Pane all’avena con lievito madre – Oat sourdough bread

21 novembre 2014 - Fonte: https://crumpetsandco.wordpress.com

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Dopo un pane veloce che si fa in un’ora vi porto sull’altra sponda della panificazione, quella della pasta madre dove la pazienza è d’obbligo! :)

Come ormai saprete da un po’ di mesi, grazie ad un regalo di una collega, ho iniziato a panificare con la pasta madre, provando un po’ di tutto, da pani semplici a pani dolci e focacce. Fin’ora i risultati sono stati sempre più che soddisfacenti......

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Pane Naan con Pasta Madre

19 novembre 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Rinfrescata la mia pasta madre e controllate le scorte di farine e di altri ingredienti in dispensa, sono pronta ad impastare qualcosa di nuovo, in pochi minuti un pane di origini indiane profumatissimo è li a lievitare ed in poche ore è pronto per essere cotto.
Il pane naan ha origini molto antiche, viene preparato in gran parte del medio oriente sopratutto in India è ideale da servire caldo per accompagnare piatti indiani come i magnifici Korma e Curry o ancora il Dhal,......

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TORTA FIORE alla CICORIA

19 novembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina O, 50g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 5g zucchero, 120ml acqua, 100g cipolla tritata grossolanamente, 500g cicoria di campo tagliuzzata, 250g mozzarella a dadini, 150g prosciutto cotto affumicato affettato, olio, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, una presa di sale e impostare il ...

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Filone Tutto Semola con Pasta Madre

15 novembre 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Amo il pane di semola… fà parte della tradizione alimentare della mia terra, quando sono li non ne sento la mancanza perché tutti i fornai lo preparano regolarmente, anche più volte al giorno, anche al supermercato si trova già pronto in grosse pagnotte già tagliate in comode fette pronte all’uso. Ma qui a Voghera la metà del pane che producono i panettieri è di farina bianca super raffinata dal sapore per i miei gusti un po anonimo, sarà il clima, sarà la lavorazione ma mezz’ora dopo averlo comprato è già gomma piuma ideale per dare da mangiare alle carpe del laghetto, ed ecco che forse il pane per i tost risulta più goloso.
Appena riavuto un forno (fornetto) funzionante,......

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Laugenbrot e bretzel unico impasto

13 novembre 2014 - Fonte: http://lacucinadiantonella.blogspot.com/
 Guardando in giro per vari blog di cucina  cercando qualche ricetta per poter utilizzare il mio lievito madre, mi sono imbattuta in questi panini, li mangio sempre quando vado in montagna, fantastici.Il blog è quello di Monica La luna sul cucchiaio, andate a trovarla ha delle ricette spettacolari da offrirvi.......

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PAGNOTTA di SEGALE al VINO

12 novembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 180ml vino rosso, 130ml acqua, 20g zucchero di canna, 250g farina di segale, 250g farina O, 10g sale, 30m olio, 1 cucchiaino colmo di cumino Sciogliere la pasta madre con lo zucchero e l'acqua intiepidita e versarla nella macchina del pane; unirvi il vino intiepidito, le farine, l'olio, il cumino e per ultimo il sale. Impostare il programma...

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CORNETTI BRIOCHE al FARRO

11 novembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 50ml latte, 50ml acqua, 70g zucchero, 100g farina di farro, 200g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo, 3 cucchiai zucchero di canna, latte Sciogliere la pasta madre nell'acqua e latte intiepiditi con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il  burro sciolto e intiepidito e l'uovo. Impostare il programma di solo ...

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Rosette con pasta madre

10 novembre 2014 - Fonte: http://lacucinadiantonella.blogspot.com/
 Si continua a sperimentare la pasta madre, sto rinfrescando giornalmente la mia pasta madre per utilizzarla per fare i panettoni e pandori, percio' devo utilizzare la mia pasta madre in esubero altrimenti troverò la mia casa innondata da pasta madre. In questo caso ho rinfrescato la pasta madre prima di utilizzarla nell'impasto, dopo aver fatto l'impasto mettetelo in frigorifero per almeno 12/16 ore.Questa ricetta l'ho trovata ......

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Focaccine con esubero di pasta madre per uno spuntino appetitoso

6 novembre 2014 - Fonte: http://puffinincucina.blogspot.com/
Buona serata ^_^

E ci risiamo!! Dopo la tregua di ottobre eccoci di nuovo sotto la pioggia. Temperature sopra la media, caldo umido, bombe d'acqua....un déjà vu insomma!!!

Gli esperti annunciano un inverno gelido...mah io ne dubito!!!

Mentre non ho alcun dubbio sulla bontà e sul gusto della pasta madre. Da quando è entrata in casa mia, e si è alloggiata nel frigo, non riesco ad impastare senza di lei e così quando ho visto queste focaccine sul ......

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FILONCINI al GIRASOLE

6 novembre 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 200g farina ai 5 cereali, 300g farina O, 250ml acqua, 50ml olio di girasole, 20g zucchero, 10g sale, 100g semi di girasole spezzettati grossolanamente Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio, per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della ...

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