Quando dico Paella…

11 luglio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
 
Quando dico Paella, la bocca si riempie, quando pronuncio la parola già dà a presagire un piatto ricco, opulento, pieno, tondo. Non vi pare?Paella, quante varietà, quanti ingredienti differenti tra una regione di Spagna e l'altra, tra una città e l'altra, tra una casa e l'altra. Ognuno dà la sua versione como la origìnal. De pescado, de mariscos, con pollo, valenciana, catalana, con verduras, quante ravianti per un solo piatto.Un risotto direbbe qualcuno, banalmente, ma un risotto non è, la paella nececita una cottura lenta diceva Segundo, uno spagnolo trapiantato in Brasile che una sera di tanti anni fa ci preparò nella splendida isoletta di Ilha Bela, la più buona paella della mia vita. Ricordo......

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E calamarata sia!

11 giugno 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
In questi giorni come ben sapete sono in Alma, la grande scuola di cucina italiana. Dedico le mie giornate alla scuola attraverso demo e training giornalieri sulle tecniche di base di cucina e ho pochissimo tempo per le mie ricettine casalinghe (che condivido con voi ogni giorno, da  oltre 4 anni)
Ma questo week end essendo rientrata a casa, ho approfittato per andare al mercato e prendere dei calamari freschissimi di Chioggia, passare dalla contadina per un mazzetto di asparagi e di agretti e  invitare gli amici più cari, apparecchiare in giardino, aprire una bottiglia di falanghina e godersi la domenica. Prima di ripartire per Colorno.
Mi seguite per la ricetta?


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Vellutata di asparagi bianchi con sautè di vongole.

29 maggio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/



Gli asparagi bianchi di Cimadolmo, comprati in Veneto, e le vongole veraci, quelle buone davvero.
Due ingredienti semplici ma cosi buoni. Se trovate anche quelli selvatici, potete saltarli in padella a parte e unirli alla fine, insieme alle vongole.
L'abbinamento è con un Franciacorta Brut perchè la crema di asparagi ha tendenza dolce, le vongolehref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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GAMBERONI CROCCANTI…..

22 maggio 2014 - Fonte: http://www.lacoccarola.com/
......SU CREMA DI CAROTE E PATATE AL CARDAMOMO E CURRY




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Saltimbocca di salmone per un giorno di primavera

22 maggio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Una ricetta deliziosa per una giorno di primavera.
Con i suoi colori tenui, il suo sapore delicato, questa è la ricetta giusta  per accontentare tutti.
Un finger food veloce, un aperitivo gustoso accanto ad un Franciacorta o un Prosecco. Ma anche un secondo piatto sostanzioso da servire con un ricco purè di patate novelle.
Un piatto raffinato e semplice allo stesso tempo.
Vi......

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Quel piacere semplice di fare le cose per bene

14 maggio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/


Questo piatto mi ricorda la primavera nella sua pienezza. Per il sapore, il colore e il profumo.
Questo risotto mi ricorda mia madre e gli splendidi pranzi a Bologna, sotto il pergolato, con il profumo di alloro e di basilico ovunque, con la tavola imbandita di ogni prelibatezza, con tanti amici, sorrisi, chiacchere, rumori e quella strana magia che si respira in quella casa.
E allora oggi......

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Scampi scottati con favette e bufala campana.

28 aprile 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/


Di ritorno da una full immersion campana, tra mozzarelle di bufala e profumi meravigliosi, mi godo un meritato aperitivo in giardino.

La temperatura mi grazia con 24 gradi e questa primavera è decisamente più bella, così.

Mozzarella di bufala di Vannullo, favette pugliesi, olio della Tuscia, scampi appena pescati e Franciacorta brut per rendere tuttohref="http://www.sorelleinpentola.com//......

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Stracci di ortica con gamberi e pomodorini

21 marzo 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/
Con il mio piccolo aiuto-chef (da quando è iniziato Masterchef Junior, vuole sempre aiutarmi in cucina) e qualche foglia di ortica raccolta in campagna, abbiamo preparato l'impasto e tirato la sfoglia!
Quanto mi piace preparare la pasta fresca. Quanto mi piace tirare la sfoglia anche se non ho un tagliere e un mattarello professionale da sfoglina (prossimo regalo che mi farò!)
E quanto sapore, quanta soddisfazione nell'addentare una forchettata di pasta fatta con le proprie mani.
Mi direte che è difficile. No, credetemi, non lo è!
Venite con noi.

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Due giorni a Venezia.

7 marzo 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/



Venezia, la città che tutto il mondo ci invidia è così vicina eppure non ci vado mai abbastanza.
Era arrivato il momento di dedicare due interi giorni a lei, la città dei canali e delle gondole, del carnevale e dei bacari, degli alberghi meravigliosi e delle calli nascoste.......

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Millefoglie di patate, salmone e fettine cremose

28 febbraio 2014 - Fonte: http://www.sorelleinpentola.com/


Ingredienti:

3 patate
200 gr di salmone affumicato a fette o da affettare
4 fettine href="http://www.sorelleinpentola.com//Inalpi
pepe nero
sale
olio evo/burro Inalpi

Pelate e affettate le patate sottili. Tenetele in acqua fredda per renderle più croccanti, poi cuocetele in padella......

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