GIRELLE di FARRO alla SALAMOIA

19 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 230ml salamoia di cetrioli, 70ml acqua, 15g zucchero, 360g farina di farro integrale, 170g farina O, 10g sale, 1 cucchiaino colmo di timo essicato, 30ml olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nella salamoia intiepidita con l'acqua e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il timo, l'olio e per ultimo il sale. Impostare ...

Leggi il seguito »

ESTATE ?

8 luglio 2014 - Fonte: http://passioniecucina.blogspot.com/

Saremo anche in estate ma oggi stento a crederci.Quest'anno la calda stagione fa i capricci e ci regala pioggia e vento a volontà invece di sole caldo e frinire di cicale.
......

Leggi il seguito »

PAGNOTTA di RISO all’ ANETO

7 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 50ml latte, 15g zucchero, 200g farina di riso, 270g farina manitoba, 10g sale, 30ml olio all'aneto, 1 cucchiaino di aneto tritato Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte tiepido, le farine, l'olio, l'aneto e per ultimo il sale. Impostare il programma ...

Leggi il seguito »

Pane con farina tipo 1 all’aroma di tartufo

3 luglio 2014 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno... ma oggi non doveva esserci il sole? qui a Roma è tutto coperto! però alla fine anche le giornate di ieri e l'altro ieri a parte una nuvolosità massiccia in mattinata.. si son trasformate in giornate bellissime nel pomeriggio... Ecco.. spero accada così anche oggi..
Era un pò che morivo dalla voglia di provare la farina tipo 1 macinata a pietra.. ne avevo sentito parlare ma personalmente non la conoscevo.. così ho voluto fargli fare una fine dignitosa.. Ho pensato anche di utilizzare un miele al tartufo.. che ha regalato al pane un aroma e gusto leggermente tartufato.. Ho seguito la ricetta del ......

Leggi il seguito »

Ciabatta Croccante con Pasta Madre

2 luglio 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Da quando ho iniziato a preparare i lievitati con la pasta madre il profumo del pane appena sfornato riempie spesso la casa, se non è pane è cmq qualche altra delizia più o meno dolce per fare colazione.
Non mi pesa alzarmi presto per infornare e far trovare a colazione il pane caldo, anzi a me piace godermi il silenzio del mattina: gli uccellini cantare e sentire il rumore del caffè che gorgoglia nella caffettiera sul fuoco ecc. Ma con l’arrivo dell’estate i tempi di lievitazione si dimezzano date le alte temperature e per una questione di termometro è anche meglio infornare la sera, ma la sorpresa la mattina è identica… pane fresco e profumato, croccante fuori......

Leggi il seguito »

BRIOCHES al MASCARPONE e NUTELLA

1 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350g farina manitoba, 80g zucchero, 2 uova piccole, 50ml latte,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250g mascarpone, 250g nutella, sale, latte, zucchero a velo Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale. Impostare ...

Leggi il seguito »

PANINI ROSETTA SFOGLIATI CON PASTA MADRE BY MIRACUCINA

1 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/miracucina

semi di girasole i miei pasticci in cucina...e non solo

Panini rosetta sfogliati con pasta madre by miracucina. Panini rosetta sfogliati con pasta madre: ricetta semplice che prevede l’utilizzo del tagliamela per dare loro la forma classica. Panini rosetta sfogliati … Continua a leggere

by miracucina

......

Leggi il seguito »

BOCCONCINI al SESAMO

30 giugno 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti:  350g farina O, 180ml acqua, 10g zucchero, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 40g sesamo bianco, 5g sale, 20ml olio di sesamo Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, 40g di sesamo, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare ...

Leggi il seguito »

FILONE di SEGALE ai SEMI di LINO

25 giugno 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml acqua, 60ml latte, 20g zucchero, 400g farina di segale, 100g farina manitoba, 10g sale, 15ml olio, 40g semi di lino Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unire il latte intiepidito, le farine, l'olio, i semi di lino e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto,...

Leggi il seguito »

Pane di Segale Integrale con Pasta Madre

24 giugno 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Era tanto che non preparavo in casa il pane, un po perché al nord non ho il forno un po perché mi è mancato il tempo tra le mille cose da fare al mio rientro in Sicilia. Finalmente dopo mille rinfreschi di pasta madre e dopo mille tentativi di impastare, sono riuscita a sfornare una bella pagnottina…: farina di segale integrale bio, una manciata di farina, acqua quanto basta pochi ingredienti tanto profumo per un risultato eccezionale… Questo pane a differenza di altri preparati fin ora non ha una grande alveolatura, crosta croccante e interno leggermente umido, ma quest’ultima è la caratteristica della farina di segale… Non resta che tagliarne qualche fetta da spalmare......

Leggi il seguito »