FILONE al FARRO e NOCI

23 agosto 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 400g farina integrale di farro, 220ml acqua, 10ml olio, 10g zucchero di canna, 10g sale, 100g gherigli di noci tritati grossolanamente Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e...

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MAFALDINE al LATTE

17 agosto 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 150ml acqua, 150ml latte, 250g farina di mais fioretto, 250g farina manitoba, 20ml olio, 15g zucchero di canna, 10g sale, 2 cucchiai semi di sesamo Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua e latte intiepiditi, e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo ...

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FOCACCIA in PADELLA alla PROVOLA

14 agosto 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 240g esubero di pasta madre, 15g zucchero di canna, 180ml acqua, 370g farina O, 30ml olio,10g sale, 100g speck affettato, 150g provola affumicata affettata, olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. ...

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PANINI INTEGRALI

6 agosto 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina integrale, 300ml acqua, 15g zucchero di canna, 15ml olio, 10g sale, farina O Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in ...

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La galletta del marinaio con Pasta Madre

3 agosto 2015 - Fonte: http://www.sacapoche.it/


Voglio salutarvi prima delle ferie estive con la ricetta della galletta del marinaio. Per chi non la conoscesse é un tipo di pane ligure che si conserva a lungo ed è difficile da trovare fuori dalla Liguria. Un tempo la galletta era l'unico pane che i marinai portavano sulle galee, bastava ammorbidirlo con un po' d'acqua di mare ed era perfetto. Questo pane infatti si mantiene inalterato a lungo se conservato in una scatola di latta o in un sacchetto di plastica ben sigillato.
La galletta del marinaio è un elemento di base del......

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PIZZA ai PEPERONI e PECORINO

31 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g pasta madre, 15g zucchero, 300ml acqua, 440g farina O, 130g farina di riso, 10ml olio, 10g sale, 200g passata di pomodoro, 150g mozzarella a cubetti, 300g peperoni verdi a listarelle, 200g peperoni rossi a listarelle, 150g pecorino a scaglie, olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e per ...

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PAGNOTTA ai 5 CEREALI

22 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100g semola rimacinata, 400g farina ai 5 cereali, 300ml acqua, 15g zucchero, 10g sale Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, metterlo su un piano ...

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PIZZA SOFFICE alle ZUCCHINE

20 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350g farina O, 150g manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 150ml acqua, 150ml latte, 10g zucchero, 10g sale, 15ml olio, 350g zucchine a rondelle, 150g peperone giallo a cubetti, 200ml passata di pomodoro, 150g mozzarella, 100g brie a cubetti, 3 foglie di basilico tagliuzzate, sale, pepe, olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella...

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FOCACCIA di SEMOLA ai POMODORINI

13 luglio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g semola rimacinata, 200g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 10g sale, 70ml olio, 300g pomodori tagliati a 1/2, 10g mozzarella a cubettini, 1 cucchiaino di origano essicato, 1 cucchiaino colmo di sale grosso Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il sale...

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Pane a lievitazione naturale con farina integrale e di segale

6 luglio 2015 - Fonte: http://www.mentaecioccolato.com/
Lo so in questi giorni fa terribilmente caldo ed il solo pensiero di accendere il forno o di mettersi a fare qualsiasi cosa fa sudare! Però ammettetelo al pane non si rinuncia ed un piccolo sforzo si può fare. Ormai è risaputo, non sono una cultrice della lievitazione naturale e le ricette in questo blog sono veramente pochissime. Però dopo un corso con Ezio Marinato e dopo aver portato a ...

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