CREKERS al GRANA e ORIGANO

28 marzo 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 400g esubero di pasta madre, 20g grana grattuggiato, 1 cucchiaio olio, 1 cucchiaio colmo di origano essiccato, sale Su un foglio di cartaforno tirare la pasta madre in un rettangolo sottile spesso 2mm; spennellarvi sopra l'olio, distribuirvi il grana, cospargere con l'origano e salare. Cuocere i crekers in forno già caldo a 180° per 18 minuti:toglierli dal forno e metterli a ...

Leggi il seguito »

Casatiello

27 marzo 2015 - Fonte: http://www.sulemaniche.it

Il casatiello è un tipico piatto pasquale della tradizione napoletana si serve con le uova intere inserite nell’impasto, è un piatto......

Leggi il seguito »

Crackers integrali con semi di papavero per uno spuntino croccante….

24 marzo 2015 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buon martedì!
Come state? Sentite la primavera? Io si e come ogni anno ( lo so sono ripetitiva) mi sento molto fiacca e assopita.
Sono nella fase di risveglio dal torpore invernale, le giornate si sono allungate e vorrei fare tantissime cose…ma finisco per non farne alcuna! ^_^
Sono in quel periodo in cui il cervello ragiona, dispone ed organizza, ma le braccia non lo seguono o se lo fanno vanno ad un ritmo molto, ma molto più lento.
......

Leggi il seguito »

Brioche integrali all’olio con lievito madre (senza uova)

23 marzo 2015 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno!!! trascorso bene il week-end? Non ho buone notizie per voi dal punto di vista meteo.. Ahimè.. sarà una settimana piuttosto piovosa.. e al Nord farà anche freddo...
Primavera.. primavera.. dove ti sei cacciata?? noi ti aspettiamo eh! :-D
Era parecchio tempo che non facevo un lievitato dolce.. e me n'è venuta voglia giorni fa... Ho pensato di mettere mano alla mia ricetta delle brioche senza le uova.. e adattarla al mio lievito madre...Bè.. il risultato è stato favoloso.. soffici come una nuvola! E poi ve l'ho già......

Leggi il seguito »

Pane rustico di grano duro con pasta madre

21 marzo 2015 - Fonte: http://www.cibovino.com

Pane rustico di grano duro con pasta madre
di Sergio Maria Teutonico

La pasta madre non è altro che un semplice impasto di farina e acqua, nel quale si sono innescati i processi fermentativi classici della lievitazione, grazie all’azione di diversi microorganismi presenti nella farina stessa e nell’ambiente circostante. Questi microorganismi sono lieviti e batteri, i quali, vivendo all’interno del nostro impasto, si nutrono degli zuccheri presenti trasformandoli prevalentemente in gas (anidride carbonica).
Possiamo così utilizzare la pasta madre per far lievitare i nostri impasti di pane, pizze, focacce e dolci lievitati, così come siamo di solito abituati a fare con il lievito di birra (fresco o secco che sia), con la doverosa premessa che questo tipo di lievitazione......

Leggi il seguito »

Pane nero ai cereali con semi di girasole e sesamo (con pasta madre)

17 marzo 2015 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buongiorno a tutti!

Il fine settimana non è stato rilassante come speravo! Tra faccende domestiche arretrate e poche ore di sonno a causa della brutta tosse secca della mia piccola seienne, mi sono ritrovata di nuovo a lavoro ed è cominciata una nuova settimana.....

Non sono molto in forma, quindi vi lascio subito la ricetta...che è meglio ^_-

E come avrete capito ultimamente impasto spesso (un economico e utile antistress!!!), così vi lascio un altro pane che ho preparato qualche fine settimana fa.
Un semplice pane nero con i semini  che adoro!

......

Leggi il seguito »

BOCCONCINI di SEMOLA alle OLIVE

12 marzo 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g semola rimacinata, 250g farina O, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml acqua, 50ml latte, 30ml olio, 200g olive verdi denocciolate tritate grossolanamente, 10g sale, 10g zucchero Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte tiepido le farine, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di ...

Leggi il seguito »

TORCETTI alla CANNELLA

10 marzo 2015 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350g esubero di pasta madre, 40g farina di riso, 40g burro, 70g zucchero di canna, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, zucchero a velo Impastare la pasta madre con la farina di riso, manipolando l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un largo foglio di cartaforno stendere l'impasto in un rettangolo dello spessore di 1/2cm; spennellarvi il burro fuso e raffreddato,...

Leggi il seguito »

Pane di semola a lievitazione natutale – Sourdough durum wheat bread

10 marzo 2015 - Fonte: https://crumpetsandco.wordpress.com

Scroll down for english version

Pane di semola3

Mi sono accorta che è da un po’ che non condivido i miei esperimenti con la pasta madre! …così provvedo subito condividendo con voi questo meraviglioso pane di semola!

Un pane in stile pugliese, tipo Altamura fatto con semola rimacinata… tra l’altro proprio una semola che viene da lì! ......

Leggi il seguito »

Panini con pasta madre soffici e morbidi

10 marzo 2015 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buondì!La mia pasta madre ormai non trova pace, tutti i fine settimana la metto a lavorare. Dopo tutta la settimana in cui riposa tranquilla in frigorifero il venerdì o il sabato la risveglio con uno due rinfreschi a seconda dalla quantità che mi serve. Così è stato qualche week end fa quando mi è venuta l'idea di provare dei semplici panini bianchi. Ho trovato in rete varie ricette che ho rielaborato in base alle mie esigenze.Mi sono trovata benissimo, l'impasto è risultato morbido ed elastico ed una volta cotti i panini sono risultati sofficissimi.La......

Leggi il seguito »