Couscous con pomodori, capperi, pinoli e shiso

1 agosto 2015 - Fonte: http://www.senzapanna.it/

Prima delle vacanze con l’amico ......

Leggi il seguito »

ACCIUGHE AL FORNO CON LE ERBETTE

10 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Le erbette tradizionalmente a Zena, sono le bietoline giovani, in dialetto GEE. E devo dire che si ritrovano spesso nella cucina della mia regione, come farcitura di innumerevoli torte salati, nelle zuppe e anche assieme al pesce.Questa ricetta, un poco dimenticata e riscoperta su un vecchio libro, è forse più ligure che genovese, e mi permetto di dire così, perchè ai furesti, gli stranieri, probabilmente non è nota l'eterna rivalità tra Genovese nato a Genova e Ligure, nato in qualsiasi parte della regione, tranne che nel capoluogo.Si tratta di una "torta" al forno, dove uno scrigno di acciughe racchiude un impasto morbido a base di bietole, pane e......

Leggi il seguito »

FATTEH

7 luglio 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Dal Libano un'insalata leggera ed estiva, a base di ceci, yogurt e menta il Fatteh (in arabo: فتّة‎ ).Penso che sia più un accompagnamento ai......

Leggi il seguito »

ACCIUGHE RIPIENE

29 giugno 2015 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Una delle ricette della tradizione ligure, sono proprio le acciughe ripiene.  Da riviera a riviera, le trovi fatte in maniera diversa: cotte al forno, fritte, chi ci aggiunge le erbette nel ripieno, chi i pinoli.Oggi vi propongo la ricetta che si usa in casa mia da molti anni. Le facciamo al forno, con un ripieno semplice, fatto di pane raffermo, pinoli, acciughe e soprattutto, l’immancabile “persa” la maggiorana. Erba aromatica, che dopo il basilico, è regina della cucina ligure e genovese.
......

Leggi il seguito »

« Sto mangiando la pasta coi broccoli. Chi è che rompe?»

26 giugno 2015 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
.

“Montalbano sono”

Salvo Montalbano è il protagonista dei romanzi polizieschi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate, con protagonista Luca Zingaretti (fisicamente molto diverso da Pietro Germi, a cui Camilleri si era ispirato per la creazione del suo personaggio). Montalbano è un commissario di polizia che svolge le sue funzioni nell’immaginaria cittadina di Vigàta, sita nell’altrettanto immaginaria provincia di Montelusa.......

Leggi il seguito »

Torta con albicocche e pinoli

25 giugno 2015 - Fonte: http://www.lanaebiscotti.it
Albicocche e pinoli un’accoppiata davvero vincente, in particolare in questa torta ho voluto osare inserendo una spezia a me cara, la noce moscata che dona carattere e ben si associa al gusto asprigno della frutta. Complice di questa creazione mia suocera che mi ha regalato una grande quantità di pinoli sgusciati e lavati, un vero tesoro visto il prezzo di vendita al pubblico. Le albicocche a differenza delle fragole che quest’anno ho trovato un po’ sotto tono sono polpose, profumate e saporite, perfette per preparazioni come torte e marmellate. L’impasto di base si adatta praticamente a tutti i tipi di frutta, il bordo ha una consistenza più frollosa, quasi una crostata, mentre il centro grazie all’umidità della frutta è più morbido ma non soffice come......

Leggi il seguito »

Biscottini capperi di Pantelleria e pinoli

13 giugno 2015 - Fonte: https://radicchiodiparigi.wordpress.com
Era un po’ di tempo che non le capitava. Svegliarsi alle 4 del mattino e fronteggiare una schiera festosa di idee. Come di consueto in simili occasioni, la mente inizia a lavorare freneticamente sull’ultima  ossessione: là si trattava di biscottini doci e salati. Abbinamenti, alternative, proposte, si succedono ad una velocità talmente incontrollobabile che Radicchio […]...

Leggi il seguito »

Pasta fredda con pesto, asparagi, pomodorini e salmone

11 giugno 2015 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno... inizio subito con una lamentela.. anzi 2.. che caldooooo... e che rottura le zanzare!!! eh si.. eh si.. fatemi sfogare.. E' vero che amo l'estate.. che è il mese del mio compleanno (il 13 saranno 40.. O_O help!!!).. ma questo anticipo di stagione.. con situazioni e temperature tipiche di giugno inoltrato.. no.. non ero ancora preparata psicologicamente! :-D
Con il post di oggi.. sono felice di inaugurare.. la stagione delle paste fredde!!!!
L'estate è bella anche per questo.. insalate di pollo.. insalate di cereali.. e paste fredde dalle mille varianti! Qualche giorno fa ho dato una bella cimata alla nostra pianta di basilico.. e ho pensato......

Leggi il seguito »

Dolmades o dolmadakia ovvero involtini di foglie di vite ripieni di riso

10 giugno 2015 - Fonte: http://www.trattoriadamartina.com/


Una delle peculiarità della cucina greca è l'abbondante quantità di antipasti o orektika, ovvero i conosciuti mezedes.  In realtà questi antipasti greci non sono dei semplici assaggi che precedono il pasto; spesso il pasto in Grecia è sostituito da un insieme di mezedes che i greci usano consumare insieme a un bicchiere di Ouzo, un liquore all'anice o di Retsina, un vino resinoso. I dolmades sono uno dei più tipici mezedes......

Leggi il seguito »

Torta della nonna (Light e veloce)

9 giugno 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it
Torta della nonna torta della nonna light.jpg Ingredienti

- 300 g di farina
- 150 g di zucchero semolato
- 40 g di zucchero vanigliato
- 30 g di pinoli
- 170 g di burro
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 4 tuorli
per la crema
-......

Leggi il seguito »