di ceci, lasciare insaporire , poi coprire con 2 bicchieri di acqua calda e mezzo di vino bianco secco.

Lasciare cuocere per circa 25 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi, poi lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella coperta a fuoco vivo. Sgusciarle, tenerne 8 da parte......

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Gnocchi al salmone e zucchine

12 novembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Gli gnocchi di patate sono un grande classico della cucina italiana, una preparazione che si sposa bene con i più svariati condimenti. In questo caso sono conditi con un abbinamento ormai collaudato, salmone e zucchine.

Procedimento

Tagliare lo scalogno al velo e stufarlo con poco olio e sale.

Unire il salmone tagliato a pezzetti piccoli, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Lasciare cuocere per alcuni minuti mescolando e regolando di sapore con sale e pepe.

Ricavare dalle zucchine delle rondelle molto sottili e saltarle a fuoco medio in una padella appena unta e con pochissimo sale.

Cuocere gli gnocchi, scolarli e riunirli in un ampia padella con il salmone e le zucchine.

Amalgamare i sapori mescolando a fuoco dolce......

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