Focaccia con pomodorini ed erbe di provenza – Sourdough focaccia with cherry tomatoes and Provence herbs

18 agosto 2014 - Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com

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Focaccia con LM 3

Oggi vi presento il mio terzo esperimento con la pasta madre! …una gustosissima focaccia con pomodorini, erbette profumate e del sale rosso dell’Hawaii (chiamato Alaea rouge).

Sto imparando un po’ di termini nuovi, sia in teoria che in pratica… come la percentuale di idratazione. Se ho capito bene (liberi gli esperti di correggermi......

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PANINI MORBIDI al LATTE

14 agosto 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g farina O, 150g farina manitoba, 220ml latte, 5g burro, 5g sale, 20g zucchero, 100g pasta madre rinfrescata 8 ore prima Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. ...

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SCHIACCIATA alle ZUCCHINE e POMODORI

9 agosto 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 240g farina O, 100ml acqua, 5g sale, 5g zucchero, 45ml olio, 230g zucchine a julienne, 200g pomodori a dadini, 1 cucchiaino di sale grosso, 5 foglie di basilico tagliuzzate Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, 15ml di olio e il sale. Impostare il programma di solo...

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PANINI ai CAPPERI

2 agosto 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g farina OO, 250g farina O, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml acqua, 30ml olio, 100g capperi dissalati tritati grossolanamente, 10g sale, 10g zucchero, 5g origano essiccato Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il sale, l'origano e l'olio. Impostare il programma di solo impasto, della ...

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Panini all’uvetta con lievito madre – Sweet sourdough raisins rolls

31 luglio 2014 - Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com

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Panini all'uvetta con lievito madre4

Oggi vi presento il mio secondo esperimento con la mia nuova inquilina del frigo… la pasta madre! :)

Come vi dicevo nel post del mio primo pane, cerco di documentarmi e capirne qualcosa di più leggendo alcuni libri e vari siti web. Il tempo che ho per starci dietro non è tantissimo......

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TRECCINE alla CREMA

30 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 550ml latte, 50ml acqua, 270g zucchero, 140g farina OO, 200g farina manitoba, 70g burro, 2 uova, la scorza grattuggiata di 1 limone, latte, zucchero a velo Sciogliere la pasta madre nell'acqua e 50ml di latte intiepiditi con 70g di zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi 100g di farina OO, la farina manitoba, il  burro sciolto ...

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Pane 100% semola con PM

23 luglio 2014 - Fonte: http://www.sacapoche.it/


L'umiditá di questi giorni é graditissima dalla mia pasta madre che in men che non si dica duplica, anzi triplica il suo volume. Qualche giorno fa avevo acquistato una buona semola bio e ho deciso di usarla per il pane.
Ingredienti700 gr semola di grano duro400 gr circa acqua filtrata tiepida180 gr pasta madre rinfrescata......

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GIRELLE di FARRO alla SALAMOIA

19 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 230ml salamoia di cetrioli, 70ml acqua, 15g zucchero, 360g farina di farro integrale, 170g farina O, 10g sale, 1 cucchiaino colmo di timo essicato, 30ml olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nella salamoia intiepidita con l'acqua e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, il timo, l'olio e per ultimo il sale. Impostare ...

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ESTATE ?

8 luglio 2014 - Fonte: http://passioniecucina.blogspot.com/

Saremo anche in estate ma oggi stento a crederci.Quest'anno la calda stagione fa i capricci e ci regala pioggia e vento a volontà invece di sole caldo e frinire di cicale.
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PAGNOTTA di RISO all’ ANETO

7 luglio 2014 - Fonte: http://atuttacucina.blogspot.com/
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 50ml latte, 15g zucchero, 200g farina di riso, 270g farina manitoba, 10g sale, 30ml olio all'aneto, 1 cucchiaino di aneto tritato Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte tiepido, le farine, l'olio, l'aneto e per ultimo il sale. Impostare il programma ...

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