Canederli di pane rustico al formaggio

28 gennaio 2015 - Fonte: http://acquolina-francesca.blogspot.com/

Ed ecccomi tornata alle vecchie abitudini, come postare la ricetta per l'MTChallenge l'ultimo giorno! :-D Questo mese le idee non abbondavano e così ho preferito replicare la ......

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CIAMBELLE GLASSATE al CIOCCOLATO

28 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g farina OO, 90g zucchero, 80g burro, 150g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, , 100ml latte, 100ml acqua, 300g panna montata, 150g mascarpone, 150g nutella, olio per friggere, 500g cioccolato fondente da copertura a pezzetti, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte e acqua intiepiditi, e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e ...

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Pane alla curcuma con lievito madre

26 gennaio 2015 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno! il tempo non è un gran che stamattina.. e dicono che sono in arrivo piogge.. freddo.. e neve anche a quote basse.. Diciamo che per il periodo ci sta!
Il sole.. almeno in tavola.. oggi ve lo porto io!!!! :-D
Era tanto che non panificavo.. e avevo voglia di una bella pagnotta.. dalla mollica morbida e una crosticina croccante.. ma la volevo diversa.. sia di colore.. che di sapore.. così ho pensato di mettere nell'impasto la mia amata curcuma.. e devo a lei questo colore giallo intenso che mette di buon umore e fa pensare all'estate!!!! L'impasto è molto idratato.. circa il 77%.. ma devo essere sincera.. mi trovo bene a lavorarlo.. le pieghe ......

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BOMBOLONI alla CHANTILLY

24 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 500g farina O, 70g burro, 80g zucchero, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, la scorza grattuggiata di 1 limone, 125ml latte, 125ml acqua,  500ml panna fresca da montare, 100g zucchero a velo, olio per frittura, sale, zucchero a velo Tenere in frigor la panna per almeno 24 ore. Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; ...

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PANE CHAPATI VELOCE

20 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 150g farina O, 70ml acqua, 1 cucchiaio d'olio, sale Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida sbattendo bene con una forchetta; unirvi la farina, l'olio e impastare vigorosamente per 5 minuti. Unirvi una presa di sale e impastare ancora, fino ad ottenere un'impasto sodo e compatto. Dividerlo in 4 parti di uguale peso, formare delle ...

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Fiore di pan brioche con lievito madre senza burro e senza uova (mini-tutorial).

19 gennaio 2015 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buon inizio settimana!!!

Stamani cominciamo la giornata con un soffice e leggero pan brioche.Era da molto tempo che volevo provare a realizzare un fiore di pan brioche
Lo scorso anno impazzava un po' ovunque era la tendenza dell'inverno.Vi ricordate?In versione stella o fiore con nutella o marmellata lo potevano ammirare sui vari social (FB, pinterest, ecc..) oltre che sui molti blog di cucina.
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FILONCINI SOFFICI al LATTE

16 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 500g farina manitoba, 250ml latte fresco 20g zucchero, 30g burro, 10g sale, Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare ...

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Ciabatta con Pasta Madre

12 gennaio 2015 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Ancora profumo di pane a inebriare casa, dopo la visita al famoso mulino, tutte le settimane sforno qualcosa di diverso, per provare tutti i miei acquistini farinosi e non solo, oggi è il turno delle “ciabatte”, tipico pane italiano, apprezzatissimo sia da tavola per accompagnare i secondi o semplicemente per la succulenta “scarpetta”, speciale se farcito con i più svariati ingredienti mediterranei. Crosta croccante, interno morbido e profumato, grandi alveoli,  ricoperto con quel pò di farina che pizzica al naso al primo morso. Per me è un pò il pane dei ricordi d’infanzia, quello che mio nonno comprava più spesso alla bottega sotto......

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PAGNOTTA di SEMOLA al LATTE

9 gennaio 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 200g semola rimacinata, 300g farina O, 100ml acqua, 200ml latte, 10g zucchero di canna, 10g sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte intiepidito, le farine e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. prelevare ...

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Pane multicereali

7 gennaio 2015 - Fonte: http://www.sacapoche.it/


Buon ritorno alla quotidianità.
E cosa rappresenta la quotidianità più del pane?
Oggi nella versione con farina integrale con l'aggiunta di mille semini, perfetta per la colazione con un velo di marmellata di mandarini o anche per la colazione salata.

Ingredienti
700 gr farina integrale
450 gr circa acqua filtrata tiepida
200 gr pasta madre rinfrescata di recente
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di fieno greco
1 cucchiaino di semi di lino
1 cucchiaino di semi di girasole
15 gr......

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