Menù per Halloween 1

9 ottobre 2013 - Fonte: http://ierioggiincucina.myblog.it/



Antipasti
Occhi di rospo
Ragnetti
Dita mozzate

Piatti unici
I calderoni delle streghe
Yummy mummy

Dolci
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Roca e Redzepi: un ristorante latino-americano sarà il numero 1 del mondo

28 maggio 2013 - Fonte: http://www.scattidigusto.it

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Fratelli Roca ph Ruano

Cucina latino-americana? Il top in un futuro non troppo lontano. Parola di Jordi Roca e  René Redzepi, rispettivamente numero 1 e 2 nella classifica dei 50 Best Restaurant 2013.

“E’ solo una questione di tempo”, assicurano......

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Aveva sguardo delicato e mani intelligenti. Giovanni Soriano. E un’idea da mettere nel cestino da picnic.

6 aprile 2012 - Fonte: http://www.lacucinadiqb.com/

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Spezzettare , mai tagliare, è una cosa da imparare!

24 gennaio 2012 - Fonte: http://insalatamente.blogspot.com/



Per qualsiasi preparazione l’insalata va spezzettata  con le mani. Si ricorre al coltello solo quando bisogna affettarla finemente. Questa regola ha quasi cinquecento anni di storia:  nel 1558 il marchese  napoletano  Gioan  Battista......

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Palline Di Ricotta E Cocco

19 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Ingredienti per 4 porzioni

gr.500 di ricotta

gr.250 di cocco grattugiato

gr.150 di zucchero

cacao amaro

Mischiare in un contenitore gli ingredienti e far riposare un po’ nel frigo in modo da far amalgamare il composto.

Formare con le mani delle palline medie e coprirle poi o con del cacao amaro o con il cocco rimasto.

Adagiarle su un vassoio o piatto e mettere in frigo per almeno due ore.

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Formaggette – Gusti Vari

15 novembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Formaggette – gusti vari

Ingredienti per 4/6 porzioni

250 grammi mascarpone

2 caprini

paprika

semini di sesamo

noci tritate

basilico tritato

Facilissima. Amalgamate mascarpone e caprini.

Formate (con le mani o utilizzando 2 cucchiaini) tante palline della stessa dimensione.

Mettete le palline in frigo.

Nel frattempo disponete in quattro piatti la paprika, i semini di sesamo, le noci tritate ed il basilico (o altre spezie a piacere).

Passate le palline nel piatto con il “gusto” e mettere nel frigo fino al momento di servire.

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SPAGHETTI CON LE SEPPIE

24 luglio 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Dosi per 4 persone:

3 spicchi d’aglio

olio d’oliva q.b.

400 gr. di seppie

4 pomodorini da balcone

100 gr. Di peperone rosso tritato finemente

prezzemolo

sale

Far soffrigere i 3 spicchi d’aglio in olio d’oliva.

Rosolati aggiungere 400 gr di seppiette (200 gr pulite – 200 gr senza togiere il nero) e farle soffrigere .

Aggiungere i 4 pomodorini spezzandoli con le mani e 100 gr di peperoni rossi tritati finemente.

Cotta la pasta al dente, versarla nella padella del sugo come innanzi ottenuto rigirando moltissimo.

Ultimata la cottura,aggiungere un tritato di sole foglie di prezzemolo.

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Bracioline Di Pesce Spada Alla Messinese

21 giugno 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it

Ingredienti per 4 porzioni

800 gr di pesce spada tagliato sottile quasi come un carpaccio

mollica di pane non del giorno

capperi

formaggio pecorino grattugiato

qualche filetto di pomodoro

olio

sale

pepe

Disporre le fettine di pesce una accanto all’altra.

Unire tutti gli ingredienti e appoggiare tanti mucchietti sulle fettine.

Adesso comincia la fase più difficile soprattutto per chi non ha mai riempito le braciole.

Aiutandovi con tutte e due le mani chiudere le fettine facendo in modo che il ripieno non esca fuori.

Chiudere le bracioline con uno stecchino di legno.

Arrostire sulla griglia ma ancora meglio sulla carbonella.

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