Pane semplice di semola rimacinata 2.0

25 maggio 2015 - Fonte: http://www.sacapoche.it/

Con gli stessi ingredienti si possono ottenere risultati diversi e sempre buonissimi.
Sono partita da questa ricetta e ho cambiato il metodo di lievitazione cioé niente notte in frigo ma lievitazione nella ciotola per 6-7 ore. La pagnotta che ho ottenuto é risultata piú bassa con alveolatura piú pronunciata, ma mantenendo sempre una bella crosta croccante e la mollica morbida.
Con questo pane potrete preparare delle bruschette strepitose!!

Ingredienti
700 gr semola......

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Treccia di pane semintegrale con semi misti (e pasta madre) per Alice

23 maggio 2015 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buon sabato!
Come state?
Stamani un lievitato, una treccia di pane con tanti semini (che adoro!!!) per festeggiare i 4 anni di La cucina di Esme, il blog di Alice.

Adoro i lievitati come ormai avrete capito ^_- e sono contenta di aver avuto una scusa in più per mettere le mani in pasta!!

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FOCACCIA di SEMOLA al ROSMARINO

21 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 200ml acqua, 100ml latte, 10g zucchero, 10g sale, 50ml olio, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cucchiaio aghi di rosmarino Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua e latte intiepiditi, e versarla nella macchina del pane. Unirvi le farine e il sale e impostare il programma di solo impasto, ...

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Rombetti di pasta madre

14 maggio 2015 - Fonte: http://www.sacapoche.it/

Quella di oggi é una non ricetta, un modo semplice per mantenere costante la quantità di pasta madre.
Ho rinfrescato la mia PM, con la parte che mi é avanzata dopo aver preparato il pane e averne riposto una parte in frigo ho provato a preparare questi rombi salati.
Sono venuti croccantissimi, ottimi per accompagnare un bicchiere di vino!!

Ingredienti
100 gr pasta madre
50 gr farina 0
20 gr olio
50 gr acqua tiepida
1 presa di sale

Procedimento
Come per il pane sciogliere la......

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GIRELLE allo YOGURT e ROSMARINO

13 maggio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 330g yogurt denso al naturale, 500g farina O, 5g sale, 1 rametto di rosmarino, 20g zucchero di canna, 20ml acqua Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nello yogurt intiepidito e versarla nella macchina del pane; unirvi l'acqua, la farina, gli aghi di rosmarino e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di...

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Pane con segale e Guinness a lievitazione naturale – Sourdough Guinness and rye bread

13 maggio 2015 - Fonte: https://crumpetsandco.wordpress.com

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Pane di segale guinness5

Quando guardo l’archivio ricette che ho, pieno di idee già fatte e fotografate ma mai postate (arriveranno tutte giuro) mi rendo conto di come spesso la “vita” del blog sia scandita da scadenze… per raccolte, rubriche, contest… tutti stimoli bellissimi che per fortuna ci sono …aprono la mente a nuove idee e sperimentazioni… però a volte si rischia di lasciare indietro ricette......

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Pane nero con cipolle

12 maggio 2015 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno.. continuano le giornate di sole e caldo..
E' un pò che non vi aggiorno sui miei due animaletti.. bè Rughetto ormai è sveglio e affamato.. il sole lo carica al 100%.. e lui è molto attivo.. pensate che ormai non ha più paura di Zoe.. anzi.. è lei che come vede che si muove.. ha paura e scappa hihihih.. Zoe è il terrore anche delle lucertole.. ha trovato la loro tana in una fioriera.. e non perde occasione per tentare di infilarcisi dentro anche lei O_O.. E' una monella.. come la faccio uscire in giardino.. è un problema riuscire a riprenderla.. una pazza! :-D
Dopo aver visto il ......

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CORNETTI alle MANDORLE e MIELE

29 aprile 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 450g farina manitoba, 50g farina di mandorle, 80g zucchero, 270g burro, 5g sale, 2 uova piccole, 50ml acqua, 50ml latte di mandole, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 1 tuorlo, 30g mandorle a scaglie, 100g miele di acacia, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte di ...

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Grissini di pasta madre

27 aprile 2015 - Fonte: http://www.sacapoche.it/

Sono partita dalla ricetta di questi grissini a cui ho sostituito il lievito con la pasta madre e adattato gli altri ingredienti di conseguenza.
Sono venuti belli croccanti e sono durati un millisecondo!!!

Di solito uso questa proporzione per la conversione da lievito di birra (fresco) a pasta madre: sostituisco ogni grammo di lievito di birra con 12 grammi di pasta madre (idratata al 50%) e poi sottraggo metá del valore ottenuto in PM dalla quantità di......

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CORNETTI SALATI ai SEMI di ZUCCA

25 aprile 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina 00, 250g farina manitoba, 200ml acqua, 50ml latte, 30ml olio, 20g zucchero, 10g sale, 1 bustina di lievito secco per pane, 170g burro, 1 uovo, 100g semi di zucca tostati e tritati grossolanamente, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte intiepidito, le farine, l'olio e per ultimo il sale. ...

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