Vellutata di castagne e Pitina con polpettine di Pan di sorc panate in polvere di Craterellus cornucopioides (Trombette dei morti).

20 dicembre 2014 - Fonte: https://accantoalcamino.wordpress.com
Tempo fa ho ricevuto in dono un libricino prezioso che non è in vendita e racchiude la storia di tre Valli e svela antiche ricette ed antichi sapori. Tra le tante ho scelto la vellutata di castagne dalla quale ho preso ispirazione per questa mia personale versione. L’ho elaborata ieri, in attesa della trasmissione Geo […]...

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Polpette di melanzane con cuore al formaggio

19 dicembre 2014 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

POLPETTINE DI MELANZANE CON CUORE AL FORMAGGIO 

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INGREDIENTI:

Melanzane 600 gr – pecorino grattugiato 100 gr – pane raffermo 100 gr – prezzemolo 2 cucchiai......

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Polpette con melanzane e peperoni

16 dicembre 2014 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Polpette con melanzane e peperoni

polpette.jpg

 
 Ingredienti

 400 g di polpa di manzo macinata
1 melanzana
1 piccolo peperone giallo
1 piccolo peperone verde dolce
1 cipolla
50......

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Polpette di ceci e zucchine

15 dicembre 2014 - Fonte: http://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Polpette di ceci e zucchine1

  • Ceci in scatola
  • Curcuma
  • Curry
  • Farina 00
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Prezzemolo fresco
  • Semi di cumino
  • Semi di finocchio
  • Zucchine scure

Preparazione:

Lavate le zucchine e grattugiate la parte scura con un’unghia media.

La parte bianca trattiene troppa acqua e quindi bisogna scartarla.

Salatele leggermente, mescolatele e fatele riposare almeno un’ora.

Trascorso......

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Ricette per bambini: smile di patate e lenticchie!

10 dicembre 2014 - Fonte: http://www.mammarum.com/

lenticchie
Eccomi di nuovo alle prese con una delle portate più scomode per i bambini: i legumi!......

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PALLINE ALLE CASTAGNE E PESTO PER L’APERITIVO

9 dicembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Oggi giornata di crocchette, polpette e quant'altro. E io gironzolo qua e la' e trascuro tutti i miei buoni propositi per il blog! Uffa,  così mi ritrovo a dover postare due ricette nello stesso giorno...Lagne mie a parte, in Liguria si usa molto la pasta fresca preparata con la farina di castagne e condita con il pesto, e io che sono una fissata con il finger food, ho preparato delle palline di castagne cotte in forno, da servire tiepide, o anche fredde, per l'aperitivo e da accompagnare con il pesto.
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Polpette di lenticchie

30 novembre 2014 - Fonte: http://deliziandoincucina.myblog.it

Buona domenica a tutti! Oggi vi propongo un piatto vegetariano: le polpette di lenticchie. Ottime come secondo piatto ma anche come aperitivo se accompagnate da una bella salsina piccante! La ricetta è tratta dal sito Nuova Terra, io ho semplicemente dimezzato le dosi. INGREDIENTI per 2/3 persone: 250 g di lenticchie 50 g di Emmental 1/2 cipolla 1/2 carota 1 … Continua a leggere

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#lebuone ricette e la strana coppia ovvero il “Menù per due”

21 novembre 2014 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Ricordate il film "La strana coppia" con Jack Lemmon......

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Polpette infornate al pecorino romano

13 novembre 2014 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

Una impasto molto semplice, formata da patate lesse schiacciate e macinato di manzo, insaporita dal pecorino romano e da un mix di erbe aromatiche, uova e farina di ceci. La cottura in forno rende queste polpette meno pesanti rispetto alla tradizionale frittura.

Procedimento

Lessare le patate in acqua salata.

Riunire in una terrina la carne macinata ed amalgamarla con le patate pelate e schiacciate.

Unire il pecorino, la farina, le uova appena sbattute e un generoso cucchiaio di erbe aromatiche tritate

Amalgamare bene il tutto, aggiustare di sapore con sale e pepe, poi formare delle polpette e passarle nel pangrattato.

Disporle sulla placca coperta di carta forno, irrorarle con poco olio e cuocerle infornarle a 180 gradi per circa......

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RIGATONI ADALGISA

11 novembre 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Questo sformato di pasta e' davvero una bomba.E non scherzo, una bomba di gusto, ma alla fine risultera' molto meno pesante dell' idea che uno si puo fare guardando la foto.Per fare questa ricetta ho preso ispirazione prima dalla signora Adalgisa, che mi ha raccontato come sua mamma calabrese nei giorni di festa preparava la pasta al forno, poi dal rinomato vesuvio di rigatoni dello chef Iaccarino, giusto per dare una forma piu' carina al tutto.Premetto, per preparare questo piatto ci vuole davvero un sacco di lavoro, ma si puo' preparare il tutto con largo anticipo e conservare lo sformato in frigo fino all'arrivo......

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