Il paese che lascio. Torta Marocco (pan di spagna con chibouste ai fiori d’arancio e orange curd)

27 aprile 2015 - Fonte: http://burro-e-miele.blogspot.com/




Il paese che lascio ha mille colori, ma è più ocra che il resto. Ocra dei muri delle Medina, ocra del Sahara al tramonto, dei campi di orzo e di grano all'alba dorata di fine primavera e della curcuma e zafferano nel couscous del venerdì.Il Marocco ha il sapore delle spezie, del......

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Una penna per i bambini del Medio Atlante: GRAZIE! MERCI! SHUKRAN!

4 febbraio 2015 - Fonte: http://burro-e-miele.blogspot.com/




 GRAZIE.
E innanzi tutto, scusate il ritardo.Il ritardo di 5 mesi per sbloccare i pacchi dalla dogana, e quello di tre settimane per......

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Pollo alla Marocchina con Limone e Cumino

12 dicembre 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Da quando la mia collezione di spezie si è rimpolpata, ogni giorno è un buon giorno per usarle, gustarle, annusarle… (non sono ancora maniacale ma poco ci manca se continuo cosi) Domenica scorsa siamo stati alla Fiera dell’Artigianato a Milano e tra i 10.000 espositori presenti abbiamo comprato solo spezie e formaggi! Ogni giorno c’è una ricetta nuova da preparare con le tante spezie della dispensa e da portare in tavola. Il pollo solitamente è una di quelle cose che tengo sempre di scorta in frizzer, non ci vado pazza ma lo mangio, bastano pochi ingredienti per farlo in padella o una teglia da forno con qualche patata per portare in tavola qualcosa che piace a tutti, quando le idee per cena scarseggiano. Oggi ho voluto osare e preparare......

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Cous cous di Pollo e Verdure alla Marocchina

30 ottobre 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Cous Cous … semola grossa e acqua… sapientemente mescolati insieme per dare mille granelli che insieme alle spezie arrivano a toccare il cuore <3 di chi li mangia!
Cous cous… cibo povero dal sapore ricco, preparato dalla sapienti mani delle donne africane e siciliane di generazione in generazione.
Anche io ho imparato a farlo, molti anni fa,  grazie a donne speciali che lo preparano per tuttaaaaa la famiglia: kg e kg di semola, acqua e sale ed ore ed ore sedute attorno ad un tavolo a chiacchierare mentre le mani ruotano veloci sui piatti smaltati “ncocciando......

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Finalmente ho la Tajine, … e ora?

28 settembre 2014 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it

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Il venditore marocchino che me l’ha venduta mi ha detto che la tajine al femminile è la pentola e il tajine al maschile è la pietanza. La tajine ha origini berbere ed è tipica della cucina nordafricana (in particolare marocchina). È uno “strumento” per cucinare (una specie di pentola a pressione) che dà il nome anche alla pietanza che viene cotta al suo interno.

La pentola

  • La Tajine è di terracotta grezza, ma spesso viene smaltata o decorata. È composta da una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi che viene usata anche per......

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Harira senza carne

8 maggio 2014 - Fonte: http://cucinandosenza.blogspot.com/

INGREDIENTI

Lenticchie secche BIO g 250......

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Cous cous 7 Verdure Vegetariano alla Marocchina… Profumi del Mediterraneo

3 aprile 2014 - Fonte: http://www.profumodisicilia.net

Torno nella mia Sicilia dopo qualche giorno in giro per l’Italia come vi raccontavo qui a cui si è aggiunta anche una sosta a Napoli di 48 ore per la seconda laurea dell’ING di casa.. il mio fratellino; questi giorni tra momenti di: trepidazione, commozione, gioia e poi lo sconforto ma questa è un altra storia (chi legge su fb sa)…. Come avete visto il tempo per cucinare /postare non c’è stato, ma qualche giorno fà ho messo in tavola un piatto che adoro: il cous cous: il sentire i granelli di semola sotto le dita che man mano si “incocciano” e si trasformano e riempiono......

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rzeeza la colazione della sposa, una tradizione Magrebina

10 febbraio 2014 - Fonte: http://sallychef.wordpress.com
rzeeza la colazione della sposa, una tradizione Magrebina Archiviato in:ricette, riflessioni, viaggi Tagged: crepe, la cucina della fusione, marocco...

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Harira

20 gennaio 2014 - Fonte: http://muvara.blogspot.com/
C'era un tempo non troppo lontano in cui la sera prima di coricarsi la nostra Trattora si sedeva sul divano e controllava il suo lettore di feed preferito per passare a trovare gli amici blogger e anche per scoprire nuove ricette da copiare o da cui ispirarsi. Anche le atre blogger facevano lo stesso, anche se a volte si scriveva qualcosa solo per dire "sono passata di qua" senza magari neanche leggere ciò che nel......

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Tajine di pollo all’arancia&cannella con cipolle caramellate, mandorle ed olive.

29 luglio 2013 - Fonte: http://mangiarechepassione.wordpress.com
Che la cucina marocchina e nordafricana in genere mi sia sempre piaciuta, l’ho mostrato più di una volta QUI sul blog. Io adoro gli odori speziati, i sapori decisi della carne aromatizzata con le spezie e soprattutto amo il tipo di cottura che vi mostrerò oggi, fatta utilizzando una pentola molto particolare di cui vi... Read More in Tajine di pollo all’arancia&cannella con cipolle caramellate, mandorle ed olive.......

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