BORRAGINE, quelle sconosciute… fatte a polpette!

28 maggio 2015 - Fonte: http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.com/
Borragine, borraines, borrajas... nomi simile, anche se in diverse lingue.
Ne conoscevo l'olio e le......

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Crocchette di miglio e zucchine dal cuore filante

28 maggio 2015 - Fonte: http://www.mammarum.com/
crocchette di miglio e zucchine
Esiste qualcosa di più......

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Crocchette di patate, bruscandoli e bastardo del grappa – Potato, cheese and hop sprouts croquettes

28 maggio 2015 - Fonte: https://crumpetsandco.wordpress.com

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La primavera è stagione di erbe spontanee… ce ne sono un’infinità da poter raccogliere nei campi e se proprio non ce la facciamo molte ormai le vendono anche al mercato… anche se per me hanno prezzi da orefice ingiustificati, visto che son erbe spontanee e non devono nemmeno far la fatica di raccogliere.

Oggi vi propongo una ricetta coi bruscandoli, ovvero i germogli del luppolo selvatico che io ho la fortuna......

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Polpette croccanti di pesce spada

25 maggio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Polpette croccanti di pesce spada

  • Olio di semi
  • Pane grattugiato grosso
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Pesce spada fresco
  • Sale
  • Scorza di limone
  • Timo fresco
  • Uova

Preparazione:

Pulite il trancio di pesce spada dalla pelle e dalle parti scure della polpa.

Tritatelo finemente al coltello quindi trasferitelo in un recipiente capiente.

Aggiungete un uovo intero, sale, pepe nero, peperoncino in polvere, ......

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Polpette di ceci al limone

21 maggio 2015 - Fonte: http://www.mammarum.com/
ricetta polpette di ceci al forno
I ceci sono un legume che Cecilia deve ancora imparare ad apprezzare!A dire il vero lo ha sempre un po’ snobbato, ma come sapete lei non è mai stata una grande forchetta, quindi magari non era niente di personale......

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Polpette di prosciutto e patate

19 maggio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Polpette di prosciutto e patatePolpette di prosciutto e patate

Ingredienti
purè di patate,

una fetta spessa di prosciutto cotto,

una noce di burro,

grana grattugiato,

pan grattato,

olio extravergine di oliva

 

Preparazione

Scaldate un po’ il purè e aggiungete il grana e il burro. Mescolate sino a che il composto non risulti denso. Tagliate a dadini piccolissimi il prosciutto e unitelo al......

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Polpette di zucchine

18 maggio 2015 - Fonte: http://lasettimanagastronomica.blogspot.com/
Polpette di zucchine
Ingredienti per 15-20 polpette:
700 gr di zucchine
½ cipolla
2-3 cucchiai colmi di pangrattato (o 110 gr di mollica di pane raffermo)
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo

 per la panatura:
1 cucchiaio d’olio
2 cucchiai di semola grossa
2 cucchiai di pangrattato......

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Crocchette di spaghetti alle alici

14 maggio 2015 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Più che una ricetta un consiglio su come riutilizzare eventuali rimanenze di spaghetti, trasformandoli in stuzzicanti polpettine. Preparazione chiaramente attuabile anche ad avanzi di pasta preparata con altri condimenti.

Procedimento

Tritare grossolanamente gli spaghetti con un coltello.

Sbattere l’uovo con la farina setacciata ed unire agli spaghetti.

Aggiungere anche il formaggio e il prezzemolo amalgamando bene.

Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle velocemente nell’olio caldo.

Farle asciugare su sarta assorbente, spolverizzarle con pochissimo sale e servirle calde.

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Polpettine in salsa

11 maggio 2015 - Fonte: http://cuciniamocondaniela.blogspot.com/
Ingredienti:
430 gr di macinato di chianina;
100 gr di  mollica di pane raffermo;
80 gr di mortadella;
100 gr di parmigiano grattugiato;
2 uova intere;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 spicchio di aglio;
sale
Per la salsa:
1/2 cipolla tagliata sottile;
500 gr di pomodori pelati e schiacciati;
olio extravergine,......

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Polpette di quinoa e piselli

8 maggio 2015 - Fonte: http://www.mammarum.com/
ricette polpette vegan quinoa piselli 
Mercoledì quando ho pubblicato la ricetta della quinoa e piselli ero seduta sul tappeto d'ingresso di casa!Mi ero messa a scrivere lì per terra perchè alle 11:40 Carolina si era addormentata,......

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