Uva da conservare per la tavola di Natale

13 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
  • Vespaiola grapes hung to dry in northern Italy (uva appesa ad asciugare in nord Italia) -
    photo: Fabio Ingross palatepress.com

Tradizione vuole che sulla tavola di Natale appaia qualche grappolo d’uva. Uva bianca con chicchi ancora intatti ma leggermente appassiti e dal sapore dolce e intenso. E’ un “amuleto” particolare: uva autunnale conservata fino a dicembre.
Scegliere con cura i grappoli da conservare: grappoli voluminosi ma con i chicci non troppo fitti. Insieme con il grappolo verrà tagliato anche un pezzo di tralcio legnoso, della lunghezza di 15 cm. circa.
Togliere, al grappolo, il picciolo ed i chicchi non sani. In una stanza molto asciutta e ben aerata,......

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PANETTONE CLASSICO

10 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per un panettone di circa 1,5 kg. Per cominciare: Setacciare separatamente 330 g di farina manitoba e 170 g di farina 00. Per il preimpasto: 100 g di farina manitoba, 10 g di lievito di birra fresco, circa 55 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero semolato (o di miele). Per il primo impasto: la pasta già lievitata del preimpasto, 170 g di farina mista (100 g di farina manitoba e 70 g...

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PANDORO

10 settembre 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti totali per realizzare un pandoro da circa 1 kg: 450 g di farina di forza Manitoba, 3 uova intere e 1 tuorlo, 160 g di zucchero, 170 g di burro, 1 bacca di vaniglia Bourbon, 18 g di lievito di birra fresco, acqua tiepida q.b., 1 cucchiaino di sale. Ingredienti suddivisi in fasi successive: Per il preimpasto: 50 g di farina manitoba, 1 tuorlo, 10 g di zucchero semolato (1 cucchiaio), 60 ml di...

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ciambellone al cacao

7 giugno 2014 - Fonte: http://burroealici.blogspot.com/

Nella ricetta originale era una torta, una torta al cacao con panna acida. E ho scoperto che la panna acida rende la torta infinitamente soffice! La torta è diventata un ciambellone perché non so come sia possibile ma non ho più una tortiera! IO!!???!!!......

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Sformatini di verza con fonduta.

19 maggio 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

400 g di cavolo verza
1 cipolla
2,5 dl di panna da cucina
30 g di burro
3 uova
basilico
alloro
prezzemolo
100 g di fontina
20 g di maizena
2 dl di latte
sale
pepe bianco

 

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Rotolo di salmone con mascarpone

30 aprile 2014 - Fonte: http://cucinodavicino.blogspot.com/
Leggi questo post se...
l'idea di una crema di burro e mascarpone non ti fa scappare a gambe levàte


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BISTECCA DI VITELLO CON LARDO DI COLONNATA E CARPACCIO DI TARTUFO SU RIDUZIONE DI VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

24 aprile 2014 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura
  Il piatto di oggi è un secondo prelibato e raffinato: bistecca di vitello con lardo di Colonnata e carpaccio di tartufo su riduzione di vino Nobile di Montepulciano. Un secondo perfetto per stupire i propri ospiti o perfetto da … Continua a leggere...

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Semifreddo ai pistacchi, arancia candita ed avanzi di uova di cioccolato

23 aprile 2014 - Fonte: http://www.ackyart.com

 Semifreddo-pistacchi

 

E pure questi giorni di festa sono volati via. Per me alti e bassi, momenti piacevoli con amici ma anche notizie brutte, come il ricovero in ospedale del mio zio più caro. Ora meglio, ora peggio, l’altalenanza di emozioni positive e negative dura da più di una settimana…ed io aspetto con grande bisogno giorni calmi, semplici ed equilibrati.
Le tanto anelate......

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Faraona con mele, uva e olive.

22 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

1 faraona da circa 1 kg
1 mela verde
10 acini di uva bianca
100 g di olive nere
3 grani di pepe
3 chiodi di garofano
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 dl di sidro bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

La faraona ha carni dall'ottimo sapore, ed è tradizionalmente allevata in Veneto, Emilia Romagna e Lombardia.

A vederla avremmo qualche dubbio ad associarla alle galline, infatti ha forma e colori che ricordano per molti versi una grossa pernice, e ha un peso medio pressoché equivalente per maschi e femmine che si aggira sui 2 chilogrammi. ......

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Faraona al tartufo nero.

22 aprile 2014 - Fonte: http://lacucinadisusana.blogspot.com/

Ingredienti: per 4 persone

1 faraona intera
100 g di petto di tacchino
1 dl di panna liquida fresca
2 carote
2 costole di sedano
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 mazzetto aromatico (rosmarino, timo, alloro, salvia)
2 zucchine medie
2 tartufi neri
150 g di granella di nocciole Piemonte
2 dl di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Se il più pregiato è il tartufo bianco d'Alba, anche......

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