Arancini di riso venere e baccalà

26 maggio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Arancini di riso venere e baccalà
di Sergio Maria Teutonico

 

Recentemente, nella mia scuola di cucina, ho tenuto una lezione sul riso venere e sui suoi svariati utilizzi e devo ammettere che i miei corsisti sono rimasti entusiasti e soddisfatti di come questo straordinario prodotto si presti a deliziose ricette, sia dolci che salate. Oggi vi parlo di una ricetta sfiziosa, ideale per un aperitivo o per un buffet: gli arancini di riso venere e baccalà! Potreste persino prepararla per i vostri bambini, i piccoli adorano gli arancini e farete mangiare loro sia un nutrientissimo riso sia un importante alimento che difficilmente i bambini accettano di mangiare, cioè il pesce. Se usate del baccalà sotto sale, mettetelo a bagno due......

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Polpette croccanti di pesce spada

25 maggio 2015 - Fonte: https://themasterofcook.wordpress.com

Ingredienti:Polpette croccanti di pesce spada

  • Olio di semi
  • Pane grattugiato grosso
  • Pepe nero
  • Peperoncino in polvere
  • Pesce spada fresco
  • Sale
  • Scorza di limone
  • Timo fresco
  • Uova

Preparazione:

Pulite il trancio di pesce spada dalla pelle e dalle parti scure della polpa.

Tritatelo finemente al coltello quindi trasferitelo in un recipiente capiente.

Aggiungete un uovo intero, sale, pepe nero, peperoncino in polvere, ......

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STUZZICHINI

24 maggio 2015 - Fonte: http://passioniecucina.blogspot.com/
Dopo tanti dolci oggi vado col salato.Questa ricetta la devo a Cinzia che oltre a queste delizie aveva cucinato anche una buona paella e una sangria superlativa.Quello che però durante quella cena mi aveva colpito di + erano dei cornetti salati e di cui prontamente ho chiesto la ricetta.......

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Braciole con le Sarde alla Messinese

22 maggio 2015 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Avete mai mangiato le braciole alla messinese??? Noooo, non sapete cosa vi perdete (cliccate qui)…..  non preoccupatevi se sentite chiamarle braciole e non vedete in giro foto di braciole di maiale, perché stiamo parlando tutt’altra ricetta: involtini ripieni tipici della mia città.

A Messina le braciole sono storia, un piatto tipico che si tramanda di generazioni in generazioni, ogni messinese sa mugghiare le braciole; per me era un rito sedermi al tavolo della cucina......

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Spaghetti con scampi al cognac

22 maggio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

Spaghetti con scampi al cognac

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Ingredienti
320 g di spaghetti
16 scampi piccoli con il guscio
4 cucchiai di cognac
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3-4 rametti di prezzemolo
2 spicchi d’aglio......

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Spaghetti con sugo di pomodori e triglie

22 maggio 2015 - Fonte: http://www.applepiedimarypie.com/


DRIIIIINNNN!!!

- Pronto?
- Ciao Pulcetta, come va? Tutto bene?
- Ciao Zia, tutto bene grazie.
- Senti, che ne diresti se Zia si autoinvitasse a pranzo da voi?
- Direi che posso darti i croccantini del gatto. Quelli che lui non vuole naturalmente, altrimenti chi lo    sente, se ti vede mangiare i suoi preferiti?
-......

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Pasta e fagioli, polpo e cozze

21 maggio 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com
Pasta e fagioli, polpo e cozze

di Sergio Maria Teutonico

Ancora una volta pare che siano previste piogge e temporali, e se da un lato il brutto tempo ci mette di cattivo umore dall’altro possiamo sfruttare queste occasioni per prepararci qualcosa di confortante e, forse, anche un po’ invernale. La pasta e fagioli, polpo e cozze è un comfort food come pochi ce ne sono: confortante anche nella preparazione. I fagioli fanno venire in mente le pentole di coccio e il borbottio e quel piacevole silenzio in casa che annuncia serenità. Adoro mangiare la pasta e fagioli con polpo e cozze con gli amici ma anche nell’intimità di casa mia non rinuncio a prepararla! Scegliete, come sempre, un pescivendolo di fiducia, che ve......

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Oggi non è venerdì …

20 maggio 2015 - Fonte: http://americanpieedintorni.blogspot.com/
...ma è mercoledì e per varie necessità di lavoro è diventato il mio giorno libero!

E così oggi vi racconto che di solito il venerdì mattina lo prendo tutto per me cascasse il mondo e vado a fare una passeggiata rigenerante in centro a Bologna. I 20 min. di bus, per me poco piacevoli, vengono dimenticati in fretta appena arrivo a destinazione; cerco sempre di scendere il prima possibile per godermi la passeggiata in pieno. Al momento il centro......

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Strozzapreti al pesto e gamberi

20 maggio 2015 - Fonte: http://cosacucino.myblog.it

STROZZAPRETI AL PESTO E GAMBERETTI
Gli  sono un formato di pasta tipica delle regioni Romagna-Marche che ben si adegua a moltissime tipologie di sugo.

Ingredienti

•250 gr. di STROZZAPRETI FRESCHI
•100 gr. di GAMBERETTI SGUSCIATI E PULITI
•4 MAZZANCOLLE
•60 gr.  di PESTO
•q.b. di SALE
•2 cucchiai di OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
•1 SPICCHIO D’AGLIO
•q.b. di PECORINO GRATTUGIATO

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Pesce persico con panatura aromatizzata e patate

19 maggio 2015 - Fonte: http://golosona.blogspot.com/

I filetti di persico al forno impanati sono leggeri, croccanti, gustosi, ideali per un secondo piatto di pesce veloce e facile da preparare e con un prezzo contenuto. Il pesce persico  ha una carne molto magra ed è ricco di vitamina D, quindi è un piatto giusto anche per......

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