Petti di pollo con rosmarino

13 aprile 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Oggi consiglio la ricetta dei petti di pollo con rosmarino, un piatto leggero, ma saporito, che piace ai grandi, ma è gradita anche dai piccoli commensali. Il pollo infatti, in particolare la parte del petto caratterizza la nostra alimentazione sin da bambini, per la sua leggerezza, in preparazioni semplici, ma può rappresentare anche un ottimo secondo piatto se ben condito, come in questa ricetta.......

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Carbonara di pesce

9 aprile 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Così come la carbonara tradizionale, anche questa ricetta della carbonara di pesce appare semplice da realizzare, ma nasconde delle insidie, perché come molti sanno si deve trovare il giusto punto di fluidità dell’uovo, che non deve essere troppo cotto, ma neanche troppo crudo da scivolare via. Inoltre il condimento a base di pesce rende il tutto meno corposo rispetto alla tradizionale pancetta. In ogni modo se si trova il giusto equilibrio delle parti, la ricetta della carbonara di pesce vi farà ottenere grandi successi.......

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Baccalà al profumo di arancia in crema di ceci

6 aprile 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Baccalà al profumo di arancia in crema di ceci di Fantasie a TavolaLa ricetta del baccalà al profumo di arancia in crema di ceci che propongo oggi è molto particolare, insolito per la nostra cucina tradizionale, anzi direi piuttosto raffinato, perché il trancio di baccalà viene adagiato su......

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Scaloppine di lonza di maiale agli agrumi

5 aprile 2014 - Fonte: http://degustibuskitchen.blogspot.com/
Ciao amici,
sapete quei giorni in cui non avete la piu' pallida idea di cosa portare in tavola?
Capita a tutti noi...di corsa al supermercato ,ho acquistato una lonza che ho fatto tagliare a fette dal macellaio.
Ho pensato subito alle scaloppine...la lonza se opportunamente cucinata e' morbida e succulenta.
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SOUFFLE’ di barbabietole e speck con crema di sedano rappa e olio alla salvia

31 marzo 2014 - Fonte: http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.com/

...e questo sarebbe il soufflè perduto e ritrovato!
Questo lo dovevo postare assieme all'altro, e invecenon ho fatto in tempo perché disgraziata me ho perso il post e dovevo rifarlo di nuovo, impresa impossibile per me a 75 minuti della chiusura......

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New York e le Sfogliatelle farcite con il manzo affumicato

30 marzo 2014 - Fonte: http://atavolaconmammazan.blogspot.com/

Il genio è saggezza e gioventù..
Edgar Lee Masters ( 1869-1950)

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Tortelli al finto papero

30 marzo 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Quando incontri un cuoco stellato che, tra un assaggio e l’altro ti svela i suoi segreti, ne devi far tesoro, memorizzando bene i suoi consigli, per rispolverarli all’occorrenza. Ed è quello che mi è successo tempo fa nel Mugello, in una locanda tipica di quei luoghi, dove ho assaggiato i tortelli al sugo di papero, un piatto molto saporito che voglio riproporre. Ma la mia versione somiglia solo in parte all’originale, perché non è facile reperire il volatile e da questo deriva il nome della mia ricetta, tortelli al finto papero. Infatti il sugo di papero è stato da me sostituito con un condimento semplice, fatto di pomodorini pelati, ma ci si può sbizzarrire a piacere con qualsiasi tipo di carne, a seconda dei gusti.......

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Bucatini alla carbonara

25 marzo 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 bucatini alla carbonaraIngredienti per 4 persone

350 gr. di bucatini, 200 gr. di guanciale o pancetta, 4 uova, 200 gr, di pecorino, pepe nero, olio evo q. b.
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Risotto all’arancia, caprino ed erba cipollina con quenelle di caprino

3 marzo 2014 - Fonte: http://lacuocaeclettica.blogspot.com/
Risotto 7

Mi rendo conto che ogni stagione è caratterizzata da un piatto particolare. Quello di quest'inverno è stato sicuramente il risotto.Buono, veloce, gustoso, versatile, l'ho portato in tavola molto frequentemente.Al radicchio. Con i carciofi. Con i gamberi e i carciofi.......

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Carciofi alla GIUDEA

28 febbraio 2014 - Fonte: http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.com/
Quanta storia c'è dietro un piatto, una tradizione o un proverbio?
Un mondo!

Pare che questa ricetta risalga al Medioevo, quando, gli abitanti di Roma, andavano nel quartiere ebraico per gustare proprio questi carciofi.
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