Coniglio in porchetta alla marchigiana

5 gennaio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Con il termine “porchettare” si intende un metodo di preparazione che prende spunto dalla “porchetta” propriamente detta e si applica ad altre carni come l’agnello, il coniglio. i pesci come la carpa. Di qui, il “coniglio porchettato” o “coniglio in porchetta”, ......

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D – Traditionellen Weihnachtsessen – Menù Tradizionale per la cena di Natale

23 dicembre 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia: in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi. http://ierioggiincucina.myblog.it/media/01/02/3434496670.jpg Menù
Weinschaumsuppe
Minestra allo spumante
Gekochter Fisch mit Mayonnaise
Pesce bollito con maionese
Gans......

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Quadretti di castagnaccio all’arancia con quenelle di terrina speziata di oca e maiale al ginepro. L’autunno della vita per l’Mtchallenge di Novembre

21 novembre 2013 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/
Quando Serena, in arte la Signora Pici e Castagne, vincitrice dell'Mtchallenge di Ottobre, ha proposto il tema della ......

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L’oca… e la festa di San Martino, 11 novembre

21 ottobre 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
L'oca porchettata è  una preparazione tipica del periodo della mietitura e viene fatta nelle case di campagna utilizzando i forni a legna; il grasso recuperato si utilizza per cucinare patate al forno.
oca e coniglio in porchetta

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La Cena di Trimalchione dal Satyricon di Petronio

6 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

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Il Satyricon......

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D – Traditionellen Weihnachtsessen – Menù Tradizionale per la cena di Natale

13 dicembre 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
 Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia: in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi.MenùWeinschaumsuppeMinestra......

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Frittata d’oca con tartufo

9 luglio 2012 - Fonte: http://senzapanna.blogspot.com/

Potrebbe sembrare una semplicissima  frittata con un  truciolato di matita!! :-)Invece è  una  frittata  fatta con  uova  d'oca che ho preso a  Tarquinia con una spolverata di  tartufo  nero di Pico (Frosinone).Un piatto  semplicissimo, non serve ......

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Stasera a Siena estrazione a sorte per il Palio del 16 agosto in Piazza del Campo

7 luglio 2012 - Fonte: http://www.lafinestradistefania.it
contrada del montone href="http://www.lafinestradistefania.it/......

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Oca arrosto ripiena

16 maggio 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

 

INGREDIENTI

1 oca di circa 3kg.

2 mele

1 arancia

4 grosse cipolle bianche

1 uovo

4 tazze da tè piene di pane a cassetta sbriciolato

3 foglie di salvia

sale

pepe

1 pizzico di noce moscata

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PROCEDIMENTO

  • Pulite bene l’oca, fiammeggiatela per togliere la peluria e mettete all’interno una delle mele tagliata a spicchi e sbucciata.
  • Legate......

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Saper scegliere l’ anatra e l’ oca

9 aprile 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale

 

L’OCA

 

Tutte le varietà di oca che si allevano in Europa, provengono dall’oca selvatica. In Italia, in Francia, in Ungheria, in Inghilterra vengono allevate soprattutto due varietà di questo volatile, indicate semplicemente con il nome di oca piccola e oca grossa.

L’oca piccola ha un peso medio di 2 – 3 kg. e, se ingrassata, può raggiungere i 5kg. L’oca grossa ha un peso medio di circa 5kg. e con l’ingrassamento può arrivare anche  a pesare 10 – 12kg.

L’oca piccola, largamente allevata un pò dovunque nelle nostre campagne è quella che......

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