Panini per hamburger con pasta madre – Sourdough burger buns

22 ottobre 2014 - Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com

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Come anticipato nel precedente post… ecco a voi i deliziosi panini per hamburger che hanno accompagnato i burger di tacchino!

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CROISSANT SEMINTEGRALI alle FRAGOLE

20 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 400g farina manitoba, 100g farina integrale, 80g zucchero di canna, 270g burro, 1g sale, 2 uova piccole, 100ml acqua, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300g confettura di fragole (la mia)  Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, 70g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, e le uova ...

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PIZZE ai POMODORI e TALEGGIO

16 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 300g farina O, 200g farina OO, 10ml olio, 10g sale, 300g polpa di pomodoro, 500g pomodori ramati a fette, 400g taleggio a cubetti, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, olio, sale, pepe Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e il...

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Grissoni alle noci con Pasta Madre

15 ottobre 2014 - Fonte: http://www.sacapoche.it/

Questa non é neanche classificabile come Cucina degli avanzi ma semmai cucila del surplus.
Ogni tanto devo ridurre le dosi della creatura aliena che popola il mio frigo a meno che non voglia piú trovarmi come in questa situazione con dosi ingestibili di lievito.
Ho rinfrescato il lievito come di consueto e poi ho fatto i grissoni con un impasto piú morbido di quello del pane aggiungendo anche una manciata di noci tritati grossolanamente.
Sono venuti croccanti all'esterno e morbidi......

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FILONCINI al RISO

12 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 10 ore prima, 200g farina di riso, 150g farina O, 150g farina manitoba, 250ml acqua, 20g zucchero, 30ml olio di riso, 10g sale, Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. ...

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Focaccia semintegrale alle olive – Semi-whole wheat focaccia with olives

10 ottobre 2014 - Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com

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Ho sempre amato i lievitati… i vari nutrizionisti e dietologi che ho incontrato mi hanno sempre limitato i carboidrati… e seppur io cerchi di attenermi a tali dettami, è difficile esser ligia per una che come me ama pasta, cereali e pane… di ogni sorta!!!

Il problema poi si è aggravato da quando ho la pasta madre… se prima panificavo una volta ogni tanto… ora con il lievito madre sono stimolata a panificare quasi ogni settimana! …la cosa per me è......

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Pan brioche con pasta madre profumato alla vaniglia….

10 ottobre 2014 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buongiorno amici eccoci giunti alla fine di questa settimana autunnale!!

Il clima continua ad essere pazzerello. Dopo bellissime giornate serene, qui in Garfagnana, siamo di nuovo con tempo caldo-umido e piuttosto piovigginoso.....che noia!!!!
L'aria è più pesante e anche alzarsi al mattino comincia ad essere difficoltoso!

Ma se ad aspettarci per la colazione ci fosse un soffice e morbido pan brioche???

Che dite? Il risveglio non sarebbe più sereno? ^_-

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ROTOLO alla ZUCCA e BRIE

8 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 100g pasta madre rinfrescata 10 ore prima, 150ml acqua, 15g zucchero, 300g farina manitoba, 15ml olio, 5g sale, 500g zucca a dadini, 80g cipolla tritata, 200g brie a dadini,1 cucchiaio aghi di rosmarino tritati, noce moscata, olio, sale Rosolare la cipolla con la zucca in 3 cucchiai d'olio a fiamma vivace per 5 minuti; abbassare la fiamma, unirvi il rosmarino, una generosa grattata...

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NASTRINE all’ UVETTA

8 ottobre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina manitoba, 250g farina OO, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml latte, 50g zucchero, 100g burro, 2 tuorli, 50g zucchero di canna, 80g uvetta, 2 cucchiai granella di zucchero, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte intiepidito e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, 50g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, i tuorli e un ...

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Pan focaccia con la pasta madre

7 ottobre 2014 - Fonte: http://www.sacapoche.it/


Il pan focaccia, per chi non lo conoscesse, é un soffice pane preparato con l'impasto della focaccia. Tipico della Riviera di Levante questo pane é ricco d'olio extravergine d'oliva ed é un ottimo accompagnamento per le insalate. L'insalata compensa cosí il senso di colpa??? Non avevo mai fatto il pan focaccia con il lievito madre e mi ci sono voluti un paio di esperimenti prima di arrivare al pan focaccia che mi......

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