La Cena di Trimalchione dal Satyricon di Petronio
L’oca… e la festa di San Martino
8 novembre 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
L'oca porchettata è una preparazione tipica del periodo della mietitura e viene fatta nelle case di campagna utilizzando i forni a legna; il grasso recuperato si utilizza per cucinare patate al forno.
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Frittata d’oca con tartufo
9 luglio 2012 - Fonte: http://senzapanna.blogspot.com/
Potrebbe sembrare una semplicissima frittata con un truciolato di matita!! :-)Invece è una frittata fatta con uova d'oca che ho preso a Tarquinia con una spolverata di tartufo nero di Pico (Frosinone).Un piatto semplicissimo, non serve ......
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Stasera a Siena estrazione a sorte per il Palio del 16 agosto in Piazza del Campo
7 luglio 2012 - Fonte: http://www.lafinestradistefania.it
Oca arrosto ripiena
16 maggio 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale
INGREDIENTI
1 oca di circa 3kg.
2 mele
1 arancia
4 grosse cipolle bianche
1 uovo
4 tazze da tè piene di pane a cassetta sbriciolato
3 foglie di salvia
sale
pepe
1 pizzico di noce moscata
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PROCEDIMENTO
- Pulite bene l’oca, fiammeggiatela per togliere la peluria e mettete all’interno una delle mele tagliata a spicchi e sbucciata.
- Legate......
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Saper scegliere l’ anatra e l’ oca
9 aprile 2012 - Fonte: http://www.gnam-gnam.net/portale
L’OCA
Tutte le varietà di oca che si allevano in Europa, provengono dall’oca selvatica. In Italia, in Francia, in Ungheria, in Inghilterra vengono allevate soprattutto due varietà di questo volatile, indicate semplicemente con il nome di oca piccola e oca grossa.
L’oca piccola ha un peso medio di 2 – 3 kg. e, se ingrassata, può raggiungere i 5kg. L’oca grossa ha un peso medio di circa 5kg. e con l’ingrassamento può arrivare anche a pesare 10 – 12kg.
L’oca piccola, largamente allevata un pò dovunque nelle nostre campagne è quella che......
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Coniglio in porchetta alla marchigiana
17 febbraio 2012 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
Con il termine "porchettare" si intende un metodo di preparazione che prende spunto dalla"porchetta" propriamente detta e si applica ad altre carni come l'agnello, il coniglio. i pesci come la carpa.
Di qui, il "coniglio porchettato" o "coniglio in porchetta", "l'oca in porchetta" o "oca porchettata", la carpa porchettata".
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