Balins di Foncs, Polpette di Finferla e Porcini al forno, i sapori del bosco.

19 agosto 2014 - Fonte: http://accantoalcamino.wordpress.com
    Questa estate, per moltissimi versi deludente, ci sta “umidamente” portando verso una ricca ed abbondante stagione di funghi; quelli che ho adoperato per questa ricetta sono, oltre ai porcini, i Finferla; In tutti i miei anni di cercatrice di funghi non solo non li ho mai raccolti, ma non li ho nemmeno mai visti […]...

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I classici: Bistecca sulla fiamma, Steaks au poivre, bistecche al pepe

1 agosto 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

 

Bistecca al pepe nero

Tempo di preparzione: 5 minuti – Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi per 4 persone
4 fette di controfiletto di bue (200 gr. circa ciascuna), 2 cucchiai di pepe nero in grani, 1 mestolo di brodo bollente, 15 gr. di burro, 1 cucchiaio di olio evo, 1/2 bicchiere di panna, sale.

Attrezzatura: la padella di ferro, il batticarne o il mortaio.

Pestate leggermente i grani di pepe nero con il batticarne, oppure con il mortaio, in modo da spezzettarli e cospargete le fette di controfiletto; battetele delicatamente in superficie per far entrare leggermente il pepe nella......

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Carré di agnello arrosto

28 luglio 2014 - Fonte: http://cosefatteincasa.it

Carré di agnello al forno.

Finalmente sembra essere arrivata l’estate. Visto il clima autunnale degli ultimi giorni avevo quasi smesso di credere che ce l’avrebbe fatta. E invece eccoci qua: il primo raggio di sole uscito stamattina ha fatto salire l’afa, che ha saputo rendersi immediatamente insopportabile. Peccato che, avendo programmato di fare l’agnello arrosto, mi sono ritrovata con il forno acceso in uno dei giorni più caldi dell’anno. Sono sempre la solita, ormai mi conoscete.

Come......

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Tramezzino con caprino, avocado e germogli di porro

25 luglio 2014 - Fonte: http://cosefatteincasa.it

Tramezzino al caprino, avocado e germogli di soia: il panino.

Qualche tempo fa mi è stato chiesto di collaborare con un ente operante nel territorio piemontese e impegnato nell’organizzazione di un’importante manifestazione gastronomica: la festa del pane di Savigliano, in provincia di Cuneo. Si tratterà di un’occasione unica, dove i professionisti dell’arte panificatoria incontreranno i partecipanti all’evento per raccontare i prodotti da forno......

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Barchette di zucchine al tonno

13 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Oggi presento un piatto molto veloce da preparare, semplice e sfizioso, che può anche essere considerato un piatto unico nei regimi dietetici, poiché prevede l’impiego di un ortaggio, con un ripieno fatto di carboidrati e proteine. La ricetta delle barchette di zucchine al tonno è veramente interessante, grazie al sapore deciso del tonno, che rende tutti i ripieni gustosi. Un modo diverso di presentare le verdure e quindi gradito sia a grandi che piccini. Le barchette di zucchine al tonno è una ricetta semplice, e si può mangiare sia calda che fredda.......

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Baccalà gratinato

6 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/fantasieatavola

Oggi presento la ricetta del baccalà gratinato, un ottimo sostituto del pesce fresco al quale si può ricorrere in città, quando non abbiamo voglia di mangiare carne, ma non troviamo alternative. Ci vuole qualche giorno di pazienza per dissalarlo correttamente, ma ne vale la pena. Inoltre il baccalà si presta a vari modi di preparazione, dall’umido all’arrosto, al forno o nelle frittelle, comunque sia fa sempre la sua figura e, se opportunamente diliscato, di sicuro sarà gradito anche ai palati più difficili come quelli dei bambini......

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Uova e piselli alla curcuma

5 luglio 2014 - Fonte: http://www.senzapanna.it/
Un classico della cucina di casa, romana  e  non solo. Soprattutto  italiana in genere. Credo che uova e piselli siano la salvezza  di  molte cene casalinghe primaverili.
E allora perché non  dargli una semplice rispolverata  con......

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Spaghetti cacio e pepe

4 luglio 2014 - Fonte: http://www.hosemprefame.com
Spaghetti cacio e pepe: velocissimi e super gustosi!

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico romanesco, molto gustoso e di semplicissima esecuzione. La vera ricetta tradizionale prevede la totale assenza di qualsiasi tipo di grasso di cottura: né olio, né burro, lardo o pancetta. Per mantecare al meglio gli spaghetti con pecorino e pepe basta solamente un mestolo d’acqua di cottura, in questo modo il cacio sciogliendosi con l’acqua, forma una deliziosa crema.

Ingredienti: 

  • 400 gr. di spaghetti
  • 200 gr. di pecorino (cacio romano)
  • Pepe macinato grosso q.b.
  • Sale q.b. 

Procedimento:

1.......

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RISOTTO AL MACINATO E PEPE-RICETTA PRIMI BY MIRACUCINA

3 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/miracucina

semi di girasole i miei pasticci in cucina...e non solo

Risotto al macinato e pepe-ricetta primi by miracucina. Risotto al macinato e pepe, semplice da preparare, gustoso e un’ottima alternativa al primo piatto. Era da un pò che avevo l’idea … Continua a leggere

by miracucina

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Insalata rustica con riso e feta

19 giugno 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Greece
Ρουστίκ σαλάτα με ρύζι και τυρί φέτα

Ingredienti per 4 persone
250 gr. di riso per insalate, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 20 olive nere e verdi, 200 gr di feta, 1 cucchiaio di capperi, 2 rametti di maggiorana fresca, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preparazione
Lessare il riso al dente, scolarlo, fermare la cottura con un getto di acqua fredda e sgocciolarlo molto bene. Sciacquare i capperi e metterli a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti per eliminare il sale, poi scolarli molto bene. Pulire i peperoni privandoli dei filamenti......

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