Cous cous di Pollo e Verdure alla Marocchina

30 ottobre 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Cous Cous … semola grossa e acqua… sapientemente mescolati insieme per dare mille granelli che insieme alle spezie arrivano a toccare il cuore <3 di chi li mangia!
Cous cous… cibo povero dal sapore ricco, preparato dalla sapienti mani delle donne africane e siciliane di generazione in generazione.
Anche io ho imparato a farlo, molti anni fa,  grazie a donne speciali che lo preparano per tuttaaaaa la famiglia: kg e kg di semola, acqua e sale ed ore ed ore sedute attorno ad un tavolo a chiacchierare mentre le mani ruotano veloci sui piatti smaltati “ncocciando......

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Finalmente ho la Tajine, … e ora?

28 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Il venditore marocchino che me l’ha venduta mi ha detto che la tajine al femminile è la pentola e il tajine al maschile è la pietanza. La tajine ha origini berbere ed è tipica della cucina nordafricana (in particolare marocchina). È uno “strumento” per cucinare (una specie di pentola a pressione) che dà il nome anche alla pietanza che viene cotta al suo interno.

La pentola

  • La Tajine è di terracotta grezza, ma spesso viene smaltata o decorata. È composta da una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi che viene usata anche per......

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Harira senza carne

8 maggio 2014 - Fonte: http://cucinandosenza.blogspot.com/

INGREDIENTI

Lenticchie secche BIO g 250......

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Cous cous 7 Verdure Vegetariano alla Marocchina… Profumi del Mediterraneo

3 aprile 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Torno nella mia Sicilia dopo qualche giorno in giro per l’Italia come vi raccontavo qui a cui si è aggiunta anche una sosta a Napoli di 48 ore per la seconda laurea dell’ING di casa.. il mio fratellino; questi giorni tra momenti di: trepidazione, commozione, gioia e poi lo sconforto ma questa è un altra storia (chi legge su fb sa)…. Come avete visto il tempo per cucinare /postare non c’è stato, ma qualche giorno fà ho messo in tavola un piatto che adoro: il cous cous: il sentire i granelli di semola sotto le dita che man mano si “incocciano” e si trasformano e riempiono......

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rzeeza la colazione della sposa, una tradizione Magrebina

10 febbraio 2014 - Fonte: http://sallychef.wordpress.com
rzeeza la colazione della sposa, una tradizione Magrebina Archiviato in:ricette, riflessioni, viaggi Tagged: crepe, la cucina della fusione, marocco...

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Harira

20 gennaio 2014 - Fonte: http://muvara.blogspot.com/
C'era un tempo non troppo lontano in cui la sera prima di coricarsi la nostra Trattora si sedeva sul divano e controllava il suo lettore di feed preferito per passare a trovare gli amici blogger e anche per scoprire nuove ricette da copiare o da cui ispirarsi. Anche le atre blogger facevano lo stesso, anche se a volte si scriveva qualcosa solo per dire "sono passata di qua" senza magari neanche leggere ciò che nel......

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Tajine di pollo all’arancia&cannella con cipolle caramellate, mandorle ed olive.

29 luglio 2013 - Fonte: http://mangiarechepassione.wordpress.com
Che la cucina marocchina e nordafricana in genere mi sia sempre piaciuta, l’ho mostrato più di una volta QUI sul blog. Io adoro gli odori speziati, i sapori decisi della carne aromatizzata con le spezie e soprattutto amo il tipo di cottura che vi mostrerò oggi, fatta utilizzando una pentola molto particolare di cui vi... Read More in Tajine di pollo all’arancia&cannella con cipolle caramellate, mandorle ed olive.......

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Tajine di manzo estiva

3 luglio 2013 - Fonte: http://www.eatitmilano.it

La mia prima tajine – inteso come piatto – l’ho assaggiata durante un viaggio a Berlino in un ristorante marocchino letteralmente indimenticabile.
La mia prima tajine – intesa come pentola – l’ha portata a casa Mr.Ollister una mattina di qualche anno fa, frutto di una paziente raccolta punti del supermercato. Da allora è stato un amore grandissimo.
Per chi ancora non lo sapesse il termine arabo tajine si riferisce sia al contenitore che al contenuto. Quando vedete un tegame fatto di argilla smaltata – la mia è di un blu stupendo ed è di Emile Henry – con un coperchio a forma di cappello, quella è una tajine. Vi......

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Uova alla Marocchina

20 giugno 2013 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Non sono una grande consumatrice di uova, tranne se non ben nascoste negli impasti di dolci e torte salate.. ma se le uova sono di buona qualità anche il mio palato si decide e fà lo “sforzo” di assaggiarle, come in questo caso, vengono direttametne da una fattoria biologica con allevamento a terra … mia madre racconta che si poteva entrare direttamente a raccogliere le uova ancora calde dal loro giaciglio, che figata… e la stessa cosa per l’orto, peccato che questo posto meraviglioso in provincia di Siracusa non sia proprio vicino casa… (3h circa di macchina) altrimenti sarei diventata la loro miglior cliente. Se conoscete qualcosa di simile a Messina non esitate ad avvertirmi… ho già il cestino di vimini sotto braccio......

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Colazione marocchina: the verde alla menta e msemen (pancake quadrati marocchini)

30 aprile 2013 - Fonte: http://www.trattoriadamartina.com/
Nel precedente post ve l'avevo detto che ero stata a Marrakech no? Beh, non vi ho fatto vedere nessuna foto però lo sapete che mi piace sperimentare le cucine degli altri paesi e quindi me ne sono tornata a casa con l'idea che dovevo assolutamente provare a fare una colazione alla marocchina con questa sorta di pancake quadrati croccanti fuori e morbidi dentro da mangiare con del burro e miele di buona qualità oppure con burro e marmellata, sorseggiando un buon the marocchino alla menta. Quando sono tornata in Italia non sapevo il nome di questi pancake marocchini, ma pazza come sono mi sono cercata su facebook il nome del tuttofare marocchino del Riad in cui abbiamo soggiornato e mi sono fatta dare la ricetta....:) in realtà lui mi ha dato una ricetta piuttosto approssimativa,......

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