Panini all’uvetta con lievito madre – Sweet sourdough raisins rolls

31 luglio 2014 - Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com

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Panini all'uvetta con lievito madre4

Oggi vi presento il mio secondo esperimento con la mia nuova inquilina del frigo… la pasta madre! :)

Come vi dicevo nel post del mio primo pane, cerco di documentarmi e capirne qualcosa di più leggendo alcuni libri e vari siti web. Il tempo che ho per starci dietro non è tantissimo......

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TRECCINE alla CREMA

30 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 550ml latte, 50ml acqua, 270g zucchero, 140g farina OO, 200g farina manitoba, 70g burro, 2 uova, la scorza grattuggiata di 1 limone, latte, zucchero a velo Sciogliere la pasta madre nell'acqua e 50ml di latte intiepiditi con 70g di zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi 100g di farina OO, la farina manitoba, il  burro sciolto ...

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Pane 100% semola con PM

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.sacapoche.it/


L'umiditá di questi giorni é graditissima dalla mia pasta madre che in men che non si dica duplica, anzi triplica il suo volume. Qualche giorno fa avevo acquistato una buona semola bio e ho deciso di usarla per il pane.
Ingredienti700 gr semola di grano duro400 gr circa acqua filtrata tiepida180 gr pasta madre rinfrescata......

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GIRELLE di FARRO alla SALAMOIA

19 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 230ml salamoia di cetrioli, 70ml acqua, 15g zucchero, 360g farina di farro integrale, 170g farina O, 10g sale, 1 cucchiaino colmo di timo essicato, 30ml olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nella salamoia intiepidita con l'acqua e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il timo, l'olio e per ultimo il sale. Impostare ...

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ESTATE ?

8 luglio 2014 - Fonte: http://passioniecucina.blogspot.com/

Saremo anche in estate ma oggi stento a crederci.Quest'anno la calda stagione fa i capricci e ci regala pioggia e vento a volontà invece di sole caldo e frinire di cicale.
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PAGNOTTA di RISO all’ ANETO

7 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 50ml latte, 15g zucchero, 200g farina di riso, 270g farina manitoba, 10g sale, 30ml olio all'aneto, 1 cucchiaino di aneto tritato Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte tiepido, le farine, l'olio, l'aneto e per ultimo il sale. Impostare il programma ...

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Pane con farina tipo 1 all’aroma di tartufo

3 luglio 2014 - Fonte: http://www.myricettarium.com/
Buongiorno... ma oggi non doveva esserci il sole? qui a Roma è tutto coperto! però alla fine anche le giornate di ieri e l'altro ieri a parte una nuvolosità massiccia in mattinata.. si son trasformate in giornate bellissime nel pomeriggio... Ecco.. spero accada così anche oggi..
Era un pò che morivo dalla voglia di provare la farina tipo 1 macinata a pietra.. ne avevo sentito parlare ma personalmente non la conoscevo.. così ho voluto fargli fare una fine dignitosa.. Ho pensato anche di utilizzare un miele al tartufo.. che ha regalato al pane un aroma e gusto leggermente tartufato.. Ho seguito la ricetta del ......

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Ciabatta Croccante con Pasta Madre

2 luglio 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Da quando ho iniziato a preparare i lievitati con la pasta madre il profumo del pane appena sfornato riempie spesso la casa, se non è pane è cmq qualche altra delizia più o meno dolce per fare colazione.
Non mi pesa alzarmi presto per infornare e far trovare a colazione il pane caldo, anzi a me piace godermi il silenzio del mattina: gli uccellini cantare e sentire il rumore del caffè che gorgoglia nella caffettiera sul fuoco ecc. Ma con l’arrivo dell’estate i tempi di lievitazione si dimezzano date le alte temperature e per una questione di termometro è anche meglio infornare la sera, ma la sorpresa la mattina è identica… pane fresco e profumato, croccante fuori......

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BRIOCHES al MASCARPONE e NUTELLA

1 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 350g farina manitoba, 80g zucchero, 2 uova piccole, 50ml latte,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250g mascarpone, 250g nutella, sale, latte, zucchero a velo Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale. Impostare ...

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PANINI ROSETTA SFOGLIATI CON PASTA MADRE BY MIRACUCINA

1 luglio 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/miracucina

semi di girasole i miei pasticci in cucina...e non solo

Panini rosetta sfogliati con pasta madre by miracucina. Panini rosetta sfogliati con pasta madre: ricetta semplice che prevede l’utilizzo del tagliamela per dare loro la forma classica. Panini rosetta sfogliati … Continua a leggere

by miracucina

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