Il castagnaccio della Petronilla

21 ottobre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it
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Potete avere farina di castagne? Allora, un consiglio: con quella dolcissima farina preparate ai vostri ragazzi, per l’ora della merenda, un bel castagnaccio che, sulla tavola, li attenda.
Per fare questo dolce che, oltre essere sostanzioso, economico (non richiede nemmeno zucchero), squisito (e sia caldo che freddo), in pochi minuti viene anche fatto, comperate 2 etti di farina di castagne; versatela in una insalatiera; unite un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio d’oliva; mescolate; e aggiungete a poco a poco (e sempre rimescolando con l’indispensabile cucchiaio di legno) acqua fredda fino a che otterete un impasto nè troppo sodo, nè troppo molle, e assolutamente scevro di grumi (attente......

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Castagne ricoperte di cioccolato

12 ottobre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

Ingredienti
750 gr. di castagne, 750 gr. di cioccolato.

Preparazione
Lessate le castagne:
per fare delle buone castagne lesse occorre scegliere castagne della stesse misura in modo che cuociano bene e uniformemente: riempite una pentola di acqua fredda e immergetevi le castagne (l’ acqua dovrà ricoprirle).
Fate bollire le castagne dai 30-40 ai 60 minuti secondo la grandezza della castagna: assaggiatene una, dovrà spellarsi senza sbriciolarsi.......

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CREMA DI MARRONI AL PROFUMO DI RHUM E DI VANIGLIA

18 luglio 2014 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per la crema di marroni con rhum e vaniglia: 400 g di purea di marroni (circa 600 g di marroni già sbucciati), 375 g di zucchero, 2 cucchiai di rhum, 1 baccello di vaniglia, acqua q.b.. Preparazione: Mettere i marroni in un tegame e coprirli a filo con acqua fredda. Unire il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza e portare a bollore a fuoco vivace. Appena l’acqua inizierà a bollire,...

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CROSTATA ALLE PERE E MARRONI

13 gennaio 2014 - Fonte: http://laraandthekitchen.blogspot.com/
Quando si prende in mano un vasetto di crema di marroni Vis, le soluzioni sono due: o lo mangiate davanti alla tv con un bel cucchiaio (perche' e' davvero troppo buono), o preparate questa tortina.
E' davvero curiosa, ho pensato di prepararla un po' tipo quiche francese.
Purtroppo le dimensioni sono ridotte: dovrete usare una tortiera di 20 cm di diametro.... unica pecca e' una crostatina piccina piccina, ma sostanziosa e molto buona! E sopratutto: veloce da preparare!
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Menù di Escoffier: GENNAIO

8 gennaio 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Menù
Pranzo
Antipasti. Uova in stampo Verdi*.
Spalla di agnello di latte parmentier.
Terrina di fagiano in gelatina.
Insalata di indivia.
Pere imperatrice* Gallette di pasta sfoglia.

Cena
Petite marmite.
Piccolo rombo bonne femme*
Animelle di vitello in padella.
Punte......

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Come si prepara la crema di marroni

1 gennaio 2014 - Fonte: http://lamagiaincucina.wordpress.com

Si consideri che ci vogliono almeno ……gr. di marroni freschi o congelati per ottenere 100 gr. di purea di marroni.

Si toglie un angolo della pelle (se freschi, quelli surgelati di solito sono già pronti) e si mettono a bollire i marroni in acqua (con un pizzico di sale e alcune foglie di salvia) fino a raggiunta cottura.

Si privano i marroni della buccia e della pelle e si mettono in una terrina. Poi si prende il

 


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Il castagnaccio della Petronilla

13 ottobre 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/
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Dolce di vaniglia e marroni (senza farina, senza lievito e senza latte)

15 aprile 2013 - Fonte: http://melagranata.it
Dolce di vaniglia e marroni, senza farina, senza lievito e senza latte.

 

Non mi sono impazzita. Ho ben visto che è arrivata la Primavera. E sì, lo so che ora è tempo di erbe profumate, pisellini, asparagi e  violette.
Succede però anche a voi, forse, di avere la dispensa ancora abbastanza piena di sacchetti di farine varie, che o saranno utilizzate entro breve o diverranno luoghi di villeggiatura per deliziose farfalline,......

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Polpettone di pollo e tacchino con polenta fritta e marroni

21 gennaio 2013 - Fonte: http://lacuocaeclettica.blogspot.com/
Polpettone e polenta 7

Dici inverno e la mia fantasia, sempre molto fervida, galoppa. Galoppa all'indietro, riportandomi a Napoli, alle rigide e piovose giornate di gennaio, a quelle, falsamente, promettenti di febbraio. Marzo no. Marzo, non l'ho mai considerato un mese invernale.Nonostante il più delle volte sia freddo quanto gli altri, e indubbiamente piovoso,......

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Menù di Escoffier: GENNAIO

3 gennaio 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/

http://www.blue-kitchen.com/wp-content/uploads/2010/11/escoffier-memoir.jpg

Menù
Pranzo

Antipasti. Uova in stampo Verdi*.......

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